【三文魚頭鮮茄薯仔滾湯】

周四 大家好 昨天和今天午後也不停行雷聲～～天氣有點悶熱 早上曬衣服 一下子中午已乾透吧

前陣子疫情嚴重 我有差不多2個月沒有踏入街市～～(加上家附近沒有街市 要坐車才有) 為了吃魚 我也很頭痛吧 現在多吃急凍鯖魚柳 南極魚塊 急凍三文魚柳

特別喜歡一田超市內 買日式壽司旁的三文魚骨及三文魚頭 不是急凍的 也挺新鮮 我也常買的 一包約$30-$50(視乎大細 $3X左右 2人份量也很足夠) 包裝內的三文魚頭 還配了少許頸附近的魚肉 香煎後 十分美味 老公愛吃魚 常夾魚面啖啖嫩肉給我 哈哈 🥰

滾個三文魚頭湯 拼鮮蕃茄 薯仔 或豆腐 同樣美味鮮甜 加上營養十分豐富 蛋白質也很豐富 對小朋友及成人也十分有益呢 亮點是煮法簡單 哈哈 快手20分鐘左右完成✅

加了3粒蕃茄(本來2粒 最後加多1粒) 鮮味十足 不用加鹽已很好味 若喜歡味道層次多一點 可以加芫荽和胡椒粉 隨個人喜歡吧

小貼士技巧只是煎香魚頭金黃色後直接倒入大滾水 就能煮出奶白色 😇

📌材料
三文魚頭1件
蕃茄3-4個
薯仔3個(小)
薑2-3片
油少許
鹽少許(隨個人口味）
水1-1.5升

📌做法
1. 三文魚頭先沖洗後瀝乾或用廚房紙印乾所有水份，薑切片，蕃茄去蒂切件去中間芯，(去皮：在蕃茄底界十字，放入滾水中，外表用手撕走)，薯仔沖洗刨皮切件浸水沖洗後瀝乾
2. 大鍋中，加油加熱，中火加入薑片爆香，快手加入三文魚頭香煎約1分鐘再反轉(可加蓋防油彈)，煎至兩邊金黃色，同一時間，將水煲滾，直接倒入，中大火加熱至將湯變成奶白色，煲2分鐘至奶白色後，加入薯仔及蕃茄煲10分鐘即成，按個人口味加鹽調味即可

✨基本上也沒有細骨，若給小朋友飲用，建議先隔渣，較安全
✨煎魚時，同一時間煲滾水，再直接倒入

🔻🔻🔻🔻🔻
同場加映

油甘魚骨滾粟米豆腐湯
食譜文：http://katieworld0301.blogspot.com/2019/04/blog-post_21.html

三文魚頭豆腐蕃茄湯
食譜文：http://katieworld0301.blogspot.com/2019/02/blog-post_21.html

希望大家喜歡😘

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聖誕節想約一大班friend開party，但又唔知預備咩食物好？唔洗煩！等菲師奶教大家做串燒！材料簡單，做法容易。
用挪威三文魚柳做，好味又健康，配上新鮮蔬菜，以及味道清新既鮮芒果蛋黃醬汁，大人小朋友都like！

*此食譜採用 Simply Fish 挪威急凍三文魚柳 Norwegian Frozen Salmon Fillet ，喺百佳獨家發售。

[串燒挪威三文魚 配芒果蛋黃醬汁] 2人份量

材料：
挪威急凍三文魚柳 1條
自選蔬菜 適量
海鹽 適量
黑椒碎 適量
(自選蔬菜選擇：三色椒、洋蔥、蘑菇、翠玉瓜、意大利小黃瓜...)

醬汁：
芒果肉 80g（約半個）
蛋黃醬 1湯匙
淡忌廉 2湯匙
青檸汁 1個
蜜糖 1/2茶匙
薄荷葉 適量

做法：
1）三文魚去皮切粒。用鹽、黑椒碎略醃。

2）蔬菜洗淨切塊 (大小與三文魚粒相約)。

3）用長竹籤把三文魚與蔬菜串起。

4）將醬汁中的芒果壓成蓉，與其餘材料拌勻成醬汁。

5）燒熱平底烤鑊，塗少少油，把三文魚串每邊煎約1分鐘至熟。食時沾上醬汁。

彈牙鮮甜的墨魚丸，是不少人在粉麵店或是打邊爐都指定的食材，網上討論區亦不時會有人問有甚麼推薦。墨魚丸，當然是真材實料，方能吃得出鮮味以及爽彈的質感，超市的急凍墨魚丸絕對不能相比。今次就介紹四間自家製又好食的墨魚丸店。

西環夏銘記 每日新鮮製作
第一間是西環的夏銘記，是區內十分人氣的粉麵名店。招牌已有39年歷史，以魚蛋聞名，創辦人夏藩銘先生1968年在黃大仙開第一間店時，先做手打墨魚丸、牛丸等的，1983年在何文田勝利道成立夏銘記麵家，才開始製作魚蛋，蔡瀾吃過也不止一次撰文大讚。麵店之後搬到油麻地，2017年夏氏夫婦有感年紀漸大，決定結業，讓食客不捨。翌年麵店於西營盤重開，夏藩銘交由兩名兒子打理，不少熟客皆聞風而至。

