為什麼這篇愛 蛋族鴨皮蛋鄉民發文收入到精華區：因為在愛 蛋族鴨皮蛋這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者jeko (不用了解我)看板cookclub標題[問題] 皮蛋的味道?時間Sun Mar 7 ...
愛 蛋族鴨皮蛋 在 小米食 Instagram 的最佳解答
2021-09-24 13:37:41
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以前吃皮蛋時 都沒特別去聞皮蛋的味道
之前去全聯買"養生皮蛋" 因為以前我媽都買那個吃
但有兩顆破掉(臭了)+3顆沒醃(?)好所以軟軟的
後來就改買全聯的另一個四顆裝的
平均一顆是12元
結果剝開殼 聞了一下皮蛋
好重的藥水味 應該是阿摩尼亞的味道(我一向稱那種味道叫阿摩尼亞 雖然不確定是不是)
超重的 不過還是加在廣東粥裡吃了 但是邊吃邊覺得沒味道?!
再過1小時吧 就開始反胃 覺得噁心了
後來爬文看到板上有人提到關渡皮蛋 於是昨天就騎車去關渡買
但是好像也沒有很多家 比較多人的是關渡宮旁的 "生發號"
買了7顆50元 上面寫松花皮蛋 關渡名產 是用紙捲起來的
拆開塑膠紙 裡面的皮蛋看起來清潔的不是很乾淨 有紅土色的..不知道是啥
剝開蛋殼一聞 還是有阿摩尼亞的味道 只是沒重到讓我反噁
加在廣東粥裡吃起來似乎也還好 感覺好像養生皮蛋比較好吃(?)
請問有阿摩尼亞味的是正常的嗎？(我不確定養生皮蛋沒有味道)
傳說中的關渡皮蛋有說是哪一家嗎？在哪？
昨天那附近繞了一下 後面那些似乎都是吃的 沒看到在賣蛋的
另外想請問 皮蛋到底要放常溫還是冰箱？我看有些賣粥的都放冰箱
可是超市或是賣家的都放常溫
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◆ From: 61.229.181.215
※ 編輯: jeko 來自: 61.229.181.215 (03/07 19:00)
推 sasaya1:皮蛋不是就要吃那個臭臭的味道嗎??.....囧 03/07 19:54
推 eWeMe:皮蛋就是要吃那個阿摩尼亞味阿...........囧 03/07 20:23
推 ivysky:皮蛋應該也是老外會害怕的中式食物之一 XD 03/07 20:30
→ ivysky:皮蛋可放一般室溫,它的製法也是作為保存的手段吧! 03/07 20:32
→ ivysky:但已經剝殼的,切開了的,就需冷藏保存. 03/07 20:33
推 patrickleeee:我家都放冰箱 要吃才拿出來 冰冰箱是不是會延長期限? 03/07 20:43
推 sasaya1:反正已經臭了，有沒有壞也分不出來，就吃吧!!~~~~XD 03/07 21:01
推 hughmark:聽說配紅酒不錯 03/07 21:57
推 wemt:有一種用雞去做的皮蛋比較沒有腥味,只是要找看看 03/07 22:13
→ wemt:我吃過一種雞蛋做的皮蛋,不可思議的是蛋白部份是透明杏色 03/07 22:14
推 norinka26:啊~~我一直以為皮蛋是雞蛋耶 0.0 所以是鴨蛋嗎...... 03/07 22:59
→ zguest2000:皮蛋一般是鴨蛋 透明"理論上"是未添加重金屬 03/08 08:10
→ jeko:以前吃皮蛋都不覺得有阿摩尼亞味 全聯那個是吃了會噁心的味道 03/08 10:50
推 ivysky:大部分的皮蛋蛋白都像烏龍茶凍那樣半透明的呀! 03/08 15:04
推 ivysky:透明杏色...杏色是什麼色? 有點轉不過來... 03/08 15:05
推 garden33:小時候以為真的是用馬尿泡出來的，從此不敢吃 03/08 15:36
→ jeko:以前好像真的是用馬尿 我媽以前也這樣說 03/08 15:52
推 hughmark:又稱作馬蛋，英文是千年老蛋 03/08 16:59
推 wemt:杏色的話,接近象牙黃吧,不知道這麼說明會不會好理解一點 03/08 22:39
→ ivysky:象牙黃,了解,謝謝wemt補充 ^^ 03/08 23:30