要【 鮮蘆筍忌廉羹食譜】在此。。。

研究報告中，露筍對癌症有預防及輔助食療功效， 我朋友正進行標靶藥物治療，希望她胃口好，並能順利完成這四針療程。無病痛都可以食用，又可防癌。仲好好味架。 研究中提及露筍對肺癌病人有顯著功效。

【 鲜 蘆 筍 忌 廉 羹 】

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Maggie's kitchen瑪姬煮場

材料.....

1.....蘆筍四扎，大大小小约有二十餘棵，因
市場超市多己扎好一扎售賣
2.....忌廉雞湯一罐，可以不全罐放用，隨意
【但亦可轉放入淡忌亷再加入調味】
3.....滾水兩碗滿

蘆筍處理...

蘆筍先沖洗過，用刀在切口切去一片，方便露筍上水，再用水加少許白醋浸着蘆筍。醋不用多，一兩湯匙便可。

這可以除去污垢之餘，亦可使蘆蘆筍花頭微開，使其沙泥麈亦一併可沖洗掉，雖未必有農藥，但也要小心處理為上。沖洗好後

先把蘆筍最嫩部份，乃尖頂部，花葉頭约四五吋長度切下，而後莖則用刨刨去外層靱皮，否則打不成滑羹難食。失去口感，那何來會提升胃口？【見圖第三及第五張】

烹調法....

1....兩碗滾水放煲或镬內，隨即
2....加入所有蘆筍，上蓋以小火煮熟，
3....隨即先加入半罐忌雞湯拌勻煮起，
4....試味是否適中，勿忘蘆筍尚要攪拌，
若然想味道更濃，可再加餘下忌亷湯
5....稍涼後，用攪拌機將全部羹料打碎為止
6....勿放鹽及油調味，忌亷雞湯己很足夠


如何食用....

1....每次飲用時，可翻煲或蒸，切勿叮
2....每次可吃一小碗，一天可三次，兩天內
吃完，早上空腹食用。

一般家庭食用可以調出自己喜愛味道，或添加喜受配料，味道濃淡也隨意。

備註...

蘆筍對不同癌症有很多顯著功效，試不用治療角度去衡量，而盧筍亦事實很有營養及有預防癌症功用。

【若考慮以蘆筍作治療癌症】，可以的話，最好不添加任何忌廉等東西攪拌或同煮，纯單一以蒸煮熟蘆筍打成糊，並攪拌好，然後每次以四五湯匙，直接食用或熱開水拌勻送服為佳。

大家不妨試多吃蘆筍，既美味又有預防及食療功效，可以多選擇入饌。

製作這湯羹，我全是配合朋友需去做，大家若然不想放忌亷雞湯也可，可先用豬肉出湯後去渣，再加入蘆筍同煮。並可適量加鹽調味或勾茨打成糊狀。很隨意。最重要易入口，好味道。亦可轉用淡忌亷再加適量調味

露荀本可，淖，烚，煮，炒，各色其式，若然是用作配合癌病食肉，罐頭亦可採用，當然有鲜品盡量以新鲜為主。但以煮十餘分鐘為限。

切勿用【竹筍】代替蘆筍，這是兩碼子的事，兩者各含營養成分不同，當然食用和效用也各有不同。

這羹並不是只合癌症病人或只病人適用，其實這也是日常餐飲最美味的湯羹，但為了提升朋友食欲，故此才加些現成忌亷雞湯给朋友用作日常飲用，拌通粉，意粉及飯， 誘發她的食欲，使其好好迎接這埸硬仗。

注意..尿酸痛風症患者勿用，因為-筍嘌呤高。大家只好當是普通湯類，不能依賴或取替藥物治療。病患者要就醫，聽從醫生吩咐並配合治療方為上策，

這不是我的心得，只是我的心意，為撑老友，希望她多食多衣，好好保重身體，戰勝病魔。我做了多個湯羹給她食用，這是其中一個，日後再介紹其它湯方。纯分享。

祝各位，身心健康，萬事祥和。。😘

《情人節系列》💓💓

距離情人節💑💜💜，只剩兩日~~
大家設計好情人節餐單未呢？😆😆
每年諗煮的菜式，有時真的會頭腦閉塞😂😂
不如試下我去年煮的[忌廉雞蓉磨菇粟米濃湯]啦😆😆

西式靚靚湯水記錄: [忌廉雞蓉蘑菇粟米濃湯] (2人份量)

材料:

蘑菇 200克
粟米 1條
雞柳 100克
淡忌廉 100克
洋蔥 半個
清雞湯 250毫升
水 350毫升
牛油 20克
麵粉 15克
鹽 少許
黑椒 少許

醃料:

