恆香盛 🍗 🍱 新北 板橋
🔥超人氣排隊便當店 🍱 板橋平價美食
HOT 恆（很）香盛 的年菜也在預購中喔！
美味❤️❤️❤️❤️❤️❤️
CP值❤️❤️❤️❤️❤️❤️
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平價的便當人人都愛吧！而且旁邊的配菜是不是很重要
恆盛香除了板橋有店以外中和那邊也有店
板橋店雖然不在鬧區但假日晚上來吃
發現要排隊就知道一定是在地人都推的美食👍🏻
／
店裡的便當有五種 其中比較厚的#好運排骨飯 是星期四五六才提供喔
#黑胡椒豬柳飯 100$
#炸排骨飯 85$
#帶骨雞腿飯 110$
#無骨雞腿排飯 110$

主食全部都是用炸的 但不會因為這樣油油膩膩
肉類都有先醃過後再炸 吃起來甜鹹的好好吃
炸雞腿粿粉比較厚是吃的到酥脆口感‼️
不喜歡炸粉的就選無骨雞腿排 肉質感覺又更嫩更鮮甜
排骨不厚但是肉質很有彈性、一咬就斷，味道很香
黑胡椒豬柳搭配豆芽菜
用店家自製黑胡椒炒的辣辣的 超下飯🌶️

每天都會準備12樣左右的配菜還可以自己選👏🏻
而且每種都炒的很夠味！！ 配菜配飯就很讚
✏️茄子 ✏️菠菜✏️螞蟻上樹
✏️菜圃蛋✏️滷蛋 ✏️ 溏心蛋
✏️高麗菜 ✏️ 金針菇 ✏️辣豆乾
配菜除了可以自己選以外
其實店家蠻注重衛生的
選配菜要排隊對麥克風🎤講菜的編號
就不會有口水噴到菜裡的問題了
🍆茄子炒的軟爛但鹹鹹的好吃
🥬高麗菜還有炒蝦米入味一口接一口

🐷不得不說這家主食配菜都好吃
每天會換配菜也有大阪燒、紅蘿蔔炒蛋、蒼蠅頭、麻婆豆腐、洋蔥蛋、玉米蛋、蕃茄蛋
蛋類的都沒加一滴水，吃起來很厚實！

蒼蠅頭超下飯 也很適合當配菜🤤
#恆香盛 米飯也好吃！不會乾也不會黏！（使用關山米）
內用還有海帶湯可以喝 說真的好划算啊！！
難怪尖峰時段會需要小排隊😂

🏠回家後真的會很懷念這個看似平凡卻經典的便當
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🥢恆香盛 也可以訂購過年的家常年菜嚕！
老闆說他們現在就可以開放訂購了
🉐️ 東坡肉、滷肋排（蔥燒子排）、蹄膀、佛跳牆
等等年菜
超愛滷肋排❤️一塊拿來啃醬汁超入味肉也很軟嫩
電話訂購、轉帳匯款 宅配👌🏻自取另有優惠
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🍀下次想吃好運排骨，更厚的排骨咬起來一定更滿足～
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📍新北市板橋區中山路二段303號
🚇捷運環狀線板新站 步行19分鐘
🕚11：00-14：00/17：00-20：15
☎️02-2962-6929
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🍚 #meiko吃正餐
💛#foodmeiko

【Cooking Studio活動文字記錄】2018.02.09《醬缸的豐餘》誠品台北信義店

本場活動摘要：

★焦哥為本書濃縮精華的重點

1.為什麼要把這些菜做成醃漬
2.為什麼會想要把醃漬的食材全部都分享出來
3.真正客家滷肉的方式只加哪3種調味料
4.客家封肉的比例
5.肉餅的絞肉怎麼打
6.怎麼判斷肉餅熟了
7.為什麼試吃到的豬肉會很軟、很Q
8.你要讓飯快速熟成、快速的透，用什麼方法

🍲 🍲《 醬缸的豐餘：四季醃漬客家菜》 梅乾菜肉餅、菜脯炒飯、客家封肉 示範／ 駱進漢、李廖秀珠（中菜名廚、本書作者）
示範／ 駱進漢、李廖秀珠（中菜名廚、本書作者）
►示範料理│ 梅乾菜肉餅、菜脯炒飯、客家封肉
►活動時間│
🍄02/09(五) 3:30pm-5:00pm︱信義店3F Cooking Studio
►活動地點│ 誠品信義旗艦店 Cooking Studio
►入場方式（信義店）│ 歡迎免費報名，活動當天10:00起，至信義書店３樓服務台登記。額滿為止。
►信義店進場時間│15:00唱名進場，如無座位一樣可參加！
►直播位置15:30│
誠品書店 the eslite bookstore
絲人空間（李絲絲）

客家人在蔬菜豐收的季節，為長期保存和攜帶的常用方法是醃漬和曬乾，吃稀飯時拿幾樣簡單的醬菜佐餐，如蘿蔔乾、鹹菜等，在傳統的客家人心中這可是最下飯的菜，客家美食中也少不了醃製品來提味。
傳統醃漬品是以各種蔬菜為主要原料，經日曬後，加入食鹽、豆麴、醬油等調味料，再經醃漬、發酵、熟成等過程後，呈現一種特殊風味的食品。
因此，日光、食鹽和微生物成為醃漬品的法寶。在蔬菜盛產的季節，不妨學老祖母親手製作的醃漬菜，品嘗那醬缸中難以忘懷的滋味。
本場特邀中菜名廚駱進漢與「豆油伯醬油」李廖秀珠女士共同示範，獻給您過年將至，烹調年菜的靈感與學習，請勿錯過！
出版社： 帕斯頓出版 Pestle

大家午安大家好！
呷飽的人舉手？(餓到發荒吃了一點)
來參加我們的活動千萬要說沒吃飽，不然後方的廚師們聽到吃飽了就會把菜收回去啦，一定要說很餓喔~

歡迎大家在星期五下午蒞臨誠品信義店，今天2月9日要推出一本新書《醬缸的豐餘》。看到這5個字有沒有覺得快過年了？有很豐富的菜餚，年年有餘、日日平安、歲歲如意的感覺。今天所有的工作人員都有code，身上都要有紅色的顏色，沒有紅色還不能上台XD

剛剛有一位特別來賓他忘記了，所以剛剛特別去買了一條紅圍巾。實在是用心良苦呀，待會兒請給他熱情掌聲。

先介紹作者，駱進漢師傅是「駱師父醬味川客菜」老闆，在座的各位有沒有去過他的餐廳吃飯？還不少人去用餐，真的好吃對不對，在圓山捷運站出來走沒幾步路就到了，交通非常方便。

是臺灣非常知名的中菜主廚，擅長的菜餚是川菜以及客家菜，但是沒有一項中菜料理是他不會做的，駱師傅的菜有一項特色，讓你一次扒3碗公的飯都嫌不夠，因為實在太好吃、太下飯了。今天為各位準備的菜非常足夠，如果你中途離席可能就吃不到了。

而且等駱師傅等好久，上一次在誠品做菜是多久以前呢？是2008年。現在是2018年，我們居然等了10年呀！睽違10年終於邀請到駱師傅再一次到信義店示範料理，相當難得。歡迎駱進漢師傅！

