【心靈小品】【輕安】——放鬆與安定​ ​ 曾經有學員參加禪七後，走在回家的路上，發現所見到的每個人、每隻小蟲、每棵樹，甚至每一根草都歡迎他，都對著他微笑，讓他覺得世界是如此地美。於是他很快地折回禪修地點，告訴聖嚴法師：師父，我開悟了。​ ⠀​ 聖嚴法師聽完禪修者描述的「開悟」體驗後，回答：恭喜你！這個狀況很好，但是沒多久就會消失了。待會你再出去看那些花草樹木、小動物和人，會發覺笑的程度已經不那麼強烈，這些經驗會漸漸地褪色。想要保持，就必須繼續修行。​ ⠀​ 靜坐、禪定與禪，三者截然不同。靜坐的層次，能使人身心輕安，思慮清明；禪定的層次，能達到身心統一、內外統一、念念統一，但自我中心仍然存在；而禪的境界是超越定境之後，無我智慧自然出現。​ ⠀​ 事實上，放鬆身心與安定身心是一體兩面，起初要修練的是放鬆，安定是放鬆的結果，進一步則是：放鬆與安定相輔相成。​ ⠀​ 例如禮拜時，掌握鍊心的原則，全神貫注於身體的每一個動作，就像電影的慢鏡頭一樣。合掌，輕鬆地看著指尖，慢慢地拜下去；注意力放在手掌上，呼吸自然舒暢，注意手的動作、腿的動作、腳的動作，任何部位都不要有緊張的現象。如同一朵棉花、一片雪花那樣輕飄飄地落到地面，再像海綿般慢慢地彈起來。​ ⠀​ 這樣的禮拜方法，沒有拜的對象，不為祈求什麼，只為調和身體、收攝妄心，與當下合一。清清楚楚地覺察禮拜動態的細微變化，就像開車一樣，汽車不是我，但它聽我指揮；進而純熟到不必用心指揮身體，身心忘失於禮拜的動作之中，與「無相」相應。​ ​ ◎轉載自法鼓文化-心靈網路書店​ ◎資料來源：《當下禪》、《禪的體驗．禪的開示》、《佛心、宇宙與覺醒》​ ◎圖：林昆賢​ ​ 更多心靈小品 https://pse.is/3b4wkr ​ #心靈小品​ #輕安

今日菜單🛎 貝果早餐盤 情人節🌹給你愛的人做一頓美味的早午餐吧！ 吃完麥當勞貝果後一直念念不忘！所以決定自己挑戰貝果🥯這次總共嘗試了兩個版本，雖然都小小顆但是還不錯好吃😋 嚼勁十足版🥯 是辣媽Shania的超省時原味貝果，作法真的蠻簡單食材也很單純！口感偏紮實 📌需要的食材 鮮奶 55g 冰水 115g 砂糖 15g 酵母 2g 高筋麵粉 300g 鹽巴 4g 燙麵水 蜂蜜 1大匙 水 1000ml 📝做菜步驟 1.麵糰材料全部加入麵包機揉麵至成團 2.麵糰切六等分收圓鬆弛10分鐘 3.麵糰桿成長方形，底部拉寬 4.將麵糰捲成兩手掌寬的長條收口捏緊 5.長條麵糰末端壓平捲成圓圈狀將另一端黏起放上烘焙紙 6.麵糰發酵40-50分鐘（可放入烤箱並放入一杯熱水保持溫度濕度） 7.準備一鍋水加入蜂蜜煮沸後轉小火正反面各燙30秒 8.烤箱210度預熱10分鐘放入貝果烘烤20分鐘（中間拿出來換邊讓顏色均勻） 蓬鬆軟Q版🥯 第一版爸媽阿嬤覺得太硬了所以我又試了一個版本！是琳達公主的廚房筆記，沒有揉麵機推薦參考👍 📌需要的食材 高筋麵粉 550g 砂糖 38g 鹽 8g 酵母 4g 蛋 1顆 水 275g 奶油 25g 📝做菜步驟 1.所有麵糰食材混合揉10分鐘至光滑 2.麵糰發酵30分鐘 3.切成六等分鬆弛10分鐘 4.以下步驟參考上方 貝果做好後隔天就可以來做美美的早午餐啦！貝果可以用平底鍋或烤箱回烤一下 另外搭配上舒肥雞胸、起司片、杏仁醬、自製酪梨抹醬、番茄片和家裡新鮮生產的鵪鶉溏心蛋超級美味🥰🥰🥰🥰 做這樣一盤美美早餐也代表滿滿的心意😘很有誠意的情人節大餐吧嘿嘿 最後幾個小時還是要祝大家無論有沒有情人都過一個快樂的七夕情人節喔！ #手作貝果 #情人節 #便當日記 #自製便當 #自己煮 #自炊 #便當手帳 #上班族便當 #健康料理 #健康飲食 #健康生活 #飲食記錄 #懶人料理 #快速料理 #簡單料理 #簡單吃 #胖朵拉的便當盒 #氣炸鍋 #一鍋到底 #在家吃飯 #好家在我在家 #電鍋料理 #減脂料理 #酪梨 #貝果

