🐟南部人就是要吃虱目魚鹹粥，雖然叔叔很愛虱目魚鹹粥，但可能礙於製作時間成本，外面市售的鹹粥總是做成飯湯的狀態，要是有一家鹹粥是用米慢慢燉煮成的糊狀感就更棒了；虱目魚本身就很鮮甜，不需要任何調味就可以造就一碗清甜鮮美的粥品，黏稠感版本的鹹粥介紹給大家😀

🍚虱目魚黃瓜番茄粥

🥕食材：米
大黃瓜
牛番茄（去皮）
芹菜
杏鮑菇
洋蔥
香菇
紅蘿蔔
薑
蒜頭
虱目魚皮
豬絞肉

🥗作法：

作法❶：1杯半米配4杯水，外鍋放1杯半水，跳起後悶15分鐘以上備用。

作法❷：將豬絞肉加上橄欖油、水，均勻攪拌抓醃，下鍋快炒，炒到8分熟時放下虱目魚皮一起炒熟，最後將芹菜末放入，拌炒幾下即可起鍋備用。

作法❸：取一湯鍋，放入少許橄欖油、薑、洋蔥、蒜炒香，再加入牛番茄、杏鮑菇、香菇、紅蘿蔔炒至出水，蓋鍋燉煮約20分，打開鍋蓋再加入大黃瓜再煮5分鐘，即可混入作法❶、❷的配料，均勻攪拌就完成嘍。

#寶寶食堂
#初榨橄欖油
#高雄
#寶寶副食品
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#高雄美食
#粥
#燉飯

#今晚我想來點 系列

定期清冰箱是為了可以塞進更多食材😆
上次在全聯買了一罐番茄醬來煮義大利麵
那個牌子有分好幾種不同的口味
我也看不懂差別在哪就隨便選了一瓶
想說有三種起司應該不會難吃到哪裡去吧
結果...煮了義大利麵加了那個醬...坦白說...
真的...沒有很好吃😂還是原味番茄醬比較對味
於是那次煮完之後就還剩下大半瓶丟也不是又不能放太久
某天清冰箱時突然想到不然試試看煮燉飯好了
沒想到居然意外的好吃耶，真是太神奇了！！！
同樣的一瓶起司蕃茄醬
煮義大利麵難吃，煮成燉飯卻變超好吃這是啥邏輯？
欸你們會不會以為我是在業配番茄醬🤣
還有啊～這不是什麼專業烹飪頻道
單純是自己愛吃隨心所欲煮的料理
食材隨意，調料比例憑感覺，烹飪順序沒有特別講究
所以請不要來糾正我哪個步驟不對
或是批評什麼怎樣巴拉巴拉之類的
喜歡就輕鬆看看就好囉～
當然若是有什麼撇步可以讓料理更好吃的話也是很歡迎留言分享交流一下的啦😋

#番茄海鮮燉飯
不要問我為什麼沒有蛤蜊蝦子？
這次是為了清冰箱所以只用我冰箱裡現有的食材
當然你自己煮的話愛吃什麼海鮮都可以自己加的齁
然後飯的部份也不是像正統燉飯那樣用生米慢慢煮
而是直接用已煮熟的白飯，方便快速上桌吃飽飽這樣

♦食材：
白飯、透抽、鯛魚、干貝

♦辛香料：
洋蔥、蒜末、黑胡椒、鮮味炒手

♦醬料：
Prego三種起司義大利醬(番茄醬)

♦步驟：
①起油鍋燒熱下洋蔥拌炒出洋蔥香氣
②加入蒜末爆香
③將海鮮下鍋稍微煎一下，再和洋蔥拌勻
比較搞剛的作法是洋蔥蒜末爆香後可先舀起放一旁備用，再將海鮮分別下鍋煎，但我這是懶人作法直接一鍋到底唷😉
④加入半罐Prego三種起司義大利番茄醬，再加半碗水(喜歡濕潤一點的可以加至一碗水)
⑤將所有食材拌勻煮熟至收汁
⑥起鍋前灑點黑胡椒即可

是不是超級簡單的❤️學起來沒？

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下雨天懶得出門,又不想花腦筋準備大餐,有沒有適合懶人的無腦料理🤔?西低,當然有!用電鍋就能輕鬆煮出好吃的番茄燉飯🥘,只要你會洗米煮飯就會做這道料理,一招搞定,簡單又好吃,快點學起來👇
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▼文字食譜在下方喔▼
入冬就是要吃海鮮！濃郁又甘美的海鮮燉飯，Umami 爆表的組合來了！

看別人煮飯都很簡單，自己做都失敗嗎？
平常都是拍片教大家料理，這次直接拉到與 HAPPY GO 合作的烹飪教室，我要證明這食譜真心簡單，廚房新手也能一次就成功！

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義式海味鮮蝦燉飯
食材，2-3人份
特級橄欖油 少許
海鮮高湯 50ml
蝦子 10 尾，切丁，殼留著熬湯
透抽 ½ 尾，切丁
蛤蜊 8 顆，吐沙
洋蔥 ½ 顆，切小丁
小番茄 10顆，對切
義大利米 Carnaroli 150g
白酒 100ml，不甜、平價的
鹽 少許
胡椒 少許
帕瑪森起司 15g
奶油 1小匙，室溫放軟
巴西里 1小把，切碎（可省略或用蔥取代）

