My first proper restaurant meal after 3 months. CANVAS is the new restaurant by former chef of MUME, Kai Ward, that serves up easy breezy Modern Australian Cuisine. The current tasting menu is a shift from the intended a la carte format due to COVID measures. ⁡ It is a lovely menu, and pleasantly seafood focused. I enjoyed several dishes, one of which was the chicken liver parfait, sandwiched between crunchy toasts and accented with orange peels. Squid and pearl barley risotto was very tasty. Threadfin fillet was also cooked to perfection. Hopefully we get to try Kai’s more substantial seafood dishes when sharing is allowed. ⁡ 週五夜，出門吃飯。原本稀鬆平常的一件事，這晚卻情緒高漲，化妝、更衣都令人期待，在家服役許久的相機，終於被我放進包包裡。 ⁡ 我來到的是 @canvas.taiwan ，MUME前主廚Kai Ward @iakkai42 的新餐廳，副主廚也是MUME的老班底Theodore @theodorehsiao 。這也是Kai與「Little Creatures Taipei 小天使精釀啤酒餐廳」的業主合作的第二個餐廳概念，訴求是什麼呢？來自澳洲的Kai，要在此烹出摩登澳洲新滋味（Modern Australian Cuisine）。澳洲本來就是一個移民多元、文化融合的地方，很適合台灣，Kai以其多年的fine dining經驗，結合台灣食材、法餐手法、澳洲元素，打造一間氣氛輕鬆、菜色創意的中價位餐廳，應是駕輕就熟。 ⁡ 疫情中我已搶先體驗過CANVAS的外帶餐點。不知該不該說他們運氣「太好」，試營運當日剛好是指揮中心宣布雙北疫情進入三級的那個週六，引擎都熱好了卻只得熄火。外帶是不得不之策，也就在那份菜單裡，我嚐到了Kai主廚的悠遊靈動，維吉麥（Vegemite）、蛋白霜餅蛋糕（pavlova）讓我會心一笑。 ⁡ 於是想要在餐廳的環境裡好好品嚐Kai主廚的手藝。這一份內用菜單，也的確可親討喜，好吃的重點都有抓到，在鮮鹹、香脆、酸溜之間轉換，側重海鮮的表現手法也很不錯。 ⁡ 開胃小點確實起到開胃的作用，鬼頭刀魚塔塔、蛤蜊與烤甜椒bruschetta、雞肝慕斯吐司、馬鈴薯餅與煙燻鰻魚醬，道道都好。我特別喜歡雞肝慕斯吐司，不僅造型精準俐落，夾在金黃酥脆之間的雞肝慕斯更滑順芬芳，佐以糖漬橙皮丁很好，點亮味蕾；鬼頭刀魚塔塔也是一口脆亮，鹹辛出眾，檸檬漬黃瓜丁酸爽透淨，隱藏的調味則是柚子胡椒，用得很好；馬鈴薯餅則已是外帶期間的招牌，上了漿的脆殼咂咂作響，鮮鹹涮嘴，秘密調味是「烤雞鹽」— 洋蔥粉、雞汁粉、甜紅椒粉、芹菜籽與白胡椒的綜合體，就像洋芋片上的調味一樣令人上癮，蘸上混入自家醃燻鰻魚的酸奶醬更添鮮活。 ⁡ 海鮮料理接著連發。煙仔虎生魚片與西瓜湊作伙，成了亮麗豔紅的西瓜冷湯，羅勒油勾起綠香，湯汁微辣發酸，倒是有些蓋過煙仔虎的味道；小捲與珍珠薏仁燉飯則很好，小捲火候到位，焦香帶酥，底下的珍珠薏仁墨魚汁燉飯更讓人喜愛，添上了豬軟骨肉、豬頸肉的腴香，四季豆的清脆，松子的雅甜，已經很豐富的口感與滋味，卻仍有一抹清涼椒香若隱若現，原來是青花椒油！真讓人一口接一口。 ⁡ 一道午仔魚也很好，烹調的工夫同樣可取，眼睛看到的堅挺工整，化作舌尖上的皮脆肉嫩，熟度剛好保有濕潤，皮脆得像餅乾，單吃已很美，搭配底下的蝦頭煮甘蔗玉米則鮮甜渾厚，海味洶湧。 ⁡ 主菜回歸肉類，香草豬梅花肉或澳洲牛臀上蓋，佐以維吉麥醬汁，以及木耳、杏鮑菇、洋蔥泥。明白主菜出肉的需求，但這份菜單海鮮比肉好，以烹調的呈現而言，其實更喜歡外帶菜單裡的豬排，維吉麥變成照燒醬一般的glaze更鮮鹹有味。 ⁡ 擅長甜點的Kai，端出百香果與薄荷巧克力為大家清口。百香果醬汁披覆在奶油乳酪冰淇淋、夏威夷豆crumble之上，湯匙挖到底，一口氣品嚐酸亮、奶滑與甜脆；薄荷巧克力，是層層疊疊的巧克力慕斯、薄荷冰沙以及二者的不同脆片，全部攪散一起吃，飽到天靈蓋。 ⁡ 目前的個人套餐是出於防疫需求，CANVAS原本的設定是希望多人分享、家庭式的較大份量單點菜色，且以海鮮為中心。分享餐點暫不適宜，梅花座持續施行，先以這樣的面貌問世的CANVAS，已經提供不錯的用餐體驗。 ⁡

