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缺乏耐心是普遍現象。無論做什麼事，很多人都想馬上看到結果。只是你別忘了，人生本就是由一連串的小等待和小堅持組成的。

誰都會遇到挫折和坎坷，熬不過去就不配得到想要的未來。這世上一直都在幫助你的，永遠是你自己。

取自《吃飽就沒事了》

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各位朋友，早安：

我是吃貨，但吃貨不一定要吃很多，就是因為不吃多，每一口都珍惜。我對食物很有感情，食物常能撫慰我心。
https://www.facebook.com/Psychologist.Hung/videos/2597736927215031/

就如同我的序文，正是在某個深夜傷感的時候，「肉粽」以及它背後的人情溫暖，便幫了我一些忙。有時候，是那些食物，陪我度過那些小堅持、小等待。

最近，是亞尼克的甜點，讓我想起大學時候，開始懂得吃甜點的過往。尤其亞尼克的草莓，飽滿又不酸，蛋糕口感紮實，那綿密、那派皮，喔……，每一口都是戀愛，我於是忘憂。

「熬過那些無法做選擇的時間，才能選擇自己想過的生活。」

祝願您，感覺辛苦的時候，能藉著食物的陪伴，拍拍自己的背，走過失落！

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現在沒吃飽，明天是要怎麼跟沮喪較量

【文/ 洪仲清】

下筆的這一刻，我有些感傷。因為我看到的人性，有些荒唐。還好，有充滿情意的食物，在我身旁。

夜半難眠，打開冷凍庫，粽葉包裹著傳統的糯香。那是之前到南部工作的時候， 朋友送我的伴手禮。她大概不知道，她的隨喜心意，竟帶給我如此療癒。

「去吧，去找個藉口，到此為止；也找個理由，重新開始。」

對這本書的作者來說，飲食彷若神聖的儀式，食物被當成救贖。肚子裡的空虛， 得要靠自己一口一口慢慢填補。那，心靈的空虛呢？

我常跟朋友們討論一些難解的糾結，人與人之間免不了為了私慾，相互猜忌攻擊。她跟我閒聊這次演講的主題，分享了自己的遭遇，淡淡幾句，讓我膽戰心驚。

她所提的，是經年累月，一波又一波的失望。然而，她說話的樣子，不知道是多少眼淚流乾之後的雲淡風輕。她點到為止，換了個話題，重新開始。她從後座抓了個保冰袋，從裡面取了一袋肉粽給我。她說，這肉粽她從小吃到大，有栗子、有花生，常常開門沒多久就賣光。

「有蛋黃嗎？」

她對著我愣愣地點頭發笑，說她也喜歡蛋黃。我跟她說，我喜歡那鹹香，那是我每次期待的好味道。

因為工作的關係，我常常見到陌生人，有時一個月成千上百，所以她的樣子我似乎不復記憶。但食物我不會忘，食物裡的溫馨與善意我不會忘。打開電鍋鍋蓋，蒸好的肉粽有撲鼻香，剪開棉繩、剝開粽葉，有我飢腸轆轆的想望。

我的工作風險高，因為我常不知道我會面對怎麼樣未知的處境。我身邊的人事物時常變換，很刺激又充滿挑戰，我常記得提醒自己要站穩腳步，但仍免不了意外踉蹌。

「趁機對自己再好一點兒，比如，偷個小懶，發點兒小瘋，然後大大方方地犒賞自己一頓美食……這些，都不算傷天害理。」

難受想哭，難瘦香菇，我吃到沾了豬油的濕潤香菇。我對飲食算是有節制的人，面對難受，我有的是方法度過。

但在這個寧靜深夜，這顆粽子帶我回到那日午後的陽光下，又帶我回到家鄉某個熱鬧街道的三角窗，還有公園旁的木造平房。我常常透過食物懷舊，食物是我的時光機，我悄悄地穿梭在各個時空，還有那不經事的小時候。

小時候很多事都不懂，很常被大人驚嚇，但也在閒暇裡無憂。灑上花生粉、淋上醬油膏，搭著裡面有小魚乾、柴魚片的味噌湯，一頓飽食之後，那是無與倫比的享受。儘管天真無邪，但我只想回味，不想真正回到那時候。

因為後來聽大人說，舊日的世界也是凶險處處，不下今日。但孩子不懂，大人也不讓孩子懂。我現在是大人了，每天生活、每天涉險，每天自己做主、自己承受。我寧可因為懂，而憂愁，不願因為不懂而快活。

