之前朋友介紹來到尖沙咀K11 Musea 這個型格高檔商場食【麵】，心想在這裡高級食肆就聽得多，只食麵的話不會是筆者聽錯吧？！而原來居然真的有一間麵食專門店登陸在這貴氣商場，當然並不是原先筆者所想的街坊麵店，而是一處集合了不同亞洲名麵的食店。

跟說好的一樣，小店是以麵食為主題，餐牌內匯集了不同地區的麵食如新加坡喇沙、台灣牛肉麵、上海擔擔麵、吉隆坡蝦麵、河內和牛河、港式雲吞魚蛋粉和曼谷船麵等等，一次過滿足了多個願望，而且更有多款不同國家的地道小食，就活像來了一趟亞洲行一般。

店內佔地頗廣，空間感強，設計以木系為主調，木枱跟上帶Designer Chair感覺的小木櫈，配搭上富時代感的裝潢和燈飾，滲透著淡淡日式簡約品位的味道，在內用餐悠然自在。

此店以自助形式為主，近入口處放有兩部自助點餐機，食物種類圖文並茂十分清晰，下單付費後約5-10分鐘便可到取餐處領取所訂菜式。雖然形式上是像快餐，但其出品卻一點也不馬虎，十分足料到位，是餐廳的水準。

先點來一些小食，蜜糖蒜蓉炸單骨雞翼，單骨雞翼炸得金黃皮脆肉嫩，蒜香惹味讓人吃個不停；粵式籠仔金蝦餃一籠兩件，餃皮掃上食用金粉賣相矜貴，入口熱辣辣皮薄餡靚，餃皮軟糯內餡爽彈，鮮甜多汁，雖未算十分出衆，但以一般非點心店的出品來說已算很不錯。

成都紅油抄手，抄手不算是傳統的那種製作，跟廣式雲吞沒兩樣，蝦肉餡料尚算紮實彈牙，唯醬汁只得蒜茸和辣椒油，沒有了應有的濃醬油，缺少了那份甜香，辣度亦不強，但以雲吞來說還算不俗。

馬沙文咖喱雞配油酥餅，當咖喱雞遇上油酥餅這最佳拍檔，正常應該沒有甩拖的理由，這裡的咖喱濃香惹味，辣度適中，算是不錯，可惜油酥餅真的很油，更沒有丁點脆感，像在吃油麵糰一般，實有待改善。

吉隆坡龍蝦海鮮蝦麵，說實話起初到來時完全沒有預期會有龍蝦的菜式，一來此店主打地道麵食，感覺多用的是貼地食材；二來自助形式令人聯想到都是快餐的感覺，很少會以矜貴的龍蝦入饌，所以一見到便十分有期待，即時點來一試。單看賣相已十分對辦，小店選用的是澳洲龍蝦而不是一般食肆多用的波士頓龍蝦，檔次已經高上了一截；龍蝦肉質更是鮮彈爽甜，吸上濃郁蝦湯起了提鮮作用，啖啖肉食得痛快。而旁邊的配料也一點不馬虎，有齊青口、腩片、溏心蛋、通菜和芽菜；加上蝦湯湯底十分濃厚，用了大量蝦頭蝦殼去熬製成深褐色的湯頭，呷一口那獨特的蝦香在味蕾間爆發開來，濃香鮮味中帶上微辣，搭配爽彈帶韌性的油麵，完整地呈現了大馬蝦麵那種鮮香惹味的精髓。

吉隆坡海南雞飯，店家雖然以麵食為主打，但當中也有供應幾款飯品，朋友就點來了海南雞飯一試。海南雞上碟時已去骨，金黃光澤的賣相十分討好，皮爽肉嫩，滑溜富彈性，蘸上隨來的三款醬汁(黑油、薑蓉、辣椒醬)各有特色，添上甜香惹味。而海南雞另一靈魂所在雞油飯亦十分出色，飯粒爽口分明，蒜薑味十分突出，油而不膩，佐上少許黑油拌勻來吃更是邪惡美味！大廚沿用了地道做法配上一碗清雞湯，暖胃之餘亦有助清一清味蕾，整道海南雞飯出奇地遠勝預期，十分有驚喜。

