紅遍全世界的Netflix 紀錄片「The Game Changers(茹素的力量)」引發非常多人看完後投入了全素（vegan）的飲食方式。
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P之前已經在我的動態分享過我在不同的專家口中聽到他們提出反對的聲音，當時的我其實也有點困惑，但是我越搜集資料越理解為什麼專業的教練、醫生、營養專家會有不同...
紅遍全世界的Netflix 紀錄片「The Game Changers(茹素的力量)」引發非常多人看完後投入了全素（vegan）的飲食方式。
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P之前已經在我的動態分享過我在不同的專家口中聽到他們提出反對的聲音，當時的我其實也有點困惑，但是我越搜集資料越理解為什麼專業的教練、醫生、營養專家會有不同的論點。
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我想專家們最大的主張，是希望大家注意自己改變飲食後身體的反應，並仔細感受身體釋放出的訊息，不是因為為了風潮改變而改變。
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在偶然的機遇看到史考特醫師 @metaltheater 對於The Game Changers做了5集分別找出不同的論文研究，探討這部紀錄片偏頗的幾個盲點。P覺得太詳細太值得分享，我在這裡也精華整理給大家。
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1️⃣吃素並不代表比較健康：https://youtu.be/ceQLqLb6fOA
- 飲食研究方法都是用「觀察性研究」。也就是由受試者填寫問卷自己說出自己飲食的內容。
- 「健康使用者效應」- 吃素的人也許本來生活習慣就比較健康，並非是只因為吃素這個因素。
- 甚至連慈濟的研究都指出，吃素者攝取脂肪高於一般飲食者。
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2️⃣神鬼戰士吃素為主但其實是胖子？https://youtu.be/7wXWNxOqr94
- 歷史記載古羅馬時代的戰士，為了讓自己在戰場上有脂肪保護而不至於受傷直接傷到骨骼或內臟，所以身形都是胖的。與電影的形象有出入，主要原因應該是電影需要視覺效果而做調整。
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3️⃣只挑對自己有利的研究數據講，不利的就忽略。https://youtu.be/_Y_eJzMu9FY
- 很多飲食研究背後都有不同的集團或公司金援，研究出的結果也都會照金主想要的結果去論述。
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4️⃣吃素練得壯嗎？https://youtu.be/J3Rz6X81zpY
- 植物性蛋白質攝取容易蛋白質攝去不足
- 植物性蛋白質的「質」本來就「低於」動物性蛋白質
- 紀錄片中反覆出現的Patrick Baboumium雖是素食者，卻用「大量」的營養補充品來補充他的蛋白質和營養，但是片中有意無意的跳過他家中那一罐又一罐的蛋白粉。
- 研究指出牛奶是比大豆更好的蛋白來源
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5️⃣紅肉會容易得到癌症？https://www.youtube.com/watch?v=_6CyvR1jtPM
- 研究吃素的人較有健康意識而吃肉的人最沒有健康意識
- 是因為吃肉得癌症？還是因為其他不良生活習慣如抽煙、喝酒而得癌症，都有待確認。
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美國知名Functional Doctor 也是暢銷作家Dr. Mark Hyman與紐約時報暢銷作家Chris Kesser一段迷你訪談中，也多次提到很多關於飲食的研究不僅以觀察性研究的方法已經嚴重缺乏正確性，同時也缺乏全面性，更因為有不同的利益團體和企業在後方提供資金而讓研究結果缺乏可信賴性。
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關於不論是阿金飲食(Akin diet)、生銅飲食(Keto diet)、全肉飲食(Carnivore)、全素飲食(Vegan)、Paleo飲食等等，P沒有支持也沒有反對，但是我更推崇「均衡、營養、高各色蔬菜的正常飲食」。吃素如果是吃全食(Whole foods) 是非常健康，絕對沒有不好👍🏽👍🏽只可惜「茹素的力量」這部紀錄片有許多偏剖的論調和破綻，但偏偏又造成全球討論的熱潮，讓沒有深入了解的大眾也一頭熱開始跟風。
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動物性蛋白質如果選得好，一樣沒有環境污染也吃得健康。
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該如何選擇呢？ .