鹽 少許
黑椒 少許

做法:

1. 洋蔥去皮洗淨，切粒；粟米起粒，備用。

2. 蘑菇用濕布或濕廚房紙抺乾蘑菇表面污垢，切粒備用。

3. 雞柳洗淨，挑去筋，用攪拌機攪成蓉，加入醃料，備用。

4. 鍋子下牛油，用小火煮洋蔥約5分鐘。

5. 熄火，加入麵粉拌勻至無粒粒。

6. 開中火，逐少倒入雞湯和水拌勻至無粉糰，加入半分蘑菇和粟米，煮約10分鐘。

7. 加蓋，轉小火，煮約20分鐘。

8. 盛起，用攪拌機或手動攪拌機，攪成蓉。

9. 將蘑菇粟米蓉倒出重複兩次用筲箕隔去渣，備用。

10. 鍋子下油，爆香蘑菇、粟米，倒入蘑菇粟米蓉。

11. 滾起後，加入雞蓉，用中火煮約5分鐘。

12. 轉小火，慢慢倒入忌廉，拌勻再煮約3分鐘，加入鹽和黑椒調味，即成。

**小小貼士**

- 如湯汁太濃，可加入雞湯或清水；如太稀，則可加入麵粉，用中火煮多片刻。

- 用筲箕隔去蘑菇粟米渣，令到湯更滑更清。

- 雞柳要挑去筋，才能容易將雞柳攪成蓉。

食譜詳情，請瀏覽: http://www.cici-kitchen.com/2016/02/blog-post_20.html

#忌廉雞蓉蘑菇粟米濃湯 #西式濃湯 #cicikitchen #cici小廚房 #情人節系列

西式靚靚湯水記錄: [忌廉雞蓉蘑菇粟米濃湯]

某牌子的罐頭湯，我特別喜歡將雞蓉粟米湯和忌廉雞粒蘑菇湯一齊煮，成為濃濃的忌廉雞粒蘑菇粟米湯。

藉著煮西餐，當然有熱騰騰的西式濃湯最完美啦！在家煮，材料由自家控制，這便是自家煮的優點。

食譜詳情，請瀏覽: http://www.cici-kitchen.com/2016/02/blog-post_20.html

#忌廉雞蓉蘑菇粟米濃湯 #西式濃湯 #cicikitchen #cici小廚房

Show me your love! 唔知邊個天才，將粟米肉粒變得咁浪漫，不過如果約女朋友去街，帶佢去食粟米肉粒飯的話，女朋友依然覺得和你一起很浪漫的話，恭喜你，你找到真愛了！

不過如果場景改變，在家中為你愛的人整個粟米肉粒的話，即使不浪漫，都肯定窩心。因為除了老幼咸宜，簡單到不能的粟米肉粒其實有很多變化。趕住煮飯唔夠時間切豬肉粒的話，肉粒可以用肉碎代替。加豆腐加多一點雞湯或水，就可以成為粟米羹。豪華版本，當然就是用新鮮蟹肉代替肉粒。雖然我最唔鍾意用蟹柳，不過貪方便的話，做個蟹柳粟米羹，味道最低限度都係夾嘅，點都正常過好味過上湯蟹柳蘿蔔。

講起來我今次示範的都算是個豪華版，因為用的是北海道可以生吃的粟米。如此重本，第一是因為慰勞飲食男女一班手足，勞苦功高值得食最好。其次就是慷他人之慨，拍檔識人在果欄做批發，買了一箱送了我幾條。題外話，我一向以為果欄只賣水果，不知道原來有蔬菜賣的。所以話，做人做事做生意，幾時都要與時並進。

以前小時候有得食新奇士橙，紅地厘蛇果（有幾多人知道究竟是甚麼水果？）已經不得了！以前過年過節，送橙送蛇果，用紙皮袋加張紅紙紅繩紮起來，非常得體的禮物。

言歸正傳，粟米蓉一定是罐頭或者紙包裝的，粟米粒其實去凍肉舖買急凍的更化算。如果喜歡青豆紅蘿蔔的話，有急凍粟米青豆紅蘿蔔，和粟米肉粒的做法一樣，無需解凍，直接煮就得。反而買新鮮紅蘿蔔的話，除了切粒麻煩，要煮淋都需要一段時間。

肉粒的大小，最理想是和粟米的大小差不多，因為除了味道之外，吃起來的口感亦很重要。溫馨提點，如果自問刀法麻麻，豬肉不能切細粒的話，不如索性用肉碎算。肉粒好似手指公咁大粒的粟米肉粒，我都見過，那個賣相……不予置評！

