#食況轉播 #新開幕 #Fermi

一家義大利麵餐廳，製麵的起點是什麼？

燒開水？揉麵團？買麵粉？

在「Fermi」，他們從投入小麥至碾榖機中、自己磨製麵粉開始。

我眼前一具優雅木造的機器，就是Fermi有而他人無的碾榖機。將一把一把小麥餵進上方的料斗中，轟隆隆轟隆隆，整粒整粒小麥被粉碎打磨，從輸送管現身時，已成麵粉。而這是最新鮮、最完整的麵粉，麩皮、胚芽、胚乳俱存，營養成分高，富含風味。

Fermi是英籍主廚James Sharman與其伴侶Christina Leung的心血結晶。James主廚2016年因為快閃餐會「One Star House Party」與台灣結緣，後擔任台北「金普頓大安酒店」內「The Tavernist」餐廳的主廚，長駐台灣。去年疫情爆發，他與Christina閒賦在家，應Christina的要求做了義大利肉醬千層麵，竟就栽進了義麵的世界裡，一路追本溯源至麵粉，才發現，市售白麵粉是沒有風味、沒有營養的工業製品。

在台灣，就該用台灣的小麥來做麵！James主廚壯志燃燒，找來「十八麥」創辦人馬聿安供應台灣國產小麥，上網購得家用碾榖機，就這麼磨起自家製麵粉來— 100%正港的全麥麵粉。不只是自家製麵，還是自家製麵粉，多一個字可多添工夫：由於未去除胚芽的麵粉容易腐壞，每天必須現磨二次，一分鐘出粉一百公克，三十分鐘則可供五十位客人享用。

在Fermi，James主廚與團隊以新鮮全麥麵粉製成的新鮮麵團，多以麵餃、麵疙瘩、千層麵來呈現，雖有援引義大利傳統，卻有更多創意發揮。例如「雙餡麵餃」，一個麵餃（ravioli）卻有二個隔間，裡頭分別包進二種餡料，我嚐到豬蹄與自製義式培根、松露雞肉慕斯的雙餡，或者慢燉羊肩與玉米糕的配對，都是有趣且風味合邏輯的組合。

James主廚也做了一道「起司漢堡千層麵」，因為他發現肉醬的材料幾乎和漢堡一模一樣。這當然是口味重擊，烤得稍久的牛絞肉與洋蔥、香料，肉味四溢，調進黃芥末的奶油白醬，奶醇帶酸，確實把漢堡的意思做到了。

我私心最愛的，仍是簡約的味道— 台灣牡蠣與龍蒿做內餡的麵餃，燴上苦艾酒與新鮮龍蒿的醬汁，撒上煙燻杏仁片。堅果的溫暖香氣，撞上龍蒿的蓊鬱芬芳，非常協和，龍蒿與苦艾酒的八角氣息，也將牡蠣的鮮烘托得柔美。

回家後，我卻思考了起來。為什麼這份開幕菜單，味道都這麼重？不是該讓我們品嚐台灣小麥的風味嗎？還有，寬寬或細細的麵條上哪去了？

其實，稍微想深一點，大概就會發現，Fermi團隊應該是遇到麵團筋性不足的問題。如此完整的全麥麵粉，所有成分都保留，灰份必然高，雖然蛋白質也高，但灰份就像小石子，會阻礙麵團成形。這需要高強的操作技巧，必須讓麵團緩緩吃進大量的水，分段揉捻，才會聚合。

再花一些時間相處，相信Fermi團隊會與自家製台灣小麥麵粉愈混愈熟。

#你會看另一半手機嗎
#你曾在另一半手機裡發現令你心碎的事情嗎

每次節目主題如果跟 #出軌或劈腿 相關，我都很揪心⋯因為若有時間開放call in，聽到的都是令人心碎的故事。

今天有位男性聽眾call in, 說他靠著Google Map的紀錄，發現老婆在過去四年內、每兩週就會去一次motel⋯對象是她前男友。而他跟太太已經結婚二十多年，兒子都20幾歲了。

