阿木的好好吃早餐- 0412 【 關於產銷履歷的二三事】 💐許是春日喚醒大地，極光飯糰課也綠意盎然地蓬勃發展，尤其是最基礎的日式飯糰第一課，深受大家喜愛，因此阿木工作的時間愈來愈長，時間匆匆，距上次po文已過半月了。 認識我比較久或上過飯糰課的同學應該都知道我推薦過壽米屋的馥米（台中194）：因其馥郁的七葉蘭香氣以及冷食的食味值特別優異；另外鹿鳴米（台南16）基因上最接近日本越光米的台灣米，則是我和女兒的心頭好；而壽米屋在業界享譽盛名的則是大橋越光米，承襲日系品系，我選做壽司課的必備用米。今天的早餐正是台南16號。 上課時，同學往往很詫異，沒想到在台灣，僅僅是稉米，竟能有這麼多元的選擇，而且品質已不輸日本米。這些皆因台灣各地農改所優異的品種改良技術以及政府輔導農民一步一腳印地遵循水稻良好栽培管理規範而得來的成果。 去年開始因農產業與民生缺水旱象，導致了桃竹苗部分區域已經實施停灌，最近甚至開始實施民生限水，更罕見地，東部池上亦有部分區域將實施輪灌。 除了祈願即將來臨的梅雨季能讓全台水庫大大進帳之外，更祝願整年都風調雨順，讓稻作平平安安健健康康地成長，讓已播種施作的農家都收穫滿滿。我們才能永續地吃到這麼優秀的米飯。 市面上的各種米琳瑯滿目，如何選好米，我想分享一個最簡單的方式，同時也適用於選購蔬果的基本認證標章，也就是需有：「TGAP產銷履歷」。 「產銷履歷」是由國家監控的制度，大家可能都聽過，可是未必了解其重要性，以下摘錄介紹： 💡產銷履歷的意義💡 生產者必須遵循水稻良好栽培管理TGAP（農試所制定）的規範，從秧苗、田間作業、加工生產、物流進行一條龍控管，秧苗如何批次出貨？田間資材如何安全使用？收穫前無農藥殘留？碾製加工及出貨是否衛生潔淨？層層把關才能送到消費者手中，落實自主管理以降低稻米生產過程可能發生的食安風險，並且達到每一個產品皆可追溯的負責態度。每年需要經過第三方公證單位稽核，確保管理流程符合規範及有效性。 大家可以檢視一下買回來的農產品外包裝，會看到一個產銷履歷的QR Code，只要用手機的照相功能掃一下，即可看到是那個農民👩‍🌾種的，就好像是農產品的良民證似地，代表著這個產品經過安全控管，值得信賴。神奇吧，我們竟可以從餐桌回溯到產地！咫尺天涯！只要掃碼，就可辦到。所以誠心建議，主宰家人健康的各位，不用再傷腦筋，只要在採購食材時請務必選用有產銷履歷把關的產品。 📌挑選包裝米的建議📌 市售包裝米相當多，有散裝秤重、有大規格包裝米、有小包裝等，到底該如何挑選呢？影響米食味值的重要因子，請大家參考台稉九號之父許志聖博士所言：品種、品質、品牌。 ✔️品種｜主要是對應口感喜好或料理特性，每一個米種都有他的特性，有的香、有的Q（咬下去有抗力、張開有黏性）、有的軟，可以依需求選擇。 ✔️品質｜可以檢視是否具有3章，例如產銷履歷、ＣＡＳ、有機標章等等，代表有第三方公正機構進行抽查和稽核。認真看看CNS規格表是一等？二等？ ✔️品牌｜代表售後服務、穩定度及信賴感。有良的獲獎廠商不會有碎米充數、混米的現象。 值此今年農產業面臨缺水的挑戰，特別推薦壽米屋在今年推出的小鎮品牌：「二林之光」，為在地小農們加油打氣。其中明星米種越光/台中194/台南16號也就是我常用的好米，屢屢獲獎，在這次的新包裝，終於推出了媽媽最愛的2公斤規格💕，希望鼓勵這個特別有人情味的小鎮、也推薦給大家能夠買到安心、美味、國家認證的好米。 🉐二林之光* 自炊食代無業配優惠 👉https://shop.rice-house.com/A21Erlin_Test.html 參考資歷紀實 https://www.rice-house.com/Article/Detail/28565 #大橋稻米產銷契作集團產區 ＃鮮享農ya #自炊食代 #極光飯糰課 #極光家早餐

16快樂🎂 要感謝的人太多太多，全放心裡了 ：想在十五歲這年更確定志向， 這是我十五歲生日許下的...... 現在很清楚的告訴自己， 就算不甚完美也盡力的活出自己理想。 感謝十五歲這年頓時改變了計劃， 有些措手不及， 看著過去的自己就算跌了好幾次 早已傷痕纍纍，世界惡浪真的不少， 在滿路荊棘的成長道路上頻頻刺傷我， 卻無法阻擾我前進，希望世界和平是最偉大也最微不足道的願望了。 我不是最完美的，但我試圖把不修飾的自己與你們相處，這麼模式在你我之間可能成了習慣、默契，謝謝你們包容這樣的張志聖， 很欣慰我們在2020不平凡的一年還能一起完成那麼多里程，願未來成績、一切都順利。 此時此刻感受的幸福很短暫， 提醒把握時間把握機會不辜負自己。 現在的我只想保持歲月靜好,感謝一路來幫助過我的你們。 最後—2021期許未來越來越成熟，老話一句不要依賴天賦也不要浪費天賦，願離目標越來越近。（一切的一切難以用言語形容） 「The important thing in life is to have a great aim, and the determination to attain it and don’t care about the bullshit 」 愛你們❤️。 110/02/13筆

阿木的好好吃早餐 0131 早安！ 開始放寒假的愛女待在家，總愛問：「早餐吃甚麼？」；吃完午餐，馬上又問，「晚餐吃什麼？」對於已經長大的孩子，阿木通常會把問題丟回去，要她自己想，最好是動手做，或是我們一起準備。 很愛吃飯糰的她其實腸胃不好，不太能消化幾乎全是支鏈澱粉的糯米飯。所以她點甜飯糰已經好久了，我有點當耳邊風。🤣 這兩年開飯糰課，潛心研究台灣米，試過多種米之後，有點小心得。我發現由台粳九號米之父的許志聖博士開發的台中194米，因為黏性高，幾乎可以用來替代糯米，做油飯、米糕，乃至萩餅、五平餅，當然還有台式飯糰。 尾牙包刈包的粗花生粉還有，得趁新鮮用完，昨天刻意到家附近的永和豆漿吃早餐，順便買了老油條。台式甜飯糰的原料自以俱足。 甜飯糰沒甚麼營養，所以一定要配碗打了蛋的清漿。再加一點水果。 孩子看到甜飯糰，驚呼連連，用可愛的聲音直說：「謝謝媽媽」，一切都值得了。 #極光飯糰課 #飯糰早餐 #台式飯糰 #台中194米 #七葉蘭香米 #許志聖博士 #甜飯糰 #極光家早餐 #早餐 #台式早餐 #台湾朝ごはん #台湾朝食 #台湾おにぎり