不賣也不行？嘉義小吃被客人「唸」到起死回生，還登上國際紀錄片｜#Podcast馬上聽 EP.20

傳承數十年，跨越三代的 嘉義林聰明沙鍋魚頭 在第一代老闆過世後曾一度停賣，但因為客人對這好滋味念念不忘，便對第三代 #林聰明 施加「人情壓力」，成功復甦街邊美食。現在不僅成為排隊名店，更被Netflix紀錄片「世界小吃」選為台灣代表之一。

接手過程中，林佳慧如何把爸媽「騙」去參加旅行團，好讓她可以對店裡進行改造？接到Netflix電話時，她又是如何用英文應對突來的面試？

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攝影｜王士豪
圖片設計｜微笑台灣

那一年，我們一起追的夢。

那時在CX受訓，班上一共有16個人，但只有我一個台灣人，其他都是日本跟香港同學。

訓練時所有課程ㄧ律以英文進行，因為香港同學不會普通話，我一開始去因為完全聽不懂廣東話，所以下課討論不是用英文就是日文，真的有留學的感覺哈哈😄（但其實功課壓力很大，因為萬一沒有通過考試，就會被送回台灣。）

我還記得班上有同學是會暈機的，剛開始飛的時候，她還是沒辦法克服這一點，常常service 做一半就得去廁所吐完出來繼續做，

有個同學力氣很小，我們去吃飲茶，她連茶壺都拿不太起來，有的對香港食物很不習慣，我最愛的絲襪奶茶，她一口都不行！

至於我，要克服的就是急救訓練的海上迫降模擬，因為那次在游泳池差點溺水，根本就是接近哭著完成這個訓練，但同學們真的給了我很多勇氣。

當我們不敢跳下水的時候，他們在泳池大喊，Grace Jump ,you can make it!

當我累到已經爬不上救生艇，他們一起給我加油！最後一個，我終於爬山救生艇，她們給了我莫大的掌聲👏🏻👏🏻這個訓練對於當時不會游泳的我，真的是很大的挑戰！

正因為這是我們的夢想，最後大家都一一克服這些困難，每個人都通過考試，後面接著的各式機型訓練也都全數過關。

我在CX的訓練裡，真的也是學到很多服務業的精髓，對我日後的工作甚至人際關係互動都有很大的幫助。

沒有A我們就問問客人要不要試試B-提供Alternative ，而不是就直接拒絕說沒有喔！

客人的需求當然不能忘，收到需求，有小本子紀錄就很重要。這就是對客人要求的使命必達。（當然也是meal/drink service 這些而已，但是就是把每個客人都照顧好。）

如何快速觀察不同國籍，以不同語言應對，而不是看到台灣阿公阿嬤還在用英文問要喝什麼。

每天幾百個客人，都是妳small talk 可以練習的對象，所以櫃子一個人旅行很容易交到朋友，在台灣也是能跟不認識的人很快的聊上幾句。

以前飛機上有nomination form, 有的客人覺得妳服務好，就會填一張給妳，櫃子曾經收到一位不認識的Crew填給我（這真是莫大的鼓勵❤️）

對了，櫃子還學到怎麼住Mix dorm😀因為長班時如果跟男crew一起飛，有可能一起在同一個空間的crew bunk 一起休息😀

其實服務業精髓，櫃子歸納起來，跟做人或做生意一樣。

就是，你想要別人怎麼對待你，你就怎麼對待別人❤️

真誠用心的做每一件事，真誠用心的對每一個人。

真心感謝CX給櫃子這麼多的學習。

《新加坡聯合早報》5/31

* 英國首相強森希望即將舉行的七國集團（G7）峰會能就冠病疫苗「護照」達成協議，並就擬定一項「世界條約」進行公開討論，以便為應對未來的大流行病做好準備。

目前G7及歐盟疫苗護照承認的疫苗有BNT，Moderna ，AZ及Johnson Johnson.