我聽到這裡真的下巴快掉下來⋯聽筒另一邊的人夫「小明」，雖刻意壓低音量，卻壓不住聲音中的痛苦跟失落。

好，回過頭來聊今天 #生活同樂會 的主題：#愛情中的查勤，這源自於我日前在Dcard上看到的一篇 #因防疫代碼發現男友劈腿 的故事。先聲明！雖然Dcard上多數文章看起來都像幻想文，但這篇我完整看完，覺得真實度應該有八成以上、才會想拿它當引言，討論有關查勤這件事。

——以下為原始文章大意——

一個女孩很愛他的男友，但從交往開始、男友就一直訴說著對前女友的一切。某天下午男友突然說很累想睡覺，從下午4點多消失到隔天早上9點。隔天問他為什麼這段時間都沒回訊息？他說他真的完全睡死，叫女孩不要多想。

但後來他們一起去買飲料，男友在忙別的事、請女孩用他的手機掃防疫條碼。女孩送出實聯制訊息的同時，發現前一天下午5點多和晚上10點多、都有發送出去的訊息，而兩則的防疫代碼是一樣的。

那瞬間女孩心臟突然跳得好快好用力！男友並沒有睡死，而是對她說謊了。女孩趕緊背下兩則訊息的防疫代碼、隨後記在手機裡。（💬彤主播內心os: 也太強！這串代碼有15個數字欸！）

後來女孩上網查要怎麼用代碼查到店家？才發現根本查不到（💬彤主播補充：我看到這裡也立刻上網查，確認防疫代碼是沒辦法讓一般人查出對應哪個店家的）。女孩又想到男友曾提過前女友租屋處樓下的有個全家、並提過路名。於是她立馬搜尋XX路的全家，結果那條路有一段到三段⋯很多全家，她就一家一家門市去掃條碼。

結果才掃到第二家就找到了一樣的代碼，確認男友消失的那段時間，就是在這裡。她就在那家全家門口打給男友攤牌，雖然男友呆住並立刻解釋只是去前女友家聊天、什麼事都沒發生，但女孩還是決定分手。

——故事到這裡結束——

我看完後除了先確認防疫代碼到底查不查得到店家外😂，總共有三個心得：

一、女生的第六感真的準
二、在愛情裡的女孩真的會發揮自己所不知道的潛能：例如超強記憶力跟FBI的辦案能力
三、涵蓋一條路一至三段的全家，竟然掃第二家就找到，只能說皇天不負苦心人(?)，老天爺都看不下去⋯希望女孩趕快覺悟。

今天和 吳吳姵瑩Chloe Wu 心理師聊查勤，當然重點環繞在 #愛情裡的不安全感 這件事。即便知道我們永遠掌握不了別人、只能掌握自己，但當第六感出現、覺得哪裡怪怪的⋯

到底要不要偷偷查看對方手機？
如果不看⋯不就一直被蒙在鼓裡？
但看了又怎樣？會不會留下更多傷害跟抹不去的疙瘩？

今天我們聊到：查勤者、被查勤者、及不查勤者。當然查勤者的行為究竟是不安全感導致？或是單純的控制慾？是不太一樣的，也是討論最多的。但我對於不查勤者的心態也很好奇：

究竟是很有安全感？還是選擇不面對？

雖然到最後我們的結論還是導向 #要往自己內心看：去覺察自己在愛情中這麼沒有安全感，究竟是為什麼？能不能想辦法強化內心、降低自己的不安全感？如此一來即便真的發生不想遇到的事，也能比較有力量去面對。但最後「小明」的call in還是對我造成很大的衝擊⋯🥲

Chloe老師則回到根本：
「或許小明太太所需要的，無法在小明身上得到。」
（這其實是許多婚外情的主因，決不僅止於生理需求）

我覺得其實不只女人的第六感很準
#只要面對深愛的人第六感都會很準_不分男女

這集播出連結我放在留言，有興趣的人歡迎可以去看看。

#彤主播談情說愛 #彤主播民調時間

昨天虱目魚肚飯的便當盒詢問度很高，
剛好本來就想跟大家分享一下！
(順便介紹美食，圖多請慢慢欣賞😆）

公司同事和身邊的人都知道我在生活中對一次性餐具很敏感，身上總是隨身攜帶可重複使用的折疊式餐具，連老闆都戲稱我是環保小尖兵。疫情爆發前，我也是比較喜歡在店家內用、盡可能減少外帶外送的機會，外帶除了容易錯失餐點最完美狀態之外，使用到的一次性餐盒紙碗同時也讓這塊土地產生更多垃圾。