夏銘記的墨魚丸，用上新鮮墨柳製作，墨柳即是墨魚背部的肉，再加入唐芹，不添加任何粉類，每日在店內新鮮製作。夏藩銘長子Roger指，墨魚丸美味的秘訣是用人手唧，這樣才會質感軟身，口感又彈牙。由於每天新鮮製作，份量不多，每日只做十多斤，每斤大概只有二十至三十粒。墨魚丸爽彈，墨魚味極濃，再加上唐芹，更多了一份口感。


夏銘記
地址：西環西營盤德輔道西211-213號同興大廈地舖
電話：2713 4323
營業時間：11am-5pm（星期二休息）
人均消費：$50以下

大方食家
地址：大埔富善街6-14號永祥大廈地下D9號舖
電話：2513 6828
營業時間：9am-8pm

富記麵家
地址：灣仔灣仔道177-179號保和大廈地下6號舖
電話：3689 9515
營業時間：星期一至五11am-10pm，星期六及日11am-8pm

長發麵家
地址：深水埗耀東街14號地下
電話：2777 2400
營業時間：10:30am-2am

足本訪問： https://bit.ly/3w35Vbv



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【超方便！豪華刺身盛！】刺身懶人包？不需劏魚！ 不需起肉！豐洲市場代工直送！新鮮刺身魚柳 （12月聖誕優惠 唔熟唔食觀眾限定！）深海池魚 伊佐木 三文魚 帆立貝 牡丹蝦！

一直都收到有啲網友話劏魚困難，唔敢自己做，所以淨係敢叫啲蝦，蟹，海膽 果啲。想食刺身魚，來來去去都係急凍油甘，三文魚，拖羅。。。真係食到厭 ？
今次我示範一個無難度，唔識煮飯都可以做到嘅刺身盛。適合各位大眾家庭用家，聖誕節，生日慶祝都好適合。肯定好食過出面啲急凍貨。

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想足不出戶吃盡天下菜？
今集《飲食男女》就找來創意料理廚藝導師Andy Dark，為我們示範西式版《三餸一湯》食譜。來自Andy Dark的菜單，有周打蜆湯、水牛城辣汁炸猴頭菇配泰式菜絲沙律、威靈頓三文魚柳及反轉菠蘿辣椒蛋糕，讓大家嚐到不一樣的西菜十足風味。

周打蜆湯
https://bit.ly/354xWo5
材料：
橄欖油 3 茶匙
乾葱頭（切碎） 4個
蜆 1公斤
百里香 2-3根
白酒 200毫升
牛油 4茶匙
洋葱（切碎） 半個
蒜茸 1茶匙
紅蘿蔔（切細粒）半個
薯仔（切粒）2個
麵粉 120克
雞湯 750毫升
牛奶 300毫升
胡椒粉 少許

水牛城辣汁炸猴頭菇配泰式菜絲沙律
https://bit.ly/2I6OBy7
材料：
猴頭菇 2 顆
蒜粉 2 茶匙
卡宴辣椒粉 1 茶匙
五香粉 1/2 茶匙
鹽 1 茶匙
番薯粉 100 克
菜油 500 毫升
胡椒粉 適量
水牛城辣汁材料：
無鹽牛油 30 克
辣椒醬 60 克
砂糖 1/2 湯匙
泰式菜絲沙律材料：
青椰菜 1/4 個
紫椰菜 1/4 個
甘筍（切絲）1/4 個
紅燈籠椒（切粒）1/2 個
花生 30 克
芫荽（切碎）2 株
泰式油醋醬材料：
橄欖油 3 湯匙
青檸汁 1 湯匙
黃糖 2 茶匙
蒜茸 1 瓣
魚露 2 茶匙


威靈頓三文魚柳
https://bit.ly/34ZNj10
材料：
三文魚柳 2 塊
紫菜 1 塊
急凍酥皮 1 塊
蘑菇乾葱餡材料：
牛油 40 克
蘑菇 200 克
乾葱 8 顆
蒜茸 2 瓣
百里香（取葉）2 根
鹽 1 茶匙
胡椒粉 1 茶匙
忌廉芝士 80 克
其他材料
雞蛋（蛋漿）1 隻
鹽 1 茶匙 胡椒粉 適量
乳酪 適量
薄荷葉（切碎）適量

反轉菠蘿辣椒蛋糕
https://bit.ly/354nFbw
菠蘿（切粒）400 克
砂糖 60 克
肉桂粉 1/2 茶匙
卡宴辣椒粉 1/2 茶匙
青檸 1 個
無鹽牛油 35 克
蛋糕材料：
無鹽牛油 70 克
砂糖 40克
雞蛋 3 隻
低筋麵粉 350 克
泡打粉 1/2 茶匙
鹽 2 茶匙
椰絲 75 克
冧酒 1 湯匙

足本食譜： https://bit.ly/3l5eqx1

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