法新社：強森接受加拿大廣播公司（CBC）訪問時說：「我們必須就冠病疫苗護照和冠病認證系統等各項課題達成協議。」

G7應就冠病疫苗護照達成一致 https://www.zaobao.com/realtime/world/story20210531-1150600?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share

* 李顯龍總理今天下午4時將發表全國講話，分享政府計劃如何在控制冠病疫情的同時，讓新加坡再次逐步解封。

根據早前統計，新加坡超過200萬人已接種首劑冠病疫苗，意味著超過三分之一的全體人口得到良好保護。

李總理昨天在貼文中感謝新加坡國人待在家中和遵守抗疫指導方針。他說：「新增社區病例過去兩周已穩定下來。我們為保護新加坡人而收緊的措施正在奏效。

李總理今午4時發表全國講話 分享逐步解封計劃 https://www.zaobao.com/news/singapore/story20210531-1150488?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share

* 谷歌地圖是通過用戶的定位歷史記錄，收集併發表135個國家和地區的社區人流趨勢報告。以新台幣為例，上週一到零售或娛樂場所的民眾，與去年初相比少了41％，公園人潮也縮減了25％，而且當天待在家中的民眾增加了26％，增幅要比台灣、首爾、東京和吉隆坡等城市來得高。

大數據：面對疫情反彈 相比亞洲五地 新加坡待在家民眾最多 https://www.zaobao.com/news/singapore/story20210531-1150489?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share

* 科威特衛生部星期天（30日）啓動科威特首個「不下車」冠病疫苗接種中心，為經停車輛上的人員接種疫苗。

科威特啓動「不下車」冠病疫苗接種中心 https://www.zaobao.com/realtime/world/story20210531-1150648?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share

* 台灣疫情險峻，吁政府開放民間和企業採購疫苗的呼聲漸長。不過台灣總統府要求，須先提出申請，符合台灣疫情指揮中心所列的八個條件與防疫政策才可採購疫苗。台灣衛福部也強調，須滿足「政府與原廠簽約」以及「中央統籌分配」的條件。鴻海創辦人郭台銘昨晚在臉書表示，將在72小時內準備好文件。

郭台銘：爭取三日內準備台灣政府所需資料 購買疫苗 https://www.zaobao.com/realtime/china/story20210531-1150636?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share

* 儘管台灣中央流行疫情指揮中心再三強調醫療量能充足，但位於新北巿新莊衛生福利部下的台北醫院急診室外架設簡易棚收治冠病患者的影片，昨天深夜在網路廣泛流傳，令外界震撼。

【視頻】台醫院急診室外架設簡易棚收治患者 https://www.zaobao.com/realtime/china/story20210531-1150643?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share

*社論：聯合早報報導，台灣政府防疫太過自信，沒有在國外疫苗研發時就預訂，即使疫苗問世後也沒積極購買，加上台灣疫苗接種率不到1%，疫情爆發根本措手不及。台灣先前繞過代理中國大陸及港澳台地區BNT疫苗的上海復星，向德國原廠洽談不順，政府指稱是大陸介入無法購買。

如今到貨的阿斯特捷利康（AZ）和莫德納（Moderna）疫苗一共僅數十萬劑，可說是杯水車薪，到貨也遙遙無期。國產疫苗又尚未問世，藍綠陷入疫苗政治口水戰。聯合早報指出，台灣總統蔡英文和副總統賴清德至今未公開接種疫苗，據分析是要等到國產疫苗問世，公開帶頭施打作為政治宣傳，提振民眾對國產疫苗信心。

* 日本《讀賣新聞》週一（31日）頭版頭條報道，多名日本政府官員透露，日本政府即將出台的東京奧運會和殘奧會觀眾入場防疫措施規定，觀眾在入場時必須提供核酸檢測陰性證明，核酸檢測必須是入場前一周內進行的才有效，如果觀眾有疫苗接種證明書，就不必提供檢測證明。

讀賣：東京奧運入場觀眾須提供陰性或接種證明 https://www.zaobao.com/realtime/world/story20210531-1150633?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share

* 澳大利亞人口第二多的維多利亞州增加11起社區病例，社區確診病例總數增至51起。

澳維州社區病例增至51 州長稱形勢「極度嚴峻」 https://www.zaobao.com/realtime/world/story20210531-1150646?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share

