為什麼這篇快煮鍋煎雞胸肉鄉民發文收入到精華區：因為在快煮鍋煎雞胸肉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者lockyme ()看板cookclub標題[問題] 超新手請教鐵鍋煎雞胸肉時間Wed Jul ...
快煮鍋煎雞胸肉 在 蕎安 Instagram 的最佳解答
2021-09-24 10:59:41
#高顏值鍋具 來自韓國的「食尚鍋具」 顏值擔當、輕巧時尚 俗話說：抓住一個男人的心首先要先照顧他的胃。我是一個很愛進廚房的人，看著五花肉滿足的表情就是我最幸福的快樂。 使用一般的鍋子煎荷包蛋都要下很多油才會不沾鍋。煎魚時如選用錯鍋子，沒有一次魚皮是完整保留的。再者油膩的鍋子難以刷洗，時常弄壞...
各位板友好
我是從來沒下過廚的廚房超新手，最近因為健身的緣故想學煮菜
購入了Turk斜紋鐵鍋，想煎雞胸肉
今天煎完覺得失敗XD，肉太老了，也產生一些疑問
希望有同樣使用鐵鍋的朋友能指點一下
問題一：油什麼時候放？是鍋子放在瓦斯爐上一開火後立馬放油嗎？
還是要等鍋子熱？但鐵鍋不是不能空燒嗎？如果要等鍋子熱要怎麼判斷呢？
問題二：肉何時放？等油熱嗎？怎麼判斷油熱了沒？
問題三：鍋子用完後洗乾淨，需要用小火烘乾嗎？還是可以用紙巾擦就好？
同問題一，鐵鍋空燒會怎麼樣嗎？
問題四：除了用吃的方式外，如何掌握肉熟了沒？
謝謝熱心回答的版友，感恩喔～
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※ 編輯: lockyme (114.42.178.15), 07/27/2016 17:00:25
推 jior: 我是一點點油鍋子夠熱就下雞胸肉，煎個一分鐘就翻面灑點米酒 07/27 17:20
→ jior: 蓋上鍋蓋再煎一分鐘起鍋，過程其實很快，然後就是要看你的 07/27 17:20
→ jior: 肉大小厚度調整，有點比較薄的可能總共一分鐘多鐘就夠熟了， 07/27 17:20
→ jior: 洗的話單純煎雞胸我可能水沖一下，紙巾擦乾就好囉 07/27 17:20
推 jior: 油的話就鍋子有點熱就能下了，然後在鍋子裡熱一下，讓鍋子吃 07/27 17:23
→ jior: 點油，通常都不太會沾鍋了 07/27 17:23
推 jior: 掌握熟度的話你煎久也就會了，其實不難，火候拿捏跟烹飪時 07/27 17:28
→ jior: 間就靠各人經驗了，肉的大小厚度，爐子火力都不同，用久就會 07/27 17:28
→ jior: 了 07/27 17:28
→ lockyme: 謝謝熱心版友回答~ 07/27 18:11
推 dingmei: 你如果是整塊肩，建議先泡熟再煎，讓表面焦黃就好 07/27 18:13
→ dingmei: ^^^^^^^煎 07/27 18:13
→ lockyme: 泡熟是?? 07/27 18:14
推 jior: 水煮也是一個吃法，不過水煮我會直接切薄片涮一下或是川燙一 07/27 20:09
→ jior: 下就沾東西吃了，快而且肉質嫩 07/27 20:09
推 richmimi: 我是等鍋熱，下一點油馬上把雞胸放下去（不能太厚）大 07/28 00:05
→ richmimi: 概等兩分鐘反面。雞胸容易柴，建議醃過會更好吃.. 07/28 00:05
推 winered: 其實可以買個烤箱 處理肉類更方便 07/28 06:27
→ zitotw: 要健身減脂不如水煮 07/28 09:31
→ enjoyfafa: 雞胸表層灑一點麵粉或糖，可以促進褐變反應喔 07/28 10:25
→ enjoyfafa: 然後就買個有探針的溫度計吧，不過我忘記雞胸全熟的溫 07/28 10:27
→ enjoyfafa: 度了orz 07/28 10:27
→ s9300519: 要封住肉汁的方法很多，懶惰一點的就用舒肥法 08/01 11:15
推 ararthur: 斜紋鍋不要放油 抹在雞胸上 否則會卡在溝中 08/04 03:45
→ ararthur: 煎雞胸肉要比你想像的完全熟之前一分鐘起來 過老便柴 但 08/04 03:46
→ ararthur: 時間剛好 則吃起來依舊嫩 跟牛排一樣 煎完靜置兩分鐘 08/04 03:46
→ ararthur: 如果真的抓不準 用低鹽水泡過夜的食譜可以搜尋一下 08/04 03:47