作法
1. 製作簡易海鮮高湯，下油熱鍋，用中大火把蝦殼炒香，加水煮滾。保持微滾燉煮 30 分鐘，並將表面浮沫撈掉。濾出高湯備用。
2. 高湯煮滾，將蛤蜊放進去燙熟後取出。
3. 取一燉鍋，下油加熱後，用大火將透抽、蝦子炒上色後取出，不用煮熟。
4. 放入小番茄，炒到稍微上色、變軟後取出。
5. 同鍋放入洋蔥，轉中小火慢慢把洋蔥炒到變成半透明、軟化。
6. 義大利米不要洗，直接入鍋用中火拌炒，炒到米都變燙，約需 1-2 分鐘。
7. 倒入白酒拌炒，然後分次慢慢將海鮮高湯加入，同時持續攪拌。
8. 等到米心接近全熟，還保留一點口感的時候，加入鹽巴、胡椒調味。
9. 熄火，把海鮮放回去，加入起司和奶油，蓋鍋燜 1-2 分鐘。
10. 開蓋攪拌一下，撒上巴西里和剩餘的起司，香草裝飾後趁熱享用。
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0:00 開始
1:38 採購重點
4:30 高湯
6:38 燉飯
10:47 開動
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈

台灣買番茄罐頭滿貴的，因為大部分都是進口，所以搬到臺灣以後，我都用無糖番茄汁代替。
其實用法跟一般番茄罐頭一樣，有了無糖番茄汁，做料理就能省去熬煮番茄的手續，相當方便。
事先用平底鍋做好番茄燉飯後，無論是做成蛋包飯或是加上起司烤燉飯都很方便。
不喜歡喝番茄汁的話，推薦你可以將它拿來做料理喔！
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★

食譜網站：http://tasty-note.com
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業務合作：info@tasty-note.com
如果信件寄出後2天內沒收到回信，
請至facebook或instagram直接留言給我們。
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/tomatrazotto-made-with-tomatojuice/

★你需要準備的食材★
豬絞肉---100g
紅蘿蔔---1/3根
蒜末---1瓣
白飯---2杯
起司---適量
●調味料
無糖番茄汁---340ml
番茄醬---5大匙
烏醋or伍斯特醬---2大匙

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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★

大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#月底吃土 #省錢料理 #番茄起司燉飯

嗨大家！Vegan小廚娘第12集要跟大家分享
3款冰箱必備的義式醬料：紅白青醬
需要的食材不多、步驟也很簡單
用途卻非常廣！義大利麵、燉飯、漢堡三明治、炒飯炒麵都用得到
這集把這3種醬料一次分享給大家啦！快筆記下來


1⃣️義式紅醬

[材料]
番茄 1粒
蘑菇 3-4顆
西洋芹 1-2條
紅蘿蔔 約1/4條
番茄糊 4-5大匙
橄欖油 適量
高湯/水 200cc
義式香料 1大匙
黑胡椒 1小匙
鹽 1小匙

[作法]
1.將新鮮蕃茄、蘑菇切丁；紅蘿蔔、西洋芹切碎末
2.將切好的蘑菇、紅蘿蔔、西洋芹倒入平底鍋炒熟
3.加入新鮮蕃茄和蕃茄糊繼續炒香
4.加入高湯或水、鹽、黑胡椒、義式香料，蓋上鍋蓋悶煮20-30分鐘

[Memo]
1.做好的紅醬可倒入消毒過的密封罐中，冷藏可保存1週、冷凍保存1個月。


2⃣️純植青醬

[材料]
九層塔 1包(約50-60g)
炒松子/烘烤過的堅果 30g
橄欖油 100g
檸檬汁 半顆
黑胡椒 1小匙
鹽 1小匙

[作法]
1. 將九層塔洗淨並壓乾水分
2-1 烘烤過的堅果先丟入攪拌機打碎
2-2 以平底鍋將松子炒香後再丟入攪拌機
3. 將九層塔、橄欖油、鹽、黑胡椒放進攪拌機攪打
4. 擠入檸檬汁，稍微攪打均勻即可

[Memo]
1.擠入「檸檬汁」可減緩氧化。
2.做好的青醬可倒入消毒過的密封罐中，並在表層淋上一層橄欖油以防氧化，冷藏可保存1週、冷凍保存1個月。


3⃣️腰果白醬

[材料]
腰果(需浸泡) 100g
植物奶 120ml
檸檬汁 半顆
營養酵母 1大匙
黑胡椒 1大匙
鹽 1小匙

[作法]
1.將生腰果浸泡4-8小時
2.將浸泡後的腰果、其餘食材及調味料丟入攪拌機中攪打

[Memo]
1.事先浸泡為必要步驟！可消除植酸並充分釋放營養素。
2.做好的白醬可倒入消毒過的密封罐中，冷藏可保存1週、冷凍保存1個月

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