#彈過彈彈球 #沾沾自喜 #手撻 #泰式蝦餅 #集各家之大傳
突然想食泰式蝦餅。所以即刻上網睇資料。5想用太多油。所以只是半煎半炸。所以顔色咪中空左。我很隨意。好多沒有量份量用目測和手感搭夠🤣🤣
📣📣📣但真係超巧食。睇下中間的結構。仲有粒粒蝦肉
——————材料—————-
- 急凍虎蝦肉。2包（禾係Fusion買凍去腸虎蝦肉）
- 麻油、鹽、胡椒粉
- 泰國生粉（即是木薯粉）大量😆更加彈口
- 蛋白。一隻（5想加太多生粉。就可以落少d蛋白）
- 面包糠（超市有售）
- 泰式酸辣醬
**有人喜歡加肥豬肉。但禾各得無必要🤣🤣因為已經巧巧味
—————-儍魚廚房開工啦——————
1）用水冲將蝦肉解凍
**之前有C父教。咁樣蝦肉不會因為放室溫解凍太長時間令肉質有機會變梅
2）洗淨用廚紙吸乾水份
3）逐隻蝦拍扁佢（禾喜歡用豬扒錘仔揼扁佢）
4) 之後用刀將蝦繼續啄爛。但不要啄得太溶。要留有蝦肉粒。增加食時的口感（睇下禾張相就見到）
5）之後移過大盤。加入所有調味，蛋白、鹽、胡椒粉、麻油。生粉（大量）。慢慢攪勻
**泰國生粉（即是木薯粉）😆好似令佢更好彈口
6） 你會發現巧稀咁。禾就一路搞一路加粉
。直至質地開始「潔」身
7）就開始撻堆蝦膠。起碼撻 200次。直至起膠變成一球。倒轉個盤刀不會跌落來（此時未夠硬身成形）
8）放入雪櫃凍凍20-30分鐘。拎返出來就成形
**好似整硬曲奇咁。麵團先入雪櫃出來易做形
9）用鉄匙羹「筆」成一個圓餅再沾上麵包糠
**睇照片。記得每一次刀要將鉄匙羹濕水一次。咁樣蝦膠就不會痴住隻匙羹
10）起鑊燒熱油。將沾上麵包糠的蝦膠下鑊。底面煎金黃咪食得。配埋泰式酸辣醬🤣📣
**如果想全餅顔色均勻。就落多d油變做炸😆

😋想睇更多食譜可以去e本「儍魚廚房食左先講」的相簿。已經儲左好多食譜。歡迎大家需要時入來翻睇😁😁

🐟🐟別注！儍魚儍記係一個叫 Elly Wong 入咗行18年既專業化妝C（活躍於各大傳媒網絡雜誌化妝品護膚品牌及食肆😆）。將日常生活大小事項記錄下來。將見過、玩過、去過、用過、見識學到嘅記下來🤗分享俾喜歡睇嘅朋友睇完可以再分享出去🙈雖然未必樣樣大家都喜歡。但知多様你應該不會介意吧！定期送禮物應該更加歡迎吧

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材料:
急凍虎蝦 8隻
肉碎 150g
粉絲 2細包
九層塔1束
紅蔥頭 半個切片
蒜片 適量
青蔥 少許

調味料：
藍象Holy Basil醬 2湯匙
檸檬汁/青檸汁 少許

肉碎醃料：
生抽 1湯匙
糖 少許
麻油 少許

做法:
1）將粉絲浸軟，肉碎加入醃料撈勻，醃15分鐘；
2）虎蝦剪走蝦腳蝦鬚，挑走腸；
3）熱好油鑊加入蒜片及紅蔥頭炒勻，加入肉碎炒勻，放入虎蝦炒至開始轉色；
4）加入藍象Holy Basil醬和九層塔，加入粉絲後再炒勻，轉中細火蓋上蓋煮2分鐘，最後加少少檸檬汁或者青檸汁，兜勻便完成



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《勝瓜炒虎蝦》

食材：
急凍虎蝦1斤、勝瓜1條、洋蔥半個、薑2片

急凍虎蝦醃料：
鹽少許、酒少許、胡椒粉少許

做法：
1. 虎蝦解凍、洗淨、剝殼、去腸，抹乾加醃料醃15分鐘
2. 勝瓜洗淨、刨皮、切件
3. 中細火、油爆薑片
4. 加鹽、洋蔥，炒至洋蔥半透明
5. 加勝瓜、蝦頭炒
6. 加水、閂蓋
7. 加糖、蝦肉炒
8. 加水、閂蓋，約1分鐘
9. 夾走蝦頭，上碟

💓可按個人喜好加入粉絲一齊煮

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這一集又係教大家煮一道簡單的凍蝦
還有教導少女們不要輕易相信陌生人
再來教導少男們如何哄女生開心
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葡式凍蝦：

材料：

急凍虎蝦：9隻
洋蔥：1個
水果白醋：1瓶
檸檬汁：1個
糖，鹽，胡椒粉，橄欖油：少許

蝦做法：

1. 虎蝦沖水解凍後，去蝦線及蝦殼
2. 用適量鹽及胡椒粉醃蝦肉約15分鐘
3. 煮開水後加入適量橄欖油，放蝦肉煮約1 分鐘
4. 撈出立即放進冰水

洋蔥醬做法：
1. 洋蔥切碎（越碎越好）
2. 檸檬汁和白醋以1:1比例調和
3. 在醋檸汁中按個人口味加入白糖
4. 倒入洋蔥碎中混合

擺盤，完成