【利是．加家餸】$20慳家之選：香菇雞肉燉飯(電飯煲料理)

疫情雖然稍稍放緩
新春期間也沒有掉以輕心
我們雖不能如常探親團年逗利是
但都可以運用自己的小力量
為有需要的朋友捐一封「利是」
為基層劏房家庭「加餸」💪🏻💪🏻

今個新年Oxfam Hong Kong 樂施會
為每戶「慳得有營餸基層」計劃的參加家庭「加餸」
知道疫情令好多基層家庭開工不足
有些家庭只能慳住食
$10買幾份菜
樂施會為基層家庭送上新鮮餸菜包
仲有賀年菜必備的食材——冬菇
祝願每家每戶豐衣足食、人人食得飽！

今次特別介紹一個超簡易電飯煲料理
🐔香菇雞肉燉飯
材料簡單
成本只係HK$20左右
一煲過有肉有蔬菜
慳家又營養價值豐富
一齊試吓做啦😋

材料(2人份量)
急凍雞脾扒半塊
白米1.5杯
甘筍(切小粒)1/4條
粟米粒3湯匙
乾冬菇(切絲)3隻
蔥花(裝飾用)適量

調味料
生抽1湯匙
老抽半茶匙
糖1/2茶匙
鹽1/4茶匙

1️⃣雞脾扒去皮切小粒。甘筍去皮切小粒，冬菇去頂浸軟，切絲。

2️⃣洗米後，放入電飯煲內，加入適量的水。

3️⃣平均地放入粟米粒、甘筍粒、冬菇絲，加入所有調味料拌勻，再平均地放上雞肉。

4️⃣按電飯煲煮飯掣，飯煮好後，炆煮多5-10分鐘，以蔥花裝飾，完成。

齊齊捐出利是
支持樂施會的扶貧發展項目
在新年為基層劏房家庭「餸」上祝福

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#無窮世界 #OneMoreDish
#樂施會 #OxfamHongKong

💜💜 #扮炸大雞脾 💜💜
🔎mewe同步

❌唔係油炸
❌唔係氣炸

👦🏻粉絲仔見到有炸雞脾食勁開心👏🏻👏🏻👏🏻，炸嘢喎🍤，仲要係炸大雞脾。其實都係用包炸粉 *日清炸粉，就可以用焗爐都焗到皮脆肉滑

我做法🔎
急凍雞脾解凍後用鹽水浸半小時，抹乾淨，雞脾底厚肉位置𠝹3刀，用炸粉漿醃一日，室溫解凍後，用焗架墊高，220度焗35分鐘 *中途噴少許油在雞皮

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#mskitchen親子入廚小天地

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https://youtu.be/CMSdh_MXWfI
急凍雞髀 🍗 一樣做到💯白切雞髀🍗 唔使再成隻雞整🐓超好食😋簡單容易掌握《重點竅門》更易做😍特快自製🔴美味薑蓉🔴快靚正👍輕鬆做到✌🏻
Chinese Poached Chicken Leg🍗With Salted Scallion Ginger Oil😋Easy from Scratch👍
急凍雞髀
🔥癖除雪味腥味 重點🔥
要癖除急凍雪味 及 雞腥味 必需
解凍後倒清水分直接用鹽乸5至
10分鐘,再沖洗乾淨最佳效果,仲
可以加入鹹味

白切雞脾，薑蓉製作：

材料：
急凍雞脾3隻
薑、蔥、芫荽各少量

調味料：
黃薑粉1茶匙
鹽1湯匙

處理：
1. 急凍雞脾清水解凍。
2. 倒去水分，直接將雞脾用鹽乸5至10分鐘，去除雪味、雞腥味及加入少許鹹味。
3. 雞脾沖洗乾淨，擎乾水。

烹調：
1. 煲1大煲滾水。
2. 放入1茶匙黃薑粉。
3. 水滾後，放入雞脾，滾起後，收至最慢火，但不用冚蓋，全程最慢火先浸10分鐘。
4. 浸10分鐘後，取出雞脾，在上面拮窿，好讓它容易浸熟，再浸10分鐘。
5. 總共浸了20分鐘，將火力調至最大，將水再煲滾。
6. 冚蓋，熄火，焗5分鐘。
7. 預備薑蓉、蔥蓉及芫荽蓉。
8. 預備冰水。
9. 將雞脾放入冰水，浸15分鐘。
10. 將湯面上的雞油撈起，攤凍。
11. 雞脾從冰水撈起，擎乾水。
12. 薑蓉、蔥蓉、芫荽蓉混在一起，加入少量鹽，灒入3湯匙滾油。
13. 掃上原本雞油，令其更有光澤。
14. 斬好雞，上碟。

Ingredients:
Frozen Chicken 3 Nos.
leg
Ginger, spring little
onion, coriander

Seasoning:
Tumeric powder 1 tsp
Salt 1 tbsp

Preparation:
1. Defrost the chicken with tap water.
2. Pour out the water, season the chicken leg with cooking salt for 5 to 10 minutes to release the unpleasant smell, add the taste of salt.
3. Rinse the chicken legs, hang dry.

