冰格系列:粟米斑塊⋯有石斑㗎😌

又繼續清雪櫃，唔摷入啲，都唔知道最入攝咗包石斑柳响度(唔知被冰封咗幾多千年呢😂)就等今早解凍後用氣炸鍋攪掂佢😎

急凍魚塊解凍後都帶點腥味，用粗鹽同紹酒醃下，再用水沖洗後吸乾水，就可以清除腥味！

用適量鹽同胡椒粉醃15分鐘，浸蛋漿、撲麵粉、再浸蛋漿、然後撲麵包糖！入氣炸鍋以160度，炸15分鐘至金黃色即可！

最後用半罐粟米湯，加4份3罐水煮熱，加隻蛋花再淋上面即可👌🏻 @ 小B廚房

#粟米斑塊
之前在超市買過急凍的石斑魚塊用來做粟米斑塊，今日在街市見到有新鮮的石斑肉，厚度和大小都剛剛好，於是買了一塊來試試！

材料：
石斑肉 約15片
如果用冰鮮的一包大概有5片魚柳，也可以切成15片
忌廉粟米 一盒
雞湯 小半碗
（如果用現成的，小的半盒就可以了）
雞蛋 兩隻（拌勻）

做法：
1. 先將魚肉洗淨，再用廚房紙吸乾水份（急凍的要先解凍，之後用廚房紙稍微用力榨乾水）
2. 魚肉用鹽、胡椒粉、糖、酒、麻油及生粉醃一陣
3. 蛋汁分成一半，將魚肉先蘸一層蛋汁，再拍上一層生粉
4. 燒熱一鍋油（慳油可以不用下太多，大概1-2cm就可以），用中高火將魚肉半煎炸至熟透，盛起備用（太細火炸唔起、太大火又會燶，要小心掌握）
5. 倒去多餘的油，於鑊內放入忌廉粟米以及雞湯，煮滾後拌入另一半蛋汁
6. 最後將魚肉回鑊（可灑點葱花），即成

#難極有個譜系列 #媽媽味系列

粟米斑塊

經典既家常餸，香甜既粟米汁配上脆魚柳即刻飯都食多碗，平時我整呢個餸多數都用龍脷柳直至最近試咗用百佳急凍石斑魚柳覺得肉質實淨又滑身，用黎做粟米魚柳真係好夾，雖然價錢比龍脷柳貴但我地兩口子食得唔多，所以都可以接受。

詳細食譜：
https://cook1cook.com/recipe/34708