為什麼這篇必比登米其林差別鄉民發文收入到精華區：因為在必比登米其林差別這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者artiller (砲仔)看板TaichungBun標題[新聞] 米其林必比登名單出爐！台北54...
必比登米其林差別 在 薛??? ????｜桃園美食/中壢美食/台北美食/台中美食 Instagram 的最讚貼文
2021-09-10 22:01:36
#eat_ting吃台中 #連續2⃣️年上榜米其林必比登推薦 - 其實是誤打誤撞吃到這家🤣原本沒有發現它是 #米其林必比登 2020/2021推薦的店家，只知道排隊的真的好多！排隊動線非常亂，上週六去好多排隊的客人在罵，因為時而要求外帶跟內用要一起排，時而店員突然喊一聲：外帶直接跟我點，搞得大家一陣...
新聞標題 米其林必比登名單出爐！台北54間、台中21間名店上榜 新聞連結 https://udn.com/news/story/7270/4772314 新聞來源 udn聯合新聞網 新聞內容 即將於8月24日公佈的「台北台中米其林指南 2020」，8月11日率先公佈「必比登推介」 （Bib Gourmand）名單，本次共有台北的31間店家、23間街頭小吃上榜，合計54間，其中 包含有泰姬、一甲子餐飲、昶鴻麵點等7間新餐廳入榜。而台中則是有范記金之園、富鼎 旺、東山棧等名店上榜，合計21間。 本次台北入選必比登推介名單的店家中，新入選者包括提供北印料理的「泰姬」，還有位 於艋舺祖師爺廟旁，販售焢肉飯、麻豆碗粿的「一甲子餐飲」，還有華西街夜市內的「源 芳刈包」、「昶鴻麵點」。另外錦西街的「阿國切仔麵」、饒河夜市的「陳董藥燉排骨」 、南機場夜市的「吾旺再季」（原：松青潤餅），則都是遷址後再次入圍。 今年的台北台中米其林指南，最大重點就是加入「台中」。而本次的必比登推介名單李， 共有21間上榜，其中包含10間台菜餐廳。包括有販售草袋飯的「范記金之園」，還有提供 甕缸雞的「東山棧」，以及均提供豬腳料理的「富鼎旺」、「富狀元豬腳」。另外「溫叨 」、「富貴亭」、「三喜食堂」、「馨苑」、「彭城堂」等店家，也都榜上有名。 台中的火鍋、麵食，本次也成功在必比登名單中搶下一席之地。供應砂鍋粥的「台客燒肉 粥」，還有販售溫體牛肉火鍋的「尚牛二館」，以及老字號的「上海未名麵點」、「阿坤 麵」，還有由前樂沐主廚陳嵐舒開設的「Gubami」，均順利上榜。另外還有「滬舍餘味」 、「京華煙雲」、「沁園春」、「新月梧桐」等上海、江浙菜系的餐廳入榜。「淇里思 （西區）」則是台中唯一一間以印度料理上榜的餐廳。 「台北台中米其林指南 2020」將於8月24日於台中正式公佈。本次率先公佈的必比登推介 （Bib Gourmand）名單，均提供「物有所值」的美食，代表顧客能以1,000元以下的價格 ，品嚐到3道優質料理。 新月梧桐與京華煙雲能上榜蠻意外的，因為跟台北的北方菜比還是有差，也比不上沁園春 。 富狀元老闆是從富霸王學藝回台中開店，但台北本店好像沒有必比登耶。 富貴亭的豬腦湯個人覺得很好喝。 Gubami能入榜是不是代表米其林評審看不上台中牛肉麵啊？這種擺明賣盤子的店入榜是.. . ？我覺得湖南味很有資格啊 然後淇里斯剛剛查了是家連鎖印度餐廳，米其林選這種餐廳入榜也是挺微妙的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.132.234 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1597117176.A.01F.html
→ keepstudying: 這名單內，有好幾家真的是很在地人才知道的店08/11 11:43
→ keepstudying: 位於太平的彭城堂，在地人比較知道，但的確好吃 08/11 11:44
這家沒吃過，很有興趣 推 laigeorge89 : 之前跟品虹橋分家之後變糟了，過了那麼久有進步？08/11 11:44
15.法國料理 這是哪家？陸園最近才吃過，不太ok耶...感覺老師傅都凋零了 → laigeorge89 : 金之園又要趁這個機會漲了嗎XD08/11 11:46
→ laigeorge89 : 等等阿坤麵是平等街的那間？？？？08/11 11:46
→ laigeorge89 : 帶路的是真的老饕欸XDDD08/11 11:47
我認為是台中觀光局提供的名單 ※ 編輯: artiller (223.137.132.234 臺灣), 08/11/2020 11:49:19 推 vic1224 : 彭城堂好吃 08/11 11:49
