＃減醣重點文 ＃事半功倍從吃開始 ＃嚴重停滯期該怎麼辦 ＃5種天然代糖分享 ＃喜歡請+1

肥胖的人謹記這句話『跑步一公里居然才消耗70卡，那還倒不如少吃幾口飯』

* 所以減重先從飲食開始，會事半功倍 *

或許過去減肥大多只強調熱量和低卡，是因為對人體賀爾蒙的運作還不夠熟悉，所以不管你胖還是瘦，通通一視同仁處理，現在則有減醣、有生酮、有斷食，都是針對飲食方式更強而有力的好幫手，因為先從吃開始，才是最簡單又有效的方法

雖然隨著體重下降，最終仍離不開大核心*熱量赤字*四個字，但別忘了，減醣是走長久，學習*維持*的方法，餐盤裡也能有更多的變化

今天我們就再次回到基礎上聊聊，不敢說想法都對，但起碼當初選擇減醣就是因為它的寬容度大，當然也不是要你無限上綱的亂吃，然後再說自己是佛系減醣，而是在良好的觀念下，執行起來會過的比較快樂，看的到效果，以後還不回胖^^

利用飲食減重的最大關鍵，是隨時隨地的控制好*血糖*，記得一件事 *瞭解GI值要比算卡路里輕鬆太多*，我自己反覆做過好幾次測試，百試不厭。結論是，升醣比高熱量要麻煩多了，回胖的速度極快，所以極度嘴饞的時候，我寧願吃氣炸雞皮也不會選擇鱈魚香絲

要如何吃到不升醣才是重點，而不再是把熱量擺在第一位，飲食的內容和比例，就變的相當重要。 2份菜：1份肉：1份澱粉主食，是基礎的原則，也是飲食均衡的起點，隨便拿個超商便當都可以看到類似的組合，別忘了它們可是營養師列出來的

我的習慣是把澱粉和糖再縮小，但你的身體很快就會因為沒有足夠的碳水分解，而有所反應，比如頭暈、抽筋、掉髮、便秘、思緒反應變慢....等等等，這時就需要瞭解微量元素或各種營養素的作用，才能補足身體的需求，尤其生酮的人，就更需要這方面的知識

網路很好找到各種食材GI值的表格，但你一定要先讓自己進入*低醣體質*，才能夠快速的感受到自己是否升醣了，因為醣暈的現象會特別明顯，自然也就會改變飲食的習慣，少澱粉不吃糖減醬汁是關鍵

還有幾個技巧也可以減緩血糖的上升，比如先吃肉、再吃菜、最後才是主食，先吃肉是因為它的油脂多能快速提升身體需要的能量，接著是蔬菜，纖維質不好消化容易有飽足感，最後的澱粉主食也就不會吃太多，引發快速升醣

還有是別混食，比如滷肉飯升醣就極快，或者像是烤鴨捲餅，有甜的醬汁又有麵皮還有油脂，通常吃個幾卷我就直接趴睡了。 但也不是不能吃，只要拆開來就好，甚至乾脆把麵皮省略^^ 雖然少了點樂趣，不過光是改變順序和方式，血糖穩定就會有意想不到的好效果，如果拍攝到豐盛菜色時，我也是用這種方法處理^^

再來是多喝水多攝取好的油脂，喝水容易增加飽足感，平常也能促進新陳代謝，好的油脂可以供給能源又不佔胃的空間，更不會刺激胰島素釋放，還能降低發炎的現象，順便潤滑腸道幫助排便，這兩樣習慣了，還會讓胃縮小提早有飽足感

所以一直以來我都不太躲油，反而是把糖和澱粉主食盡量降低，除了可以吃的更飽又不會很快肚子餓以外，讓身體習慣利用脂肪當做能源後，工作的時間可以更長，頭腦會更清晰，餐跟餐之間也不會有飢餓感，想找零食吃

所以我把自己的飲食方式，定義在減醣和生酮之間，不像生酮這麼絕對但又減少高碳水化合物的攝取，省出來的空間可以挪用到烹調手法和油脂上，能吃的菜色才會夠豐富，這也是我能快速進入斷食並且持續的關鍵，進而擺脫胰島素阻抗的魔咒

但什麼時候，我會把熱量的觀念擺到GI值之前呢？那就是每當我進入*嚴重*停滯期，一兩個月外型或體重都沒有改變時，熱量赤字這四個字，就能很好的派上用場

因為這時你的身體通常產生了什麼變化，已經跟胰島素阻抗沒有關連，或許是基礎代謝率改變，也可能是總熱量消耗降低。不管什麼因素，利用一週到兩週的時間，記錄一下每天卡路里的變化，刻意讓熱量赤字產生，是很好觀察飲食中有沒有盲點的武器

