里奧叔叔的台灣創業路《2》

財不入急門，投資生意急進係大忌

有好多朋友話台灣生意難做，又話台灣人唔鐘意洗錢，又話網購太流行開鋪無咩用，其實又係咪真系咁了解呢？

好多人為左投資移民，又唔知睇埋D咩報導，日日推介港人移民開餐廳幾掂，一堆又一堆香港移民黎到又開茶餐廳、冰室咁，開張時又剪采又舞龍舞獅，但攞完身份證之後又話生意好到管唔掂要轉手頂讓🤣🤣，真係咁掂？

聽人講就不如自己了解，其實每一個行業都一定有成功既機會，但正所謂力不到不為財，做生意要親力親為就係人都知，但里奧叔叔講既「力」唔係勞力，而係腦力同眼力先啱。

上文提到里奧叔叔嚟到hea 做一年了解台灣再落實投入營運，呢招好多人話里奧已經唔work ，因為新政策已經唔比你等，開鋪請人要你一步到位，大家唔好急，有關呢個問題遲D講到營運法規時再分享，首先 里奧叔叔認為做生意既目的為賺錢，有人賺錢為生活，有人做生意為發展，門生意有盈利就請咩人都得，蝕住做仲要請人就真系入曬肉，但都要靠自己去深入了解先。

講翻里奧叔叔自己先，第一年里奧叔叔做過咩呢？嚴格嚟講係咩都冇做過，每日生活正常過，但從生活中就每日都去了解台灣市場需要D乜？

一個簡單例子，里奧叔叔朝早送完兩個小朋友返學就會同老婆去食唔同既早餐，嘩…早餐店生意咁好既，仲有D早餐店一週只開6日，12點後就收工，正常心態都會覺得點解唔做埋午市或晚市，里奧記得當時感覺覺得台灣人好懶，點解唔做多D呢？既然咁有空間，可以認真諗下喎。

嗱…呢個就係同香港市場既唔同，之後里奧叔叔就好鐘意去呢種只做到中午既餐廳，食到同老闆熟落就傾下計八卦一下，台灣人好熱情「特別在南台灣」，熟落後傾咩講咩都得，佢地都好樂意分享又識多個朋友，食早餐之餘又計下佢條數，租金可以估計，人手有幾多位又可以計到成本，經過幾星期調查後，你地又估下最後里奧叔叔有投資開早餐店嗎？

最後就………緊係冇開早餐店啦🤣🤣，點解？
因為我眼見好生意，但計落去條數並唔好賺，一隻荷包蛋都賣$10台幣，嘩…用地溝油都蝕埋比你啦，如果就憑初覺就走去投資，開間鋪閒閒地200萬台幣，如果營運中要蝕錢，條數就真係有排計，蝕緊錢都仲要請2個員工，咁匯過黎果600萬可能好快就玩完😁😁

咁就白白浪費左里奧叔叔幾個星期？非也，系幾個星期幫我賺翻個否決決定先啱，睇黎開餐廳唔啱里奧叔叔。

咁之後點？咁咪繼續hea住睇下有咩啱自己做囉。

待續…………台灣的零售好做嗎？

想聽里奧分享多D有關我既台灣創業路同生活
🇹🇼請大家分享出去啦🇹🇼

#歡迎留言支持
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#移民台灣
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#新政策問題唔洗急

關於從事美髮的這15年⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

「我經歷了顧客源源不絕的年代，
也遇上了網路經營模式的時代。」⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

記得15年前因為興趣跟想賺零用錢，
我升國三那年下課便去學校附近髮廊打工，
那時候我的同學跟學妹也都在那打工，
於是成了我下課跟寒暑假的好去處，
那間髮廊在當時算是在家鄉小有名氣的髮廊，
洗護產品用的也都是最頂級的，
在15年前的時代在鄉下做一次護髮要1-2千真的不是很便宜，
但我們店的顧客還是源源不絕，
因為那時候的老闆娘情商很高也很會social，
要求我們洗頭舒服也常常要我們微笑。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
後來因一些事故頂讓給了其他設計師，
不到幾個月的時間，
顧客流失了好多，
產品換成便宜的商品，
原本有的服務也變得精簡快速，
客群變得貪小便宜愛殺價，
於是乎沒多久我也沒什麼熱忱離開了那裡，
之後偶然經過他已成了家庭理髮。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
對我而言那時候只不過為了度過無聊的時間，
跟賺零用錢買自己想買的東西，
沒想到上了高職我竟誤打誤撞進了美容美髮科。
#北斗家商⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