Steps:
1. Boil up large pot of water.
2. Add 1 tsp of tumeric powder.
3. Put the chicken leg into the boiled up water . After the water has been boiled up again, turn to the lowest flame, but leave the pot lid open, soak for 10 minutes.
4. After soaking in the pot for 10 minutes, take out the chicken leg, pinch on the skin in order to be cooked well easily, put the chicken in the pot for the rest of 10 minutes.
5. Soak in the hot water for totally 20 minutes, then turn to high flame to boil up the water.
6. Keep the lid shut, turn off the fire. Leave the chicken leg in the pot for 5 minutes.
7. Prepare grated ginger, grated geen onion and grated coriander.
8. Prepare the iced water.
9. Soak the chicken legs into the iced water for 15 minutes.
10. Remove the oil base from the chicken soup. Let it cool down.
11. Get the chicken legs from the iced water, hang dry.
12. MIix the grated ginger, green onion and coriander together with a pinch of salt, then pour 3 tsp of hot oil into the mixture.
13. Brush the original chicken oil onto the chicken legs to make them shiny in colour.
14. Cut the chicken legs in pieces. Serve.

雞翼/雞髀系列 (播放清單)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_TsyESb7mczfz-gtzS-D0Ih

⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
電飯煲雲耳蒸雞脾：

材料：
急凍雞脾3隻
雲耳70克
薑10片
乾蔥頭8粒

處理：
1. 急凍雞脾用清水解凍10分鐘。
2. 解凍後斬件。
3. 用粗鹽乸5分鐘。
4. 雲耳用清水浸開。
5. 薑切片，乾蔥頭去皮。
6. 雲耳已浸好，用清水沖淨。
7. 雞件用清水沖淨，擎乾水， 用廚紙索乾。

烹調：
1. 雞件放入電飯煲內。
2. 雞件調味：
a. 胡椒粉1茶匙
b. 生粉2湯匙
c. 鮑魚汁2湯匙
d. 生抽1湯匙
e. 南乳1大磚 （連同2茶匙南乳汁）
f. 冰糖1大粒
攪勻，加入薑片及雲耳醃10分鐘。
3. 電飯煲炆雞，用“超快煮”功能，煮2轉。
4. 程序完成，上碟。
5. 放辣椒粒及蔥粒，完成。

Steam chicken legs and black fungus in rice cooker:

Ingredients:
Frozen chicken legs 3 Nos.
Black fungus 70g
Ginger 10 slices
Shallots 8 Nos.

Preparation:
1. Defrost chicken legs with tap water for 10 minutes.
2. Cut chicken legs into pieces after defrost.
3. Season chicken pieces with cooking salt for 5 minutes.
4. Soak black fungus in tap water.
5. Slice ginger, peel shallots.
6. Black fungus has been soaked well, rinse thoroughly.
7. Rinse chicken pieces thoroughly. Hang dry and dry with kitchen towel.

Steps:
1. Put chicken into rice cooker.
2. Season the chicken:
a. Pepper 1 tsp
b. Tapioca starch 2 tbsp
c. Abalone sauce 2 tbsp
d. Light soya sauce 1 tbsp
e. Preserved bean curd red 1 big cube (with 2 tsp bean curd red sauce as well)
f. Rock sugar 1 big cube
Mix well with ginger slices and black fungus, season for 10 minutes.
3. Braise chicken in rice cooker, use "super~quick cooking" function, cook for 2 rounds.
4. Steps complete. Put on plate.
5. Put chili cubes and green onion cubes on top of chicken. Serve.

?電飯煲(系列) 播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_QJioaKfRBLAnmFBKfUtGxD

氣炸鍋(系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RlHOtCcl-2GcIAvviVK7Oe

???我有900多條片?大家入呢個網址 ?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa hip???

??I have more than 900 movies?Everyone enters this URL ?All can be viewed ?
https://goo.gl/cuyAZa hip??

Rice Cooker Chicken with Red Fermented Bean Curd & Black Fungus?Flameless Cooking?