不過～～～許多人把熱量赤字搞混了，以為只要盡量吃的少讓身體挨餓，當消耗大於攝取就夠了，但其實你的身體反而會因為飢餓，導致賀爾蒙不平衡而停滯的更久

比較好的做法是仍然要吃的均衡吃的飽，但當日卡路里的總和要大於基礎代謝率，又小於每日的總消耗熱量（TDEE），通常我的身體會有這種情況發生，都是體重達到一個新的指標，TDEE其實已經改變了但你又沒注意到

ps: 還有另一個可能性是簡易的TDEE其實不太準，所以也可以從攝取的卡路里總和，回推計算出來的TDEE是否正確

簡易TDEE的計算器google一下很容易找到，輸入新的體重數字後，我會先從-300的熱量赤字開始循序下降，如果過了一～二週，體重開始有變化，那就代表之前的飲食方式需要調整了，這是我到目前為止擺脫*嚴重*停滯期最有效的方式，提供給大家參考

當然，除了重新調整飲食內容，你也可以利用高強度的運動來增加熱量赤字的產生，或許就不用傷腦筋花時間去觀察盲點，但別忘了一公斤的脂肪，是需要7000大卡的熱量才消耗的掉，這時.......就看你跟脂肪兄誰更能持之以恆了😂（跑一百公里才掉一公斤耶😆）

希望今天這幾點分享，對正在利用飲食減重的的人有幫助，我屬於慢慢來沒關係，只要方向正確就好的派別，因為我根本沒辦法忍受難吃的東西，會有很嚴重的報復性飲食，反而量不大沒關係，或許這也是我喜歡斷食和酪梨椰漿的原因，它們讓我很方便的調整飲食內容

反而這兩年的減醣生活，對我啟發最大的是維持率，我花了很多時間去學習，如何吃的好，又能維持體重不回胖，而且不用花太多腦袋去計算卡路里或碳水值，至於運動，我覺得就是另一種習慣和堅持了😉

最後，減醣或生酮都不是不能吃甜食，而是多利用無熱量的天然代糖，又或是乾脆從食材中萃取出來，才會有讓人滿意的味道和層次，我稱之為天然減醣菜，比如白斬雞就是一個很好的例子，西班牙蒜蝦櫛瓜麵有沒有～～好餓廚房裡有太多食譜了

至於米麵這類的澱粉主食，無解 ～ 仍然沒找到滿意的替代品，所以只能減量或乾脆不吃來處理，別想著五穀雜糧就會更好，或許是更健康，但碳水一樣是高的，大口吃還是會秒暈，就不在我的名單之內

總之，仍然回到常說的那句話，減肥沒有通吃的招式，只有你才是真正了解自己的需求的人，欲速則不達，心急吃不了熱豆腐.........懂我要表達的意思吧 ^^ 哈哈哈哈

很久沒寫長篇文了，喜歡的話請按讚、打個+1 或留言鼓勵嘍～咱們週末見 Peace😊!!

ps: 照片說明裡面還有常用的天然代糖資訊喔^^，大家多看看吧，不然每次寫食譜我都要不斷重提😁

＃吃的好又能維持才是減醣強項
＃這是中秋蛋黃酥的前導文😆

#雀兒無敵實用圖表🔥 防疫期❗️6種提升抵抗力的超級食物🌟 全素🉑️💕6 Healthy Foods that boost immune system (vegan friendly)💪
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每天分享健康營養資訊、食譜❤❤❤
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疫情期間共同防疫
需要更重視自己的飲食營養攝取
增強身體抵抗力、防禦力
是現在全民關注的議題
健康要從裡到外
所以吃什麼真的很重要！
今天就來跟大家介紹含有大量抗氧化劑的超級食物
讓大家增強身體防護力：）
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🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
１👉100g/ 羽衣甘藍 Kale
🌟熱量49kcal/蛋白質約4.3g Protein
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羽衣甘藍是十字花科蔬菜，是從甘藍種植的蔬菜組中的一員。其他成員包括西蘭花和花椰菜。
他是地球上營養最豐富的綠色植物之一，含有豐富的維生素A，K和C.它還含有豐富的抗氧化劑