除了菜式夠多元化外，這裡的飲品也很Cutie，黑糖珍珠薑奶麥麥熊，原隻熊熊冰放在杯內，造型可愛十分吸睛，黑糖珍珠QQ的帶淡淡蔗香，佐上薑奶滲上薑香蠻是搭配，奶香突出味道也不太甜，是一款頗有創意的打卡特飲。

最後當然要來兩道甜品作為整餐飯的完美句號，先點來曼谷芒果糯米飯，金黃色的芒果大大件熟度剛好，蜜甜多汁果香滿滿；軟糯的糯米飯加入了椰汁和班蘭葉同煮，搓成了兩球青綠波波並灑上白芝麻，造型十分Cutie精緻，而且除了椰香之外還帶上了淡淡的斑蘭清香，頗具特色，能在一間以麵為主打的小店吃到如此有質素的泰式甜品，實在頗有驚喜。

泰式椰汁蔗糖湯圓，平時食湯圓通常都是中式的做法，那究竟泰式湯圓會有甚麼不同呢？！單看賣相其實已知一二，大大粒墨綠色的湯丸浸泡在雪白的椰汁之內，湯丸內餡門釀有蔗糖和椰絲，煙韌中帶著椰香咬口，蔗糖味則不算濃郁；椰汁底加入了白芝麻，入口滲著微微的鹹味，襯上甜香的湯丸有畫龍點晴之妙，令味道層次更為豐富，風味獨特。

整餐的出品算是不錯，尤其在一間餐廳內有齊東亞各國的特色麵食，多元化得來又不至流於表面，實算難得！當然以地道麵食來說定價未必算便宜，但論地方談檔次其實也算合理，在型格商場坐得舒舒服服歎住品嚐美食，忙裡偷閒味遊亞洲，實在是人生一樂也！

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跟著廣東歌遊全香港。

CantoPop的精髓除了粵語的運用，滿瀉的在地感覺，也源於歌中出現過無數的香港地方。「既是同舟 在獅子山下且共濟 拋棄區分求共對」，define了曾經的香港，但香港豈止於此？

再唱下去，歌中還有名勝景點地方社區街道商場以至老店、食肆甚至游泳池⋯⋯由早期多為配合音調而插入，尖沙咀 Suzie 因此屋企要住係茶果嶺， 到後來發展至以地方本身為主題，觸景傷情，或者借題發揮，這些地方都為流行曲鋪墊上只屬於香港的都會感和生活感。維港兩岸之間，都是香港故事；沒有傾城熱鬧的霓虹燈，不會顯得我孤單淒涼；普通分手因為有了娛樂行的繁華做背景而變成蕩氣迴腸；中環銅灣灣灣仔每一個消失的地標都見證了成長和城市的變遷和失落；搭一程地鐵，迂迴出一段愛情；飛一轉深宵的小巴卻踏上亡命之途，何況還有長青的電車和渡海小輪陪你拍拖或者感懷。想要逛街，灣仔囍帖街、旺角波鞋街還是金魚街都有城市的集體回憶；相約在地標，上一代人有大會堂而我們有紅館；相去遠一點做城市探索的，城市百慕達土瓜灣一日遊也是不錯的選擇；而不怕沉重的話，走一轉天水圍城甚至風雲變色的新界； 也可以追隨獨立樂隊或音樂的步伐，去油尖旺找金毛玲去十八座食狗仔粉去九龍公園游泳或者南下香港仔追憶美麗新香港⋯⋯

歌中，有不同視覺和記憶的香港。你最記住的，又會是哪一首？冬季號《就係香港》「城市 如歌」專題，沿著廣東歌來一場過去與現在，回憶與現實的香港本地遊。

歡迎訂閱
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[簡單的觸目大案]