那三年也是我人生當中最愉快的日子，
每天都玩的很開心也無心學美髮（喂～😂）
但是奇妙的事發生了，
我竟然沒怎麼練習就好像弄出不錯的作品，
偶爾還會被老師誇獎，
我開始懷疑起自己是否有過人的智商 哈哈哈
眼看玩了三年接下來該如何是好？
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
突然有天有髮廊來招生 ，
我和同學選中了台中的兩家，
於是乎我決定都去看一看，
去的第一家大的驚人 走秀似的階梯 遞給顧客的茶水都需要推餐車繞一圈送給顧客，
心想這是餐廳還是髮廊 真的是我當時看過最大最豪華的店家，
但卻有一種冷冰感～因為推著餐車的那個人臉超臭～
從上到下打量了當時充滿鄉土氣息但臉還算可愛的我 （哈哈哈哈😂
滿滿的距離感 我的第六感告訴我不要選這家
（然後在幾年前它們也結束營業了）⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

沒錯！我選的是第二家，
我也很慶幸在我真正踏入美髮的這條道路，
選擇的就是一條正向的道路，
給我滿滿的觀念，
造就我成為一個態度成就一切的女子⋯ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
還想聽故事嗎？⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

（上班囉 你們可以敲碗等我續集⋯😂）

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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[ 奧林比亞接臣咖啡 ]

香港第一代咖啡豆烘焙店。
很有可能是旅客較香港人還要熟悉的urban legend，創號於1927年，將會在新一年離開港島，搬到九龍灣工廈。
照片攝於奧卑利街舊址，大廈正在拆卸，快將重建。

(原文刊PMQ《設計號外》專欄)
—————————
揀豆難，守業更難

一大堆咖啡豆，嘩啦嘩啦倒進竹簍上。
然後是一對粗糙但靈巧的手，輕輕把豆子撥鬆，逐顆檢查，遇上有問題的，指頭一勾，馬上挑出來。
然後再檢查，再挑走，再然後是另一批咖啡豆⋯⋯

每次踏進奧林比亞接臣咖啡，幾乎都是同一個場面。
逐粒人手揀，金精火眼，簡直就是大海撈針——犯得著這樣吹毛求疵嗎？
「如果不逐粒去挑，咖啡就會澀，會乾口，仲會影響個香味。」店主Edwin說來，輕描淡寫。

給挑出來的，大多是「白目豆」，即果子未熟便摘下的豆子；另外還有遭蟲蛀過，或是破爛的，都是不該混在一起的劣質豆。
這樣花時間去揀豆，吃苦的不只眼睛；Edwin食指裹著膠套，那是因為竹篾易生倒刺，手指不住掃來掃去，一不小心便會𠝹損。

作為一家炒豆店，他們花最多功夫的並非烘烤，而是揀豆——可以一天到晚無日無之地揀，因為相信只要基本功做得穩妥，炒出來的豆自然優質。

這種近乎頑固而不計成本效益的手法，承襲自上一任店主，爸爸何伯。
何伯與奧林比亞接臣咖啡的字號，已經分不開，同被列為香港傳奇：店子1927年於中環畢打街創立，原名「接臣商店」，由一對來自希臘的埃及人夫婦開設，主要售賣咖啡豆和煙草。
戰後第一代店主把生意交給女婿管理，至1955年何伯入職，負責樓面及炒豆工作。

1984年，第二代店主把品牌頂讓予何伯，同年正式易名為「奧林比亞接臣咖啡」(Olympia Graeco Egyptian Coffee)。
那些年咖啡文化在香港尚未普及，店子是少數自家炒豆的烘焙商，加上位置便利，名流藝人不時光顧，鄰近的大館、域多利監獄公務員也是常客，好幾間五星酒店更一直選用其咖啡豆。

