💜💜 #氣炸脆蝦餅 💜💜

#卜卜脆🦐🍕
#彈牙 🦷

👩🏻‍🍳當準備開飯時....

打開雪櫃，發現支 #酸甜汁 原來已經用完😢可以點？粉絲仔一定揀沾🥗 #沙律醬，而我同粉絲爸都話就咁食已經好好味～完

材料有💁🏻‍♀️
急凍虎蝦仁 250g
麵包糠 約大半碗
蛋 1隻

調味～
胡椒粉 少許
鹽、糖 半茶匙
魚露 1茶匙
生粉 3湯匙

做法～
1. 急凍蝦仁洗淨用廚紙抹乾淨
2.用刀身壓爛，再用刀背剁碎
*可保留一些小粒咬到粒粒蝦肉
3.加入調味用手攪勻及撻至起膠
4.手粘油方便出蝦膠，搓圓再輕壓出餅形
5.放雪櫃普通格雪15分鐘
6.先粘上蛋液再粘上麵包糠 *重複兩次
7.在蝦餅上噴油
8.預熱180度2分鐘，焗7分鐘 反轉焗3分鐘，再調高200邊邊焗3分鐘至金黃色

*用手撻大約十幾吓 (越多越彈牙)

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#彈過彈彈球 #沾沾自喜 #手撻 #泰式蝦餅 #集各家之大傳
突然想食泰式蝦餅。所以即刻上網睇資料。5想用太多油。所以只是半煎半炸。所以顔色咪中空左。我很隨意。好多沒有量份量用目測和手感搭夠🤣🤣
📣📣📣但真係超巧食。睇下中間的結構。仲有粒粒蝦肉
——————材料—————-
- 急凍虎蝦肉。2包（禾係Fusion買凍去腸虎蝦肉）
- 麻油、鹽、胡椒粉
- 泰國生粉（即是木薯粉）大量😆更加彈口
- 蛋白。一隻（5想加太多生粉。就可以落少d蛋白）
- 面包糠（超市有售）
- 泰式酸辣醬
**有人喜歡加肥豬肉。但禾各得無必要🤣🤣因為已經巧巧味
—————-儍魚廚房開工啦——————
1）用水冲將蝦肉解凍
**之前有C父教。咁樣蝦肉不會因為放室溫解凍太長時間令肉質有機會變梅
2）洗淨用廚紙吸乾水份
3）逐隻蝦拍扁佢（禾喜歡用豬扒錘仔揼扁佢）
4) 之後用刀將蝦繼續啄爛。但不要啄得太溶。要留有蝦肉粒。增加食時的口感（睇下禾張相就見到）
5）之後移過大盤。加入所有調味，蛋白、鹽、胡椒粉、麻油。生粉（大量）。慢慢攪勻
**泰國生粉（即是木薯粉）😆好似令佢更好彈口
6） 你會發現巧稀咁。禾就一路搞一路加粉
。直至質地開始「潔」身
7）就開始撻堆蝦膠。起碼撻 200次。直至起膠變成一球。倒轉個盤刀不會跌落來（此時未夠硬身成形）
8）放入雪櫃凍凍20-30分鐘。拎返出來就成形
**好似整硬曲奇咁。麵團先入雪櫃出來易做形
9）用鉄匙羹「筆」成一個圓餅再沾上麵包糠
**睇照片。記得每一次刀要將鉄匙羹濕水一次。咁樣蝦膠就不會痴住隻匙羹
10）起鑊燒熱油。將沾上麵包糠的蝦膠下鑊。底面煎金黃咪食得。配埋泰式酸辣醬🤣📣
**如果想全餅顔色均勻。就落多d油變做炸😆

😋想睇更多食譜可以去e本「儍魚廚房食左先講」的相簿。已經儲左好多食譜。歡迎大家需要時入來翻睇😁😁

🐟🐟別注！儍魚儍記係一個叫 Elly Wong 入咗行18年既專業化妝C（活躍於各大傳媒網絡雜誌化妝品護膚品牌及食肆😆）。將日常生活大小事項記錄下來。將見過、玩過、去過、用過、見識學到嘅記下來🤗分享俾喜歡睇嘅朋友睇完可以再分享出去🙈雖然未必樣樣大家都喜歡。但知多様你應該不會介意吧！定期送禮物應該更加歡迎吧

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終於有少少片睇🍳🍤滑蛋炒蝦仁🎥
-------------材料---------------
- 雞蛋。3隻大size蛋（街尾亞戍都知。我最愛吃日本雞蛋味濃又滑身。最好是白殻那一種)
- 急凍去腸虎蝦肉。8-10隻（分兩至三段）惠康有售。冰箱長時間有兩包。用來溝豬肉釀辣椒、茄子👍🏼👍🏼
- 蔥。4-5條（切粒）超愛蔥所以加入大量蔥粒。禾加左一飯碗😂😂
---------調味料--------
鹽
胡椒粉
--------儍魚廚房開工啦--------
1）蝦肉解凍抹乾分一隻切開兩至三段。加少許鹽和胡椒粉醃一陣
2）雞蛋打散加兩湯匙水和小小鹽。仲有全部蔥粒之後打勻備用
**如果想更好味。可用兩湯匙雞湯👉🏼代替水和鹽
3）多多多油。中大火。下蝦肉爆一陣
4）再加D油落鑊。轉中細火落蛋液。一路落蛋液一路不停手炒亂 🎥可以睇片😁
**將蛋液再搞起蔥粒均勻先落鑊
5）見蛋炒至七成熟。還有少許蛋液。可起鑊！
6）上到碟後餘溫會將蛋液變成8成熟✌🏽️✌🏽滑滑

**有其他相片在留言！

😋e本「儍魚廚房食左先講」的相簿。已經儲左好多食譜。歡迎大家需要時入來翻睇😁😁

🐟🐟別注！儍魚儍記係一個叫 Elly Wong 入咗行18年既專業化妝C（活躍於各大傳媒網絡雜誌化妝品護膚品牌及食肆😆）。將日常生活大小事項記錄下來。將見過、玩過、去過、用過、見識學到嘅記下來🤗分享俾喜歡睇嘅朋友睇完可以再分享出去🙈雖然未必樣樣大家都喜歡。但知多様你應該不會介意吧！定期送禮物應該更加歡迎

材料:
急凍虎蝦 8隻
肉碎 150g
粉絲 2細包
九層塔1束
紅蔥頭 半個切片
蒜片 適量
青蔥 少許

調味料：
藍象Holy Basil醬 2湯匙
檸檬汁/青檸汁 少許

肉碎醃料：
生抽 1湯匙
糖 少許
麻油 少許

做法:
1）將粉絲浸軟，肉碎加入醃料撈勻，醃15分鐘；
2）虎蝦剪走蝦腳蝦鬚，挑走腸；
3）熱好油鑊加入蒜片及紅蔥頭炒勻，加入肉碎炒勻，放入虎蝦炒至開始轉色；
4）加入藍象Holy Basil醬和九層塔，加入粉絲後再炒勻，轉中細火蓋上蓋煮2分鐘，最後加少少檸檬汁或者青檸汁，兜勻便完成



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