⬇⬇English recipe follows⬇⬇
氣炸鍋雞脾：
材料：
急凍雞脾2隻

處理：
1. 雞脾用清水解凍，10分鐘後倒去水分。
2. 用鹽乸15分鐘，除去雪味、腥味，及加入鹹味。
3. 5分鐘後，沖洗乾淨。
4. 用廚紙索乾。
5. 用叉在雞脾上拮窿，令其更易入味。
6. 加入：
a. 五香粉1/2茶匙
b. 生抽1茶匙
c. 胡椒粉少許
醃15~20分鐘

烹調：
1. 氣炸鍋用200度預熱3分鐘。
2. 加入黑椒碎提香。
3. 加入1/2湯匙生粉撈勻。
4. 放氣炸鍋紙入氣炸鍋。
5. 第1轉，放雞脾肉向上，用200度氣炸8分鐘。
6. 反轉雞脾，氣炸另一面，用200度氣炸10分鐘。
7. 完成，上碟。

Airfrying chicken thighs:

Ingredients:
Frozen chicken 2 Nos.
thighs

Preparation:
1. Defrost chicken thighs legs with tap water for 10 minutes. Then pour away water.
2. Season chicken thighs with cooking salt for 15 minutes to remove unpleasant smells, tastes and add some salty taste to thighs.
3. Rinse thoroughly after 5 minutes.
4. Dry thighs with kitchen towel.
5. Pinch chicken thighs with a fork in order to make them more tasty.
6. Season thighs with:
a. five spice 1/2 tsp
powder
b. light soya 1 tsp
sauce
c. pepper little
for 15~20 minutes.

Steps:
1. Preheat airfryer at 200 C for 3 minutes.
2. Add black pepper to enrich flavour.
3. Mix 1/2 tbsp tapioca starch with thighs well.
4. Put airfrying paper in airfryer.
5. Airfry at 200 C for 8 minutes in first round. Face the skin side down.
6. Flip over thighs, airfry at 200 C for 10 minutes.
7. Complete. Serve.
氣炸鍋(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RlHOtCcl-2GcIAvviVK7Oe

??我有900多條片?大家入呢個網址 ?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa hip???

??I have more than 900 movies?Everyone enters this URL ?All can be viewed ?
https://goo.gl/cuyAZa hip??

