#坑口朋友揮手區 #如何優雅地買餸
搬咗入將軍澳唔經唔覺已經六年，呢區大大小小嘅街市都去過，最常去嘅街市都係TKO Gateway嘅街市，相比同區街市更加注重乾淨衛生 時刻有人打掃，通道位夠晒闊落，仲提供 購物車 唔洗再練手力咁，啱晒靚太們慢慢行 一餐家常便飯，離不開有魚 有肉 有菜
，呢度都一應俱全!
街市買菜 嘅攤檔好多，而我最常幫襯嘅就係主打本地新界菜嘅 #Farmerland，同店主傾開 計先知佢每日凌晨兩點都會去粉嶺墟，專挑選一啲本地農民 同有機農莊 蔬菜入貨，真係 好有心 除左有唔同時令嘅特色產品，呢度仲有為b最愛嘅白雪公主——白色粟米!
講開本地不得不提下街市入邊有間叫做 #香港地食品 嘅凍肉舖，佢哋嘅裝修用左好多本地特 色原素，好似係紅白藍、霓紅燈咁，好易搵到佢哋!最開心係一店有齊:氣炸鍋專區 、打邊 爐專區 、燒烤區 有及急凍肉類及海鮮
仲有一個好推介就係香港地對面嘅 #牛將軍 ，佢地專營每日本地屠房即日新鮮手切 #騸牯牛: 即係經過閹割過的牛，脂肪更均勻如似雪花咁 而為媽最鍾意呢間舖好多刁鑽嘅部位呢度都 有得賣，如:坑爪、邊爪、腩心、封門柳 店主好細心咁會按牛肉特別部位有不同名牌，入煮新手嘅媽媽，就唔怕望住一串串嘅牛肉 唔識分邊個部份打邊個部份啦
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#精明媽媽 #新鮮到港 #日日買餸

大熱天時買餸最怕熱到大汗淋漓🥵，不過前排入將軍澳探朋友，佢帶我去佢屋企附近TKO Gateway嘅TKO Market買餸🥬🍊🍗，冷氣街市🌬，乾淨企理，同一類型嘅店舖集中埋一齊，容易揾又方便格價，唔駛大汗疊細汗咁兜幾個圈先買齊野，真係好方便👍!

今次我地喺屋企打邊爐🍲，所以重點買靚牛🥩，估唔到呢度間 #牛將軍 有得賣 #騸牯牛🐂，之前見唔少媒體都有報導過，話呢種牛脂肪雪花分佈均勻，口感特別嫩滑😋，今次終於試到喇! 食得刁鑽啲仲有牛坑爪、邊爪、腩心、封門柳等牛既特別部位都可以響度買齊，買嘅時候仲見到有個大隻仔🤩幫手切肉，唔知係咪做呢行都大隻d💪。跟住我地仲去左對面間 #香港地食品，呢度有打邊爐、氣炸鍋、燒烤專區，仲有各類 #急凍食品，總有一樣野啱你。去埋 #Farmerland 買新鮮 #本地菜🥬，半個鐘都唔洗就買齊晒啲食材啦。而且街市清潔做得好好，一行入去唔會一陣味，地下又無濕笠笠 ，可以好安心帶埋小朋友一齊黎買餸啦👭!

行完街市出返黎仲見到商場1樓有壽司郎圍板，聽聞9月會開喇，上埋2樓仲有「歡樂小天地」， 小朋友放電一流⚡️。買餸、消閒、購物、美食都咁方便，唔怪得朋友成日話將軍澳好好住啦🌈!