Dear friends and family, I’m so excited and proud to say 酒意思SIP WITH JOYCE is turning 1 year old! 🥳🎈🎉​ ​ I started 酒意思SIP WITH JOYCE, an omnichannel platform focusing on providing wine pairing ideas for daily meals in the middle of the pandemic. ​ ​ In the past year, there were 11 food and wine pairing videos published on my YouTube Channel; more than 35 wine pairing ideas on sipwithjoyce.com; and countless food & wine pairing posts on Instagram. ​ ​ It has been a wonderful journey and I receive so much support, encouragement, and love along the way. I’m very grateful to be where I’m at now but look forward to growing and keep sharing what I’m passionate about with you all. 😍​ ​ If you haven’t checked out my videos or blogs, please see the link in my bio and follow me. 😉 ​ ​ Lastly, please join me and celebrate the special day with me! ​ Happy anniversary, 酒意思SIP WITH JOYCE!!! 🍾🥂🎊🎈🥳​ ​=================​ 親愛的朋友們，酒意思SIP WITH JOYCE 滿一歲囉！🥳🎈🎉​ ​ 由衷地感謝過去這一年大家對酒意思SIP WITH JOYCE的支持與鼓勵。你們的每一個點讚及留言都是讓我們繼續走下去的動力。💪​ ​ 在這一年裡，酒意思SIP WITH JOYCE在YouTube頻道上分享了11 支餐酒搭配的影片，在網站上分享35篇餐酒搭配文，也在IG及臉書上分享的無數的短篇品酒文及餐酒搭配。​ ​ 每一篇po文，每一個餐酒搭配、每一支影片都是我們花了無數的心思努力完成的，為的就是將我們覺得最好的作品呈現給大家，幫助大家更了解餐酒搭配是什麼，如何在日常生活中輕鬆的享受餐酒搭配的概念。​ ​ 接下來的這一年，酒意思SIP WITH JOYCE也將秉持這樣的信念，為大家介紹更多更有趣的餐酒搭配。我們也將不斷地推陳出新，提供更優質、專業的內容給大家。​ ​ 如果您對餐酒搭配有任何的疑問，都歡迎留言，我一定會盡我所能，回答大家的問題！😊​ ​ 未來的一年還請大家不吝嗇地給予我們支持與鼓勵。謝謝你們！❤️🙏❤️​ ​ #酒意思 #sipwithjoyce ​ ======​ #anniversary #celebration #womeninwine​ #asianwineprofessionals​ #wineprofessional #foodandwine​ #wineblog #youtuber #winepairing
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