1.氣炸鍋淘寶開箱 (蒜香牛油雞翼) https://youtu.be/m3BgG3g5U28

2.黃金豆腐(氣炸鍋) https://youtu.be/5IDUPhO9JmM

3.芝士比目魚(氣炸鍋)
https://youtu.be/-5gSE3AJ5rs

4.酥皮湯 (氣炸鍋)
https://youtu.be/sRp7rKYNkzU

5.薯條薯角(氣炸鍋)
https://youtu.be/kVjBTdtPOh0

6.鹽燒蝦 (氣炸鍋)
https://youtu.be/3Vy16ZgnsMo

7.爆汁叉燒 (氣炸鍋)
https://youtu.be/DHbRgzLyJGQ

8.蒜蓉急凍帶子 (氣炸鍋)
https://youtu.be/2Ldn3i67DqA

9.脆蝦釀涼瓜(氣炸鍋)
https://youtu.be/mdTRVBr7ij8

10西多士 (氣炸鍋)
https://youtu.be/mCLFLyXLRkk

11.茄子鹹蛋肉 (氣炸鍋)
https://youtu.be/czgeFxz8Q_w

12.燒雞 (氣炸鍋)
https://youtu.be/jbBbzrlaZYI

13.照燒三文魚(氣炸鍋)
https://youtu.be/AinacfaU2iA

14.咸魚煎肉餅(氣炸鍋)
https://youtu.be/PZoE52w36Yc

15.燒腩仔(氣炸鍋)
https://youtu.be/E5yJUdWINy0

16.爆脆雞翼 (氣炸鍋)
https://youtu.be/nRJ4LGUEiRg

17.豬頸肉(氣炸鍋)
https://youtu.be/ybS-6LpkoXI

18.大眼雞 (氣炸鍋)
https://youtu.be/_75FpdFBEoY

19.雞軟骨 (氣炸鍋)
https://youtu.be/FFx6LJ9LeYo

20.蝦餅 (氣炸鍋)
https://youtu.be/DUq5KzmR4Ws

21.吉列豬扒(氣炸鍋)
https://youtu.be/wDiXbuBgiS0

22.豬仔骨 (氣炸鍋) https://youtu.be/_UMRB2GxqH4

23.番薯 雞蛋黃 (氣炸鍋)
https://youtu.be/Q2wbV29AtdI

24.cp脆雞翼(氣炸鍋)
https://youtu.be/xYZMpbTmd5o

25. 腰果?youtube熱爆影片?(氣炸鍋)
https://youtu.be/-iPg5zQV6CY

26 鹹蛋黃雞翼(氣炸鍋)
https://youtu.be/JZBTHKxVOm8

27 吉列魚手指(氣炸鍋)
https://youtu.be/-QxUlzcUdp4

28. 吉列蟹鉗(氣炸鍋)
https://youtu.be/Q6ZD0D6dGdc

29.春捲氣炸鍋
https://youtu.be/LBZBwRd9JX0

30. 椒鹽豬扒https://youtu.be/lWhSafO8v-c

31. 焗薯https://youtu.be/G-yQ3NUNFdU

32. 香茅雞翼https://youtu.be/YIRtecy17GI

33.薯蓉焗青口https://youtu.be/0_VtlHAQcQ4

34. 燒魷魚https://youtu.be/Qq32FcBewPo

35. 煙肉秋葵
https://youtu.be/7xBtPGoiW24

36.香草雞扒https://youtu.be/p_4UEOMcO0I

⬇⬇English version follows⬇⬇
?癖除雪味腥味 重點?
要癖除急凍雪味 及 雞腥味 必需
解凍後倒清水分直接用鹽乸5至
10分鐘,再沖洗乾淨最佳效果,仲
可以加入鹹味

白切雞脾，薑蓉製作：

材料：
急凍雞脾3隻
薑、蔥、芫荽各少量

調味料：
黃薑粉1茶匙
鹽1湯匙

處理：
1. 急凍雞脾清水解凍。
2. 倒去水分，直接將雞脾用鹽乸5至10分鐘，去除雪味、雞腥味及加入少許鹹味。
3. 雞脾沖洗乾淨，擎乾水。

烹調：
1. 煲1大煲滾水。
2. 放入1茶匙黃薑粉。
3. 水滾後，放入雞脾，滾起後，收至最慢火，但不用冚蓋，全程最慢火先浸10分鐘。
4. 浸10分鐘後，取出雞脾，在上面拮窿，好讓它容易浸熟，再浸10分鐘。
5. 總共浸了20分鐘，將火力調至最大，將水再煲滾。
6. 冚蓋，熄火，焗5分鐘。
7. 預備薑蓉、蔥蓉及芫荽蓉。
8. 預備冰水。
9. 將雞脾放入冰水，浸15分鐘。
10. 將湯面上的雞油撈起，攤凍。
11. 雞脾從冰水撈起，擎乾水。
12. 薑蓉、蔥蓉、芫荽蓉混在一起，加入少量鹽，灒入3湯匙滾油。
13. 掃上原本雞油，令其更有光澤。
14. 斬好雞，上碟。

Ingredients:
Frozen Chicken 3 Nos.
legs
Ginger, spring little
onion, coriander

Seasoning:
Tumeric powder 1 tsp
Salt 1 tbsp

Preparation:
1. Defrost the chicken with tap water.
2. Pour out the water, season the chicken legs with cooking salt for 5 to 10 minutes to release the unpleasant smell, add the taste of salt.
3. Rinse the chicken legs, hang dry.

Steps:
1. Boil up large pot of water.
2. Add 1 tsp of tumeric powder.
3. Put the chicken leg into the boiled up water . After the water has been boiled up again, turn to the lowest flame, but leave the pot lid open, soak for 10 minutes.
4. After soaking in the pot for 10 minutes, take out the chicken legs, pinch on the skin in order to be cooked well easily, put the chicken legs in the pot again for the rest of 10 minutes.
5. Soak in the hot water for totally 20 minutes, then turn to high flame to boil up the water.
6. Keep the lid shut, turn off the fire. Leave the chicken legs in the pot for 5 minutes.
7. Prepare grated ginger, grated geen onion and grated coriander.
8. Prepare the iced water.
9. Soak the chicken legs into the iced water for 15 minutes.
10. Remove the oil base from the chicken soup. Let it cool down.
11. Get the chicken legs from the iced water, hang dry.
12. Mix the grated ginger, green onion and coriander together with a pinch of salt, then pour 3 tbsp of hot oil into the mixture.
13. Brush the original chicken oil onto the chicken legs to make them shiny in colour.
14. Cut the chicken legs in pieces. Serve.

雞翼/雞髀系列 (播放清單)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_TsyESb7mczfz-gtzS-D0Ih

明日話今天(越煮越好)填詞?演唱?https://youtu.be/_NNoaTPIG9U

雞?系列(播放清單)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_QdhsEM62JQ0J8ka3R0bb9E

我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa