為什麼這篇懷念泡菜臭豆腐鄉民發文收入到精華區：因為在懷念泡菜臭豆腐這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ckkh ( )站內BigBanciao標題[吃喝] 新北板橋 - 懷念泡菜臭豆腐時間Mon J...
懷念泡菜臭豆腐 在 假板橋的中和人skylove ▪台北 新竹 新北 Instagram 的最讚貼文
2020-09-21 07:39:38
#新北 #懷念泡菜臭豆腐 ◆ 臭豆腐 $55 原本要去找消聲匿跡於南雅夜市的車車臭豆腐店，沒想到一整個大誤會找錯間，google搜尋把我帶來板橋這間「懷念泡菜臭豆腐」。 . 今天是兩位阿姨製作口感不是我的菜，第一是臭豆腐不夠酥脆、偏溼軟，不夠燙口；第二是香氣不達我...
圖文版閱讀：
http://ntpukh.pixnet.net/blog/post/30655906
消費時間：2015年/1月
吃了各地知名的臭豆腐，雖然有些很特別，在大小、配料、吃法上下過功夫，
但我心中的第一，還是簡簡單單，油炸過後對切兩刀，夾點泡菜，淋上醬汁的傳統美味。
符合這個要求的，就屬位在板橋黃石市場附近的懷念泡菜臭豆腐。
店外招牌寫著三十年老店(或許沒那麼久，年紀這事兒多多少少都會澎風一下)，
雖然以年份來看，沒有百年老店來得引人注目，
但以臭豆腐編年史看來，已經算得上老字號了。
點餐只要跟老闆娘說幾份內用/外帶(也有素食的，應該是不淋上蒜蓉醬吧)，
然後找個位置坐下，不出五分鐘就會有盤現炸的臭豆腐上桌，
而餐點送上桌後要先結帳(45)，接著就能專心享用美味了。
私以為臭豆腐要好吃，就三要：
一要豆腐外酥內嫩，咬起來紮實，不要只有外皮的酥感，顯得空洞。
二要醬料鹹淡適中，帶點甜引人入勝。
三要泡菜微酸帶甜，脆口還吃得出菜的原貌。
(額外加一個：想吃就吃得到，不要老是大排長龍，吊人胃口！)
懷念泡菜臭豆腐都有達到基本的要求，
特別是醬料的部份，讓豆腐即使冷了，浸潤在醬汁中也是滿滿的好滋味，
不過泡菜的部份，近年口味有變淡的趨勢，
口感雖保持清脆，但少了酸勁和甜味，沒能與豆腐本體相輔相成，略顯可惜。
吃完後蒜味開始發揮，可是連呼吸都聞得到的，
所以與人有決勝時刻的接觸時，絕對要避免來上一口，以免尷尬。
不過近年來吃慣家裡煮的飯菜，養尊處優的味蕾對於外食的重口味顯得格外敏銳，
吃這些小吃，回家後得灌幾杯水才能減緩不適，
但即便是如此，只要嘴饞想吃臭豆腐，心頭浮上的名字，還是這家店！
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◎相關資訊：
懷念泡菜臭豆腐：
地址：新北市板橋區文昌街1號
營業時間：PM 14:00 ~ PM 23:30
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推 jingjjing: 超好吃推 01/19 22:32
推 bobo10236: 這個超級好吃!! 01/19 22:41
→ ddoll288: 退步很多 01/19 23:00
推 cmoeoo: 我第一次來台北就是吃這間耶！朋友帶的~所以不記的路 01/19 23:00
推 trappings: 前幾天去吃 不知道是不是當時人多的關係 退步了! 01/19 23:04
推 chris0701: 以前更好吃 現在已經... 01/19 23:26
推 SchoolDeath: 好久沒吃了 之前吃的時候看到一隻鼠先生從我眼前鑽過 01/19 23:28
推 MAJAN7085: 滿好吃的 01/19 23:35
→ bugyssss: 以前炸的臭豆腐真的比較好吃！現在好吃的就.....泡菜跟 01/20 00:10
→ bugyssss: 辣醬吧 01/20 00:10
推 yankees50809: 推南雅夜市後面兩家臭豆腐也很好吃 01/20 00:38
推 smill0301: 只有我覺得好味道是第一名嗎?/擦汗 01/20 01:18
推 Wonderwalk: 南雅兩間講很普了 這間更普 01/20 02:28
→ Wonderwalk: 好味道不如板橋小籠包(但泡菜大勝) 01/20 02:28
推 maikeiko: 因為以前用的有都很...，你才會覺得香，以我感覺很多店 01/20 02:33
→ maikeiko: 在強調換新油後，味道都比以往差，所以要吃健康就別抱 01/20 02:33
→ maikeiko: 怨了 01/20 02:33
→ mikepan: 沒以前好吃了...同推南雅夜市後面那間 01/20 03:23
推 AruBan: 兩年前有去過好吃推(現在不清楚狀況了) 01/20 06:35
→ ddoll288: 退步很多是跟10年前比,五年前大概退步10%,現在40% 01/20 08:33
推 kinggbic: 不是原來老闆娘炸了，有差 01/20 09:43
推 chris0701: 黃石跟南雅夜市共三間 都是以前好吃現在下滑很嚴重 個 01/20 10:19
→ chris0701: 人是比較喜歡中山路二段 陳新抄手的臭豆腐啦 01/20 10:19
→ chris0701: 被發現了 懷念臭豆腐十年前跟現在真的不能比 很好吃XD 01/20 10:20
→ chris0701: 林園肉圓也是 QQ 01/20 10:20
推 heading: 他現在賣45很好貴...還有附近林園肉圓不知道現在多少錢 01/20 11:11
→ heading: 他漲到一顆肉圓40塊我就再也沒去吃過了 01/20 11:11
推 chris0701: 自從老老闆交棒後 就變成林園肉圓皮專賣店 01/20 11:27
→ zjava: 個人覺的臭豆腐跟五年比不只退40% , %70 都不為過.. 01/20 11:27
推 allyoubala: 以前泡菜滿滿..有名了就越來越少 01/20 12:15
推 dec210289: 態度差 唉 01/20 23:01
推 msun: 現在請的中年婦女好像是外籍,常常忘記點什麼... 01/20 23:01
→ Nonsel: 好多年沒吃 還以為是我自己口味變了 原來... 01/21 14:57
推 JimloveJill: 態度很..... 01/21 17:13
推 sayice: 從小吃到大不好吃惹 01/22 14:51