還好，有食物陪著我。還有這本書，提醒我，這一刻對自己好一點，吃飽了，繼續跟沮喪來場較量，風風火火把生活過得活潑灑脫。

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以上文字取自
吃飽就沒事了（木片便當版）：吃貨們的求生心靈雞湯
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#你常常肚子餓嗎
#跟情緒有關嗎
#不節食可能比較健康

是真的飢餓還是壓力大？這5項情況代表你是「情緒性進食」

「當人們在身體尚未感到飢餓時吃東西，代表食物對他們而言有其他用途，而不是把食物當作滿足身體所需的東西。他們利用食物來滿足另一種飢餓感—情緒上的飢餓感、心理上的飢餓感，或是精神上的飢餓感。」─潔寧．羅絲（Geneen Roth）（本文摘自《不節食更健康》一書，以下為摘文。）

我們都和食物有種情緒上的連結關係，這是人性的一部分。情緒性進食是利用食物讓自己心情變好的一種行為。人類是情緒性的動物，吃東西並不僅僅是為了滿足生理性飢餓感而已，也會利用食物來滿足我們的情感所需。一般來說，情緒性進食反映了壓力或孤獨感等負面情緒，而不是像快樂這樣的正面情緒。這是我們一出生就學習到的習慣，在嬰兒時期，我們的初次進食或餵食體驗和父母的擁抱相互連結，所以我們開始把食物與安慰及安全感劃上等號；這些早期經驗塑造了我們對於食物和情緒之間關係的理解。

如何得知自己正在情緒性進食？以下列舉幾項你或許體驗過的方式：

1. 情緒性飢餓感來得突然，不會慢慢累積；感覺就像急需抓癢的癢感。
2. 你會渴望吃特定食物，像是披薩或巧克力。
3. 吃東西吃得心不在焉，即使沒有讓你分心的事物也會這樣。
4. 你真的很想吃東西，即使你現在感到充分的飽足感。
5. 情緒性飢餓感通常會讓你感到後悔、羞恥或有罪惡感。
但這些並非絕對正確的規則；如果你正專心於工作或正在看最愛的樂團表演，生理性飢餓感有時也會突然洶湧而來。你偶爾也會對特定食物有所渴望，因為你的身體知道它想要什麼樣的養分；你可能會在晚餐後仍想吃些點心，因為這是你培養出來的習慣，而且也有各種其他原因讓你在吃東西後會懷有罪惡感。（當然，有罪惡感不該是吃東西後的正常反應！）然而，這些例子還是可以作為參考的準則，讓你了解情緒性進食和因生理性飢餓感而進食之間有何不同。

情緒性飢餓感來得突然，不會慢慢累積；感覺就像急需抓癢的癢感。

情緒性進食的名聲向來不太好，會被視為軟弱、缺乏意志力或無法「控制情緒」。
但我認為我們不應這樣隨便地排斥情緒性進食，反而應該進一步了解背後來源和機制。畢竟，我們的心理及情緒健康和我們的生理健康一樣重要。

就算不說，我想大家也都清楚，快樂對我們的健康十分重要。如果我們很健康，更有可能會感到快樂；反過來也是如此，快樂對我們的健康也有著重要影響。你愈快樂，代表健康的時間就有可能持續得更久。根據科學文獻顯示，不快樂通常和未來罹患心血管疾病、中風、自殺和早逝的機率有著強烈關聯。快樂的人活得更久，也擁有較為強壯的免疫系統、循環系統及內分泌（荷爾蒙）系統；舉例來說，快樂的人比較不容易感冒，即使感冒也能較快康復。
食物在我們的快樂與心理健康狀態上扮演了什麼樣的角色？回想上一次你感到悲傷、快樂、有壓力或孤單的時候，我敢打賭，其中一定有食物的身影。食物能影響我們的心情，而我們的心情也會影響食物的選擇。了解食物會對心情造成怎麼樣的影響，能幫助我們變得更快樂、更健康。

更為人熟知的一個例子就是「安慰食物」（comfort food）：這是一種能同時滿足情緒和生理所需的食物。安慰食物的存在很合理，也已有研究人員在不同背景設定下對之進行研究。每個人所認定的安慰食物各有不同，這要依我們的成長背景、文化以及成長過程的經歷而定；但所有安慰食物的相同之處，就是對我們情緒狀態所帶來的影響。食物能夠幫助我們減輕壓力、孤獨、憤怒和憂懼等負面情緒。