駱師傅：
大家好！很高興來到這邊。
讓你們等待10年，希望能有驚喜帶給大家。
記得10年前正在比賽，過來這邊做幾道料理，那幾年全心全意的投入在比賽中，之後也沒有再出書。

今天出這本書也是一個機緣，因為我做客家菜也有一段時間，覺得客家菜有些特色已經在慢慢斷掉了，心裡啄磨著這怎麼辮？

好高興認識了祿祿和李媽媽，李媽媽心懷絕技，有很多手法，我覺得真正的客家人會去做的樣子就是「純樸」。我不斷的跟李媽媽詢問醃漬菜的一些方式，不論是老菜脯、酸高麗菜等，作法都很特別。所以我在想，李媽媽可以做她的醃菜，我可以用醃菜來入料理，想幾道菜出來，以新的手法讓現在的人可以吃到比較健康、原汁原味的東西，用好的醬汁製作每一道好菜。

李媽媽是豆油伯醬油第1代的老闆娘，歡迎李廖秀珠女士，李媽媽出場！

李媽媽：
大家好，我是來自屏東很鄉下的李媽媽。
駱師傅說他等了10年。
我說，我等了一輩子，我把第一次獻給了信義誠品。

絲絲：
跟李媽媽報告，我也姓李，媽媽是屏東恆春人，爸爸祖籍河南，所以我是芋仔番薯XD因為李媽媽最拿手的是醃漬菜，駱師傅從李媽媽身上學到客家最純正、道地風味的醃漬菜，於是2個人共同出版這本新書。

李媽媽：屏東是好地方，希望大家常到屏東來玩。

絲絲：
今天有位特別來賓，我們經常在電視上看到他，是公視《一字千金》節目製作人、歷史悠久的《料理美食王》節目製作人、主持人，非常專業的主持天王，掌聲歡迎 焦志方焦哥。

焦哥：
各位朋友大家午安！
到了現場才知道今天的code是紅色，想要逼死誰呀，還好成功是留給準備好的人，車上剛好有紅圍巾XD

非常開心今天能夠來到這場新書發表活動，跟大家分享3個重點。

第1個「孝心」
我們常講「大孝顯父母」，我們孝順，要讓父母覺得光榮、覺得驕傲，李媽媽第一次出書，把畢生絕活拿出來，其實女兒祿祿貢獻良多，搭起這樣的橋，讓媽媽能做一件非常開心的，光榮而順手的事情。這是一個非常難得的事情。

第2個「傳承」
非常難得，像這樣擁有非常好的醃漬技術的達人、前輩，愈來愈少了，能把這樣的人這樣的技術，透過出版品保留下來，我覺得一代傳一代、一代傳一代，這樣的精神是非常好的。

第3個「美味」
因為醃漬這個東西，絕對是靠「時間」換來的一種獨特風味。沒有足夠的時間就品嘗不到這樣子的美味。有了這樣子的風味，如果沒有搭配一位(胖乎乎)駱師傅XD，這樣的巧手，把醃漬的味道轉化成美味。

所以，「孝心、傳承、美味」，這是我今天看到非常重要的事情。

大家知道駱師傅、知道秀珠姐(李媽媽)，誰知道駱師傅的太太阿蓮姐，在哪裡？

Q：駱師傅出書開不開心？
A：OK。

Q：秀珠姐出書開不開心？
A：開心。

秀珠姐出書很開心要不要給秀珠姐來個擁抱？好呀。
擁抱了第1位作者，怎麼可以漏了第2位作者呢！
唯一拍到的是駱師傅的背影XD
要抱到讓大家拍到是你們夫妻倆才算OK。

駱師傅：
其實我很感謝我老婆，她一直在後面默默支持我。

絲絲：
謝謝焦哥，大家看！主持的專業就是不一樣，我是業餘的:P
我今天好想把主持棒交給焦哥喔！只要在旁邊開心的笑就好了XD

接下來的特別來賓是豆油伯創辦人李廖秀珠千金李明芳(祿祿)。

祿祿：
謝謝大家來參加我師兄駱進漢師傅還有我媽媽的新書發表會。
大家真的要買書，因為贈品比書還要貴XDD
豆油伯的商品都是用臺灣的原料，包括豆子跟小麥，因為我是客家人，透過客家人醃漬的傳承，醬油也是醃漬的一部分，更何況是用在地的好食材，這麼好的想法跟概念，透過出書和讓大家品嘗到，臺灣有很多、很美好的東西存在著。希望大家可以把這個美味的概念傳遞給更多人。
謝謝大家撥冗來參加今天的盛會，謝謝。

絲絲：
今天是不是很有趣？
平常都是媽媽來參加女兒的新書發表會，很少會有女兒參加媽媽的新書發表會。

本來今天還有一位特別來賓，是臺灣國際年輕廚師協會理事長，也經常在電視上看到他，更是出國比賽獲獎無數的黃錦龍師傅，因為花蓮地震震災去義煮，謝謝他送來的花團錦簇。

在這邊也要謝謝好多好多的廚師，在這2天紛紛發起義煮的行動，送愛心到花蓮。可不可以來個掌聲，我們直播影片也會有很多人看到，默默盡己之力的人們，你們真棒！

Q：請教駱師傅，您的餐廳料理是以什麼為主？
A：川菜跟客家菜。

Q：駱師傅明明是學川菜出身的，為什麼會加入客家元素？您是哪裡人？
A：因為我住苗栗海線的地方，我們家在拜拜習俗上是偏客家習俗，也遇到很多客家菜的醃漬方式，客委會因此讓我開始做推廣客家料理，不斷在各地巡迴示範。

在這十多年來真的覺得客家菜一定要傳承下來，不僅是醃漬的時間，做法也很不一樣。若是失傳真的很可惜。

Q：請教駱師傅您認為客家菜有什麼特色？
A：客家菜裡「油、香、鹹」是一定要的，現在飲食習慣的改變，漸漸的改變較純樸的味道，去調和轉為大家現在說的「食材的原味」。

Q：大家知道為什麼客家菜要做醃漬菜？
A：因為節省的關係。

Q：還有一個很重要的因素，為什麼要做保存時期長的醃漬菜？
A：因為在遷移的過程中，路上要準備輕食可以帶著吃，所以衍生了各種醃漬食物的方法。還有，因為客家人多居住在丘陵，靠山的地方食物保存不易，必須要把很多的食材、菜餚先醃漬起來。

12缸經典的醃漬品，就能變化出62道，地道美味的客家菜。

Q：大家印象中會有哪一些食材可以做醃漬？
A：梅干菜、醬鳳梨、酸菜、桔醬等。

Q：請問桔醬是北客家庄還是南客家庄擅長？
A：北客家庄。

請李媽媽跟我們聊聊這些醬缸。

【秋冬醃漬計畫】

10月-酸高麗菜
11月-沖菜、雪裡紅、酸菜、福菜、梅干菜
12月-醬瓜、菜脯
1月金桔醬

Q：請問李媽媽，為什麼要把這些菜做成醃漬？
A：因為盛產。

Q：沖菜是什麼菜？
A：芥菜，芥菜又稱為刈菜。料理的方式有很多變化。

Q：請問李媽媽，做酸白菜跟做酸高麗菜有什麼不一樣？
A：酸高麗菜的作法是，以鹽水洗過先晾乾，晾到沒有水分，再用養樂多乳酸菌去發酵，大概3天就可以吃。吃不完可以放冰箱冷凍半年、1年，都沒關係。用它來煮湯頭很棒；素食的話可以炒薑，加點辣椒、豆油伯的醬油，很下飯。

絲絲：
書上都有詳細的介紹怎麼做，買一本書就可以學到李媽媽畢生的心血功夫。

Q：駱師傅通常會用酸高麗菜做什麼料理呢？
A：其實我會煮比較清爽的口味，例如肉片湯。還有，因為客家人會醃鹹豬肉，結合酸高麗菜在一起的時候，是油而不膩，酸度減少，鹹度反而是一種綜合。下飯之外，更是一道簡單有肉、有菜的料理。

Q：駱師傅今天示範的菜脯炒飯是由李媽媽醃漬的，請教李媽媽，您製作的菜脯有什麼特色？
A：我們家的菜脯是有機的，跟農民契作，採收回來洗淨切片，壓到水分沒有了再拿出來曬。可以做很多種的料理~

Q：駱師傅會用菜脯做什麼呢？
A：菜脯跟川菜結合成川味，「菜脯小魚辣椒」是比較快速的料理。還有拿來煮湯，「老菜脯雞湯」(三代同堂)，我只放了3樣東西，老菜脯、剛醃漬的菜脯還有現在剛出來的蘿蔔，這3種食材下去煮，湯頭會愈來愈甜。

Q：說說看醬瓜的部分？
A：愈黑愈好吃。瓜類在盛產的時候洗淨晾乾，加上鹽巴、糖、大兒子做的豆麴給它拌一拌，一層一層堆疊。

Q：醬瓜如何料理？
A：用海鮮的方式做「醬瓜蒜泥蝦」。我們經常在外面吃到鑲肉，其實醬瓜跟肉類結合在一起的時候，可以展現肉的甜度，特別好吃。

書上的食譜料理會依季節性出現在師傅的餐廳喔。

Q：請問駱師傅餐廳的醬瓜是用李媽媽醃漬的嗎？
A：幾乎都是，而且最熱銷的是「醬瓜打拋肉」。

【春夏醃漬計畫】

醬鳳梨、破布子、豆腐乳

Q：說說醬鳳梨？
A：因為鳳梨比較甜，醃漬的鹽巴比例也不能太多，剛好就好。

Q：會用醬鳳梨做什麼料理呢？
A：除了鳳梨苦瓜湯。其實還可以結合很多的魚類海鮮。「醬鳳梨午仔魚」，因為醬鳳梨醃漬完會有一種甘甜，烹煮過程可以凸顯魚的鮮味；我們會拿來燒肉「醬鳳梨雞腿煲」，對於肉類口感非常加分。

絲絲：
在看書的時候，除了拼命流口水之外，都覺得好想試試看回家做來吃。因為駱師傅都把過程寫的蠻清楚的。

駱師傅：
因為我們在做食譜跟菜單的時候，這本書你帶回去，會醃漬然後去做這個菜色，快速也方便取材。

Q：請問李媽媽，為什麼會想要把醃漬的食材全部都分享出來？
A：因為自己做跟外面買來比的話，自己做比較健康。活到這把年紀了，想要把這個醃漬功夫傳承下去，留存這古早味。

Q：請問駱師傅今天要做哪幾道菜？
A：帶來3道菜。
「客家封肉」，小封肉直接用梅干菜下去做，加了刈包給大家品嘗。
「梅干菜肉餅」，其實煎肉餅都是肉，用梅干菜，裡面還加了蝦仁。
「菜脯炒飯」，今天教大家，菜脯買回來之後，你怎麼讓炒飯升級。

獻花來熱熱場子。

李媽媽的妹妹，廖秀美小姐要獻花給姐姐。

Q：秀美妹妹想跟姐姐說什麼？
A：好厲害的姐姐。

淑如小姐獻花給駱師傅。

絲絲：
先拍一張大合照！

李媽媽是駱師傅的乾媽，現在要讓駱師傅來做菜給大家吃喔。

駱師傅：
第一個先教大家做梅干封肉。
在餐廳可能會吃到10公分大小的封肉，今天示範的是一般小家庭常滷的小塊一點，平均2公分大小，滷完會長成1.5公分，吃的時候會比較方便。

一般我們使用五花肉切成2公分大小，先用一點油下鍋去煸它，煸好之後它會有一點點的香氣，吃的時候QQ的，比較好吃，記得一定要帶皮。

滷肉的時候多數會加八角、陳皮，但是真正客家滷肉的方式是沒有加那麼多的東西，只加3種東西，就是「米酒、水、醬油」。

提香的是一點點蒜頭跟蔥，因為鹹度來自於醬油、甘甜度來自於梅干，梅干經過醃漬後，香氣變得濃厚，在吃的時候味道非常特別。

煸肉的時候盡量把香氣煸出來，我們寫食譜的時候調味料沒有加很多，純粹是以手工釀造的醬油來調味。

今天1.5斤的肉，以量杯計算，大概1個大湯匙約30公克的量，先嗆一下鍋底，讓它醬香氣完全出來之後，加上平均1碗的米酒，之後再加2碗的水，這時候把梅干全部下下來，開始去滷它，滷多久？大概滷30分鐘，再放一點點水，這是一個大概的比例去滷。

如果是用豆油伯的醬油，可以1234的手法下去滷。
1杯醬油
2杯米酒
3杯的水
4斤的肉

這樣的比例也可以滷豬腳。

為什麼我們不再多放其他的調味料？
因為豆類在醃漬的時候，豆香氣都有出來，重點是甘甜度非常足夠，所以這是原汁原味，讓食材的味道凸顯在這個湯頭裡面。

完全沒有放任何的糖，只是水、米酒、醬油、蒜頭、蔥。

常見的技法會勾一點點的芡，可是我認為吃勾芡後的肉反而吃不到的原味。
滷好的肉最好是放隔天才吃！為什麼？因為要讓它自然的發酵。如果蛋白質(肉)一發酵的話，它的甜度會升級更甘甜、更好吃，所以滷肉的味道會非常濃郁。

助手廚師：洪師傅

今天就是信義店的尾牙場！

第二個是「梅干菜肉餅」
梅干菜是用醃漬罐裡的，剁碎後加在絞肉裡面。
為什麼我要事先打好絞肉？
因為絞肉打好放1個小時之後，它的味道會更濃厚，你需要先密封起來，一個小技巧分享。

Q：絞肉怎麼打？
A：絞肉裡面有將近20隻蝦仁，切成小丁再一起打，放一點點的蒜頭、蔥，再放梅干，裡面的調味料是胡椒粉、醬油、米酒，小湯匙平均1:1的量，攪拌均勻之後密封起來放置1個小時，它的味道就會很香。

在家裡準備一個水盤加熱就可以蒸，蒸起來就像書中呈現的效果。今天給大家方便的吃法是一小口，一小口怎麼做呢？手捏成一小塊，平均約一湯匙的量，在雙手之間摔一摔，在鍋子上壓一壓，因為會有一些些的油脂，先以乾鍋的方式，大小自己決定，盡量使用不沾的鍋子，才不會都黏在鍋子上。

壓平之後，2湯匙的水，加一小匙的醬油，蓋上鍋蓋大概5分鐘的時間，不用翻面，就蒸熟了。

因為小顆小顆蒸熟之後很方便，書上是大的肉餅以水醬油的方法去熟成，因為肉也不能煮太久，5分鐘一定熟，煮過頭太老也不好吃。

怎麼判斷肉餅熟了？
蒸的時候蒸氣上來需要1分鐘的時間，讓它慢慢上來，當鍋子產生霧氣，再變成透明狀，算4分鐘的時間就熟了，速度非常非常的快。

【試吃心得】

---客家封肉---

讀者：
我覺得它甜中帶甘，然後不會那麼死鹹，吃起來很香，因為之前的經驗口感是很鹹，需要配開水，可是今天吃到的不用配水，而且吃到的肉質是很嫩，不會柴，剛剛好。

湯姐：
謝謝駱師傅在農曆年前讓給我們吃到封肉刈包，在誠品絲絲廚房裡共享，封肉肥而不膩、不澀不鹹、入口即化，舌頭一抿就化開，非常棒就對了。

讀者：
肉質的豐腴，入口即化，它的香味是有層次的，吃得出這隻豬是很棒的。

駱師傅：
沒想到做到讓豬肉可以加分的XDD
確實蠻好的，我們使用的是黑毛豬。

阿姨在問為什麼試吃到的豬肉會很軟、很Q，因為手工釀製的醬油不會讓豬肉的肥油吃起來很膩，4447反而會很彈牙。使用重鹹度醬油會讓豬肉的脂肪化掉；如果用甘甜的醬油會比較Q，差別在這裡。
起碼要滷一個小時。

第3道「菜脯炒飯」
菜脯炒飯有什麼不一樣？我們先把菜脯上面的鹽巴洗掉，淡一點的時候切成細末，細末裡面加上蝦米、蒜頭跟黑胡椒，然後去炒，炒之前要先把菜脯炒到香氣都出來。這樣炒起來也可以煎菜脯蛋，香氣會不一樣。

炒飯很簡單，先加一點油在鍋子裡，熱鍋之後先加蛋炒香，油一定要夠，蛋炒起來才會香，不斷的炒開，蛋香氣才會足，不能讓它結塊，加上切絲的高麗菜，加高麗菜的時候不能加水，就這樣乾炒，有的人會加鹽巴、胡椒粉等等調味料，但是我們今天有手工釀造的醬油，很簡單，只需要加醬油，其他都不用加，可以在起鍋前加一點點的胡椒粉提味就夠了。

你會看到書上寫的醬油怎麼只有一小匙，或是調味料只有2種、3種而已，可是做出來的風味跟你以前做的菜是完全不一樣的，老實講只要簡單的提味就好。

絲絲
炒飯人人會炒，為什麼有人做的好吃、做的不好吃，請大家要仔細看、仔細聽，跟專業的師傅學習好吃炒飯的做法。為什麼可以粒粒分明、有闊氣！

駱師傅：
炒蛋炒到完全散了之後，油脂不夠再加一點油到鍋裡，一定要把蛋、把高麗菜乾炒到變香，這樣你的炒飯就很加分了。

白飯盡量用隔夜飯，用壓飯的手勢，你要讓飯快速熟成、快速的透，用什麼方法？很簡單，2湯匙的水，然後蓋上鍋蓋，燜大概1.5分鐘，就不用一直炒，蒸飯的概念，炒出來的炒飯就會粒粒分明。用現煮的飯去炒，米粒或許呈現比較軟爛的樣子，盡量有個蔭乾的動作。

這個部分書上沒有寫，來到這邊了，教大家一個小秘訣。今天這3道菜做完之後，也許要等10年我才會再來這邊做菜XD

水分愈多，蒸的時候米粒太爛，炒起來會不好吃。用一小湯匙的量，也不能加太多。

只要聽到聲音(((滋滋作響)))，飯炒到鬆了之後，一壓就散掉，其實在壓的時候我們講說：尖的地方要大力的壓，後面翹起來，不然米粒會被壓爛掉，斜斜的壓。

可以下菜脯，炒在一起均勻之後，因為菜脯原來就有鹹度，醬油加一點點就可以，最後加蔥花，炒到變成深綠色就完成了。

Q：肉餅是用最細的絞肉嗎？需要加粉嗎？要加蛋嗎？
A：對，這個肉餅不能加粉。食譜上面有寫，加全顆蛋。大概1顆蛋配2斤的絞肉，如果1斤肉就半顆。實際上你打到蛋白質軟化它就會黏，不用加粉，吃起來會比較Q、不柴，要注意醃的時間不能太久，會快速熟成。

現場讀者小麗來自四川，很厲害的廚娘，今天來參加活動。
駱師傅說，我的川菜是台式川菜，沒有四川的重口味，吃起來比較柔。醬汁都自己做的，像是酸包菜等等。

【試吃心得】

張老師：剛剛吃的肉餅，入口即化，吃不出肉的腥味。
駱師傅：
書上沒有寫加蛋這個材料，要打到漿完全出來，就會有一點點牽絲，等到打出有牽絲，做好的肉餅就是現場吃到的口感。

用醃菜下去做的肉餅，它的味道會凸顯肉本身的香味。

Alicia阿姨：
駱師傅在民國75年期間，在世貿一館世界美食展，幫水蛙師燉一道金牌作品，張師傅說老豆腐、嫩豆腐都可以，請問駱師傅那道菜的麵腸比較細，那是什麼？

駱師傅：
用老豆腐。為什麼用老豆腐？其實蠶繭豆腐在製作過程中會加鹼塊，現在為了養生都不鹼塊了，加鹼塊是因為嫩豆腐富含水分，加鹼會讓豆腐變得黏稠，若把老豆腐壓得愈乾，在摔的時候會愈來愈細，吃起來的口感愈好。

所以我建議用老豆腐。壓乾，過濾掉水分，加點鹽巴、胡椒、麻油，拌均勻之後，一顆一顆下去摔，蠶繭豆腐就會很好吃。

Alicia阿姨：
2014年8月16日國際美食展，駱師傅是主題館古早味料理組召集人，你好棒喔！
那道菜是封肉，屏東客家六堆醬油…

駱師傅：
沒有沒有，您好厲害，把我的往事都搬出來XD
就是用豆油伯的醬油！

絲絲：
阿姨很認真，都會先把今天要上台做菜的作者的背景都了解，跟我一樣用功啦！
把駱師傅祖宗八代全部都調查清楚XD

駱師傅：
剛剛在回想我的廚藝生涯當中，有沒有做壞事XDD

Q：高麗菜在醃漬的時候，因為是整顆，要先洗還是不用洗？
A：不用洗。只要把外葉剝一剝。因為我們在種植的時候是一葉葉從裡面長出來，當它長大後裡面是乾淨的，所以你問到底有沒有農藥，農藥其實都在外葉。

不洗的原因是把外葉剝開後，讓它自然的晾乾，要煮的時候要洗過。

Q：晾多久？
A：風乾的過程中看到葉子是皺皺的，幾乎都會乾。

Q：醃多久才會酸？
A：你就把它醃乾，不要有水分，因為生水會有不好的菌，利用煮過的鹽巴水，淹過菜的高度，加一瓶養樂多，讓它發酵，大太陽，約3天之後就可以吃了。

目前的氣候來說，要4天，完成後可以放冷凍半年的時間。

Q：請問李媽媽，沖菜跟衝菜有什麼不一樣？
A：沖菜就是芥菜曬過、晾乾，比較沖。
小芥菜晾乾後大約用70-80度水溫、大芥菜就煮滾(沸騰)後的水，給它淋下去。水過濾後鹽巴灑下去，搖一搖，搖得讓它均勻再密封，隔天就是沖了。要保險一點就是蓋子外再用保鮮模包住。

