最近多了很多關於冷便當的問題，再來跟大家談一下【甚麼是冷便當?】 很多人聽到"冷"這個字的時候都想到冰的或冰過的食物，事實上，冷便當指的是放涼的便當，早上煮好的食物，放涼後放入便當盒內，中午不再加熱、直接吃的便當。想想看飯糰、三明治，都算是冷便當喔。 至於煮好的食物要放到多涼才能放入便當盒或才能蓋上便當蓋呢?我會建議不要太熱、不要是冒熱煙的程度，我自己的做法是，將煮好的菜先放在盤子上攤平散熱，待熱氣散出再把菜夾入便當盒裡。天氣熱的時候請在便當袋裡放保冷劑，維持便當存放環境的低溫就可以了。 下週二的【早餐與便當】課程也會教冷便當，剛好有兩個名額釋出，有興趣可以跟教室報名喔:https://forms.gle/NAJRFrZp78C6o6zH6 之前我有寫過一篇關於冷便當的各種問題，放在以下給大家參考，裡面也有便當盒和保冷劑的資訊: 🔹 iCook 愛料理的報導: https://blog.icook.tw/posts/133986 🔹 香港媒體的採訪報導：https://reurl.cc/ylyQO 【冷便當Q&A】 ▶️什麼是冷便當？ 🅰️冷便當是指早上做好的便當，放涼後蓋上便當蓋帶出門，中午不蒸不加熱，直接吃的便當。簡單來說就是吃放涼的便當。 ▶️每天要很早起床嗎？花多少時間準備便當呢？ 🅰️剛開始早起做便當的第一週的確因為不習慣花比較多時間，後來熟悉之後就越來越快，如果不拍影片，我大約半小時就能完成，然後等菜涼的時間就拍便當照還有準備早餐。 ▶️我也想要幫小孩做冷便當，又怕早上時間不夠，請問有沒有快速的方法? 🅰️有快速的方法，就是前一晚先準備好或是周末就先煮好備好，早上真的會從容很多（事先備料的部分我有在《#一起帶冷便當》和《#一起來吃早餐》書裡有詳細示範與說明） 以燙青菜來說，除了葉菜類，其他幾乎可以前一晚就燙好放保鮮盒裏冷藏。如果是肉類，能醃就前一晚先醃，早上起來只要煎或烤就好。漢堡排或絞肉類則是先拌好，早上起來再捏再煎，也不會很花時間喔。玉子燒也是可以先煎好放涼冷藏，第二天直接夾進便當盒裡。 另外，我會前一晚就先把米洗好，預約早上5:30煮好，也是節省很多時間喔。 ▶️冷便當早上就做好，到中午不會壞掉嗎? 🅰️我想最重要的是放進便當的食材有沒有乾淨新鮮。會讓食物快速敗壞的很大原因是細菌，也就是說，如果烹煮的方式不對、或是手沒洗乾淨、或是食物碰到口水，那就很容易讓便當酸壞。 另外，溫度也會加速細菌的增長，因此我都會提醒要帶冷便當的媽媽們，要先把飯菜放涼再裝便當再加蓋，不要讓熱氣悶在便當裡。而夏天時或是要帶去戶外的便當，我也都會用保冰袋裝便當，並在袋內多放兩三個保冷劑防止便當因溫度過溫而成了細菌的溫床。（保冷劑的介紹：https://www.facebook.com/186129355395/posts/10157513604990396?sfns=mo） 台灣是非常少數有蒸便當習慣的國家，最喜歡帶便當的國家之一，日本，無論大人小孩，幾乎都是帶冷便當。之前日本NHK WORLD的便當節目來台灣拍攝，導演看到我女兒學校的蒸飯室非常驚訝，也讓我自問: 便當一定要吃熱的才好嗎?這也是為什麼我開始讓小孩帶冷便當。意外的是，小孩的接受度很高，他們覺得冷便當好吃極了！ 台灣學校的蒸飯設備是最近這幾十年才有的，在這之前，我們的爸爸媽媽阿公阿嬤帶的便當也都是冷便當，都沒有發生甚麼大問題。蒸便當的最大功能就是讓小孩能吃到熱騰騰的飯，但是高溫蒸過之後，很多營養也因此打折，不是嗎? 冷便當熱便當我認為是習慣問題，大家都習慣飯菜要吃熱的，所以對冷便當的接受度很低、存疑度也很高，我自己也是經歷幫小孩親送便當、蒸便當、保溫盒便當，直到現在才敢嘗試冷便當。 如果你問我，要幫小孩帶什麼樣的便當好？我會說冷便當真的是很好的選擇，以米飯來說，冷飯的升醣指數(GI)遠比熱飯低很多，而且口感更Q，像我最愛的飯糰，也是冷冷地吃最好吃。飯糰是我非常推薦的冷便當菜色，可以參考我的書《#一起來捏飯糰》。 帶冷便當菜色也多更多選擇，不用擔心蒸過會變色變味。♦️冬天如果太冷，可以用悶燒罐或保溫罐帶熱湯，反而更有幸福的感覺喔。 但是，只要媽媽們很擔心飯菜酸壞或是小孩不想吃冷便當，我還是建議用蒸的或是維持原來的方式，等準備好了再帶才是最好的喔！ 這邊再補充一點，大家開始帶冷便當前請先想想【為什麼要帶冷便當?】以我自己的例子來說，我希望小孩吃的是不重覆加熱、營養的、美味的便當，因此我願意每天早起幫孩子做便當。有人問可以前一晚先做好早上加熱後放涼嗎?其實這樣已經重複加熱了喔，這樣的話就建議直接帶去學校蒸或去公司再微波。 也有人說早上無法早起，這句話我以前也說過，剛開始帶冷便當時的確覺得早起好累，後來我改變作息，既然要早起，我就早睡，沒想到因為這樣的改變讓我之前容易頭暈的症狀改善，精神也更好，是我帶冷便當的意外收穫，跟大家分享。 🌷關於我的各種便當盒請看： https://www.facebook.com/pg/yifang818/photos/?tab=album&album_id=10156203093900396 #宜手作 #關於冷便當

