本期除了陳時中封面外，同步進行的還有另一個厲害企劃，相信餐飲圈的社會賢達一眼就能看出這次的陣容說有多黃金就多黃金。André 本身是金句製造機就不用我錦上添花了，但這次採訪特別觸動我的其實是 Alain 說的這段真心話： 「對現在的年輕人來說，很多餐飲知識可以從 Google 或是 YouTube 上得到，但我老實說，這些網路上的配方或是數值，透過我們很多測試上發現，通常做不太出來。 Fine Dining 很多時候要視當時情況與食材狀態調整，所以如果你沒有太多臨場經驗， 其實會非常吃力。」 各行各業其實都一樣，沒有一步登天的成功，唯有細水長流才是硬道理，大家一起找「初心」吧！ 特別鳴謝康泰餐飲教母施女跨刀相助，大恩不言謝所以就不謝了（？）！ Project & Text /Shawn Chang Interview / @shihcathy @shawn_0604 Photographer / @werthecatcher Styling & Realization / @thatmrwang Make-up & Hair / 林維悌 Assistant / @childlikepan

#火槍與帳簿：早期經濟全球化時代的中國與東亞世界， 第6屆韓國坡州亞洲出版獎著作獎！ 李伯重著，2019年10月9日上市！ 一切歷史都是當代史，現今東亞正經歷快速全球化及高速發展，成為世界矚目的焦點，回顧歷史以及從中吸取教訓至關重要。 李伯重將東亞視為整體進行分析，並把晚明時期的中國與東亞格局變遷，放在早期經濟全球化的大時代背景之下，加以解析考量。 本書橫掃整個東亞的變革潮流，總結東亞獨有的歷史經驗和教訓，提出了一個框架清晰、內容充實的嶄新歷史敘述。 15世紀末至17世紀是經濟全球化大潮出現和迅速發展的階段，即早期經濟全球化時代。 這個時代的特徵是「火槍與帳簿」，火槍代表了軍事革命導致的新型暴力，帳簿則意味著對商業利益的積極追求。 早期經濟全球化的出現和發展，導致東亞世界原有的秩序被打破，出現了前所未有的大變局。 在這個歷史的十字路口，中國未能抓住機遇，從而不得不再等上兩個世紀，才又在新的國際環境中重新開始近代化的進程。 17世紀，歐洲各國在政治、經濟、宗教、外交等方面的各種矛盾和衝突集中爆發，出現此起彼落的政治革命、貴族叛亂、民族起義、宗教衝突、農民暴動，以及城鄉騷亂等。此時的東亞世界也未能倖免，中國的明朝出現了崩潰的變局，最終未能通過這場危機，淪為失敗者。 早期經濟全球化時代，東亞世界的「火槍與帳簿」，導致了諸多在今天不能容忍的惡行出現和滋生。但是這些惡行不僅是該時代的產物，也是經濟全球化賴以進展的必要條件。換言之，這種惡行是推動人類社會從傳統邁向近代發展的動力。 從經濟的角度來說，絲綢之路雖然曾經是最主要的國際商路，但在15世紀之前，世界各主要地區之間並沒有緊密的經濟聯繫，直到大航海時代才把世界歷史帶入了新階段。李伯重用扎實的數據分析，從商品、商人、白銀三個角度分析了中國在全球化時代中的角色和定位。在軍事改革方面，反駁了人們通常認為的中國自發明火器之後就停滯不前的觀點，認為在16世紀之前，西歐和中國兩個地區各有千秋，中國尚未落伍，同時主張經濟的變化促進了社會的變化，為文化和政治力量的滲透與傳播鋪平了道路。另外，也認為伊斯蘭教、佛教、基督教以及儒家四大宗教圈的擴大和深化，造成東亞世界文化版圖大洗牌，其中的武力征服、文化傳播和商業擴張，也伴隨著海陸角力出現東亞國際間的各種紛爭。這樣的紛爭持續了兩個世紀，直到19世紀，中國才又在新的國際環境中，重新開啟了近代化的進程。 專家學者推薦 作者從全球化的角度，探討15世紀以後的全球經濟化、火藥革命、軍事革命和晚明東亞世界的四大戰爭。全書行文流暢簡明，用豐富的資料，帶給我們一個全新的中國歷史。 ──李孝悌（香港城市大學中國文化中心主任） 《火槍與帳簿》透過經濟史將中國史放在全球史的脈絡中，並以公眾史的書寫方式貼近大眾，在新的歷史風潮中豎立了里程碑。 ──胡川安（中央大學中國文學系助理教授、「故事：寫給所有人的歷史」〔gushi.tw〕網站主編） 李伯重先生是當代中國最出色的經濟史學家，研究享譽國際。這本書為一般讀者而寫，既宏觀又深入，充分展現了作者深厚的學養與功力。 ──涂豐恩（哈佛大學歷史與東亞語文博士） 聯經→https://tinyurl.com/y6xzvhtw 博客來→https://tinyurl.com/y5bl86sm 誠品→https://tinyurl.com/y5826ue4 讀冊→https://tinyurl.com/yxh93ece 三民→https://tinyurl.com/yxncnyvb

/ 0706-午-榮庭欣悌 整場喜宴上，有些人會較在意菜色，因此會在菜單上著墨比較多；有些人對於流程比較有想法，因此會提出許多想法讓我們一起幫他實現；有些人想要拍照區美美的，因此花了一筆錢把佈置區用的很氣派豪華，不只看得開心拍的也很盡興，榮庭欣悌正是如此，我很期待照片出來最後的樣子，一定都會變成網美網帥😂 7/15是我踏入婚禮界正式滿兩年的日子，工作越來越上手，但偶爾還是會覺得有一些想法沒這麼周全或是不那麼盡善盡美的小缺失，希望都可以一點一點的慢慢把他修正，讓自己變得更好，未來還請各位多多指教了，希望接下來的新人們一樣各個都是天使新人☺️ 我是來自愛朵創意婚禮的婚禮企劃與主持人，我是里恩也可以叫我乾乾。 / #潮港城#愛朵創意婚禮#婚禮企劃#婚禮規劃師#婚禮主持人#我是里恩#感動#幸福#傳承#婚禮#成就感#里恩與婚禮 #wedding #weddingpartner #idor #weddinghost #love #happiness #pretty #handsome #bride #bridegroom #instaweddings #idor #twoyears