吃不完用夾鍊袋包起來放冷藏，最後變酸菜，很~好吃。

絲絲：
大家看李媽媽知無不言、言無不盡，如果你問她，她會一直跟你說。鄭重的推薦，買《醬缸的豐餘》這本書真的值回票價，因為裡面有李媽媽數十年來對於客家醃漬菜做法全部鉅細靡遺的傳授給你，加上駱師傅專業幾十年的功力，把客家醃漬菜發揚光大，設計出來的菜單都非常棒。

【抽考】

Q：剛剛在炒飯的時候，我們用什麼技巧讓飯能快速炒散？
A：加水，2小匙。

Q：我們今天用什麼醬油？醬油在哪裡釀的？
A：豆油伯。屏東。

Q：剛剛有問大家客家庄有南北之分，金桔醬是北客家庄，有沒有人能舉例南客家庄著名的醃漬菜是什麼？
A：醬鳳梨。

Q：剛剛在滷封肉的時候，是用小封肉，我有講1234的比例，請說出1234分別是什麼？
A：1杯醬油、2杯米酒、3杯的水、4斤的肉。

絲絲：
過年前的壓軸場，由帕斯頓出版《醬缸的豐餘》，主題是客家醃漬菜，衍生出很多創意料理，這本書非常非常的實用，最重要的重點是李媽媽剛剛說的，她想要傳承，然後駱師傅把它發揚光大。

【發表首場感言】

駱師傅：
很感謝誠品有這樣一個好的地方，能讓我們有機會可以這樣的方式發表新書，希望大家看到這本書會有一種懷舊的味道，然後把它繼續傳承下去。

還有一個重點就是，看到這本書的時候，就好像回到自己家鄉一樣。做菜就是簡單、好吃、原汁原味，只要用好的東西，你的料理就不會失色。
把這個傳承能夠永遠的流傳下去。

感謝好朋友、現場讀者，祝福大家身體健康、萬事如意，新年快樂，拜個早年！

李媽媽：
今天非常感謝大家百忙之中，抽空來參加我們的新書發表會，希望你們有機會到屏東竹田，多多跟我們指教，非常歡迎大家。

屏東是個好地方，豆油伯是一個很好的醬油，駱師傅的川菜是很好的料理，便宜又好吃，謝謝大家！

絲絲：
謝謝李媽媽、駱師傅，希望大家學得愉快、吃得開心、也玩得開心。
下週會休息一次，請大家在3月23日回到誠品信義店…(現場讀者：是2月23日)參加EMA老師新書發表會。跟大家拜個早年，新年快樂！

---------------------------------【食譜】-----------------------

【菜脯炒飯】
<材料>
菜脯50公克、雞蛋2顆、青蔥2支、高麗菜50公克、洋蔥50公克、白飯2碗

調味料
醬油1大匙
胡椒粉1/2小匙

<作法>
STEP1 將菜脯切小丁爆香後取出，青蔥切花，洋蔥、高麗菜切絲備用。
STEP2 鍋中放入1大匙油，將蛋炒開後入高麗菜、洋蔥炒香。
STEP3 加入白飯炒散後放入醬油、胡椒粉拌炒均勻即可。


【梅干菜肉餅】
<材料>
梅干菜100公克、絞肉300公克、蝦仁100公克、青蔥3支、蒜頭5個、洋蔥1/2顆、香菜1根

調味料
醬油2大匙、米酒3大匙、胡椒粉1/2小匙、香油1大匙

<作法>
STEP1梅干菜洗淨後切末，用鍋子炒香備用。
STEP2青蔥、洋蔥、蒜頭切末加入絞肉中，和全部調味料一起攪拌均勻入味。
STEP3捏成圓形肉餅，入鍋煎熟，排入盤中，再放上香菜即可。

【客家封肉】
<材料>
五花肉 500公克、蒜頭 5個、青蔥 3支

調味料
醬油150毫升、米酒300毫升、水450毫升

<作法>
STEP1先將五花肉切8公分的四方塊備用。
STEP2五花肉放入鍋中煎至兩面香氣後，加入醬油沖一下鍋，讓香味沖出。
STEP3接著加入米酒煮滾後，放入水、青蔥、蒜頭，用小火燉煮1小時，煮至五花肉軟化即可。

★相簿縮網址 https://goo.gl/aMEGL1

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資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：閃亮亮
文字記錄：蔡依珊