* 美國德州一名男子涉嫌密謀策劃大規模槍擊事件，當局以製造公眾恐嚇和嚴重人身傷害的恐怖威脅為由，把他逮捕歸案。

美國男子密謀發動大型槍擊 德州被捕 https://www.zaobao.com/realtime/world/story20210531-1150650?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share

* 路透社：紐西蘭南島中部的坎特伯雷地區（Canterbury）遭遇「百年一遇」洪災，暴雨導致河流水位高漲，大面積地區被淹沒，至少300戶家庭星期天晚上被迫疏散。多條高速公路、學校和公司企業也關閉。

紐西蘭百年一遇洪災 數百人撤離家園 https://www.zaobao.com/realtime/world/story20210531-1150623?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share

* 伊朗和世界大國已開啓新一輪旨在重啓2015年伊核協議的談判，這也可能成為最後一輪談判。

伊核談判第五輪開啓 或有望達成協議 https://www.zaobao.com/realtime/world/story20210531-1150711?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share

* 一名從印度返港的居民在完成酒店檢疫返回社區後感染冠病，港府因而決定，患者所居住的大樓居民、訪客及工作人員必須最遲週三（6月2日）完成檢測。

印度返港居民完成酒店檢疫後感染冠病 https://www.zaobao.com/realtime/china/story20210531-1150611?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share

* 香港發展商送住宅單位鼓勵接種的方法奏效，預約接種的香港市民上升。截止昨晚，已有100萬4627人接種了兩針。有商家願再接再厲，擬推出更多激勵接種的活動，以抽獎形式送各種禮券，甚至還送「婚姻配對」服務套票。

打兩針港人超百萬 商家擬更多接種激勵 https://www.zaobao.com/realtime/china/story20210531-1150606?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share

* 中國國家統計局和物流與採購聯合會(CFLP)週一聯合公佈，中國5月官方製造業採購經理人指數(PMI)從4月的51.1略降至51.0。

中國5月官方製造業PMI略降至51 https://www.zaobao.com/realtime/china/story20210531-1150624?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share

* 白羅斯九家國營企業包括工業廠房和一個石油交易平台被美國列入制裁名單。

美國制裁白羅斯名單包括石化集團 https://www.zaobao.com/realtime/world/story20210531-1150620?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share

* 【為爭取聯合國大會通過 亞細安九成員國建議淡化緬甸決議案內容】亞細安九個成員國一起向聯合國建議，將草擬的緬甸決議案內容加以淡化，包括刪除對緬甸實施武器禁運的呼籲。此舉是為了爭取聯合國大會一致通過草案。

聯合國193個成員國上周針對緬甸決議案的表決，在最後一刻宣佈延期。

據路透社所知，這些亞細安成員國在信中表示，決議草案現有內容「無法獲得最廣泛的支持，尤其是獲得區域直接受影響國家的全部支持」，因此草案內容須要進一步協商，特別是讓那些參與斡旋的國家都能接受。

* 【疫中創業不忘環保】在英國倫敦，32歲的女市民史恩在疫情中創業不忘環保。原本從事銷售行業的史恩在去年8月防疫封鎖期間停工，靠領取津貼過活。後來，她發現封鎖期間外送服務需求大，於是買了一輛二手電動貨車，當起了流動小販，載著各類食材和日用品如洗衣粉、洗發水等進入住宅區，客人也可以上網要求貨車開到門前。

與眾不同的是，史恩提供的是綠色服務，客人都必須自備容器或購物袋。這個響應不用一次性塑料袋的做法受到客人的贊賞。

幾個月前，
美國衛生部的部長阿札爾(Alex Azar)來台參訪，
本是一個再好不過的交流，
卻因為他在總統府拜會致辭時的說的一個字，
引起軒然大波。

客人不小心說錯話其實沒什麼，
但一堆人或許是知識不足，
更糟糕的是蒙著眼睛亂凹，
那就慘了。
我有一個建議，
是讓大家未來在遭遇類似事情時，
都能夠逢凶化吉方法，
這個方法是…..


