說到健康飲食話題時，「根莖類蔬菜」向來都具有相當重要的地位；有趣的是，在六大類食物領域中，它屬於主食類，也算是蔬果類。其包含了地下根與莖，蘊含了澱粉、植化素、礦物質與纖維素等營養能量，且多數天生能對人體具有提升體溫與元氣之特性

若再將根莖類蔬菜做細分，澱粉含量高者，像是地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、馬鈴薯等，可歸納為主食澱粉類；澱粉含量低者，例如牛蒡、洋蔥、老薑、大蒜、蘆筍、甜菜根與紅白蘿蔔等，則會界定為蔬果類

而在上述食材中，多數都是日常餐桌上很常見到的，唯獨「甜菜根」鮮少在傳統東方餐食中出現，但在歐美料理中，倒是能經常見其紅艷蹤跡！「甜菜根」，顧名思義就是甜菜的「根」，據悉最早盛行於歐美料理，將其作為料理配飾，以增添食物風味，亦可說它是西方餐桌上除了馬鈴薯以外，近乎主食的角色

甜菜根切開後呈鮮豔的紫紅色澤，帶著淡淡的甜味與泥土氣息；歐美地區亦將之提煉成健康代糖使用，可加在冰淇淋、甜品裡作為調色與增味使用；近年更被開發製作成植物未來肉的原料。也因其色彩迷人、營養豐富且滋味香甜，便有了「天然紅寶石」與「歐洲靈芝」的美譽！

近年由於甜菜根被各界發現其保健效能優異，讓英國BBC以及美國Live Strong網站都相繼報導，儼然成為近代紅紅火火的養生蔬菜優選 。究竟甜菜根的魅力所在為何？以下「5個吃甜菜根的理由」讓我們一起來嚐鮮吧！

❶腦筋活絡記性佳
當中的甜菜紅素，可預防β澱粉樣蛋白堆積於腦部，用以保護腦神經機能運作穩定，可預防記憶、感知和整體心智功能受損，並具降低患上阿茲海默症的風險

❷氣色紅潤有活力
具有鐵元素與維生素B12，兩者皆是造血機制的重要元素，尤其適合女性或茹素者攝取，用以補充鐵質，使貧血或疲倦等症狀能得到改善，且精神與氣色也都能獲得提升與優化

❸漲升骨力亮幼彈
蘊藏豐富維生素C，是膠原蛋白生成所需的必要養分，並有助提高免疫力，還可抑制黑色素生成，進而改善肌膚暗沉；亦有利鈣質吸收與轉換利用率，用以增進骨骼及牙齒生長與健全

❹膳纖抗氧好順暢
其中含有大量水溶性纖維與果膠之元素，能促進腸胃蠕動，用以預防便秘，保持順暢。且甜菜根纖維還可提高體內抗氧化酵素濃度，如麩胱甘肽過氧化酶，進而使白血球數量維持正常值，幫助人體細胞對抗自由基，用以降低疾病的產生

❺心血養護增元氣
據英國郵報健康專欄報導指出，在為期一週的研究中，讓自行車運動員每天飲用500ml甜菜汁，結果發現可延長16％的騎乘訓練時間；探其原因發現其含「有機硝酸鹽」會在體內轉化為一氧化氮，可舒張血管以及降低血壓，進而在運動過程中降低耗氧量，便讓運動時減緩疲累感

#甜菜根挑選法
甜菜根適宜生長在陰涼氣候，本土產季落在秋冬季節，主要於雲嘉南地區為大宗，現多採用有機栽種方式為主流

▶️體型太大的甜菜根非首選
一般會在直徑5~6公分左右進行採收，若讓其繼續生長，就會導致纖維化而影響口感

▶️外型渾圓且表面平滑為佳
應避開表皮破損或出現軟化皺縮等情況，可能是已保存過久，而導致水分流失出現的不新鮮現象

#甜菜根保存法
新鮮帶葉的甜菜根可冷藏保存3~4天，去除葉子用報紙包裹再存放於蔬果冷藏室，則能夠延長保鮮至2~4週左右。若延長保存期，可切塊燙熟，分裝成小份量後密封冷凍，營養價值、口感及質地都能維持在良好狀態。解凍後的甜菜根勿再放回冰箱冷凍，務必盡快食用，並以燉煮料理為主，較不影響其口感