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感謝!! 104年12月26日-105年3月25日捐款贊助人關懷羅騰園社會邊緣人！月惠感恩您！ — 在大洲里三十二之十號羅騰園之家（並核對是否有遺漏的）
羅騰園徵信104年12月26日-105年03月25日收支明細表
※105年01～03月總收入：1,304,804－總支出：1,402,384＝透支：-97,580元
(※104年01～12月/25總收入：4,467,667－總支出：5,147,389＝透支：-679,722)
（104年1月起蔣月惠每月實領薪水60,000元，全數捐給羅騰園殘障協會推展事工之用，以彌補募款之困難）
※支出略項目：薪資、年終獎金一個半月、勞健保費、老師鐘點費、學員交通補助、醫藥費、伙食費、電費、電話費、文宣費、修繕費、租金、設備、活動支出費、低收奶粉、尿布、小茹學雜費、鋼琴、數學、英文家教費、恩、凈學雜費、語言治療費、劃撥手續費、日常用品、水費、郵電費、雜費、文具費、立案基金、失業子女教育學費補助、貧戶醫療補助、貧戶瓦斯費、比賽獎金、全勤獎金、獎學金、院生註冊費、義賣材料成本、月曆、招生簡章印刷費、結業聯誼費等。
✽105.1月份捐款明細： 104.12/26~105.1/31
收入總額:606,261元－支出總額325,963＝280,298
謝宇捷.謝安捷2,000、陳玟秀4,000、資源回收品賣款310、院生跳舞紅包(薑母鴨)500、善心人士2,000、薑母鴨紅包500、張台芬500、二手衣物賣款161、楊穎達2,000、魏榆芳3,000、吳岱玲1,500、李先生50,000、蔣月惠賣月曆(12/29自由路.中山路)2,400、善心人士500、許乃文1,000、康雅雯1,000、謝正芳500、賴群禾500、吳品盛1,000、高秋林1,000、吳甜1,000、陳兆宏300、郭昆澤300、張富雄100、晉堅.淑珍北極殿低收1,000、善心人士200、資源回收賣款437、閻志剛10,000、蔣月惠賣月曆(12/30自由路.忠孝路)1,200、張曼屏1,500、林素娥1,000、林淑芬500、朱昌仁300、旅遊費部分負擔回存24,000、二手衣物賣款95、善心人士300、許鐵碗3,000、資源回收賣款115、蔣月惠3D藝品(1/5忠孝路.自由路)250、蔣月惠3D藝品(1/4逢甲路.復興路)1,000、白米賣款4,200、月曆賣款1,000、愛心小姐300、蔣月惠3D藝品(1/6大連路.廣東路)1,500、王怡人30,000、孫連億200、鄭郁幼200、鄭仲傑200、張仁傑100、陳碧華3,000、周煌桂500、李金玲.劉柏亨.劉建宏600、曾春玉1,000、春聯賣款(1/7中正.自由路)2,350、劉秀珍2,000、易志雄.徐嘉蓮5,000、蘇子睿1,000、孫黃素英200、孫連億200、陳麗美100、王淑梅100、白米義賣3包.POLO衫1件250、吳志軒1,000、二手衣義賣225、燁輝企業5,000、翁琇堂1,000、黃淑秋2,000、葉永書1,000、李信德1,000、邱炬峰200、蔡宗霖2,000、陳燈城1,000、廖莊六妹1,000、邱文和500、傅滿龍.王麗雪.傅士豪.傅士銘2,000、黃思維1,000、田興進1,000、溫鳳美1,000、江淑熹500、廖寶蓮500、蔡賀水月300、許啟昌200、王政逵.王亭懿4,000、洪國騰1,000、黃豐堃.林素合800、陳葉含笑500、陳佳君500、陳素俞500、陳振頡300、清潔米行辦公室1,300、蔣月惠3D藝品(1/9自由路.忠孝路)2,300、李文詳.楊翠英300、霧化水冷氣機賣款4,000、資源回收賣款210、蕭玉桂1,000、蔣月惠3D藝品(1/13中山路.勝利路)400、賣衛生紙(1/12建南路.和生路)100、賣衛生紙(1/14)320、林育毅2,000、1/15中華電信捐款76,500(陳明頓2,000.林嘉芳1,000.徐俊平200.曹美芳500.陳亞音200.蔡儀銘200.鄭萬泉100.徐進和100.高士珍200.黃如珍200.洪玉娟200.陳惠雯200.李青玲200.鄭淑貞100.陳登春200.徐賢儒200.周守忠500.李玉如500.劉原良500.吳昱儒500.楊家淳2,000.方錦柔500.陳美靜200.盧志哲200.李妙芳1,000.曾英寶500.詹清鑑100.邱麗香300.張朝慶200.詹祥森100.韓有恆500.蔡淑棉1,000.林忠和1,000.曾光松1,000.周惠玲500.洪譽軒1,000.鄭玉美300.陳文慶500.桑鴻義3,000.陳海齊2,000.李建成500.謝玉坤500.許基萬1,000.黃耀興100.卓峰信200.林永岳500.呂銀瓶300.林維陽500.鄭惠雀500.潘虹達200.李三俊500.王美玲500.陳慧燕500.盧湘卉5,000.陳妙珠2,000.陳淑紅5,000.謝阿秀2,000.李素嵐1,000.傅秀英5,000.黃金源1,000.呂家蓉2,000.曾森錢500.郭凱群500.姚演芬500.李寄生1,000.陳麗珍500.何春綢500.李玉梅500.洪素麗1,000.簡利如600.陳桂莊1,000.簡清潭1,000.林水龍100.盧清波100.蘇清河100.王崑龍100.陳清洲200.余文福100.王崇福100.周春霖100.陳鳴盛100.陳正明100.錢俊元100.劉朝陽500.莊煜燐200.黃任臣500.張志文200.簡澤志100.陳耀宗100.李德銘100.陳定圻2,000.陳豐明100.李貴雲100.林瑞成100.陳慶錄100.張月慈200.黃志宏100.潘鴻澤100.簡明朗100.林宗德500.邱成源100.李定中100.溫松雲100.黃有德100.蔡尚宏100.張偉100.陳俊潔100.蕭瑋程100.潘傾振100.陳榮淇100.郭瑞和100.吳重生100.陳國強100.邱玩明200.何金助200.周源隆100.沈瑞益100.陳志勇100.吳耀堃100.曾永照100.蔡瑞榮100.廖貴雄100.柯金發100.黃榮順200.羅永振100.陳雲明100.林長森100.林逢雨200.張博修200.李福信200.蔡樹發200.李克豐500.徐景煌500.秦順豐500.鄭銀勝100.李明雄500.鍾炘翰500.鍾旭達100.李財賢500.劉永華500.陳明育500.張信文500.薛源春1,000.李基隆500.徐裕峰100)、李英圳100、林家和100、林湘芸100、陳俊志100、陳俊宏100、黃子清100、陳振山100、劉蒨100、賴美月1,200、劉芊伶買面紙18包1,500、林麗玉3,000、二手衣義賣252、簡炎龍3,000、張春蓮3,000、蔡清金2,000、簡瑞妍1,000、趙明仁1,000、簡福來1,000、簡宏泰200、簡登科200、林清水300、簡余泰300、蘇昱霖300、校慶園遊會賣款(1/18明正國中)707、善心人士(聯合報出書廣告)20,000、善心人士100、宋和成3,000、胡奇1,500、陳明哲1,000、賈世傑1,000、陳圳鴻300、吳婉麗200、紫竹軒10,000、陳金珠1,200、陳姵錚.陳冬來.陳俊宇500、曹中誌建築師事務所500、陳兆宏300、國航科技有限公司3,000、熊道邦1,000、游蘇桂花500、保持潔公司1,000、邱修文600、余琳木.余彭梅.余信彰300、潘朝松300、林秋文100、陳明哲1,000、孫震南12,800、蔣月惠3D藝品(1/21台糖)500、蔣月惠3D藝品(1/22中正路.