推 kinfc2001 : 有些餐廳根本就過譽了08/11 11:50
※ 編輯: artiller (223.137.132.234 臺灣), 08/11/2020 11:52:06 → keepstudying: 這個網址的記者也持續在更新更詳細的資訊，例如原08/11 11:54
→ keepstudying: 本台北的已經有出現地址資訊了，可能晚一點再看會有 08/11 11:55
→ keepstudying: 更詳細資訊。不過法國料理...台中算得出來的沒幾家 08/11 11:55
推 zivking : 金之園好吃，但上榜讓人驚訝 08/11 11:55
→ keepstudying: 是不是某家鹽什麼華的 XD08/11 11:56
推 z322 : 富狀元富鼎旺 就佔兩個名額 哈哈08/11 11:56
→ cccmn : 東山棧?08/11 11:57
推 z322 : 膳馨沒進 倒是馨苑上榜 08/11 11:58
→ q347 : 感覺這家菜應該是超棒的08/11 11:58
推 thindust : 東山棧最讓我問號08/11 12:01
推 szh : 東山棧........08/11 12:14
推 laigeorge89 : 新跟晶有上品沒上蠻讓人懷疑信度的08/11 12:15
推 chongwen : 等8/24發表的，星級餐廳~~ 08/11 12:16
推 mactaya : 名單上有文中沒有提及的東方龍是我的愛店 08/11 12:17
→ keepstudying: 網址已經有完整地址跟電話了 08/11 12:24
推 cat771126 : gubami是樂沐主廚開的法式手法牛肉麵08/11 12:24
→ ariawind : 是公益路那間東方龍嗎 覺得還好08/11 12:25
→ cat771126 : 用料和味道層次不是一般牛肉麵等級08/11 12:26
牛肉麵靈魂是粗獷不加修飾的牛骨湯頭，再看店家怎麼調味，你覺得一天才賣幾十碗的精 緻牛肉麵，能熬多大鍋？料絕對用得比一天好幾百碗的牛肉麵少 然後又賣超貴，一碗牛肉麵五百多我花不下去 推 d147258 : 東山棧？ 08/11 12:27
→ lingsk : 台中是首次加入 這那21家 08/11 12:31
→ lingsk : 那家印度餐廳看來我沒機會再去了 1個人怎麼訂08/11 12:32
推 s8955439 : 位置幾乎都集中在中區和南屯區08/11 12:34
推 jackwei7 : 不要再推我愛店...已經很難吃到了QQ 08/11 12:40
→ acwinter : 原來只要賣貴一點 就比較容易上榜喔 08/11 12:43
推 regardslu : 滬舍餘味環境真的不太行，好奇到底標準是... 08/11 12:49
這是必比登，選的是平價小吃，用小吃來看滬舍餘味很棒了，台北甚至有路邊攤也上榜的 ，不止一家 推 cat771126 : 看原PO回我推文就知道肯定沒去吃過，吃過再來批評吧 08/11 12:53
是沒吃過，但類似的法式手法牛肉麵吃過不少，真心不覺得有讓我對牛肉麵三個字打從心 裡感動 我就簡單問一個問題，十公斤牛骨煮出來的湯頭，會比上百公斤煮的湯頭濃郁嗎？煮牛肉 麵就是要有經濟規模才好吃，一天才幾十碗根本不算有 推 halt : 豬腳兩間，控肉飯一間都沒有，484看不起控肉！08/11 12:54
推 winfeya : 彭城堂吃過，真的很不錯，推08/11 12:56
→ timeaftime : 星星8月底才會公怖啦 不用急08/11 12:57
→ timeaftime : XD 08/11 12:58
→ timeaftime : 「台北台中米其林指南 2020」將於8月24日於台中正 08/11 12:58
→ timeaftime : 式公佈 08/11 12:58
推 jidytri815 : 路邊攤太少了吧 08/11 13:00
噓 cat771126 : 原來牛骨量多就是好湯頭，長見識了XD 08/11 13:03
這是開店的基本功 推 laigeorge89 : 戰牛肉麵XDDDD08/11 13:18
推 b2846972926 : 陸園跟阿坤麵我完全不行08/11 13:20
推 d8846325 : 彭城堂真的好吃！幹嘛上榜啦！現在就很難排隊了！08/11 13:25
推 jesuskobe : 沒吃過講再多都沒意義~~ 未吃先批評很黑人問號08/11 13:28