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「不要成為自己討厭的那種人。」
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服務業總是有很多辛酸，每一天都要站在店內面對各式各樣的客人，偏偏遇到「很特別」的客人時，還必須要忍住自己的情緒，展現高EQ的表情管理，才能讓工作更順利。
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有時候會遇到刻意殺價的人、有時候會遇到愛逛又愛嫌貨的人、有時候還會遇到情侶逛街吵架，身為店員也要準備不同的話術，才能應對不同的客人。
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讓我們向辛苦的服務業致敬，辛苦了！聽完了Astor的分享，也提醒我自己，下一次出門逛街時，也要多一份同理心。
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#職業訪談 #Astor #櫃姐甘苦談
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【職業訪談】百貨公司櫃姐好當嗎？「辛苦月薪公開」拚母親節檔期feat.Astor
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【職業訪談】婚禮主持人「6位數月薪」公開！一週上班2天好賺嗎？feat.小龜楊程鈞
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【職業訪談】體育記者甘苦談！球星都是「省話一哥」嗎？該如何逼問？feat.FOX體育主播林奕雯
https://youtu.be/jiYk0Uku-5E
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https://youtu.be/luqtKzOsqJA
【職業訪談】消失在這群人也沒差？為了「這件事」翻臉展榮！feat.這群人木星
https://youtu.be/qaIrC1Gxg1Y
【職業訪談】地勤甘苦談！旅客NG行為「前三名」你上榜了嗎？feat.丘曄
https://youtu.be/Llw5y5WV8fg
【小亨堡被資遣】5年心酸轉當飛飛翔翔保母，被「黑范夫妻」改變人生！
https://youtu.be/cEW-aTz9xXo
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疫情過後，你想和親友們「除罩」相見，安心圍爐共聚嗎？火鍋店前老闆威哥，更期待這一日的到來。
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威哥曾是尖沙咀一間樓上火鍋店的股東之一。一個星期五的傍晚，偌大的舖面顯得冷清，從玻璃門外便能輕易找出威哥。威哥擠了點放在收銀台的酒精搓手液，以一聲「唉」開始，吐出近兩個月來的苦水。
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「其實我每晚都有啲瞓唔着…」威哥上年六月開始頂手，勉強捱過修例風波，生意於上年十一月稍微有好轉。豈料一波未平，一波又起，一月新冠肺炎來襲，生意插水，到「邊爐家族」出現，營業額大跌七成。從每晚訂枱爆滿，門外依然有等位人龍，到現在最旺時只有三、四枱客……威哥坦言︰「曾經有諗過閂埋道閘算！」
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然而，這不是威哥想要的結局，因為他深知經營一間食肆，影響的不只是他一個人。「夥計都要食飯」，這個原因，令「外賣火鍋」推出了。目的很簡單，吸引客人，讓員工繼續有工開，繼續出糧，捱過疫情。
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外賣火鍋以堂食價錢約七折出售，平均每天接到兩張訂單，收入實在大不如前，但威哥堅信「賺得少好過無」，當時外賣火鍋已推出了兩星期。每日約下午五點，員工便會開始包裝食物，貼上心意卡，再放入大袋交到威哥手上，由威哥親自駕車送外賣。
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「我嘅初衷係個客喺屋企一開門就拎到，唔使落樓先唔會嘥個口罩嘛！」威哥邊揸着軚盤邊說。堂堂老闆變司機兼外賣仔，威哥沒有不甘，因為他知道身邊一班夥計正和他並肩作戰。
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他憶述剛剛推出外賣時，有員工將公司電話帶回家，接單接到凌晨四、五點，翌日照準時返工。威哥感動地道︰「我真係超級多謝，佢哋冇必要咁做……我都唔知講咩好，只希望生意好時報答番佢哋」。
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入黑了，威哥將最後一張訂單送出，客人拍拍他膊頭，叫他「保重」。艱難時刻仍堅持不停業，不放員工無薪假，算是「良心老闆」嗎？威哥認為這個名銜太有份量了︰「我冇諗過，良心老闆唔係靠講，要做出嚟。」
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誰料到，最後令威哥要離場的原因，不是疫情，而是股東拆夥。威哥打算東山再起，現正尋覓新舖位，屆時會維持堂食及外賣火鍋。