但沒辦法，疫情爆發的這些日子以來，外帶外送成為了日常最難以避免的狀況，在環保訴求與現實安全的拉鋸中，收到了 HOUSUXI / 舒熙過好日 #舒熙過好日 邀請試用新品 #鑄鐵鍋折折盒 。了解商品資訊後，材質安全無毒也輕巧便於攜帶，實用性符合需求遂而答應。（我不太亂接合作，有興趣的東西才會考慮😌）

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🍲 #HOUSUXI #舒熙 鑄鐵鍋折折盒，最可愛討喜是它的外型，鑄鐵鍋造型設計相當有趣味性，且顏色繽紛，上蓋還有分實色或霧面，一共16色可選擇。再加上900ml和350ml兩種規格，挑選時真的很難不出現選擇障礙啊😛～

收到實品後令人欣喜，拿在手中的質感比照片還來得更出色！上蓋和鍋耳是硬殼，盒身本體為耐熱食品矽膠，最高溫可達230度，都有送過SGS檢測，不僅密封性高也實用性佳。

接下來就展開一連串 #真實體驗測試 ，用電子秤實際測量兩款大小尺寸，分別為124g、213g，重量比家裡的笨重玻璃盒輕太多了啊啊啊！(連小朋友都拿得動) 折起來後高度大約3.5cm，扁平外型在家中收納可堆疊省空間，大勝以前買的其他便當盒，也能一次帶好幾個出門。

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開箱後先帶著霧桃粉色去公司附近的 高雄許肉圓 ，這家位於民生社區巷弄的 #清蒸肉圓 已是41年老店，皮滑溜彈Q，溫體豬製作的紮實肉餡鮮嫩味美，淡雅清甜的醬汁加上蒜泥、香菜還有店家自製的香椿辣椒，美味程度目前心中排名第一！

那天外帶兩粒，用350ml裝起來剛剛好，不過扣起來時有訣竅，要扶著兩側硬殼鍋耳才不會底部軟塌沒有施力點，裝熱食也要抓著鍋耳才不會燙傷。

而後趁著 A.B House 義式私房料理 終於開放外帶，週末午餐使用薄青跟水藍色盛裝新菜，心情真好💛 好喜歡 #熱那亞風味青醬麵疙瘩 ，芬芳濃郁的青醬包覆住軟彈的麵疙瘩，四季豆和松子的爽脆點綴其中豐富了食感。 #南瓜干貝鮮蝦燉飯 彈潤米心中盡是南瓜的香甜精華，搭配鮮蝦和干貝之鮮美尤其老少咸宜。

而AB附近的 豊賀大酒家 因疫情影響要結束營業，老闆阿堯的招牌 #滷虱目魚肚飯 重出江湖，二話不說也用900ml鑄鐵鍋折折盒外帶一份回家當晚餐，折起來後可當盤子，夜藍色拍起來也美。（就是昨天的那一張啦！）

幾天試用下來已得心應手，連家裡其他人都開始養成習慣帶出門使用。矽膠非塑膠， #不含塑化劑 ， #可微波 (上蓋記得拿掉)，加熱或是放冰箱保鮮都沒問題。清洗較油的東西建議可先泡熱水，若吸附較重的食物味道可在熱水中加入食用小蘇打或檸檬來解決味道問題。最重要的是價格也不會貴到無法下手，全台家樂褔和官網都可以買得到！