小時候我有印象爺爺就是很會做北方菜的那種大漢，他常常會做很多麵食。印象中有一碗麵線裡面還加了「臭臭的酒」，還有一些蛋絲跟其他豐富的配料等等。那時候我只記得我會吵著說想要吃爺爺的「大碗公麵」，但我不知道那個麵叫什麼。 後來因為家裡面發生了一些事情，所以爺爺跟奶奶搬到三峽去住。可是我還是心心念念著爺爺的手藝。爺爺很年輕的時候就跟著政府播遷來台，眷村菜、各式麵點，從饅頭豆漿、餡餅麵疙瘩，沒有一個是他不拿手的，所以我會變成碳水化合物控是很合理，也很合乎邏輯的。 在所有爺爺的麵點當中，我最喜歡的就是他做的豬肉餡餅。一早就去市場挑上好的豬後腿肉，買回來自己用大刀剁得細細的，加入蔥花、13香等等，還有少許的冰糖，然後用自己桿的麵粉，當然還有他私藏的老麵，包成一個一個手掌大小的餡餅。然後用老家的那種大釜，磚塊砌的窯子，到山裡面去找乾柴，直接在釜上燒烤，所以每一個餅都有香香的柴燒味道。 剛起鍋的時候，餅皮脆脆的，香氣撲鼻，煞是幸福。爺爺自己桿的麵有三層不同的口感，外脆、中韌、內軟，尤其是裡面那一層，吸飽了豬肉和蔬菜的湯汁，我常常一個接一個地吃，回過神來的時候已經吃了20個。 這不是誇張的數字，是真的。 爺爺知道我愛吃他的餡餅，總會大老遠從三峽騎腳踏車（那時候叫鐵馬），背著他自己種的蔬菜水果，還有用麻繩、日曆紙、報紙綁成，一串又一串的餅。後來我長大有一次真的用我的單速車從三重騎到三峽，才真的知道真是宇宙無底世界爆遠。我幾乎難以想像，那時候他是怎麼樣載著這麼重的東西，騎這麼長的距離。 大概小學到國中有很長一段記憶，我的中餐都是這個吃不膩的餡餅。常常我就帶著兩串去學校（所以是20個），早上吃一串、中午吃一串。有時候回家嘴饞，還會去冰箱拿五個來吃。有一天，我發現那個餅皮口感有點不一樣了，好像比以前薄了許多，那時候我還不知道為什麼。直到我上了高中，爺爺開始很少做這個餅，我很擔心這麼好吃的麵點會失傳，想說這樣下去不行（我住在北港的外婆，當年的炒米粉也是一絕，吃了以後會不斷流口水，一不小心會吃一鍋。但很可惜她晚年糖尿病又失智，我來不及跟她學她的絕活⋯⋯）。 後來終於有一次跟同學一起約去三峽爺爺家，央求教我做這個餡餅。那時候爺爺示範用手去揉麵糰的時候，我才看到爺爺已經揉不動了⋯⋯。 那一刻我才明白，為什麼後來餅皮的味道變了，並不是爺爺對我的愛變了，而是他已經老了。 我接過爺爺正在桿的餅皮，用他教我的手勢，慢慢地把麵糰桿開，然後一邊滴著眼淚，覺得自己當時怎麼那麼不珍惜，不珍惜爺爺身體還健康的時候，同學可能都不知道我在哭什麼。爺爺在旁邊一邊看，一邊用他浙江口音的台語說「憨孫，做一個餅有什麼好哭的？」然後餅起鍋，他試了一口點點頭：「還可以啦！」 爺爺雖然話很少，但總之我最後是通過了特級廚師訓練，而且跟我一起去的同學吃得很開心，也是一口氣吃了五六個。臨走要離開三峽之前，我還跟爺爺說，請他下次教我大碗公麵，他說那個要買紹興酒跟花雕酒，等我滿18歲之後再教我。當時覺得很開心，心想我可以我一點一點的把爺爺的麵點學起來，彌補當初沒有學到外婆北港炒米粉的遺憾。回來的路上還在想著，說不定自己哪一天可以變成鋼棍解師父之類的麵點王。 只是我萬萬也沒想到，在之後就沒有以後了。 爺爺的身體越來越差，甚至不記得我是誰，更不要說那個「大碗公麵」裡面要放什麼配料了。 直到這次收到出版社的稿子，才意外的發現原來那個大碗公麵其實就是所謂的「紹興酒蛋麵」，我一方面很開心有機會可以重現當初爺爺大碗公麵的味道，但一方面又覺得自己揮汗如雨做出來的這碗麵好像多了一點點「當初我沒有吃出來的味道」。酸酸的，吃了之後鼻子會緊緊的。 一直到後來，我花了一整個週末，把書裡面我有記憶的菜一道又一道的復刻出來，我才知道原來那個味道的名字叫做「思念」。 聽起來很老梗，但實際上我發現，幾乎所有的食物都有它的故事。食物就是愛。要不是裴社長的這本書，我大概一輩子也不會知道那個大碗公麵到底是什麼麵，而就像書裡面每一道菜都有與他相連的故事一樣，我也在找尋屬於我記憶裡面的菜，慢慢地像拼圖一樣，湊起一個又一個的故事。 如果要談「食譜書」，這本書絕對是一個不及格的食譜書，因為裡面的措辭有好多「放一些」、「放少許」、「可以放也可以不放」、「大概兩三次的量」，一開始我還在想這個不精確的用詞是怎麼回事，但後來我終於懂了，或許社長做的不是菜，而是想要傳遞菜裡面的靈魂。也或許，社長要我們做出來的並不是「和他一模一樣的、和名廚一樣的」菜，而是屬於你自己的、有你味道的菜，然後在你自己的菜裡，找回屬於你自己的記憶。 你呢？在你的記憶裡，有哪一個食物，讓你吃了會想落淚嗎？又有哪一道菜，讓你想起某一個人，某一段思念的過往？歡迎你留言跟大家分享喔！ —— 📖《#裴社長廚房手記》 博客來｜https://bit.ly/3hOPavN 誠品｜https://bit.ly/3rBYYwr 金石堂｜https://bit.ly/3zxx1ZG 讀冊｜https://bit.ly/3y2n0TH momo｜https://bit.ly/3kWBbWU