踏入千禧，咖啡開始成為時尚，一道道浪捲過來，奧林比亞不慌不忙，依然用自己的方式，靜靜地揀豆炒豆，競爭力或許不復當年，可是漸漸成了口耳相傳的老店，形同城市傳奇。

2011年，何伯因病離世，Edwin及姐姐Katie接手生意。老爸當年親自調配的Regular House Blend，舊派中深度烘焙，未必追得上時代口味，繼續以經典姿態，守住清單。
後來加入的Gold Blend，則是Edwin創作的口味；近年姐弟倆亦陸續加入單一產地豆子，以及各式沖泡工具，迎向時代，儘管仍然慢條斯理地。

以為寧靜日子可以繼續，沒料到去年收到消息，店舖所處大廈拆卸重建；90年來曾經在中環一帶五度搬遷的字號，唯有再次執拾細軟。

現在店子搬進上環元創方，作為期間限定店；短暫停留後，一月尾將會遷走，搬進九龍灣工廈，正式離開待了接近一百年的港島。
「阿爸知道一定好唔開心！」Katie回過神來，氣定神閒：「不過說不定又是一條出路，唔走落去點會知。」

1920年代的美國Hobart磨豆機、陳年大算盤、多年來收集的訪問剪報、何伯於舊店拍下的生活照，莫名奇妙地成為鎮店之寶的足球（日本國家級球證當年送予何伯留念），以及一幅能隱約看到第一代店舖位置的中環黑白舊照……等等，將會帶在身邊，在下個落腳處安放。

世界翻天覆地，有些東西如可不變，那就盡量不變。

Olympia Graeco Egyptian Coffee 奧林比亞接臣咖啡

俗語謂：凡可憐的人必有可恨之處。

以下來說的故事，情節戲劇得用來編一個電影劇本也嫌它荒謬，當中多少孰真孰假，旁人無法深究，但事實是，這刻我們看到的她，的確從一片狼藉之中重新站起，努力學習着擔當一位稱職的單親媽媽，希望在這個已不完整的家庭中，盡力還給女兒一個快樂的童年。

Yvonne家境不俗，從小到大也不愁衣食，讀書不成，家人讓她到法國讀美容化妝，回港後不是打些風流工，便是搞些小生意，一時美甲，一時寵物店，直至搞美容生意時認識到前夫，兩人很快便結婚，生小朋友，婚後一家三口搬到九龍城區，家有花園，六隻愛犬，典型中產，甚至更上一層樓，婚後丈夫全權接手她的美容生意，把她養在家中，連兼職也不准她碰，他晚飯回來時，要吃到三餸一湯，他大宴親朋時，她川菜、西餐、印度菜、甚連乳豬也能即場烤一隻，留在家中花園七年，練得一手好廚藝，但花園以外的事，她毫無概念。

直至去年，她說丈夫遞上一份公司文件，告知她公司財務狀況有問題，讓她簽署，說簽過名後能方便借貸，她滿腦問號卻不虞有詐，豈知筆一落，便成了債務擔保人，錢銀是小，但接下來等待她的，竟是七年婚姻走到盡頭：「他從來都很顧家，很盡責，但那時剛好是180度轉變，我不認識眼前這個人。」公司同事告知，原來丈夫與公司經理搭上，對方是個帶着兩個女兒的單親媽媽，亦是她的好友: 「當初認識她時，覺得她一個女人帶着兩個女兒很可憐，我幫她租屋，給她工作，助她生活，豈料到頭來，連丈夫也幫她找了。」初知消息，她不相信，找了私家偵探，卻只跟了三小時，便拍到丈夫自行用門匙開啟另一個家的門，那道門與她家只有一條馬路之隔，原來每晚他在家吃過晚飯後，說的回內地趕工作，就是到了另一頭家。她與丈夫爭執，要他交出公司，他便真的撒手不管，接手過後方知公司負債累累，他曾跟銀行借的，跟朋友借的，跟外家借的，所有人湧過來的時候，她欠下1,800萬。最後，她要以資產抵債方式頂讓股份給丈夫的債主，再不夠的，便繼續慢慢償還。

被養在花園內多年換來的，就是三十多歲毫無工作經驗，一個女人帶着女兒重新生活，根本不知能從何活起，朋友提議：「你做蛋糕好吃，不如試試賣蛋糕吧。」湊巧又有朋友願意借出蛋糕工場，做着做着，便成了現在的蛋糕專頁。