Kale is one of the most nutritious greens on the planet and is rich in vitamins A, K and C. It’s also rich in antioxidants, providing up to 2.7 mmol per 3.5 ounces (100 grams)
。
２👉100g/ 枸杞 Goji Berries
🌟熱量357kcal/蛋白質約14.3g Protein
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中藥材常見的枸杞，現在已經成為歐美風靡的超級食物！枸杞漿果含有獨特的抗氧化劑，稱為枸杞多醣。這些與降低患心髒病和癌症的風險有關，有助於對抗皮膚衰老，此外，枸杞子也可能非常有效地提高血液抗氧化水平。可以放在果昔上～美味又養顏❤️
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３👉100g/ 藍莓Blueberry
🌟熱量57kcal/蛋白質約0.7g Protein
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雖然藍莓的卡路里含量低，但藍莓中含有豐富的營養成分和抗氧化劑。一些研究甚至表明藍莓在所有常吃的水果和蔬菜中含有最多的抗氧化劑！

此外，藍莓中的抗氧化劑，是稱為花青素的抗氧化劑，已被證明可降低心髒病的危險因素，不過選購時，建議大家選擇有機的藍莓～避免農藥殘留的問題！ 。
４👉100g/ 黑巧克力 Dark Chocolate 🌟熱量450kcal/蛋白質約12g Protein
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這裡所說的黑巧克力
可不是含糖量高的那種牛奶巧克力
而且巧克力質量好純度高的高級黑巧克力
建議大家可以選擇70%以上的巧克力
含糖量低的
大廠牌
才能真正達到抗氧化的效果喔！
而且一天一小片即可
Lucky for chocolate lovers, dark chocolate is nutritious. It has more cocoa than regular chocolate, as well as more minerals and antioxidants.
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５👉100g/胡桃 Pecans
🌟熱量961kcal/蛋白質約9.2g Protein
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胡桃是一種原產於墨西哥和南美洲的堅果。它們是健康脂肪和礦物質的良好來源，並含有大量抗氧化劑。
一項研究發現，食用胡桃的人在2至8小時內氧化血液LDL水平下降26-33％。降低了心血管疾病發生的風險👌
雖然胡桃是健康脂肪的重要來源，但它們的卡路里也很高。因此，適量食用以避免攝入過多的卡路里非常重要
Pecans are a type of nut native to Mexico and South America. They are a good source of healthy fats and minerals, plus contain a high amount of antioxidants.
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６👉100g菠菜SPINACH
🌟熱量18kcal/蛋白質約2.2g Protein
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美味的菠菜含有豐富的營養成分，抗氧化劑含量高，熱量低。它也是葉黃素和玉米黃質的最佳來源之一，它可以保護眼睛免受自由基侵害。
Spinach is one of the most nutritionally dense vegetables. It’s loaded with vitamins, minerals and antioxidants, and is incredibly low in calories
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大家記得做好安全防護
希望台灣疫情危機盡快解除！
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{ 適合地球上的所有生物（人跟可愛的動物們）🐻，一起烹飪然後享用的美食 }
我想，這就是所謂的 "和平飲食" 呢

🥦和平食譜47：無麩質鬆餅
Irene是鷹嘴豆粉的超級粉絲，它更是我不可或缺的常備食材。運用其獨特風味和乾爽特性來製作鬆餅，還能巧妙的達成「微膨鬆」狀態，真是太令人感動了💕💕💕
用一份疊～高高的鬆餅，開啟美好的週末早晨吧。這次使用蛋白質相當豐富的鷹嘴豆粉當主要材料，風味跟口感都是全新體驗，推薦給喜歡嚐鮮的你。
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/ 步驟 /
step1．拿一個攪拌缽，倒入所有乾料（生鷹嘴豆粉、無鋁泡打粉、海鹽），攪拌均勻，備用。

step2．再拿出另一個攪拌缽，用叉子將香蕉壓成泥狀，再依序倒入腰果醬、豆漿、無酒精香草精，攪拌均勻。

step3．將step2 倒入step1 中，充分攪拌，直到鬆餅面糊充分混合。

step4．接著，拿一個不沾平底鍋，加入椰子油，熱鍋後倒入一大勺鬆餅面糊，靜置等面糊冒泡並開始凝固時，即可翻面。翻面後，繼續煎鬆餅另一面。

step5 ·重複上述步驟，直到面糊用完。

step6．最後，挑一個喜歡的盤子開始裝盤吧。放上純素乃油，並淋上楓糖漿，即完成。

step6．用一顆愉快的心，大口地享用吧。
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/ 材料 / 約9片
- 生鷹嘴豆粉...........1杯
- 腰果醬..................40g
- 豆漿......................2/3杯
- 香蕉......................1根
- 無鋁泡打粉...........1/2t
- 無酒精香草精.......1/2t
- 海鹽......................1/4t
- 楓糖漿..................適量
- 純素乃油...............適量
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☀️補充 :
1．本食譜使用的是「生」鷹嘴豆粉，不是「熟」鷹嘴豆粉喔。兩者不能互換。
2．豆漿可替換成任何喜歡的植物奶。
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- 好吃度：💛💛💛💛💛
- 難易度：💚💚

#和平食譜 #半插畫 #食物插畫 #食畫食說 #無麩質 #植物性飲食

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每次跟香港以外的朋友介紹榴槤班戟都會鬧笑話，班戟的意思是鬆餅(Pancake)。當大家以為端出來的是鬆厚的美式鬆餅時，都會一呆。其實餅皮的做法更像法式的 Crepe 可麗餅。一般是芒果或榴槤被煎得薄薄的餅皮再搭上香濃的鮮奶油(忌廉)。特別是榴槤班戟，一口咬下不僅有淡淡的薄餅香，還有馥郁榴槤氣味和口感輕盈的發泡鮮奶油。與其指手劃腳去解釋不如親手做給他們品嚐，吃過的朋友無一不讚口感特別，別的地方吃不到啊﹗

水果直接吃，跟做甜品的體驗是完全不同的。甜品中的配料如麵粉、牛奶、鮮奶油等，會淡化水果的味道，若水果本身味道不夠濃郁就會被配料蓋過，又不想加入人工香料，選擇優質的品種便很重要了。我覺得泰國榴槤中的極品～干腰特別適合，買回家沒空處理，放了一天外殼自然出現裂口，成熟度高的干腰榴槤真的超香，滿屋飄著香味（幸好家裡全是榴槤控）。肉質細滑軟糯，配上很肥丁的無色素餅皮，班蘭葉和椰漿打碎取代牛奶，幽香的餅皮和餡料超和諧，食材都不難找的，去 AEON 逛一圈，就買齊了。

推薦食材
? 泰國干腰榴槤
? 泰之選椰漿
? Bertagro 泰國啡蛋加大

#AEON泰國食品節 ～ 即日起至 2021 年 5 月 19 日
更多泰國好貨點這裡看 ?
https://www.aeonstores.com.hk/promotion/download?id=1816&q[id_eq]=1816&f=file_chk

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醬料裡使用油脂來作凝固劑，油脂的味道也成為醬料調味的一部份。我做兩個版本，第一個用焦化奶油或脫水奶油。第二個版本，使用椰漿。我更喜歡五香鹹蛋和椰香的配搭，帶有東亞南菜式的風味。
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椰香菠菜白汁海鮮焗飯 (食譜)

平常白汁多數用忌廉做底，今次我就改用椰漿代替，底膽固醇又無咁肥膩之餘； 白汁帶微微清新椰香； 白滑味味。 配高鐵質又高纖嘅菠菜； 隨意配搭海鮮食材， 狂疫期間亦可食到美味又有營簡餐啦。

材料:
金牌高達椰漿130毫升
菠菜140克
牛油10克
低筋麵粉1.5湯匙
雞湯120毫升
鹽適量
***
熱飯2碗
***
急凍熟帆立貝
急凍蝦仁
芝士碎隨意
*海鮮配料可隨喜好配搭

步驟:

1/ 蝦仁解凍後徹底抹乾，切開蝦背，再用少許油煎熟備用
2/ 帆立貝解凍，用熱水浸1分鐘後吸乾水份備用
3/ 菠菜浸洗乾淨; 用水燙熟; 撈起沖凍水至冷卻，然後用手搾乾水份
4/ 切去菠菜頭棄掉，再切成幼粒，用廚紙包裹壓出餘下水份備用

**製作椰香白汁: **
5/ 慢火將牛油煮溶，加入麵粉，用鑊鏟慢慢將牛油和麵粉炒勻
6/ 加入雞湯，用鑊鏟快手推煮至無粉粒
7/ 加入金牌高達椰漿繼續快手攪勻至無粉粒後便可熄火
8/ 試味及加入適量幼鹽調味
9/ 最後加入菠菜粒撈勻，椰香菠菜白汁便完成
10/ 將熱飯盛入焗碗
11/ 把椰香菠菜白汁倒在飯面
12/ 放上喜愛的熟海鮮，再灑上適量芝士碎
13/ 放入預熱250度焗爐焗約15分鍾，至芝士微焦便完成。