自由路)1,000、衛生紙賣款800、龔信仲1,000、資源回收品賣款468、衛生紙賣款400、喜來登美顏館1,000、孫連億200、孫黃素英200、陳倍萱1,000、楊詠媗10,000、王陳蟶2,100、涂張秋英2,000、游尚慶1,500、吳品盛1,000、薛羽粧200、廖奕昌200、梁杏村10,000、黃素霞1,000、張榮壽500、賴慧敏300、蔣月惠一月份薪資60,000、白米賣款2,100、蔣月惠3D藝品3,000、王素逸300、柯忠和30,000、林秀津16,300、馬玉秀200、春聯賣款1,103、黃彥綾1,000、社團法人台灣聖脈生命教育協會29,000、三山國王2,000、衛生紙賣款1,000、張台芬1,000、董亮君2,000、黃昇得.陳玉玲.黃兆毅.黃筱紜1,000、錦旺空壓機機械行1,000、蘇秀芳600、林家慶100、蔣月嬌(買芥末油)400、謝郭珠西1,000、李仲秋2,000、溫秋英1,000、楊采蘭1,000、紀淑卿500、國航科技有限公司3,000、葉亭佳3,000、曾玉枝2,000、曾吉平1,000、蔡世馨500、李寶華500、陳玟臻200、黃明蒼1,000、善心人士4,000、蔣月惠3D藝品(1/28勝利路.中山路)2,300、蔣月惠3D藝品(1/29中山路.自由路)2,700、資源回收賣款760、二手衣物賣款248、邊袁艷3,000、陳淑珍(玉皇宮低收紅包)1,000、蔣月惠3D藝品(1/31忠孝路.自由路)1,400、善心人士500、林玉滿5,000、邱英義5,000、陳育祺2,000、李郁廷500、朱昌仁300
✽105.2月份捐款明細： 105.2/1~105.2/29
收入總額:432,041－支出總額478,208＝透支－46,167
劉建宏.李金玲500、資源回收賣款35、蔣月惠3D藝品(1/31勝利東路.廣東路)2,100、善心人士2,000、李文詳.楊翠英300、林家銘2,000、李虹震2,000、邱菊英100、方輝煌(全家福)2,000、蘇宥熒1,000、蔣月惠3D藝品(2/1復興國小)1,000、蔣月惠3D藝品(2/2忠孝路.自由路)400、蔣月惠3D藝品(2/3忠孝路.中正路)1,400、李晉揚2,000、謝瑞連1,000、蕭靜芬3,000、溫鳳嬌2,000、鄒世達1,000、古燕玲1,000、黃鈺珈600、吳辰嬋500、李萬來5,000、黃馥玲5,000、陳振祥2,000、李信德1,000、陳麗美100、王淑梅100、林育毅校長2,000、董玉環5,000、白米賣款500、沈秋娟200、蔣月嬌買3醬油600、李玉英600、張仁鳳600、林佳芳600、蔣月惠3D藝品(2/4自由路.大連路)3,200、三和藥局3,000、善心人士300、黃瀞瑩200、邊小姐買白米5袋3,500、李勇次栢500、陳文國2,000、詹博凱1,000、黃莆森1,000、錢小冬500、劉文莉300、李松翰2,000、羅正忠2,000、王勝瑤1,000、邱炬峰300、王九全10,000、陳明哲1,000、孫莉蓁400、陳莉琪300、孫黃素英200、錢欣德500、吳武郎15,000、蔣月惠3D藝品(2/6建國路.建南路)3,300、蔣月惠3D藝品(2/5台糖門口)400、全益商行800、許乃文1,000、謝正芳500、康雅雯1,000、賴群禾500、謝麗華500、蔣月惠街頭義賣(和生市場)3,600、善心人士2,000、蔡嘉宸1,000、王程誼200、呂忠津3,000、周哲昌1,600、、喜來登美顏館1,000、李麗莉1,500、洪樹勳3,000、黃素珍2,000、鑫程美語才藝短期補習班7,800、吳文照1,250、謝清祥5,000、陳金龍1,000、米行工作6,150、王彥力5,000、李葉茂2,000、潘怡君3,600、蕭正德10,000、許玉玲2,000、資源回收品賣款200、民和教會6,000、吳楊梅玉3,000、自拍神器賣款400、陳素貞1,000、吳東旭5,000、黃麗琴5,000、李英圳100、林家和100、林鈺容100、陳俊志100、陳俊宏100、黃子清100、陳振山100、劉璇100、郭蔡靜香10,000、謝晉貴500、趙甦成6,000、保持潔清潔公司1,000、葉永書1,000、孫莉蓁600、宋亦璋500、王瓊微210、賈世傑1,000、周碧華6,000、國航科技有限公司3,000、張家華1,000、潘朝松1,000、廖莊六妹1,000、蔡賀水月300、張富雄200、許啟昌200、張栢榔10,000、宋和成3,000、田興進1,000、黃淑秋1,000、呂明信1,000、潘珮如1,000、謝秀玉500、邱文和500、游蘇桂花500、吳婉麗.曾翊展200、陳澤寬1,000、蔡玉蘭1,000、黃春淑500、鄭郁幼500、鄭仲傑500、黃智焉200、陳素美2000、吳智惠1,000、陳明哲1,000、黃昇得.陳玉玲.黃兆毅.黃筱紜1,000、陳素俞500、曾美華18,000、空軍第一後勤指揮部試裝廠5,100、黃仁正1,000、潘啟龍1,000、鄭富榮500、孫黃素英200、孫連億200、紫竹軒10,000、白米賣款3,500、資源回收賣款1,200、白米賣款-楊永恬300、衛生紙賣款-楊永恬200、吳忠諺10,000、劉俊岳全家福2,000、胡彥儒1,600、甘盛蓮1,000、陳燈城1,000、蘇秀芳600、林淑華10,000、蔡順安6,000、無名氏1,500、孫培中1,000、邱修文600、余琳木.余彭梅.余信彰300、林秋文100、梁芝嘉100、陳圳鴻300、蔣月惠2月薪水60,000、蕭秀鳳3,000、蔣月惠街頭義賣 (2/20國仁醫院旁)200、蔣月惠街頭義賣 (2/25民生路.工業路口)800、善心人士500、黃芹招877、林家銘2,000、湯志勇2,000、湯志明2,000、廖佑晏2,000、春聯賣款1,419、善心人士1,000、黃涵筠500、呂秋源3,000、白米義賣2包100、善心人士5,000、吳征帆500、廖永信200、藍林玉霞100、藍崑銘100、施維祥100、方惠實500、蔡金盆200、蔡秀敏500、尤淑芬500、李惠珍500、鄭月娥500、鄭淑月2,000、丁永貞1,000、李桃雲500、林美月500、李麗娥500、蔣忠勇1,000、曾秀芸500、蘇美玲500、陳秋香500、黃翠紅500、柯文龍1,000、林錦秀500、陳玉貴2,000、蘇明珠2,000、吳瑞英1,000、高世珍500、蕭妙諳200、林麗玉500、戴美容500
✽105.3月份捐款明細：總額 105.03.01-105.03.25
收入總額266,502－支出總額598,213＝透支－331,711
蔣月惠街頭義賣月曆 (3/1和平路.公園西路)2,000、善心人士2,000