記者之間，時不時會討論不同香港法院的社區特色：東區裁判法院身處港島東西灣河，這裡食肆林立，午飯沒煩惱沒選擇；區域法院放飯時要行快兩步，因為要和灣仔區辦公室ＯＬ搶飯吃；西九龍裁判法院呢？四野無人，趕時間只得到樓下的小吃店。

但不少轟動大案，無獨有偶都會安排在西九龍法院審訊。它坐落在九龍的填海區上，附近公共房屋地盤仍在動土，沙塵滾滾。法院新簇簇的，落地透明玻璃加上原木裝修，電梯長長的從地面伸延到樓上，有點豪宅和商場味道，它落成只有3年，硬件和設施完備，不像不少法庭陳設又擠又舊。

佔中九子案、周梓樂死因庭等，都安排在這裡審理。面對排山倒海的傳媒和旁聽人士，保安由最初處理得雞手鴨腳，到現在理出一套流程。

香港電台記者蔡玉玲因查冊而被告一案，原先提堂程序是在新界北的粉嶺裁判法院，今次移師西九龍。「哎吖，我傻傻的去了粉嶺！趕過來要一小時呢？」一位純粹出於關心的新聞工作者，在社交媒體唉到，「不要緊吧，我們一邊聽一邊用文字直播。」朋友安慰道。

不用擔心，庭內記者席坐的是現職記者，旁聽席的所謂市民，其實全都是資深記者。審蔡玉玲，唇亡齒寒，大家有公務在身沒公務在身的，都要來看看。控告蔡玉玲，隨時都是每一個記者的命運。令人想起內地維權案外的人潮，入不到庭內，都要來添人氣。

法庭開審，女書記以機械口吻朗讀蔡涉及罪名，蔡回應：「唔認罪」。之後，法官就「排期」程序與控、辯雙方，就着證人人數，預料要用多少天商討。蔡玉玲因為報導元朗721事件，以查冊方法追查當日於元朗出現的車輛車主身份，因填報運輸署表格，被控兩項「虛假陳述」罪名。

主任裁判官羅德泉，多次提出「這宗案涉及的事好簡單：第一個證人以公司名義買了一架車；第二個證人是公司職員，有人去該公司留下其聯絡電話……（最後雙方同意只召三名證人上庭）盤問時間不會太多吧。」控方則表示，會以事實字面上去詮釋；法官進一步說：「佢地（控方意思係）好簡單詮釋，即係『唔係真就係假咁解。』」

辯方律師表示，審訊到時主要就「虛假」等法律觀點爭拗，約有十件案例可參考。希望審期盡快，因為案件去年11月已發生，法官卻表示：「每宗案件的當事人都希望盡快，尤其是還柙的人，好多人仲等緊，加上疫情原因審訊又因為公眾衛生而疏咗。」

法官特別提到，關注這宗案件「很多人會來聽，需要安排容納人數多的大型法庭，而大型法庭的需求特別高。」社會運動令到旁聽人數增加，也是一個時代的寫照。控方則回應：「多不多人旁聽，我們控制不到，但事實上，會有很多人有興趣，相信無論是小抑或大法庭，希望都可以做到公開的審訊。」

最終雙方同意3月24及25日回到西九龍審訊，法官謂：「給你安排一個大型法庭，三號庭。」亦即我們身處的法庭，法庭外有電視直播，扶手電梯可以直達地面，疏導人潮。

一宗如此案情「簡單」的案件，卻成了觸目大案。樓下「記者區」一早樹立數十腳架，十多支網媒和主流傳媒的咪高峰預早在「咪兜」霸佔有利位置，近百中外記者仍然守候。今日冬陽曬得猛，但記者身處的停車處，寒風穿過仍是讓人哆嗦。蔡玉玲離開法庭時，也說了自己心中的另一個矛盾。

《鏗鏘集》721相關報導，不但叫好叫座，網上過百萬點擊，廣播處長曾形容兩集涉及721的鏗鏘集報導水平為「新聞教材級」，該報導並替港台贏得國際新聞獎，然而諷刺的是，製作出如此優秀報導的記者，卻因為報導過程被拘捕被控告，近日連自己熱愛的新聞工作崗位都被煞停了。