很多東西沒吃過就可以想像味道，例如麥當勞推出的新產品 噓 cat771126 : 只喝過一般牛骨湯頭就自能以為想像gubami的湯頭XD08/11 13:43
貶低對方不會讓你的愛店更好吃 → keepstudying: 美食都是主觀的，不需要刻意引戰對味道的認知08/11 14:03
→ keepstudying: 推文的觀念也未必就是絕對08/11 14:03
推 fp737 : 什麼叫做好吃 , 什麼叫做難吃? 誰決定?08/11 14:09
自己決定 → briantw : 東山棧?08/11 14:13
→ blueicepink : 富狀元跟富頂旺根本同一家吧......嘴笨吃不太出差別 08/11 14:14
→ blueicepink : 鼎08/11 14:16
噓 cat771126 : 只有原PO在貶低對方吧08/11 14:25
哪一句呢？我倒是看到有人貶低對方見識不足呢，還強烈到想用噓的 → jiunmoon : 漲價囉，漲起來～～～～ 08/11 14:25
推 Ptune : 邊緣鄉民互相揪起來 08/11 14:27
※ 編輯: artiller (223.137.132.234 臺灣), 08/11/2020 14:32:37 推 poi96300 : 上海未名 彭城堂 富貴亭 這三間真的夠在地才知道的08/11 14:32
推 annachie : 說不定是一樣上百斤牛熬，只是熬成幾碗精華所以貴08/11 14:34
→ annachie : ，沒吃過也不會想試就是了。 08/11 14:34
噓 cat771126 : 哪一句？「擺明賣盤子的店」啊。見識不足是你的自覺08/11 14:38
所以你是店裡的人被批評到了才氣噗噗嗎？ 那我真是抱歉 → cat771126 : 我並沒有生氣，只是覺得可笑 08/11 14:46
多吃幾家類似Gubami的法式手法牛肉麵，吃的時候閉上眼睛想像一下，除去招牌、除去華 麗的詞藻包裝，還吃得出來誰是誰嗎？ 但傳統牛肉麵可以，就算兩家同樣是豆瓣紅燒湯底也各有特色，不知道你有沒有聽懂我想 表達的東西？ ※ 編輯: artiller (223.137.132.234 臺灣), 08/11/2020 14:55:28 推 cat771126 : 吃過的感想是，絕對吃得出來08/11 14:56
→ cat771126 : 牛肉麵不管是傳統或創新都是各有特色08/11 14:58
→ cat771126 : Gubami則是很明顯和其他店家完全不一樣的路線08/11 15:03
→ cat771126 : 用料更不用說，A5和牛和一般牛肉的差別太明顯了 08/11 15:06
A5牛肉用在牛肉麵上的意義是什麼？ 想到以前台北某飯店推出的松露魚子醬牛肉麵 推 goturback : 彭城堂昨天吃過，覺得不錯 08/11 15:10
→ leutk : 反對你意見的就被扣帽子也太可憐08/11 15:10
※ 編輯: artiller (223.137.132.234 臺灣), 08/11/2020 15:15:02 推 ukgary331 : 東山棧？認真？？？08/11 15:16
→ cat771126 : 以Gubami來說，和牛的運用不只是單純肉質好08/11 15:22
→ cat771126 : 用和牛獨特的酸味增加湯頭的層次才是一絕08/11 15:23
我以為，和牛獨特的是油脂香氣與低熔點，適當加熱後的風味迷人 但酸味很獨特倒是第一次聽說呢 ※ 編輯: artiller (223.137.132.234 臺灣), 08/11/2020 15:30:13 推 cat771126 : 其實就是你說的，也有人描述為宛如桃子或椰子的香氣08/11 15:35
牛肉酸味來源是因為富含鐵質，所以切瘦肉像是菲力酸味就會比肋眼明顯 但這感覺跟和牛強調的油脂香背道而馳，我有點無法想像 → cat771126 : 來自於和牛特殊的脂肪酸 08/11 15:39
→ cat771126 : 所以我才會說沒有吃過很難想像它的味道 08/11 15:40
其實如果Gubami用的是以前曾用過的飛驒牛我可能沒那麼熟悉，但他現在用的是宮崎牛， 我熟到不能再熟了，因為業界大概超過一半都在用宮崎牛。理由嘛～離台灣近運輸成本低 ，加上品牌力不如傳統名牌賣價較低 至於宮崎牛的味道你說酸味啊還是什麼，我會很明確地講單論味道是不如松阪牛神戶牛的 不過Gubami推出的加拿大帶骨牛小排紅燒湯我倒是有點興趣，至少這碗不是靠高級食材堆 疊 ※ 編輯: artiller (223.137.132.234 臺灣), 08/11/2020 15:55:02 推 q347 : 牛肉的酸味不是胺基酸嗎? 舌頭有鐵質接受器?08/11 15:48