壓力
壓力是因為情緒上或生理上經歷的挑戰性體驗，導致身體做出相應改變，企圖重建正常或穩定狀態的過程。情緒性壓力因子，也就是我們普遍認知的壓力事件，例如經歷分手、家族成員去世或失業等。生理性壓力因子則包括飢餓、睡眠不足、嚴重疾病、高熱或低溫等。

因此，壓力體驗可能會帶來情緒上或生理上的挑戰。透過身體因應壓力而產生的荷爾蒙，壓力因此能夠改變我們的進食模式並影響食慾；而在這些荷爾蒙中最重要的是：皮脂醇、腎上腺素以及去甲基腎上腺素。

孤獨感
搬出家裡、和親近朋友吵架、與伴侶分手以及其他無數類似情況，可能會讓人感到孤單且被孤立。在發生這些事件時，熟悉的食物所帶來的安慰，可能會特別具吸引力。

安慰食物能幫忙減輕孤獨感，因為這些食物會讓你聯想到特定人士以及你和對方的關係。身為人類，我們極需找到歸屬感，並與他人建立關係，甚至有人爭辯這也屬於人類基本需求的一種。我們想要避免孤單的感受，感到孤單或在人際關係上被孤立會對我們的身心皆有害，可能導致自尊心降低、憂鬱，甚至是生理上的疼痛感。

最新研究顯示，人們有時候會因為想要避免孤獨感，而尋求「社交替代物」（socialsurrogates）的幫助；可以是躲入奇幻小說的世界、寫日記或尋求食物慰藉。安慰食物是人們在孤獨之中尋求歸屬感的一種方式。雖然安慰食物會讓人聯想到快樂時光，卻幾乎只容許單人獨嚐，而不能與他人分享。有人認為，食物之所以成為安慰食物，是因為令人聯想到特定人士或場合，而這些聯想會不斷被強化，直到你每次吃進這種食物時，都會讓你想到某人或某件事。在一項研究中指出，安慰食物通常被認定為家族傳統、文化傳統、節慶時所吃的食物，或是能讓你想起家鄉滋味的食物。這些通常不是每天吃的日常食物，最完美的例子就是聖誕節大餐。如果你閉上雙眼，想像去年的聖誕節大餐，你的內心是不是會感到溫馨而快樂？我猜一定是這樣。

有人定義出四大類的安慰食物：懷舊食物、放縱食物、便利食物以及生理性安慰食物。一種食物甚至可以被分到不只一個分類中。

資料來源：遠見雜誌

台灣古早蛋糕最近大熱，專門店越開越多。研究香港飲食文化的蕭欣浩博士認為有兩個原因。
1. 台灣古早蛋糕製作方式和傳統中式蛋糕稍有不同，蛋白和蛋黃分開發打，口感比較鬆軟。
2. 蛋糕烘焙好，一整盤熱辣辣放在店面邊切邊發售，看到熱氣騰騰、香噴噴的蛋糕，食客的食慾自然大增。
充滿古早味的蛋糕怎會只有台式版本，本土也有啊！不難在舊式餅店和茶餐廳發現這些傳統蛋糕的蹤影，就是紙包蛋糕，又名cup cake，來自英國飲食文化，外層用白紙包裹，蛋糕下有一個蛋糕托紙，托紙下寫有餅店的寶號。還有另一種是海綿蛋糕，用蛋、麵粉、糖炮製成，是生日蛋糕的原型。
紙包蛋糕和海綿蛋糕都是一代香港人的回憶，古早味濃。大家在吃台灣蛋糕的同時，不妨也支持港版古早蛋糕。

#台灣古早蛋糕 #懷舊食物 #紙包蛋糕 #清蛋糕

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土炮好片，馬上訂閱YouTube： http://bit.ly/2H7BpYW

