足本睇片🎥：https://bit.ly/39G5vO8 「真心一句，就算我爸爸來做，我也覺得他做不來。」四十出頭的阿昌是深水埗老牌街坊茶記「琦興餐廳」的店二代。「爸爸那年代，就是普通茶餐廳，只有ABCD 餐，只求賣得量夠多，不太重質，現在這種經營環境，如果你現在不下心機去做，就會給人取替。」 兩年前承繼爸爸的茶記生意，偏偏碰上社會運動與疫情，舊有模式不再合用，留着客人並非易事，就連茶餐一份簡單的炸髀，也得重新研發，才能殺出重圍。「我們的招牌，如果以磅數計算 ，至少一磅一隻，炸法差不多花了半年時間，在廚房中不停去改進 。」炸髀尺寸大如人臉，醃味之後要先在扒爐上焙熟，再上皮水風乾，之後再即叫即炸，工夫不少。才$37/份的炸髀餐，尚連一杯紅豆冰，滋味又飽肚，禁晚市堂食下，不少深水埗街坊，也當作晚餐來吃。 七間分店執剩一間 阿昌做得這麼認真，因為這盤生意不容有失。「琦興」這個招牌，1990年由阿昌的父親創立，最初是將軍澳的一間雲吞麵店。「從小一日三餐都在餐廳，不想丟了這個招牌。」90年代，琦興在不同屋邨大大小小開過六七間分店，甚至自置舖位，很是風光。雖然後來金融風暴、零三沙士，輾轉剩下深水埗富昌邨一個舖位，但是依然座位過百，日日爆場，夠供阿昌到英國讀到大學畢業，回來找到銀行工作。 「當時在銀行工作，但卻很厭惡追數的工作，不停跟人推銷基金、投資組合，做了幾年便回去舖頭慢慢跟着父親，邊看邊學。」那時，富昌邨沒有餐廳，他們做獨市，生意忙得很。「因為我爸為人很勤力，生活基本只有茶餐廳和家庭，初初我也不習慣的，始終在外打工總有一天假期，但跟爸爸工作，如果沒人替工，便沒機會放假。」阿昌回憶道。辛苦歸辛苦，但總算可以吃老本，當個茶記太子爺。然而，直到兩年多前好景不常，領展收舖不續租，爸爸那年也六十有多，打算退休，沒有意思繼續做下去，琦昌被迫結業。 靠煲仔飯發圍 「我跟他們做了十年，一班夥計也做了十幾年，他們看着我成長，最主要因為這份感情，如果我能夠在附近重開，就能請回他們，我就跟爸爸說，你不幹我也要做。」阿昌說。山不轉人轉，阿昌把心一橫轉戰通州街地舖放手一搏，今次自己作主，改革茶記。裝修大改，比同區茶記光鮮不少，又學坊間不少新派餐廳，走本土懷舊風，紙皮石地磚，霓虹光招牌，很年輕。最重要是食物比以前做得認真，新鮮食材更堅持自己每日走一趟北河街街市，親自挑選最好的。 要數最成功的改革，當是在餐牌中加入了煲仔飯。「也是因為這班老師傅說服了我，他們說自己做煲仔飯真不錯，可以試試，結果有不少客人來到是為吃煲仔飯。」阿昌說道。煲仔飯做得不比外面的專門店輸蝕，生米浸過，煲煮時間不需特別長，生米煮至八成熟的時候便放生料，接着師傅便會碌煲，將瓦煲在爐面轉來轉去，順時針三、六、九、十二，將煲底四邊也燒出飯焦來。「最後，要在煲蓋灒一圈豬油，令客人聞到豬油的味道，正是這陣香味令人回想從前在街邊吃的煲仔飯。」煲仔飯做得確實不錯，飯身油潤分明，煲底的飯焦亦夠薄脆，餸款除了臘味、排骨、滑雞等選擇，多多主意的阿昌，又做了一鍋一品煲，臘腸、臘肉粒搭上蠔豉、乾瑤柱，豐富得很，臘味加了海味，多了一重甘香。另一鍋梅菜扣肉也好吃，扣肉件件厚切夠肥，鬆軟化口。除了煲仔飯，現在又增賣鑊氣小炒，麻辣魚肚雞煲 ，即叫即炒，雞肉先油泡，再加重慶送來的香料、紅油爆炒，在此之上，又加入軟滑的魚肚，吸着麻辣油同吃，香極了。 關注基層 搞派飯活動 改革後，除了東西好吃，更是街坊心目中的良心小店。「關注基層問題，關注露宿者問題，以前也是未曾做過，在這附近認識了很多義工，給他們的熱心所感染，才開始做飯券，搞派飯活動。」通洲街公園附近有不少露宿者，不少志願義工便以琦興作為聚腳點，收集物資、二手衣服，阿昌出心出力，義無反顧。「爸爸也會認為現在這樣的生意額，還要派這麼多飯盒出去，做這麼多無謂的東西，多一事不如少一事。」不過接手兩年經歷過運動與疫情，阿昌深感在香港地，誰也不可能獨善其身。「這兩年都是蝕錢的，但我認為做生意，賺錢的同時，亦可以為社會做多一點，只要能令琦興繼續做下去便可以。」阿昌堅定地說。 琦興餐廳 地址：深水埗通州街294號 營業時間：6am-10:30pm 電話：2368 8896 採訪：胡熙裕 拍攝：葉天榮 #飲食男女 #飲食 #小食 #食譜 #香港 #香港美食

