到底算是哪一個分類呢？發文前想了很久…
算是食材（佐料）的介紹？選擇心得好了，的確是在家裡煮來嘗試過後的心得

圖文版：http://brendalee0227.pixnet.net/blog/post/27567316


什麼是無敵乾拌麵呢？其實是著名的Yilan美食生活玩家推薦的醬油、黑醋和麻油這三項配
料所作出的乾拌麵，這三瓶來自台灣傳統製造的配料被Yilan稱做「無敵乾拌麵三元素」。

來看一下Yilan裡面的描述：
「百裡挑「三」的--台南新高滋養醬油、台北恆泰豐行的麻油與香醋（一人份比例約為1湯
匙：1/2湯匙：1/2湯匙）才行。前者，清爽清甜裡泛著微妙的豆香，據說可是撐起咱們台
南小吃半邊天的好醬油；後二者，則氣味潤澤溫婉，拌在麵裡極是和諧均衡、一點不搶味
奪味；遂被我暱稱為我的「乾拌麵無敵三元素」，缺一不可！」

打開瓶蓋先試聞味道。

新高滋養醬油的確如網站所說有股豆香，我還拿了慣用的丸莊醬油比比看，新高醬油的氣
味比較圓潤，帶有一點點甜味。
恆泰豐行的紅香麻油則是香死人！溫暖的芝麻香氣撲鼻，有些麻油會讓人有油膩感，但這
瓶麻油雖然香到不行，但卻是很輕盈的味道，光聞就會引人胃口。
香醋的味道比較嗆，鼻子才湊近瓶口，一股刁鑽的酸香就冒出來，想來吃起來會是很過癮
的。

PEKOE上的介紹，乾拌麵以這三元素做為基底，另外想加些什麼做不一樣的變化就看個人囉
～比這三元素稍稍早一點入手的橋邊黃金鵝油香蔥順理成章的也要出場表演一下，再加上
冰箱裡原有的津香麻辣醬或是老干媽，就成了我自己的私房組合。

順道一提黃金鵝油香蔥真的是好物，拿來拌麵拌飯都很開胃，也不油膩，裡頭的紅蔥片完
全沒有焦味苦味，只有滿滿的香氣～

下了家裡平常就備著的手工拉麵和黃昏市場買來的生餛飩，燙了一點點青菜，盤子裡先依
照比例調和了三元素，加上一點點鵝油香蔥和麻辣醬，再拌上蔥花...

只有一個字：香!

麻油和鵝油薰人的香氣中混合著香醋的酸味，讓人只是聞著就忍不住要吞口水，趕緊吃上
一口，先是絕妙的酸布滿口中，緊接了帶著溫潤豆香的鹹甜滋味，其中又微微有一絲絲的
辣，配上生鮮的蔥花香，還有鼻子聞到的芝麻香實在是停不下筷子也顧不了形象（一人在
家吃還管形象哪～），西哩呼嚕的就把整盤麵一掃而空！

極力推薦大家都去買三元素，真的太好吃，尤其是香醋，聞起來衝鼻，但吃起來那豐富的
酸味，一定會永遠令人都記住這個味道！

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