我孤陋寡聞，吃牛肉總有個血的味道，我直覺是鐵質在影響，原來是胺基酸啊 推 ConMilkTaro : 雄記真滴無敵 沒吃過比他好吃的蔥抓餅08/11 15:54
※ 編輯: artiller (223.137.132.234 臺灣), 08/11/2020 15:57:40 推 cat771126 : 松坂牛和神戶牛用下去價格可能又得翻倍 08/11 15:59
→ cat771126 : 至少我覺得主廚想達到的效果是成功的 08/11 16:02
→ cat771126 : 而不是純粹拿高價食材砸人XD 08/11 16:03
推 nimiq5566 : 富狀元可以上榜？我是不信這榜了 08/11 16:05
推 naiyomin : 有些我真的覺得還好欸 08/11 16:21
推 snoopy63 : 完全不懂東山棧...很普通欸... 08/11 16:56
→ snoopy63 : 富鼎旺跟富狀元還可但可以上榜！？ 08/11 16:57
推 snd : 米其林本來就不把價錢列入評分標準, 只列入規格之一 08/11 17:03
→ snd : 這榜單最嚴重的是東方/新月/京華這三家賣裝潢的吧 08/11 17:04
推 maydayholic : 上海未名我覺得普 08/11 17:36
→ calvin3388 : 彭城堂算重口味的，我無法 08/11 17:42
推 z1288 : 所以這是米其林? 還是必比登?? 搞得我好亂 08/11 17:51
→ cccmn : 我沒批評東山棧不好 前陣子才帶親戚去 只是必比登… 08/11 18:06
→ cccmn : 坦白說 像咕xx 應該也要入選 08/11 18:06
→ kumalun : 彭城堂訂多算不差 可是有到必比登等級嘛 相當懷疑 08/11 18:56
推 peibaby : 東山棧也讓我很問號 08/11 20:16
推 righter : 台中印度料理來說，淇里斯味道真的很好 08/11 20:39
推 Leony : 完全不懂東山棧+1，不難吃但這樣也能入選必比登？ 08/11 21:03
→ Leony : 覺得米其林評比的人好像很不懂台灣飲食 08/11 21:04
推 dreamerring : 上海未名我吃過真的連普都排不上... 08/11 21:27
推 holameng : 東山棧... 08/11 21:34
推 chrisjay : 東山棧.... 08/11 21:44
推 iwcuforever : 覺得沒太大參考價值 08/11 21:46
推 sai25 : 東山棧是.......... 08/11 22:29
→ nkbd : 之前衝著必比登吃南機場的臭老闆 覺得普普 08/11 22:53
推 mimichiao : 三喜滿好吃的 生意很好 08/12 00:42
推 dovepacket : 富狀元剛開店吃過一次 之後經過都不會想吃 08/12 00:50
推 dovepacket : 星月梧桐後方有這麼大的廚房? 08/12 00:52
推 snoopy63 : 未名我朋友很愛但我吃不出它好吃在哪 08/12 00:58
推 ludwig0201 : 東山棧要評普通我都說不出口 08/12 01:15
→ ludwig0201 : 我覺得B級美食二林老豬哥還比富狀元好 08/12 01:17
推 angel811219 : 淇里斯的薯條真的蠻好吃的 很合個人口味 08/12 01:25
推 LinSuchen : 滬舍只有水煎包好吃 彭城堂口味是不錯但東西粗了一 08/12 03:10
→ LinSuchen : 點 馨苑就是膳馨的簡餐版本 看來膳馨有機會上米其林 08/12 03:10
→ LinSuchen : 如果要說豬腳怎麼沒有阿水獅 其他地方吃不到的口感 08/12 03:10
推 pella : 富狀元很讚 08/12 07:49
推 t190015 : 富鼎旺我不懂XD 08/12 09:30
→ kakashi71 : 東山棧？？？？？？ 08/12 09:31
推 zlexmark : 滬舍餘味不好吃又貴... 08/12 13:54
推 papadriest : 你覺得10斤牛骨熬20碗湯跟100斤牛骨熬500碗哪個濃? 08/16 13:40