#甜菜根料理法
▶️醃漬
醃漬甜菜根是歐美地區的經典料理，只要利用蘋果醋醃泡，就是餐桌上不可或缺的佐餐解膩小食！

▶️香煎
甜菜根切丁或切薄片，熱鍋放入適量橄欖油，將甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋，口感軟嫩香甜，十分可口！

▶️燉煮
將甜菜根、紅番茄、西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯一起燉煮成燙口的羅宋湯，不僅好看更是可口 ; 若再搭配一塊酸種麵包共食，鮮美滋味真是令人難以抗拒！

▶️調色
富含天然色素的甜菜根，就是大自然派來的美味畫家，將其打成泥或榨汁，加入麵粉就可製作成饅頭、麵條，鬆餅、蛋糕或餅乾，完成後就是粉嫩誘人的銷魂小點啦！

▶️烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調法，切片鋪在烤盤上，撒上橄欖油與義式香料後進行烘烤，透過高溫慢烤，能讓甜菜根的糖份慢慢釋放，直到焦糖化後，就能去除土生氣味 ; 出爐後別忘了擠上檸檬汁，能讓風味更佳鮮美動人！

▶️水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土後，再拔掉鬢鬚，不必去皮整顆放到一鍋冷水中，開火煮至沸騰後取出，即可運用於各種料理，例如放入食物調裡機中打成泥，用於濃湯或醬料。想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，瀝乾後即可輕鬆去皮

▶️生食
新鮮甜菜根口感甜脆又多汁，清爽又可口，可將其切薄片或刨成絲後，直接做成涼拌沙拉，只要放點蜂蜜、優格、海鹽、堅果、檸檬汁與紅椒粉後，拌勻就能大快朵頤！

甜菜根也適合直接打成果汁飲用，可搭上鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜或西洋芹一起調配；也可與牛奶、豆漿或堅果奶打成冰涼奶昔，樣樣都是營養又美味的料理方案！

#甜菜根停看聽
⚠️甜菜根的Gi值為64，屬中高指數，糖友建議少食為宜

⚠️處理甜菜根時，戴上手套可避免雙手被染成紫色，而若要除色其實只要用一顆檸檬汁搓洗即可效率洗淨。當衣服不小心沾染，則可將食鹽與小蘇打粉調成水糊狀倒在沾染區域，靜置半小時後用軟毛刷清理，能有助提升除漬效率

#凱鈞話重點
#5個吃甜菜根的理由

#豬頭皮亂亂玩
9/28 今天來玩點什麼🤔

風靡世界的魷魚遊戲
其中的「韓國椪糖」讓我很好奇！
真的那麼難嗎？決定自己玩玩看⋯
今天做的很隨性，所以功很粗，沒有要還原的意思，純粹想要挑戰關卡😆

🔻🔻🔻
砂糖放到湯勺小火煮融，糖融化加入一點小蘇打粉快速攪拌，倒到烘焙紙上，待表面稍乾燥，壓平表面，放上鐵絲或模型，就好啦🤣 記得動作要快〰️

唉😮‍💨⋯以為很簡單！
沒想到才過1/3椪糖就破了，我失敗了🙈

超薄、超強吸水力、乾燥快、抗菌、耐污、好清理【#森呼吸矽藻土踏墊】
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這已經是第四次開團，目前我們家已經用了超過一年半了，用過[森呼吸矽藻土踏墊]，再也不會想用回傳統腳踏墊。

簡單描述森呼吸矽藻土踏墊的優點就是：超薄、超強吸水力、乾燥快、抗菌、耐污、好清理

在用【森呼吸矽藻土踏墊】以前，我們家用了20幾年布製的腳踏墊，吸水力差，用久了還會發臭、發霉，而且很容易藏污納垢，如果拿起來抖一抖會抖出好多頭髮和灰塵，有一次還不小心抖出了一隻小黑蟲，嚇死人。

用了森呼吸終於找到救星了，平坦的表面只要有灰塵或頭髮立刻就能看見，再也不用擔心會不會又踩到不應該踩的東西了。

最厲害的是它的吸水力超強，不管雙腳再怎麼濕漉漉，只要站在上面幾秒鐘就吸乾，用手摸看看，就算水痕還在，但表面是乾的，大約十幾分鐘水痕就消失了，蒸發速度很快，就算全家馬拉松接力進浴室洗澡也不怕會踩到濕的腳踏墊了。