做蛋糕本是她的業餘嗜好，從前只做給家人吃，麵粉、牛油、牛奶、忌廉，都得用上最好的，現在賣給別人吃也是一樣，訂單再多，她亦堅持不用預拌粉：「女兒很喜歡吃蛋糕，做給她吃，我當然要用上最好的材料，並要盡量避開防腐劑，現在，我也不要為了因為蛋糕是賣出去的，便不理會品質。」預拌粉是常見的蛋糕製作原料，包括麵粉、糖、鹽、奶粉等，按照一定比例提前混合好，節省蛋糕製作的時間，坊間不少連鎖蛋糕店都會用上預拌粉，因能加快起貨速度，而且又能保存較長時間，更方便儲存，但亦因此，預拌粉一般都含有各種食物添加劑，蛋糕質感也會受到影響。

要放棄預拌粉，便要付出更多時間，但手只得一對，難免力不從心，最近便出現了不少收了錢卻臨時交不出貨的情況，惹來不少投訴：「辜負了大家的信任，我難辭其咎，惟有吸取經驗，我亦希望之前不滿意的客人可以聯絡我，我願意退款或者免費再做一個，不奢望大家繼續幫襯，只希望能盡回責任。」每天看着客人傳送過來的照片埋頭苦幹，做到電話要停下來，也未到自己可以停下來的時候：「電話都無電頂唔順，我還不能睡。」

蛋糕專頁開了不夠一個月，回響極大，但最令她感到快樂的，並不是來自排山倒海的訂單，而是專頁上為她打氣的留言：「我很記得，第一個寄訊息給我的人，她跟我說，我想幫你女兒交學費。人心，我分不清，她的親生爸爸會這樣對她，但一個陌生人，竟然說要幫我們交學費。」素未謀面的，願意雪中送炭；同床共枕的，卻在背後插刀。那一筆錢，她沒有接受，但那份心意，卻久久暖在心頭：「原來這個世界的人也不是那麼恐怖，只是那時我比較不幸，湊巧碰着那些不好的人罷了。」

一片鼓勵聲之中，當然也有不少批評聲音。與丈夫的婚姻問題，是她的感情失誤；被好友背叛，是她錯估人心，過分信人；背上過千萬債務，是她從不問世事，愚蠢惹來，你可以說她可憐可恨，咎由自取，甚至於整件事情的真確性，也因太過荒謬而引起不少人懷疑，對於這一切，Yvonne也只能一笑置之，面對舊事舊人，她都能暢所欲言，惟獨提起女兒，就是萬般虧欠。從前女兒生日，她能為她連開三個生日會，禮物多到三天也拆不完，今年生日，卻只剩一個生日蛋糕，莫說生日會，連出去玩的機會也沒有，但女兒卻懂得笑着跟她說：「媽媽不要緊，我可以自己在家看電視。」

「好記得有一次，我抱着女兒，不如我們跳下去吧，但她嚷着『媽媽不要，媽媽不好』，我也就回過神了，現在回想，幸好那次我沒有，因為捱過了，原來也不是那麼難捱。」

幸得家人幫助，Yvonne不至於被上門追債，她亦再三強調，自己並不淒慘，有屋住、有飯開、女兒能繼續上學、也能繼續學畫畫：「我知道自己不慘，若要相比，很多人也比我慘。」但婚姻沒了是真的，被至親的那些背叛也是真的，她最後就只剩女兒，和兩隻從小養大的狗。現在與女兒同住，屋租幸好還有家人暫時代付，但生活費與女兒的學費，總要自行想辦法：「我當然知道她可以轉校，但若果我連學校、老師、同學都要奪去她，我不忍心。」旁人對她都有微言，今時不同往日，有個錢便應該好好用，住，可以住得差一點，讀，也可讀得便宜一點，但對她來說，盡量維持女兒的生活不變，就是她現在唯一可以做的事情。因為，錢還能有機會拚個命去賺，但家庭的缺口，已成定局，她已別無他法。

看別人的事，談別人之苦，總是能輕鬆自若，我們時常只懂偏向選擇看那些可憐人的可恨之處，卻未必能感受到他們的可憐之處。


採訪：張靜雯
攝影：陳子洋、謝致中
剪輯：麥煒軒