- 0790 〔感情意見〕巴 24 - 我鍾意佢，鍾意到諗係咪應該放生佢 - 小弟今年24 歲，女朋友21 歲 準備一齊3 年 小弟出生於一個中產家庭，而佢就出生於一個富有家庭 我同佢係大學師兄妹，今年我畢業，而佢仲讀緊 啱啱識佢真係唔知佢咁有錢 識個陣覺得佢好nice 好pure 好得意，係一個普普通通嘅女仔 傾傾下好啱feel 就追左佢，順理成章就成為左佢第一個男朋友 - 知道佢背景個陣真係嚇親 佢屋企覺得佢坐長途機辛苦有時候會book first class 比佢 個陣我已經意識到佢唔簡單 佢試過翻學請假，橫跨太平洋陪屋企人去一個禮拜旅行 我試過打算送佢返屋企附近，佢話唔好 我問佢點解，原來佢屋企司機接佢 之後我有咩事都唔會再三追問，因為真係語出驚人😬 - 佢雖然有錢，但係佢好貼地 佢唔介意AA 輪流比，唔會要求送貴嘢食貴嘢 佢會食譚仔食大排檔食茶記掃街，佢經常搭巴士搭地鐵 佢唔會曬命覺得自己高人一等，佢唔用名牌 佢話依家啲錢又唔係佢，咁樣買名牌洗法，覺得好對唔住父母 佢又話依家好多人買C 牌，D 牌，G 牌 話呢啲牌子著到好似普通牌子咁，咁不如買Uniqlo 都一樣姐 仲話有時候質地仲好過名牌又耐著，整污糟都唔會肉赤😅 仲話不如留返啲錢去下旅行投資下自己好過 佢仲會買嘢格價，等sale day 先買 佢仲同我講 「我係咁孤寒㗎啦，鍾意計埋啲婆仔數」😂 佢令我對有錢人印象180 度反轉，同我識嘅有米朋友好唔同 - 佢同我之前啲拜金港女ex 簡直係一個天一個地 過時過節，佢唔要求送禮物 佢好照顧我好就我 佢知道我好想同佢一齊飛翻香港，唔介意同我坐Econ 佢唔識足球但會陪我睇波，佢性格好好唔會發小姐脾氣 佢知道我鍾意打機，早排生日佢送左成set PS5 比我 我唔好意思收（因為我無送過佢好貴嘅禮物） 最後佢話「 你比翻一半錢當一齊夾份買啦」我先好意思收 - 我以前會去蒲，因為佢我討厭蒲 佢唔鍾意煙味，我亦都為左佢戒左煙 之前拍過3 次拖， 佢係唯一一個女仔令我好想成家立室 到依家我地都未見過家長，因為我覺得自己未夠班見 覺得自己所有身分地位完全襯唔起佢，完全係竹門對木門 亦都覺得佢同我一齊好似委屈左佢，比唔到幸福佢😞 我好想比佢知，我會努力搵錢唔會比佢同我一齊捱 我想比佢知同我一齊會好幸福 我想有一日可以出人頭地，可以好有自信咁見佢父母（佢同我係偷偷咁拍拖 ） - 嚟梗準備Long D 我有時候係到諗我係咪應該放手，比佢搵個符合背景嘅男朋友😞 我依家真係好矛盾，但係我真係好愛佢❤️ 圖﹕愛情的溫度 #SorryFor1999 #認真L #真人真事

有鑒於總字數過長，所以我會將全文（媒體+愛情）先放在粉專，這邊只先放針對「愛情延伸題目」的回應。⠀ ⠀ 今年七夕的電影專題課程，後續的討論題如下，不過我在自己的班上已經有說明我的想法，這篇供有追蹤的讀者們參考，當然，只是我個人淺見，有許多同學的答案也很不錯。⠀ -⠀ 有關「媒體」的延伸問題：放在臉書。⠀ 1.現今媒體所呈現的內容是100%正確的嗎？⠀ 2.那我們要如何辨識新聞資訊的真偽？⠀ 3.在各種媒體資訊的傳播之下，要如何才能避免被媒體控制、避免成為媒體的魁儡？⠀ -⠀ 關於「愛情」的延伸題目：⠀ 1.在愛情中有期望是好的嗎？那過多的期望呢？⠀ ⠀ 我認為有期望是好事，但過多的期望不是。⠀ ⠀ 老實說對愛人沒有期望是假的，縱使我現在對另外一半的期望已不高，但不是消極的那種XDD。