回饋各位肯睇我文字的讀者，醒大家多一個豉油西餐版本，就是不加雞蛋加忌廉，做湯做餸都得。又或者做一個全素版本，用素豬肉當然得，用素雞代替豬肉粒效果一樣好好，加少少胡椒粉提味，一滴油都不用加，清新健康到不得了！即使不是素食者，間中清清腸胃不失為一個好選擇。

材料：

忌廉粟米2碗

粟米粒2碗

脢頭肉6両

火腿扒 1塊

雞蛋2-4隻

胡椒粉2茶匙

鹽適量

糖適量

油2茶匙

做法：

1.豬肉切小粒，加少許鹽、糖、胡椒粉、油調味，拌勻

2.用少許油先爆豬肉，加入粟米粒及忌廉粟米煮熟

3.視乎喜愛的濃稠度，加入拂勻的雞蛋代替埋芡

4.加入適量鹽及胡椒粉調味

Sweet Corn with Pork

Ingredients:
Creamed corn 2 bowls
Corn kernels 2 bowls
Pork collar 6 tael
Ham steak 1 pc
Eggs 2-4 pcs, beaten
White pepper 2 tsp
Salt Some
Sugar Some
Oil 2 tsp

Steps:
1. Cube pork and ham steak into bite-size, add some salt, sugar, white pepper, and oil to marinate. Mix well.
2. Heat pan with oil, stir-fry the pork and ham briefly, add corn kernel and creamed corn to cook.
3. Add beaten eggs to the pan to thicken the sauce; the amount of eggs depends on your preference of thickness.
4. Add salt and white pepper to taste.

足本食譜： https://bit.ly/37nqTbn


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粟米肉粒飯是港式碟頭飯的經典。間間茶餐廳都食到，但好吃的很少。
等小弟教大家做個零難度，又好吃的版本。首先豬肉盡量要肥瘦均勻，豬脢頭肉是不二之選。汁更是靈魂所在。除了牛油和鮮忌廉，為了令醬汁層次豐富，罐頭和新鮮粟米缺一不可。
只要跟住這食譜做一次，就會明白show me your love點解可以好味到爆炸。

準備時間 15分鐘
製作費用 $150
Ingredients（2人分量）

西班牙豬脢肉 200克
新鮮粟米 1條
甘筍，切粒 30克
牛油 50克
麵粉 20克
罐頭忌廉粟米 100克
忌廉 100克
雞湯 150克
小香葱粒 2克
白飯 500克

Steps
① 豬脢肉切粒，下鹽調味，拌勻。
② 用刀將粟米粒切出，盛起。
③ 小鍋內放入牛油，燒溶後加入豬脢肉，粟米粒和甘筍，用中火炒3分鐘。
④ 熄火，加入麵粉和忌廉粟米，和所有材料拌勻後，再加入忌廉和雞湯。
⑤ 重新開火，不停攪拌至粟米汁煮滾，轉用小火再煮2分鐘，將粟米肉粒倒出盛起，撒上小香葱粒，伴白飯享用。

Tips
可用雞粒或魚柳代替豬脢肉。除米飯，亦可伴意大利麵條享用。

Ricky Cheung
13歲入行，96年晉升至灣仔萬麗海景酒店Scala行政總廚，擅長炮製新派歐陸菜。經常於媒體曝光，是料理界明星。現任Bistro Bon行政總廚。

如果嫌罐頭忌廉蘑菇濃度未夠，不如動手用新鮮蘑菇煮個香濃版蘑菇湯。做法簡單，稠度可以自己調校，是聖誕派對的好選擇。

材料：
1）洋蔥 1 個
2）啡蘑菇 1 盒
3）白蘑菇 1 盒
4) 雞湯 600 ml
5）牛油 適量
6）淡忌廉 適量
7）鹽

做法 ：
1）啡蘑菇，白蘑菇洗淨，用濕布抹乾淨，切塊
（不用浸，否則煮的時候水份太多）
2）洋蔥去皮切塊
3）燒熱油鑊，爆香洋蔥至半透明
4）加入啡蘑菇，白蘑菇，加少許鹽，將蘑菇水分逼出來，焗至軟身
5）加入牛油拌勻
6）加入雞湯煮熱
7）將所有材料，分兩至三次用攪拌機打碎
8）將已打碎的蘑菇湯，加入淡忌廉至喜愛濃度
9）加鹽、黑胡椒調味，完成