原來，去年底，香港電台把蔡玉玲的工作暫停了，不讓她再沾手參與《鏗鏘集》，據她說，港台管理層的解釋是，「案件進入了司法程序，由於案情與港台製作有關，謹慎做法是待司法程序完結。」

在法院外，蔡玉玲說道，「我覺得矛盾的是，一方面（港台管理層）如果肯定我的工作，覺得我的工作沒有問題；但另一方面卻把我停職，同事和公眾自然會問，為甚麼？為甚麼一位同事工作被肯定，但港台的處理手法像變相的懲罰？」

她亦提及到，自己如何熱愛新聞工作，卻因為持守記者的初心，最後被懲罰。

她語氣平和，緩緩地道：「當初是抱着一個尋找事實，希望盡量追求真相的一個新聞工作者要做的事，而被捕、被告、捲入法律訴訟，到最後連自己好珍惜的崗位都要暫停，對我來說，當然不是一件好受的事……對我來說變相尤如雙重懲罰。」

「鏗鏘集雖然停止，但我對新聞工作的追求不會停止。」她說。

怎能不承認蔡玉玲是一個頂級的新聞工作者呢？事實擺在眼前，蔡玉玲的名字，仍然被張揚地展示在香港電台的走廊裡。

早前我到香港電台電視部拍攝節目，從大門走往化粧間的走廊上，旁邊鑲了一排透明玻璃櫃。櫃裡展示了近年港台在各大新聞比賽中的威水史，2014年人權新聞獎, 中文電視報導大獎；2013年人權新聞獎，中文電視類別優異獎。當時蔡玉玲還是香港電台全職公務員，為內地維權人士，香港新聞同袍發聲，也為她服務的香港電台贏得一個又一個榮譽。記者嬴了獎，不是拿回家私人珍藏，就像她對服務機構的態度，無私奉獻。

今日，獎項放在機構裡，成為了機構的榮譽，但是為獎項打拼的記者，卻要獨自承受面對被控告被審訊的折騰。

幸好，暱稱「阿包」的蔡玉玲，離開法院的路並不孤單，除了有其他一樣堅守新聞價值的記者繼續追訪她，她的同事和直屬上司，都像猶如冬日艷陽，不離不棄，陪她走這段難過的路。

｜香檳大廈—重溫尖沙嘴半世紀僅存雜貨舖 介紹香港四大奇食 1800呎豪宅變一樓一集中地
香檳大廈地庫，原是大廈住客的停車場，位置隱蔽。電線外露，牆身剝落，帶點陰森恐怖。除了著名的星座冰座，地庫還有一間經營了近40年的波記雜貨舖。早上8時，那處總傳出手推車聲音。「對雜貨店來說，貯存空間很重要，我們現在有3,000多呎貯存空間，五個倉都在香檳大廈內。」第二代老闆、70後的陳建峯（Andrew）說。他早上7時多便會返到舖頭，接電話，印出送貨單，桌面上的送貨單大多是尖沙嘴的餐廳，聞名如米芝蓮二星新同樂、名人飯堂福臨門，還有韓國餐廳、火鍋店等等，都是這間雜貨店的客戶。「我們就像一個貨倉，是多間食肆的貨倉，供應到每日需要。」可說是尖沙嘴眾餐廳的「糧倉」。
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2014年，一篇名為《澳牛的黃昏》的潮文在網上引起熱話，第一段寫道：「香港有四大奇食：澳牛光速餐、星座番茄麵、新記芝士麵同九記牛腩。四樣都係非常地道、非常香港的一件事……」四大奇食中，兩大都是出自香檳大廈，究竟它們的特別之處是甚麼？
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200514/KVXUTR2L6RPJLJGB2QTBGDVA4E/