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💕秘製柱候蘿蔔牛筋腩💕老公話想食，做老婆既當然要即刻做嘢啦！咁好餸順便叫我嗲哋媽咪黎食晚飯，呢味餸好食到我嗲哋以為我喺出邊現成買返嚟😜全家食到Lam lam脷又添晒飯😋越黎越覺得煮食真係令我好有滿足感呀！😇

預備材料：
牛坑腩 一斤
急凍牛筋 兩磅
白蘿蔔 一條
薑 八片
蒜頭 三粒
乾蔥 兩粒

調味料：
油 1湯匙
八角 三粒
冰糖 兩粒
李錦記柱侯醬 三大湯匙
蠔油 兩湯匙
黃酒少許

做法：
1）煲滾水放兩片薑，將急凍牛筋飛水備用
2）白蘿蔔滾刀切，另放入煲加水煮8分鐘，蘿蔔及蘿蔔水留起備用（水量剛及蘿蔔就夠，因為本身蘿蔔會出水）
3）鑊加一湯匙油燒紅，將薑片、蒜頭、乾蔥及沙茶醬先爆香
4）加入牛腩炒香然後贊黃酒
5）加入蠔油、冰糖、八角、牛筋及蘿蔔水（水剛蓋過牛腩就夠）
6）煮滾後倒入高壓煲27分鐘
7）完成後開蓋加入蘿蔔滾十分鐘便可上碟，吃前灑上蔥花即成

*煲過蘿蔔的水味道清甜，用來煲牛腩會更加好味
*如用明火炆就於步驟6煮滾後轉細火炆大約1小時（視乎自己喜歡吃的淋度），途中要留意是否夠水炆
*味道可按各人口味而調整份量

「艱苦當磨練，當時總廚這樣跟我說過，所以我覺得當現在是一個磨練，試一試。」1987 Kitchen大廚兼老闆阿樂說。

所謂艱苦與磨練指的是，阿樂在半年前與三個識於微時的好兄弟，雄心壯志地於元朗開了一家西餐廳。「我們四個是同學 由中學認識到現在，我本身喜歡調酒，Leon有讀餐酒課程，阿恆在酒店做侍應，阿樂喜歡煮食在酒店做廚師，剛好四個工作串連一起，想到不如開一家西餐吧。」1987 Kitchen老闆之一David說。

選址元朗，「我們四個都是土生土長元朗人。」阿樂說。只是他們當時沒有想過，元朗是飲食逐夢地，同時是飲食火葬場。一個小區包攬不同類型的餐廳，小食中西日菜、低中高價位齊備，人流高又不乏願意花費的人，於是總有人雄心壯志進場，希望一圓開餐廳的夢想。凡事無絕對，有機會便附帶着危機，很多逐夢者最終不敵現實，滿懷無奈離場。世上沒有穩賺不賠的事，就算是最完美的組合，還得要謀事在天。


例如租金是實在高昂，夢想中的餐廳有露天位置讓食客悠閒享受美食，現實是暫時屈在大坑渠側的一家百呎鋪位中苦守寥寥可數的食客，至今還未達收支平衡，仍然在蝕錢的漩渦中掙扎。「我們當然想開一家寛闊點、人客坐得舒服點、可以有露天位置，客人可以悠閒點聊聊天。無奈租金我們未必負擔得起，我們都要籌集資金，去賭一次可不可行，資金不足，就做不了這麼多。」

店雖小但野心仍然大，百呎空間堅持要闢一角做酒吧，賣雞尾酒、冷門嘅手工啤酒；食物上都在小處花盡心思，抹麵包的牛油唧成玫瑰形狀；意粉每日新鮮手搓；一碗龍蝦湯，都盡量要新鮮即煲。「龍蝦湯來貨味道，與自己真的用蝦頭打出來真的兩個級別來，龍蝦每日都在流浮山買回來，盡量希望可以做到食材新鮮、好吃。假若不好吃就留不住客人。」阿樂解釋。


採訪：劉明慧
攝影：陳秉謙

1987 Kitchen
地址：元朗金輝徑28號好盛洋樓地下11號鋪
電話：6531 1987
營業時間：星期一至五12nn-3pm、6pm-11pm；星期六及日12:30nn-3:30pm、6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2DxrF62

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#元朗美食 #元朗西餐 #飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