、劉建宏.劉柏亨.李金鈴500、曹中誌建築師事務所500、陳姵錚.陳冬來.陳俊宇500、中華兒童幼兒園買衛生紙500、蔣月惠街頭義賣月曆 (3/2逢甲路.復興北路)600、善心人士300、善心人士300、善心人士100、資源回收賣款380、鄭富榮10,000、高秋林2,000、吳甜1,000、林月琴1,000、吳辰嬋500、朱昌仁300、王素碧600、王振勝300、鄭富榮1,500、孫連億500、黃慶益.黃李綉.黃慶家.陳櫻方.陳彥賓500、孫黃素英200、邱炬峰200、陳曉珍150、趙美鈴1,000、蔣月惠街頭義賣月曆 (3/7建國路.建南路)2,400、詠翊興股份有限公司5,712、打工薪資2,552、林美華1,000、馬玉秀200、孫培智20,000、蔡長明500、陳麗美100、王淑梅100、鄭金止5,000、吳品盛1,000、廖莊六妹1,000、劉志賢500、陳佳君500、陳葉含笑500、蔡賀水月300、葉永書1,000、高秋林1,000、李信德1,000、邱文和500、吳婉麗.曾翊展200、田興進1,000、賈世傑1,000、陳明哲1,000、張絢幃600、王祝君500、陳兆宏300、蕭秀鳳10,537、民和教會3,000、善心人士650、善心人士1,000、李文祥.楊翠英300、二手衣賣款354、蔣月惠賣月曆(3/12復興國小)600、蔣月惠賣月曆(3/13中正路.自由路)1,600、黃素珍2,000、善心人士3,000、施鴻娟24,000、吳武郎15,000、黃仁正1,000、胡彥儒600、陳素俞500、陳良勳300、李佳縈1,000、邱修文600、余琳木.余彭梅.余信彰300、許啟昌200、林秋文100、白米賣款1,000、白米賣款2100、陳玟儒200、李英圳100、林家和100、林湘芸100、陳俊志100、陳俊宏100、黃子清100、陳振山100、陳麗花100、劉騰駿100、吳佳芸100、伍慧婷100、善心人士270、二手衣物賣款121、國航科技有限公司3,000、潘朝松500、林玉雪200、游蘇桂花500、善心人士10,000、蔣月惠賣月曆(3/15廣東路.博愛路)100、蔣月惠賣月曆(3/16忠孝路.自由路)1,200、鄭富貴500、善心人士200、蔣月惠議員3月份薪水60,000、張秀玲1,150、樹生藥局1,000、蔣月惠賣月曆(3/17廣東路.民學路)1,400、馮顏羊2,300、李勇次柏500、賴煌裕2,000、許美滿1,000、李惠媛500、黃芹招1,000、吳美華1,000、王祥瑀500、王祥麟500、洪美芬1,500、朱碧琴1,000、莊鈴珠500、林月娥300、基督教復臨安息日會屏東教會福音團1,000、周憶愷.周昌源1,000、鞋子衣服賣款4,801、第45期結業樂捐箱4,200、鞋子衣服賣款1,000、張檢山1,000、張台芬1,000、陳玟臻200、許秀娥1,000、資源回收賣款125、劉傑明300、朱昌仁300、孫連億200、孫黃素英200、紀汝靜1,000、保持潔清潔公司1,000、江明賢1,400、潘啟龍1,000、錦旺空壓機機械行1,000、宋和成3,000、李嘉彬1,000、熊志鴻100
◎ 105年1～3月物資捐贈明細： 104/12/26~105/3/25
12/26悟心社從善堂(供品一批)、12/27屏東縣警察局少年隊(桌上型電腦一組.冷凍櫃一台.冰冷扇一台.洗髮乳5箱.沐浴乳5箱.白米5袋.關廟麵3箱.毛巾組30盒.味味A泡麵10箱.阿Q泡麵2箱.麵條7箱.刀削麵1箱.黑木耳1箱.洗碗精4箱.肉乾2包.) 、12/28楊穎達(柚子.南瓜.番茄) 、12/29南王化工有限公司(二手筆電一台)、12/30謝老師(餅乾一盒)、12/30陳老師(二手衣物2袋)、12/30李慕萍(二手物資)、12/30王祝珍(白米12KG*2)、1/1一群善心人士(早餐25份)、1/1林纹庭(二手衣物1箱)、1/5田進興(白米50斤*1袋)、1/5林小姐(食品.電風扇)、1/5李德全(二手衣3箱.外套一袋.贊助老三上幼稚園)、1/6善心人士(意麵1箱.春聯1副)、1/7善心人士(鮪魚罐頭*4)、1/7李小姐(二手衣物)、1/8善心人士(二手衣物2袋.米6小包)、1/8詠翊興股份有限公司(樣品鞋2箱)、1/10劉玉英(白米10包*200元)、1/10高雄台灣大哥大(陳媽媽水餃540粒) 、1/11李小姐(二手衣物.棉被.日常用品一批)、1/13魏金足(二手電腦1台.冰箱1台)、1/17陳俊富(白米兩袋)、1/18張許玉蘭(高麗菜一批)、1/19李國榮(二手衣物.餅乾)、1/25徐士傑(白米30KG*1)、1/25悟心社從善堂(供品一批)、1/26陳先生(白米5KG*20包)、1/26皇佑慈善會(南瓜2袋.二手衣物.白米30KG*2.醬油2箱.魚片1包)、1/28林秋姐(麻將桌一台)、1/29柯先生(二手衣物)、1/30許小姐(二手衣物)、1/30善心人士(二手衣物一批)、1/30善心人士(二手衣物2包)、1/30李美麗(二手衣物2包)、1/30邊袁艷(二手衣物2包.玩具1包)、1/30許大姊(二手衣物一批)、1/31一群善心人士(餅乾一批)、2/1善心人士(中古風琴一台)、2/1時玉文(二手物品一批)、2/2朱隆鳳(髮飾.衣物一批)、2/2謝宗良(二手物品一批)、2/2方輝煌(二手衣物一批)、2/2蘇宥熒(棗子一箱)、2/3善心人士(二手衣物一包)、2/3善心人士(棗子三箱.二手衣物15袋+三箱)、2/3善心人士(有機米1袋)、2/3潘依琳(小孩腳踏車)、2/3蘇小姐(二手物品一批)、2/4董玉環(二手物品一批)、2/5李先生(物品4箱)、2/5田進興(白米50斤*1)、2/5黃瀞瑩(日常用品.200元)、2/5林麗貞(罐頭塔1批)、2/5廖桃(西裝.衣物.襯衫.二手衣物)、2/5善心人士(二手衣物一包)、2/6羅樹凰(白米30KG*5包)、2/6邱怡強(二手衣物一批.玩具)、2/6和生市場羅錦芳(魚1箱.粉腸1盒)、2/7李英圳(保溫瓶*4.自拍神器*10)、2/7陳龍吉.陳沈玉葉(棉被.糧食.小孩鞋)、2/7林柏皇(年菜2組)、2/8善心人士(香蕉一批.肉粽1串)、2/8善心人士(早餐25份)、2/10陳小英.李亞軒.陳一葳(白米.奶粉.食品)、2/10陳燕隆(白米.奶粉.食品)、2/10洪章祐(白米.奶粉.食品)、2/10洪秀如(白米.奶粉.食品)、2/12一群善心人士(羊肉爐5大份)、2/11水果攤楊老闆(香瓜2箱)、2/12李國榮(麵條.麵線.餅乾.糖果.年糕.發糕.消炎藥膏.護膚藥膏.)、2/15善心人士(小電視1台)、2/18南王化工王先生(平板.筆電.香皂一批)、2/19翁霓茵(衣物.袋子.杯子.日常用品)、2/19皇佑慈善會(物資一批.橘子四箱) 、2/20北區市場葉麗滿(排骨一包)、2/20高雄台灣大哥大(陳媽媽水餃660粒)、2/21一群善心人士(早餐25人份)、2/22善心人士(白米30KG*2)、2/25楊敏珠(女鞋10雙.女裝2箱.2PTV一台)、2/24悟心社從善堂(供品一批)、2/25詠翊興股份有限公司(鞋子28箱)、2/25林宗元(二手鋼琴一架)、2/26白紙花坊(衛生紙10箱.毛巾.牙刷.洗衣粉.牙膏.洗髮精.沐浴乳)、2/27李秋源(二手衣3袋)、2/29一群善心人士(摺疊鏡子17個.糖果)、2/28.29張小姐(日常用品一批)、3/3善心人士(餅乾.泡麵.罐頭.水果)、3/3劉建志(物資一批)、3/5田進興(白米50斤*1包)、3/5吳秀薇(水餃150粒.二手衣)、3/6李德全(豬心5包)、3/8劉欣樺(日用品一批)、3/9皇佑慈善會(二手衣服一批) 、3/9黃珮捷.張永宏(甜椒一袋)、3/10善心人士(水果一批)、3/11善心人士(菜3把)、3/11善心人士(日常用品)、3/14奉天宮(白米30KG*3包)、3/16張許玉蘭(白米30KG*2包.高麗菜1籠)、3/18善心人士(小孩全新衣物一袋)、3/22劉媽媽(1月到3月水餃1800粒)、3/22王昭今(二手衣物一批)、3/22黃湘嫻(慈濟泡麵20箱)、3/23屏東高樹舊寮玄天上帝(白米30KG*5袋)、3/24李慧靜(地瓜一袋)、3/24悟心社從善堂(供品一批)