「燜燒鍋的家常滷肉」  這算是燜燒鍋的實驗吧，食譜就參照家常滷肉不再附上，找關鍵字或書上都有哦！  ❤️使用： 3000Ml的彩漾燜燒鍋(橄欖綠)   ❤️步驟： 1/先在平底鍋煎香五花肉塊。 2/加入少許糖跟醬油一起炒上色（這次偷懶沒有先炒糖色，在上色時真的有差） 3/把肉塊放進燜燒鍋內鍋、加入水、米酒、醬油，放上蔥段跟大隻辣椒。（剛好沒有紹興酒了，也剛好使用燜燒鍋沒有要加熱很久，用米酒也較容易揮發味道）。 4/蓋上蓋子加熱滾後，計時15分鐘。 5/直接整鍋放進燜燒鍋的外鍋裡。 6/提早做，下一餐時間到時加上白飯跟青菜就可以開飯了哦！我還多加了豆包進去一起滷。 滷肉吃起來皮的部分QQ的好好吃喔。  一開始收到燜燒鍋實品時真的有被體積嚇到。但是看完內附食譜跟實作後發現它真的有存在的理由。  外鍋不燙手，所以方便帶出門。 適合野餐、露營、應景的外帶年菜也適用。  內鍋材質相當好，導熱迅速、短短的加熱時間後就放進外鍋裡持續燜燒，不花費你的能源也不用顧火！也沒有持續加熱會讓湯品混濁或變味的可能。  最利害的是，這鍋滷肉我是中午放入燜燒鍋，下午有偷看一下還燒燙燙。晚上六點半吃飯時取出本來還想加熱一下，但根本不用！可以直接上桌耶。  這讓我覺得以後我可以在準備早餐或下午就先做好湯品或燉煮類的，然後就放進燜燒鍋裡，到下一餐食用時也不需要再加熱一次。  這不是超級方便嗎！ 分享給大家囉。  只是所有的尺寸裡我最偏愛3000Ml，如果這個大小也有紫丁香香該有多好啊！內鍋材質真的很厚實，難怪百貨櫃上常有人單買內鍋（此團不單售內鍋哦）。  啊，對了。 使用內鍋放涼後直接冷藏也超方便的。因為平常用鑄鐵鍋的話，要冷藏我都還會換成不銹鋼鍋。這個內鍋平常也可以使用，一舉兩得啊。  「膳魔師真空燜燒系列團購」  團購時間：1/2～1/8 團購連結：https://bit.ly/2Qyd1RK 出貨時間：付款完成後兩天出貨（不包含假日）。  1/膳魔師不銹鋼真空燜燒提鍋系列$1899～起。 【贈分層隔溫碗/不挑色】 2/膳魔師不鏽鋼真空食物燜燒罐0.5L $599。 3/膳魔師隔溫碗_a-bowl系列 $249。 4/膳魔師不銹鋼兩用粉彩隔溫碗 $249。 5/緊急加開的Beka鍋具 $199起。   #抽屜積水團購 #抽屜積水膳魔師 #抽屜積水食譜分享 #家常滷肉 #悶燒鍋 #悶燒罐料理

12/01/2019 生日週菜單 — 抽獎 昨天大家投票結果是便當盒，可是其實悶燒罐也有兩百多位想要，思考過後還是想說就抽一個悶燒罐和一個便當盒吧！因為只是單純的回饋追蹤我支持我的朋友，所以只要在這篇貼文留言就可以了，不限留言的內容，任何想對我說的話、為什麼追蹤我、覺得有什麼需要改進的地方，或是想問我什麼問題，都可以～很抱歉因為自己能力有限，沒辦法滿足每個人的需求😭 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 雖然是生日，不過還是一如往常沒什麼特別的，收到了一些私訊祝福、一張來自美國好友的卡片、家人朋友的小心意，擁有這些就覺得好滿足。比起許多物質上的贈與，自己手寫的卡片、一句平安的道賀對我來說更珍貴。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 今年嘗試做了許多以往不曾想過的事情，比如認真經營一個粉專，比如嘗試許多不同的料理、又比如開了一個Youtube頻道試著用影片紀錄生活，試著拍vlog、學習剪輯。試著參加實體活動，克服自己的心理障礙，之後也會參加Cookpad的活動，覺得很新鮮也倍具挑戰。也因爲這個專頁認識了許多人，知道許多故事，也學習很多之前不知道的知識，希望來年也繼續努力，之後也希望自己的食譜書可以順利完成，再麻煩大家多多支持了！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 一直覺得應該要向大家好好介紹自己但一直沒機會，後來想想也沒必要吧，透過我的料理和每天的分享、心情日記，你們應該就可以知道我大概是什麼樣的人、想做什麼樣的事情了，透過我的料理人認識我是最好的方式了。謝謝大家一直包容、支持，也謝謝大家接受我偶爾也有負能量爆棚的時候，希望每個人之後都可以平安順利，若是遇上挫折也可以勇於克服！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 越來越喜歡大家了☺️謝謝你們！本週的菜單只有4天，因為想偷懶一天🤣（喂 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ #便當 #便當日記 #便當手帳 #弁当 #お弁当 #作り置き #一週菜單 #健康飲食 #lunchbox #bentobox #bento #自己煮 #菜單 #上班族便當