✅選當地食材減少運送造成的空汙
✅牛肉一定選有機草飼自然放養牛、雞豬羊肉奶蛋都選來自有機自然放養的農場
✅肉類烹煮減少高溫、油炸
✅搭配每日至少5種的各色青菜，與適量的水果和少量的碳水。
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這樣的飲食就符合「均衡、營養、高各色蔬菜的正常飲食」。
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P希望藉由這篇文章，提供大家對於一些熱門的話題，有更廣更深入的一些思考。
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愛妳們每一位❤️
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慈濟素食研究 在 國家衛生研究院-論壇 Facebook 的最佳貼文
【氣候變遷護理師能做甚麼?】
近日聯合國跨政府氣候變遷專門委員會(IPCC) , IPCC-AR6 WGI解讀氣候變遷科學報告指出，氣候危機並沒有逐漸減緩，而是以一種不可預測的、災難性的方式不斷出現，加拿大熱浪、世界各國森林火災、河水氾濫以及沿海的颱風引發的洪水、南極冰川融化海平面升高，海洋環流突然變化，人類的生命財產受到威脅。聯合國秘書長警告這是人類的危機，必須要立即、快速、大規模的減少溫室氣體排放量，以免地球持續遭受破壞。
作為地球村的一員，我們能做什麼呢? 減碳行為！就是要力行簡約生活、降低能源使用量、減少碳足跡，並且減少無法分解的塑膠燃燒而產生的廢氣污染；此外，減少甲烷排放，以改善空氣品質。
花蓮慈濟醫院在 1991 年 12 月成立「慈濟環保社」，同仁主動對醫院廢棄物進行資源回收，自1992年推行自備餐具運動，全面停用一次性餐具。1996年護理人員在工作中力行環保，養成隨手關燈的習慣，護理站和工作車設置資源回收桶，隨手進行廢棄物分類；另外，在生活中推動以腳踏車代行汽機車活動，假日到環保站做志工，並將工作環保化推動到其他各慈濟醫院。2010年則響應素食，以期減少因畜牧增加的甲烷排放。
護理人員應關注氣候變遷所造成的危害，尤其是健康的危害。護理人員除了自身力行環保外，亦可利用各種健康照護及服務民眾的機會，發揮影響力，適時提供病人及民眾正確的環保觀念，使其認識氣候變遷對健康的影響。實踐減碳行為及對環境之保護，可促使每個人對環保有共知、共識和共行。
■撰文者：
章淑娟主任委員 佛教慈濟醫療財團法人護理委員會
■審閱者：
王秀紅諮議委員 國家衛生研究院-論壇
▶ 更多護理相關精采文章，詳 國家衛生研究院-論壇： https://forum.nhri.edu.tw/nursing_info
【Reference】
📋 國家衛生研究院-論壇 - 109年研議議題
「台灣護理人力發展之前瞻策略規劃」
■議題召集人：王秀紅教授（高雄醫學大學護理學系）
■以護理人力的教育、考試、訓練與任用過程，並融合透過人力「輸入（input）─過程（process）─產出（output）」的概念分為7個面向，從護理人力之人才培育（護理教育）、護理專業之能力提升（專業認證、進階護理），以至從初級照護、次級急性照護、至三級照護的執業場域（社區護理、醫院護理、長照護理）之護理人力需求；再以科技護理橫貫人才培育、能力提升以及人力需求等層面的教育與應用。
➤https://forum.nhri.edu.tw/109-pp-3/
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慈濟素食研究 在 CNEWS 匯流新聞網 Facebook 的最佳解答
台北慈濟醫院一項研究發現，吃素習慣可以減緩腎臟病病程。
所以，您可以因為宗教不殺生的原因茹素；另外，您也可以為了健康而吃蔬食喔。
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#慢性腎臟病 #洗腎 #素食
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慈濟素食研究 在 指傳媒 Fingermedia Facebook 的精選貼文
【11種語言全球共修 他們十里徒步把握線上精進】
【特派記者游勝鈞／專題報導】因應疫情，慈濟成立線上共修平台，輕輕一點就能「線上共修」，但在3C不普及的非洲，有一群志工徒步10公里才能到慈濟聯絡處連線，在當地凌晨1點與全球慈濟志工一起「線上共修」。5月3日慈濟精進日共有50個國家地區、逾20萬人次點閱，共11種語言包含中文、英文、葡文、西文、泰文、印尼文、緬甸文、越南文、日文、韓文、俄文，全球志工同步「線上共修」，距離台灣千里，雲端相會無距離。
慈濟大學劉怡均校長指出，當國外學生還在聚會派對時，台灣各校已經在做防疫工作，如今全世界有15萬學生停學，但因為台灣戒慎虔誠，如今還能如常上學、生活，真的很幸福。劉怡均校長表示，無法來台上學的慈濟大學學生，可透過天空學院上課，就連原本不會使用連線軟體的教授，也投入學習各國不同的視訊軟體，讓學生學習不間斷。
慈濟醫療法人高韻均營養師長年研究素食對人體的影響力，認為飲食習慣應從小就被灌輸正確概念，當小孩受到的獎勵是高糖、高油脂食品，而不是健康的蔬果，就在影響小孩未來的健康。高韻均營養師指出，許多不正確的飲食習慣與烹調方式增加身體發炎反應、脂毒性等，健康飲食就是以全食物型態的植物作為飲食基礎，包含吃足蔬菜與水果、堅果種子、善用辛香料等。在蛋白質吸收部分，餐餐要有豆類補充蛋白質，且植物蛋白質含有豐富膳食纖維、抗氧化物，而且不含膽固醇、荷爾蒙、抗生素等。
花蓮慈濟醫院肝膽腸胃科洪睿勝醫師在娘胎時就吃素，他認為素食可讓身心健康、減輕全球暖化，更是尊重生命的展現。洪睿勝醫師表示，慈濟醫療團隊向國健署提出研究計畫，發現由肉食轉素食或持續素食者的糖尿病發生率大幅減低百分之33至50，同時減少脂肪肝、膽結石等疾病，在與健保資料庫比對，吃素者健保費相對減少，減輕社會成本。
各國志工雲端相會在台灣的上午精進共修，在他們的國家有的是下午，也有的是凌晨。儘管人手一機就能點開精進，但在網路、3C產品不普及的非洲辛巴威、莫三比克等，卻得徒步到慈濟聯絡處才能連線精進。辛巴威慈濟志工為了跟全球志工一起精進，5月精進日有42位志工相約到慈濟聯絡處連線，其中住外地志工最遠的是從5月2日下午1點開始徒步10公里抵達集合地點，之後才由專車接送到5公里遠的辦公室留宿，在凌晨1點開始與各國慈濟志工一起線上共修。
慈濟基金會表示，自新冠疫情發生後，慈濟於3月起已採線上直播精進與祈福方式進行，將持續到疫情結束。