#StayHome and cook #WithMe
大約12件份量, 影片示範為以下份量減半

材料
熟香蕉兩隻
糯米粉150克, 粘米粉 70g, 熟糯米粉 50g, 水100ml, 菜油10ml，砂糖100克

做法
預備一蒸鍋放上蒸架，燒開一煲熱水
香蕉放在碗中，用叉子搗爛
加入砂糖後拌勻，然後加入菜油，拌勻，再加入水攪拌
將粘米粉和糯米粉過篩，放入香蕉蓉內
將粉分段放入，然後拌勻
用手提攪拌機將粉漿打至順滑，直至沒有粉粒
將香蕉麵糊過篩
在一個將會放到蒸爐上的容器內，用油掃勻內壁
將麵糊放到容器內
香蕉麵糊隔水蒸以大火蒸大約20分鐘
20分鐘後，用竹籤嘗試看看麵糊是否熟透
當麵糊沒有黏在竹籤上表示熟透
用筷子或匙羹攪拌麵團數分鐘，令麵團更有Q彈感
讓粉團靜止五分鐘
粉轆可以用保鮮紙包上，以免粉團黏着
在工作枱上或木砧板上，放上熟糯米粉
雙手也沾滿熟糯米粉
放上粉團，再加多一點熟米粉，用粉轆展開粉團到大約三毫米厚
慢慢捲起成為長條，再用手搓至每段粗度均勻
用刀切到大約5cm長，便可享用

如買不到熟糯米粉的話，可以用普通糯米粉代替，只需將普通糯米粉在炒鑊中以小火炒數分鐘


Hong Kong Style Banana cake
12 pieces
The following amount is double as the size of the video showed

Ingredients
2 bananas
150g glutinous rice powder, 70g rice powder, 50g cooked glutinous rice powder, 100ml water, 10ml vegetable oil

Directions
Prepare a pot of water with a steam rack, boil the water.
Smash the banana with the folk.
Add sugar, mix well and add vegetable oil and mix. Then add water and mix well.
Add the glutinous rice powder and rice powder through the mesh strainer.
Use the hand blender to blend until it becomes smooth.
Use the mesh strainer to remove the small lump from the batter.
Brush the oil on the container which is used to steam the cake.
Pour the batter into the container.
Steam it for 20 minutes.
Use the bamboo skewer to test if the cake is cooked well. If no batter stick on the bamboo skewer, then it is well cooked.
Use the plastic wrap to cover the dough roller.
Knead the dough for a few minutes.
Sit for 5 minutes.
Cover the roller with the plastic wrap.
Spread the cooked glutinous rice powder on the board.
Spread the cooked glutinous rice powder on both hands.
Roll the dough into 3 mm thick.
Roll the dough into cylinder shape with even diameter.
Cut it with 5cm in length.

Note: If the cooked glutinous rice powder cannot be found, we can use the raw glutinous rice powder instead. Just put the powder on the pan and fry for a few minutes.

製作人苗姜Youtube 連結：https://youtu.be/PEhYvxF4G3M

錄音室之謎開估了！

非常多謝填詞人苗姜邀請，非常榮幸被邀參加今次歌曲錄音

歌詞內容，大家細味一下，是否似曾相識？

道地食物帶出香港情懷
大城小店租金未見和諧

今日香港走向國際，過往的懷舊食物，依然能在坊間尋到，味道依舊，可是價格上漲不斷，小店食肆生存空間尚有多少？ 可想而知！

歌名：掃街 ( 原曲：約定 )
填詞：苗姜
監製：輝Sir
主唱：彭梓嘉、茵慈

茵：還記得當天掃街的情懷
隨著伴我大 砵仔糕外買
香港這個城市 各樣都快
隨便抽身 走進了食街

嘉：還記得當天細蓉加 魚皮
人情味湯底滿瀉的 味氣
煲仔加蓋存氣 要謹記
同様細膩 從不厭棄

茵：迎合口味 碗仔翅買碗給自己
仍未忘街尾 腸粉依然讓我喜
混醬配上了豬皮 一襲香氣
以咖喱調理 更仲了不起

嘉：牛雜滋味 竹籤裡醬汁濺落地
仍未忘雞尾包將出爐六個幾
食肆價格已偏離 不復真理
怨天呼地 商家懶得理

茵：還記得冰室那杯 阿華田
誰持續每日茶餐廳 內見
嘉：街坊總會懷緬 小商店
回味奶茶 從不會厭

茵：懷念思念 多喜愛酥皮的蛋撻
誰又來興建 鋪天商場盡發展
食客要往米芝蓮 一力推薦
過去的情結 壟斷看今天

嘉：由人豐儉 卜卜脆買底雞蛋仔
沿路來拮串 三寶依然鑊裡煎
弱勢各有各經營 生活打算
已倒一面 租金已玩轉

合：弱勢奮鬥去生存 一路不變
網開一面 青天看不見