為什麼這篇急凍肉要洗嗎鄉民發文收入到精華區：因為在急凍肉要洗嗎這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者sundayhi (hi)看板cookclub標題Re: [問題] 冷凍怎麼不黏在一起時間Mon...
急凍肉要洗嗎 在 Suetleimama 雪梨媽媽 Instagram 的最佳貼文
2021-01-12 09:13:11
【#食譜分享｜氣炸龍蝦尾、鵝肝多士配忌廉薯蓉】 記得剛結婚時第一次在新居招呼老爺奶奶來吃飯，準備了大半天戰戰兢兢的端出餸菜⋯ 現在結婚6年多，早已練成隨時變出一餐的技能😌 不過必先利其器是真的，如果當年已經有 #氣炸鍋 那該多好🤣 我們是吃西餐比中餐多的家庭，所以氣炸鍋的使用率非常高，也開始...
我們家兩人吃飯，買肉的時侯選一塊肉請老闆ㄧ半切肉絲，一半絞肉。
我昨天買150元的肉
家裡冰箱有急凍室，把肉絲/絞肉分小分壓平，肉絲有6分，絞肉有6分。
分小分後放在大張烘焙紙上，烘焙紙鋪在烤盤/調理盤上，我共鋪了兩盤。再不放心再鋪
一層烘焙紙在肉上，然後放到宜得利買的保鮮密封袋（我買大一點的尺寸剛好放的下盤子
）裡空氣擠出，放到急凍室，按下急凍，過2～3個小時，冷凍肉定形後再拿出來剛好一片
一片，可以放在ziplock 保鮮袋裏，這時侯肉絲/絞肉片已經定型，疊在一起也不會黏在
一起。如果不放心，可以最外側肉會碰到袋子的地方把烘焙紙呈U字形把肉包在裡面。
要用的時侯早上拿一片到冷藏退冰，晚上回家剛好可以用。
退冰我是拿出我要的量放玻璃保鮮盒喔。
保鮮袋不髒也沒有直接接觸肉品，我是會洗過再用的（反正肉煮好高溫消毒了），烘焙紙
離開冷凍庫有水氣我有時會洗過乾了放回冷凍庫。
跟原文推文inory 一樣的方式。
豬排（早餐店三明治的厚度）老闆切好買回來我就兩片兩片重疊急凍，凍好一樣收集換小
袋裝，晚上拿一片到冷藏退冰，隔天早上就可以煎豬排夾吐司。梅花肉塊也是一塊一塊分
開冷凍，要用的時侯拿8塊/10塊退冰。
雞里肌肉雞腿排一樣做法。
薑片我也會切片用烘焙紙隔開冷凍。
不過絞肉，肉絲，豬排，雞腿排，雞里肌肉，我不會同一天分裝，一次做一點，不會太累
～～
這是因爲我們家人少，也常兩個人碰不到一起吃飯，一次拿一點退冰，剛好有一個人要加
班不回家吃，也不會有太多食材要消化。
其實這方式網路或是書店有很多資訊，多看多嘗試可以找到適合的方法。我也有看到有作
者是先調味醃好放冷凍的，可是這樣我就不能重複利用袋子了，所以我改用沒調味就冷凍
，解凍時在保鮮盒灑蒜末，酒或鹽麴，不然就是要烹調前再抹柚子胡椒，因爲肉薄也可以
很快入味。
我的做法大蓋是這樣。
引述《style05 (style05)》之銘言：
: 大家冷凍肉是怎麼避免黏再一起?
: 肉分切好後裝大容量的保鮮盒冷凍每次都黏在一起,硬拿就裂開
: 目前想到的是紙巾或烘培紙隔開,有人試過嗎?
: 保鮮膜不考慮,油遇到塑膠不好
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