位於金巴利道和加拿分道交界的香檳大廈，原址由何東家族所持有，1954年由霍英東購入，1957年建成了樓高八層的商住大廈，為當時九龍區最高的建築物，由著名設計師甘洺設計，舊啟德機場客運大樓和海港城等著名建築均是其傑作。大廈入伙後第二年開始便在地下商場經營電器舖，至今已在商場度過近60個年頭的第一代租戶郭漢提到當時的風光，「香檳大廈那時候很高級的，所有都是有錢人。」
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影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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#香檳大廈 #尖沙嘴 #雜貨舖 #豪宅 #四大奇食
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

嚴嘉華兄送來新書《悅讀阿虫》，封面是阿虫作品《加油》，在這段香港人艱難的時間，大家自會明白箇中意義。今日認識阿虫作品的人，多是通過他的水墨畫產品，可能在商場、在食肆、或是書店慰問卡、掛牆飾物，近三十年來，這些小品早已成為香港地獨家烹製的心靈雞湯。

原名嚴以敬的阿虫，其實是第一代本地政治漫畫家，根據蘋果前老總鄭明仁說，他是香港六十年代最重要的政治漫畫家，畫風以辛辣見稱，鄭說他筆下的政治漫畫一針見血，尤其如毛澤東等文革領導人，形態傳神反映現實，與阿虫時代的溫婉畫風，可謂大異其趣。「新一代好多只會識阿虫，反而唔知邊個係嚴以敬。」

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【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
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#劉細良 #阿虫 #毛澤東 #中共 #政治漫畫
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【失傳小食】農家小吃$11/個炸油糍 皮脆蘿蔔絲餡微濕 後生仔食過未？
https://bit.ly/2ZsGQYp

油糍，又稱為蘿蔔絲餅。沒有酒樓的蘿蔔絲酥餅般精緻小巧，形狀大小像個砵仔糕，一口咬下去外皮脆脆的，內裏有滿滿的蘿蔔絲，伴着五香粉的香氣，是五六十年代的人氣小食。

珍香園
地址：西灣河成安街12號地下
電話：2560 4592
營業時間：星期一至日8am-8pm (每月第一個星期一休息)
詳情： http://bit.ly/2MrVfQR

【失傳小食】粉嶺$10懷舊即炸油糍 每日限量100個 老闆：遲早無人賣
https://bit.ly/327539k

Stanley指如果跟從傳統做法，每天開店前要花2小時預備炸油糍：「用20斤蘿蔔，把蘿蔔切成絲後，要放到鍋中炒。把蘿蔔絲炒至出水，去掉蘿蔔的辣味，散發甜味。之後加五香粉、胡椒粉等調味料，把炸漿倒在模中，再放蘿蔔絲炸兩次就完成。」

祥豐小食 (祥華商場)
地址：粉嶺祥華邨祥華商場3樓L313號舖
電話：從缺
營業時間：6am-11pm
詳情︰https://bit.ly/3jMFobW

祥豐小食 (華明市場)
地址：粉嶺華明路21號華明邨華明商場地下華明市場
電話：從缺
營業時間：6am-11pm
詳情︰https://bit.ly/2QUm4wW

經典芝麻卷日賣150條 $30條日日鮮製 失傳菲林筒手工芝麻卷
https://bit.ly/311cXQP

黑漆漆渾圓一卷，賣相相當不討好，若非飄來陣陣芝麻香，乍看還以為是傳統相機使用的卷裝菲林。八九十年代茶樓點心車中，俗稱「菲林」的芝麻卷可謂深入民心.......

方太糕品舖
地址：佐敦上海街196號地下
電話：5628 5486
營業時間：10am-12mn
詳情： https://bit.ly/2Ve0jK2

失傳錦鹵雲吞以前有大蝦叉燒 今變無料炸雲吞 「甜酸=添孫」意頭好成昔日筵席菜
https://bit.ly/318M78d

金黃香脆的雲吞皮，佐以紅中帶橙的甜酸汁，入口鬆化不油膩，成就這一道大人小孩都愛吃的小食，就算疫情肆虐，仍有人願意暫時除下口罩，一嚐滋味。這不是一般街頭巷尾能隨意找到的地道美食......

