\ 低醣清粥小菜食譜分享 / #茄子怎麼蒸 #鹹蛋蒸肉 #涼拌客家蒸紫茄 #三色蛋 很多朋友私訊我，希望分享茄子烹調不變黃的秘訣與美膳雅蒸鍋使用心得與優惠。 追蹤 ＃Vivian減醣好生活 美味食譜不漏接。 食譜與做法 ——————————— ＃減醣客家鹹蛋蒸肉 ——————————— 四人份 鮮嫩帶著鹹蛋黃沙的口感，豆腐取代太白粉，減醣蒸肉軟嫩好入口 ｜食材｜ 絞肉400克、絹豆腐2/3塊 生鹹蛋兩顆剖半成4份 （蛋白與蛋黃分開，熟鹹蛋亦是） 蒜頭2顆、米酒2大匙、蔥絲半碗 醬油或是柴魚醬油2小匙 ｜做法｜ 1除了鹹蛋黃與蔥絲，將所有食材放入美膳雅8杯調理機中，使用中速15秒打勻，倒入可入蒸鍋的容器中，並擺上蛋黃 2將做法1放入美膳雅蒸鮮鍋中，以肉類模式蒸20分鐘，起鍋擺上蔥絲 ——————————— ＃三色蛋 ——————————— 四人份 ｜食材｜ 白雞蛋2顆(蛋白與蛋黃分開) 生鹹蛋2顆（蛋白與蛋黃分開，若是使用熟鹹蛋亦是，將蛋黃用刀背壓扁切末） 皮蛋一顆切末 米酒2大匙 ｜做法｜ 1將鹹蛋白與雞蛋白及皮蛋末、米酒混合，倒入美膳雅蒸鮮鍋附贈的不銹鋼盒，蒸15分鐘 2蒸好後開鍋，在蛋白上均勻鋪上雞蛋黃與鹹蛋黃末，續蒸8分鐘即可起鍋，放涼才能分切 ——————————————— ＃清蒸小油菜與客家涼拌紫茄 ——————————————— 2人份 ｜食材｜ ＃清蒸小油菜 小油菜50克（1/3把） 胡蘿蔔絲半碗 （調味料Ａ） 醬油1小匙 麻油少許 薑末少許 ＃客家涼拌紫茄 茄子１條 白醋1大匙 初榨橄欖油2大匙 冰塊水600毫升 （百搭沾醬Ｂ） 醬油膏１小匙 醬油1大匙 蒜末1小匙 蔥末1小匙 九層塔末1小匙 黑醋少許（可不加） 辣椒末少許（可不加） ｜做法｜ 1在另一個不鏽鋼盒中的一半，擺上青菜段與疊上胡蘿蔔絲，在蒸三色蛋的第二個步驟中，一起擺入蒸鮮鍋中，時間到了，起鍋泡冷開水瀝乾，撒上調味料Ａ 2茄子切段，準備一個便當盒，放入醋與茄子，拌勻讓每個茄子都抹上醋，再加上油，讓茄子每一面都吃上油。接著放入不鏽鋼盒中，入蒸鍋蒸8分鐘，起鍋放入冰塊水中，急速冷卻瀝乾，撒上百搭沾醬Ｂ即可 \ 美味廚房料理筆記 📒🍆如何保持紫色 🍆 昨日很多朋友私訊我，茄子如何不需過油烹調以保持紫色？為了防止茄子藍紫色花青素氧化變黃，必須阻隔空氣。 #醋與油 我們在烹煮前可先使用強還原劑“醋“，防止氧化，再加上油包裹它阻隔氧氣，最後進行烹調熟軟，馬上降溫定色。就可以保留滿滿美麗又營養的紫色花青素，到隔天依舊紫的夢幻呢！ \ 實用廚房道具心得 / 美膳雅cuisinart是美國品牌，美國傅培梅Julia Child推薦使用美膳雅調理機(電影美味關係就是寫他的故事)當然許多美食頻道節目也是。 實用耐用美觀大方是像我這樣務實的主婦😁對於廚房道具的原則，美國產品大概在實用耐用上，不會讓我們失望。 #大小適合3-6人小家庭 這次邀約試用美膳雅蒸鮮鍋與美膳雅8杯調理機。蒸鮮鍋的大小可放入兩個方形便當盒，很適合一個小家庭。 #透明強化耐熱玻璃可以看到食材烹調情況 30秒就有高溫蒸氣噴出，讓青菜與茄子來不及氧化變黃就熟了。熱氣流動的方式也不串味，食物復熱方便美味。 #好清洗 #方便上菜盤直接去蒸，也方便取出蒸好的美食 玻璃蒸箱跟底座可以分開，好清洗。當中有提籃，方便取出蒸好的食物。 或是整個玻璃蒸箱直接上桌也大器。 調理機輕便卻馬力大，攪打不費力。杯子的材質好，好清洗不會有油膩，使用過後，你就回不去了。 ＃Cuisinart美膳雅6L數位式美味蒸鮮鍋 #Momo優惠蒸鮮鍋快售完了 https://reurl.cc/Q9mO39 此文由美膳雅cuisinart 委託減醣食譜設計