去官網看所有顏色🔗 https://bit.ly/3sFPSQ8

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🎁 有乖乖把文章看完的人就會發現文末抽獎小彩蛋，沒錯！我很久沒抽獎了，這次特地留了三個350ml鑄鐵鍋折折盒( #蜜黃 / #赤紅 / #霧薄青 )想送給大家，只要留言告訴我這三色中你最想要哪個顏色，並tag任何一位(真實的)朋友約他/她一起加入環保輕時尚的行列，就有機會獲得喔！

範例：「我最想要霧薄青！ @XXXX 你看這個環保餐盒好萌，要不要一起來用！」

🚩 如果三個顏色都想要，也可以留言三次，標註三位不同的朋友，中獎機會也比較大，到時候抽獎系統會用顏色的關鍵字來抓出中獎者喔，讓大家能收到自己想要的顏色。

☑️活動時間：8/24(二)~8/28(六)
☑️得獎者：共3名
☑️中獎名單公告及通知得獎者將在本文留言區回覆敬請多加留意

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逐家好，我是安J啦！
從俄國留學回來之後，決定還是要待在台灣工作，
於是畢業後便在台北租了一間小房子，展開了我在台北的打拼人生。

專心煮飯時，能靜下來和自我對話，所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手，但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。

在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂，
希望能讓一起在台北打拼的你，有個歸屬的地方。

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🎵Music：Epidemic Sound
📩業務邀約：angelaleetaiwan@gmail.com

#台北生活 #台北日常 #日常Vlog #生活VLOG

牛肉麵環島下集終於來啦！
這次開著Honda CR-V 5.5滿載五個人去環島
到底夠不夠裝？滿載給不給力？看影片有試駕心得
主要還是回歸牛肉麵，
這集裡面吃到的牛肉麵店家...
為甚麼...小菜都那麼強！！！！！！
我到現在還是念念不忘阿QQQ

牛肉麵環島名單 ： (依地區與吃到的順序排列)
Day1
#台北​ 士林忠誠牛肉麵
#新北​ 新莊阿忠紅燒牛肉麵
#桃園​ 觀音來來牛肉麵
Day2
#新竹​ 新豐老皮牛肉麵
#台中​ 饕之鄉李姐
#雲林​ 北港新味珍牛肉麵 (不一定會開，要看他臉書專頁)
#台南​ 桃花源牛肉麵
Day3
#高雄​ SMAN十麵-[美東店]
(這個很特別，是蔬食素食牛若麵XD 一定要看我們吃的心得~)
#高雄 三牛牛肉麵
#屏東 阿秀牛肉麵

Day4
#台東 東鼎牛肉麵
#花蓮 鳳林孫叔叔牛骨牛肉麵
#宜蘭 無名牛肉麵源興號牛肉麵
#花蓮 傑米料理好大一塊牛肉麵

然後我知道你們會需要這些網址
無處安放的小眼神 零打 ：https://www.instagram.com/lindawuss/​
我才是麵疙瘩大師 Irene：https://www.instagram.com/hwang_n0/​

有空的話也可以發露一下
**海莉臉書：https://www.facebook.com/haileyhsuqq
**海莉哀居：https://www.instagram.com/hsu_hailey/​
這次的牛肉麵環島名單，一樣是從IG限動發問答
請大家推薦的...我只能說...大家品味都好好啊....(吃到哭

店名：店名：幸福廚房 - 阿廷師私房菜
電話：02 2921-7790
地址：新北市永和區復興街98號
營業時間：am11:00 - pm20:00
公休日：FB粉絲團公告
FB粉絲團：https://m.facebook.com/happiness.kitchen/
關於：
我們有國宴級的幸福料理，外間是絕對嚐不到，全都是純手工招牌菜，是費時又費工，絕對讓您吃出心裡的幸福感。
電話：02 2921-7790
地址：新北市永和區復興街98號
營業時間：am11:00 - pm20:00
公休日：FB粉絲團公告
FB粉絲團：https://m.facebook.com/happiness.kitchen/
關於：
我們有國宴級的幸福料理，外間是絕對嚐不到，全都是純手工招牌菜，是費時又費工，絕對讓您吃出心裡的幸福感。
#Meck大叔#幸福廚房阿廷師私房菜#養肝蛤蜊麵疙瘩