為什麼這篇慢烤牛腱鄉民發文收入到精華區:因為在慢烤牛腱這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者ttssmm ()看板cookclub標題[問題] 烤牛腱心,可行嗎?時間Wed Jun 28 ...
慢烤牛腱 在 欣儀營養師 Instagram 的最佳解答
2021-09-24 14:11:00
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牛腱心,一直都是用滷的
看各種食譜大多也是滷
但實在有點吃膩了…
想說拿來烤看看,不知道有沒有人試過?
預計先用乾香料混點高度白酒,醃個24小時,再包鋁箔紙,低溫慢烤
(可能抓120度,2小時)
不知道能不能烤出爐烤牛排的質感?
不知道有沒有人嘗試過呢?
簡單更新一下:
用的是牛腱心,
先醃義式綜合香料、牛排香料、紅椒粉(以伏特加混合),塗抹醃製2天
包鋁箔紙烤120度,1小時
燜一小時,
再烤120度,1小時
再燜半小時
口感就不錯了(筋有軟,不爛,是Q的,但是可以咬的爛)
不過肉的咀嚼感還是牛腱,跟滷出來的沒有巨大差別
唯一可喜可賀的是調味可以很西洋風,拿著牛排刀切著吃時,風味上會有爐烤牛排的錯覺
感,算不錯的嘗試
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