📢團購【MULTEE熱賣品項】 🎥往左滑看看操作影片吧😌👍🏻 真的超棒啊！ 家中必有的廚房小物(用品)💕 🛒購買網址：(@coomelon015 IG首頁） 團購時間：2020/4/26 - 5/2(23:59) - 🔸矽晶烹飪工具 ★ 鏟面、勺面為天然無毒食品級矽晶，可耐熱達250 ℃。 ★握柄是尼龍+玻璃纖維，可耐熱達230 ℃。 ★ 任何鍋款皆適用，不刮傷鍋具。 ★ 貼心掛勾孔設計，好清洗、好收納。 ★ 台灣製造，SGS送測通過，品質有保障。 煎鏟/迷你煎鏟 ▪️前端彈性好使用，且握柄有不沾桌凸點設計，不易弄髒桌面。 湯勺 ▪️前端平口設計，湯勺結合刮刀功能、集中舀取不浪費。 料理夾 ▪️前端微斜夾面增加夾力，鋸齒狀設計可輕鬆夾取食材。 防燙手套 ▪️3mm厚矽晶材質，可耐熱達250 ℃！有效減低蒸氣燙傷，防水材質、易清洗、堆疊收納不佔空間。 料理刮刀 ▪️攪拌順手不費力，弧形面設計輕鬆刮取麵糊或醬料不浪費。 料理刷 ▪️相較於一般毛刷，矽晶刷頭不掉毛更耐用。 - 🔸解凍卷：散熱OK、解凍OK、冰鎮OK、降溫OK、瀝水架OK ★ 不需耗費能源 ★ 可防止食物營養流失 ★ 減少細菌孳生 ★ 熱鍋快速降溫 ★ 3C產品降溫板 - 💖解凍卷運作原理💖 利用熱交換的物理原理 鋁合金導熱速度快，它將空氣中的熱源導入冷凍食材，讓食材解凍更迅速 - 🔸正確使用琺瑯鑄鐵鍋方法 【開鍋】 1.使用中性洗劑或清水清洗乾淨 2.將鍋內裝八分滿的水 3.把水煮滾後倒掉 4.擦乾後再放回爐口上 5.倒入食用油均勻塗抹鍋內 6.小火加熱至油被吸收即可 . 【使用】 1.適用於電磁爐、瓦斯爐、黑晶爐、烤箱 （放入烤箱需另購更換鍋蓋的把手） 2.不適用微波爐 3.不建議使用洗碗機 4.瓦斯爐請勿使用大火，不超過鍋緣的中小火即可 5.請勿空燒，若不慎空燒，請勿急速冷卻沖水 6.烹煮建議使用木質或矽膠(晶)材質等較軟的料理工具 7.不可以使用鐵鏟 8.不建議在鍋具上切割食物 . 【保養】 1.請勿將琺瑯鑄鐵鍋長時間浸泡於水中 2.請勿將琺瑯鑄鐵鍋長時間放置於冰箱中，以避免鑄鐵材質受水氣侵蝕而導致生鏽 3.請勿用劇烈方式冷卻/加熱琺瑯鑄鐵鍋以避免琺瑯塗層因劇烈熱脹冷縮而受損 4.收納於通風乾燥的環境中 5.若不常使用可油刷塗一層薄薄的食用油保護 6. 琺瑯鑄鐵鍋有琺瑯保護，相較一般鑄鐵鍋不易生鏽，但鍋緣和鍋蓋緣僅一層底釉易因潮濕生鏽，建議放在通風乾燥處 . 【清潔】 1.使用軟海綿清洗，請勿使用鋼刷或硬質菜瓜布刷洗 2.如有焦化的食物沾黏於鍋內，可在鍋內注入溫水，微加熱鍋具即可去除 3.嚴重油漬可以使用適量小蘇打粉溶出油汙 . 【養鍋】 1.黑琺瑯最好的保養方式就是經常使用 在製作高溫油炸料理時，順勢將油脂塗抹在鍋內，烹調過程中自然達到養鍋效果 2.若久未使用，同開鍋方式養鍋即可 - #哺媽團購

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