⠀ ⠀ 期望是很有意思的狀態，人或多或少都會對身邊的任何人有所期望，當然總會有人說「期望愈大，失望愈大」，所以不該有期望；也有人說有期望才能夠讓對方進步，是一種動力。⠀ ⠀ 我在台上問了學生一個問題，當你受到過多的期望，會感受到什麼？⠀ 壓力。⠀ 是的，就是壓力。⠀ ⠀ 有點像是我考單字的標準，第一年先從50%答對率開始，可能會覺得還好，可以試試，過了一年，60%，再過一年70 or 80%，若一開始直接80%，會不會想退縮？⠀ ⠀ 肯定是會的，因為有壓力。⠀ ⠀ 但更細膩地探討是，可能連第一年的50%對於有些同學來說其實也是超出負荷量許多，畢竟每個人的程度不同，承受度也不同。⠀ ⠀ 可見人在接收期望時的忍受度也不同，甚至還有關自身當時的情緒狀態、生活氛圍等，都會影響承受度，因此很難明確地拿捏對方的承受度。⠀ ⠀ 人是很有趣的生物，也是潛能無限且可塑性高的生物，身為一個老師，在觀察同學的能力並給予高一點的標準，往往能夠促使同學成長，人的大腦天生熱愛挑戰，但難度必須維持在理想的範圍。⠀ ⠀ 換言之，進步本身就是需要微妙的平衡。⠀ ⠀ 然而在感情上很難達到，因為他人是很難控制的，這跟考試訓練學生不一樣，另一半並不是被訓練/馴化的對象，很可能在不斷的試探與刺激下，可能造成更大的傷痕，尤其自身又不夠敏銳，更可能戳到對方痛楚，不但無法提升對方滿足自己的期待外，還會破壞關係。⠀ ⠀ 最後會發現，一個人唯一能控制的，只有自己。⠀ ⠀ 人之所以對對方有期待是因為想讓對方更好，讓彼此更好，想讓關係更好，但直觀的要求對方實際上很容易造成反效果。⠀ ⠀ 這時候反求諸己反而有機會能達到向上循環，同時也能測試對方，也就是說，自己先對自己有期望，先要求自己並努力提升，而有sense的另一半看到我在進步，那他會效仿並努力跟上或是在本身已經超越自己的狀態下又更加穩定提升，那就意味著這段關係很正向。⠀ ⠀ 當然若看到自己在提升，還不為所動的在廢，可以考慮放生了（誤）。⠀ ⠀ 關係中，沒有人喜歡被要求，但可以選擇當個模範，帶動這段關係。⠀ ⠀ /⠀ 2.你會用什麼態度來面對愛情？⠀ ⠀ 以前可能會希望對方專一、誠實之類的吧，現在覺得還好了，覺得有做到誠實，不要過度約束彼此就好了。⠀ ⠀ 通常我會把我的底線（地雷）跟對方講好，也希望對方也是，不要踩雷，做錯事也要勇於認錯。⠀ ⠀ 合則來，不合則散，能一起享受生活很好，無法的話就隨緣，當然與很喜歡的人無法繼續下去很令人難過，但很多時候還是得放手。⠀ ⠀ "You can be as mad as a mad dog at the way things went. You could swear, curse the fates, but when it comes to the end, you have to let go.”⠀ -from 《The Curious Case of Benjamin Button》⠀ ⠀ /⠀ 3.一個人的價值可以以哪些層面來展現？⠀ ⠀ 在課堂上討論很多，同學也給了很多答案，有人認為個性、上進心、外貌、地位、公益、金錢...等等，各種答案都有。⠀ ⠀ 但我認為一個人最重要的價值體現是，自我覺察+執行力。⠀ ⠀ 其實綜觀前面幾題題目和特質，核心都在於一個人是否擁有「自我覺察的能力」Self-awareness，能夠去檢視自己與他人、環境的互動，認知到自己的優點並加以發揮，察覺到自己的缺點並反省改善，甚至在生活的每一天進行深度檢視，並且持續修正。⠀ ⠀ 會發現，不管在任何課題上，透過自我覺察與對話並做增強或是改進的行動，會讓自己更好，也能持續突破。⠀ ⠀ 我認為不論是何種項目（想變好看、功課變好、賺更多錢、如何幫助他人等等）都圍繞在這兩個核心上，做得好的人，就是有一定價值的人。 #林軒英文 #joeenglish #joeshare