森呼吸不止很會吸，還又薄又輕，只有0.6mm，完全不用擔心卡門縫，每片踏墊還歐洲嬰兒等級安全止滑墊，不用去店裡買塑膠味很重的止滑墊了。

插個話題來幫大家科普一下什麼是矽藻土：『矽藻土是古代矽藻沉積的骨骼化石，它的孔隙率高達90%以上，是活性碳的五六千倍以上，所以吸水力超強，並且能在外界乾燥時再度排出水份。』

不過矽藻土本身結構相當鬆散,，而且無黏結力，坊間很多矽藻土價格低廉，又厚又重，吸水力較差，主要的差異來自於矽藻土成份添加的多寡，矽藻土含量越多就越輕，吸水力越好，品質也越好。

【森呼吸矽藻土腳踏墊】為什麼可以又輕又薄還吸水力極強？是因為用了高規格技術把矽藻土的比例加到極致，在同樣規格的踏墊中添加最多的矽藻土。

網路隨便搜尋就可以找到很多便宜的矽藻土踏墊，貪便宜買來用的結果如果是又厚又重、吸水力又差、容易變髒發霉就算了，如果含有致癌的石棉才真的是賠了夫人又折兵，請務必謹慎選購。

【森呼吸矽藻土踏墊】完全不含石棉或任何有毒物質，是台灣市場上通過最多檢驗的品牌。

目前我們全家已經使用了一年多，每天洗澡已經離不開它，再也回不去以前用布腳踏墊的日子。

第四次開團【森呼吸矽藻土踏墊】，我整理了一些大家常問的Q&A：

Q: 矽藻土踏墊用久了會不會髒？會不會變不吸水？會不會很難清潔？
A: 任何物品用久了一定都會髒，更何況踏墊天天被腳踩，用久了表面難免會有髒污很正常的，髒污累積多了就會堵塞孔洞影響吸水效果。

原廠建議的每兩星期用小蘇打粉加水搭配海綿刷洗，如果是很嚴重的髒污，已經深入毛孔內部用海綿刷不掉的話，可以用細緻的砂紙輕磨就好，把孔洞清潔乾淨就可以恢復吸水力了。

第一片我用了一年，我沒有那麼勤勞按照原廠建議的兩星期清潔一次，用了10個月時，我只用小蘇打粉清潔過3次，雖然表面有點髒了，但吸水力依然很好，感覺沒下降多少。

接下來我完全沒有清潔過，用滿一年後有稍微感覺吸水力有下降一些，於是就按照原廠建議買砂紙來磨，磨過後吸水力又恢復了。

不過可能是我真的累積太多髒污了，砂紙磨過後，我感覺跟全新的比，吸水力大概恢復九成而已，但吸水度還是非常優秀，比起其他材質腳踏墊踩它N遍腳底還是微濕，買森呼吸CP值實在很高。

📍重要提醒：如果要用砂紙磨的話，請務必帶上口罩，並且在通風的地方進行哦。

Q: 請問會不會發霉？我以前買過別的牌子用沒多久就發霉了。
A: 我的森呼吸用到現在完全沒有發霉，擔心會發霉的人可以每天就把腳踏墊立起來，加速通風乾燥，並且定期清洗晾乾就可以避免發霉問題了。

Q: 我喜歡有印花圖案的好美麗，可是刷洗過後圖案會不會掉？
A: 我的經驗是如果用海綿+小蘇打粉的方式來清潔，圖案不太會掉，只是會越來越淡，但如果太髒到吸水力下降而必須用砂紙來磨或是用粗菜瓜布磨的話，圖案當然會被磨掉。

擔心會掉色的人，我建議買素色面的，磨起來最爽快。

喜歡有圖案的人也不要擔心，踏墊兩面都可以用，如果平常兩面交錯使用又有定期清潔的話，可以撐很久，如果不喜歡圖案淡了就丟掉都很划算。

Q: 一定要用小蘇打粉嗎？可以用我買的清潔劑來洗嗎？
A: 原廠不建議用任何清潔劑去清洗，因為清潔劑可能含油或乳化劑之類的，或是未溶解的洗劑堵塞了孔洞，這些都會讓腳踏墊的吸水力打折哦。

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開胃台式小菜！【涼拌豆絲】Q彈爽口！醬汁搭配豆香健康上桌！