一入冬，元朗金輝徑總有羊腩飄香，人人圍着大坑渠旁的一間外賣小店，不需問價，羊腩裝好便遞上鈔票，記者作為一個外區人站在旁邊，嗅到的，不是羊腩香，而是一份屬於元朗人的客情。老闆幹叔，今年已經六十有五，跟不少五六十年代的人一樣，當年隻身偷渡來港拼搏，心口掛個勇字，歷經大起大落，現在陪着他的，就是元朗這間賺不到大錢，卻換來一身痠痛的牛腩小炒店。

幹叔十多年前到元朗開鋪，舊址在又新街，因租約問題，數年前搬到來金輝徑。因一次機緣巧合下，客人傳授了燜羊方法，隨後再經不斷改良，成就現在的招牌羊腩，「不是我厲客，是客人厲害，他們就是我的師傅。」每天回鋪第一件事，就是弄他的獨門燜羊湯汁，菠蘿、竹筍、木瓜、馬蹄，廿多種天然食材熬製，不加味精熬足八小時。坊間製羊腩煲，多用雪藏切件羊肉，幹叔則堅持用原隻新鮮黑草羊。「外面會刨羊，刨完再溝澳洲羊，澳洲羊只得肥，很羶的，我一定要用原隻，燒完破開牠再煙燻，才能把味道迫入。羊腩羊腩，腩當然要好吃，但我的羊，連骨也精彩。」的確，這裏羊肉件件入口柔軟，鮮而不羶，連骨也有香氣。


羊腩為幹叔打出名堂，亦令他蒙上冤屈。前年，他如常把燒毛後的全羊放在店外攤凍，竟被人誤會為賣狗肉，未經查證，先被人拍下照片放上網絡公審一番，警察未上門，議員先拍門，隨後再有十多個部門上門擾攘，停業受查，生意影響不在話下，嚇得這個老人家連行出街也怕被網民喊打。「現在那些網絡世界，弄得我滿腔眼淚，今年也沒了四隻牙，冤枉啊！」可幸，香港地有心人也不少，有熟客頻頻到店幫襯，香港仔、鴨脷洲、九龍、大埔、屯門，人人都說，阿陳，你要撐住，才令他堅持下去。事件擾攘近一個月，最後由食環署發信還清白，這場賣狗風波總算告一段落。

「一起床就要開始想東西，停不得，很累人的。」那天跟做訪問，莫說吃飯，廁所也不見他上一次。十時許起床開始預備，燒羊斬羊熬汁煙燻，每天工作十六小時，拉閘了，就在上層一個連床也放不下的小閣樓睡覺，日子就是這樣過。「我不是想住這裏，而是沒有辦法離開這裏，我住九龍，這樣一來一回怎麼搞，所以我太太經常怨我的，但有甚麼辦法，命水生成這樣。」他笑說。


「人間有情在心中，勤力奮鬥在民心」是貼在大鐵閘外面的一幅殘舊墨寶。幹叔本名陳社幹，當中無文樂二字，子女亦不叫文樂，但招牌卻寫上文樂，到底文樂是何許人？他謂：「文樂的文實意為民，是民間有樂趣的意思。」走過花甲之年，歷過人情冷暖，上過高峰，跌過低谷，吃過甜，亦嘗過冤屈，最後他繼續選擇相信，人間有情，民間有樂趣，可能亦因如此，他才會捱到一身傷痛，都繼續守着這個帶給他人生樂趣的地方。

採訪：張靜雯
攝影：葉天榮

文樂美食小炒王
地址：元朗金輝徑33-41號金禧樓地下1號鋪
電話：2760 0811
營業時間：星期一至日11am-11pm
詳情： http://bit.ly/2I7k2b3

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用急凍牛肋條 , 效果一般 , 下次我會用番肉枱坑腩

【20無限】的 飲食理念
天下食物 唯太 X 不能救 , X = 太鹹 太甜 太酸 太苦 太辣 太硬 太軟 太多 太少 太複雜 太麻煩 太多批評 等等

洋蔥蕃茄炆牛腩 / 團年飯 / 娘親指導 / 劇情複雜 【20無限】
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