粵軒
地址：灣仔告士打道72號六國酒店1樓
營業時間：星期一至五11:30am–3pm/6pm-11pm；星期六至日及公眾假期10:30am-3pm/6pm-11pm
電話：2866 3806
詳情： http://bit.ly/2L1gV43

【失傳小食】手拉麥芽糖13次 變出8,192條龍鬚絲 $20盒龍鬚糖 師傅望開班授徒：傳承畀年輕一輩
https://bit.ly/3lSV8ep

有說龍鬚糖歷史長達二千年，至今仍親手製作龍鬚糖的「民間手藝」師傅錢廣海說，據他所知至少也能追溯至清朝：「龍鬚糖係御廚喺滿漢全席，整畀皇帝食嘅……皇帝食咗就好開心，就封佢做龍鬚糖喇。」

錢廣海
民間手藝
地址：新界荃灣西樓角道170-184號華都中心1樓29號A舖
營業時間：不定
詳情： http://bit.ly/33kwyuV

【懷舊小食】日賣100條！軟糯香甜香蕉糕 其實無香蕉成份？$4件食師傅功架
https://bit.ly/3lWk58D

香蕉糕入口鬆軟煙韌，蕉味香氣濃郁撲鼻卻總帶點不自然。在充斥西式、日式零食的現今世代，香蕉糕或許相形見絀，但在昔日的香港，這是許多孩童的珍寶，吃一口就樂上半天。

奇趣餅家
地址：旺角花園街135號地下
電話：2394 1727
營業時間：星期一至日8am-8pm
詳情： http://bit.ly/2QIqm8R

【失傳小食】昔日窮人零食蠔油豆 老店全手工製作 又炒又焗煮足4小時 $20/包粒粒皆心機
https://bit.ly/2GXMZqq

蠔油豆的口感煙煙韌韌，這全賴料理人的一番功夫。他們先早一天浸豆，第二天再把不完美的豆及豆衣挑選出來。用豉油及水等材料煮好醬汁，加入豆再慢慢攪拌。整個過程都要不停攪拌着，開首可以十至二十分鐘才攪拌一次

陳意齋
地址：太子道西157號別樹華軒地下3號舖
電話：2345 0220
營業時間：星期一至星期日10am-8pm
詳情： http://bit.ly/2ql6fW0

【失傳小食】光酥餅其貌不揚兼老餅瀕失傳 深水埗餅家堅持天天鮮製 鬆軟幼滑 $10/4個平到笑
https://bit.ly/377UGox

光酥餅，是嶺南傳統糕點，和佛山西樵大餅是親戚，只是前者大如臉孔，後者做得小巧如手掌般大。

生隆餅家
地址：深水埗北河街68號地下
電話：2360 1359
營業時間：星期一至日7am-8pm
詳情： http://bit.ly/2MYHyHc

【失傳小食】小鳳始創雞仔餅 肥豬肉南乳餡 油香滿溢外脆內煙韌 小學生未食過
https://bit.ly/2DvUsKZ

雞仔餅為甚麼叫雞仔餅？雞仔餅源自廣州，它的始創人叫小鳳，行內人多稱呼小鳳為雞仔，所以大家便以雞仔餅來命名。

年香園
地址：鯉魚門海傍道中43號D (合記海鮮側近球場)
電話：2346 3339
營業時間：星期一至五10am-10pm
詳情： http://bit.ly/33kkubj

【失傳小食】佛山名菜化身平價小食 由5毫子賣到$18 碩果僅存蝦子扎蹄賣足80年
https://bit.ly/2BPOmEM

製作過程並不複雜，只用水和生油掃過腐竹後，加入特製醬油及蝦子，圈成一個芯，再用腐竹包起，然後用繩扎好再蒸熟。

陳意齋
地址：中環皇后大道中176號B地下
電話：25438414/ 25438922
營業時間：星期一至六 10am-7pm
星期日 10am-6:30pm
詳情： http://bit.ly/2PMOfi3


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