「豆絲去鹼味的方法？」
「靈魂醬汁的調配方式！」
還記得嗎？每次在小吃店門口
都可以在冰櫃裡看到各式各樣的小菜
除了有滷味、滷蛋、海帶
還有我超喜歡點的「涼拌豆絲」！
涼又滑順的豆絲，
參著脆脆的芹菜、鹹香鹹香的juice口感
歐天啊！我超愛！
為了解相思之苦！
簡單哥今天就來跟大家分享
這充滿我的童年記憶的開胃小菜「涼拌豆絲」！

⛱簡單哥小知識⛱：
豆絲如何去除鹼味？
在熱水裡，加入一匙小蘇打粉或鹽巴，
沸騰後關火倒入豆絲浸泡1分鐘後取出。

（今日份量：4 人份）

🥣需要準備的材料🥣
👉豆絲 350克
👉中芹 85克
👉香菜 10克
👉辣椒絲 12克
👉蒜碎 25克
👉香油 1.5大匙
👉烏醋 1.5大匙
👉蠔油 1.5大匙
👉糖 1小匙
👉鹽巴 0.5（1/8小匙）
👉白胡椒 1（1/8小匙）

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥘開始簡單製作🥘
①熱一鍋水，加入鹽巴，滾後放入豆乾絲
②加入芹菜斷生後，撈起放涼
③醬料加入蠔油、鹽巴、白胡椒、糖、烏醋、蒜末、辣椒絲
④將豆乾絲分段剪短
⑤將豆乾絲拌入醬料，加入香油、香菜

簡單哥感謝大家的觀看❤️
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甜甜鹹鹹的「蜜汁排骨」，
是不少大人小孩都很喜愛的料理❤️❤️
今天阿慶選用的是「豬小排」，搭配上時令的鳳梨🍍
此外還特地跟大家分享軟化排骨的秘密武器「啤酒」🍻
以及超簡單的「蜜汁醬」唷！
快一起來試試～👇
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅豬小排 200g
✅鳳梨 200g
✅油 1小匙
✅熟白芝麻 適量
軟化排骨：
✅水 2杯(300cc)
✅烘焙用小蘇打粉 1.5小匙
✅啤酒 4大匙
醃排骨：
✅醬油 1大匙
✅二砂糖 1小匙
✅太白粉 1小匙
✅油 2小匙
蜜汁醬：
✅水 5大匙
✅二砂糖 5大匙
✅烏醋 1大匙
✅白醋 1大匙
✅醬油 1/2大匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將豬小排放入碗中，加入啤酒、烘焙用小蘇打粉、水泡20分鐘軟化
2.豬小排吸乾水分後，加入二砂糖、醬油抓醃，靜置15分鐘候再下太白粉、油均勻抓醃
3.熱鍋加油，下排骨以中火煎30秒，轉小火煎15分鐘，再加入鳳梨，中火煎1分鐘盛起備用
4.鍋中加入水、二砂糖、烏醋、白醋、醬油，開大火製作蜜汁醬
5.最後加入排骨和鳳梨稍作拌炒，開大火收汁後即完成

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#小蘇打 #排水孔 #清潔
粉絲敲碗的排水孔清澧潔錠來囉！材料只需要小蘇打粉和少量的水，放在模具中等乾燥，接著放水排水孔，淋上白醋、或是灑上檸檬酸加水，就會產生泡沫囉！

之前和大家分享，廚房的排水孔，可以灑上小蘇打粉、淋上醋來清潔，但我發現這個方法很容易會浪費小蘇打粉和醋～小蘇打粉會灑得到處都是，而且很容易直接掉到下水道，實際效果並沒有很好

後來我又實驗用馬桶炸彈的配方改良，但發現無法持續產生大量泡沫～

最後在和我的好朋友～ @A Han 廢生活 討論之後，她提供我可以直接把小蘇打做成錠狀，再淋醋，我發現這方法簡單很多耶！而且我實際測試了，效果真的不錯哦！

註１：淋醋的泡沫產生比較慢，但比較細致～灑檸檬酸再加水，產生的泡沫比較大、而且比較快（看起來比較療癒，二種方法大家都可以試試看哦～）

註２：影片中少了一段：就是等到小蘇打錠完全溶解後，需要靜置１５分鐘再刷洗，這樣就可以簡單、輕鬆清潔排水孔囉！

小蘇打和白醋還有除臭的效果，如果你老是覺得排水孔有臭味的話，建議1~2星期用小蘇打錠清潔一次，就能去除排水孔困擾人的臭味囉！