張郁嵐 Ian Chang的推薦序－用幽默終結流言，以科學解答迷思

「⋯⋯在我十多年的威士忌旅程裡，朋友的友誼永遠大於酒，而真正的威士忌愛好者通常都有一顆樂於接納、分享的心胸，只要一杯在手談論起威士忌來，便稱兄道弟的逸興遄飛⋯⋯」

I cannot agree more！當我因為TSMWTA社團選購社酒而來到噶瑪蘭的酒庫做桶邊試飲時，第一次認識德夫兄（當時的理事長），至今居然已經8年了，但是感覺彷彿只是昨日。當時大家手上一杯酒，每人桌上有二、三十個樣品，侃侃而談，熱烈討論，互相交流心得的畫面記憶猶新。最後德夫兄與其他資深社員（包含姚和成大哥在內）選了一桶lightly peated的重裝桶做為當年的社酒，而尊敬的K大選了一桶Oloroso sherry bu ，我也從此跟原本陌生的社團結下善緣，並且奠定了堅固的友誼。Whisky truly is an emulsifier for friendships！

就在今年疫情剛爆發後的一場品酒會，結束時我與德夫兄閒聊敘舊，他說即將再出一本新書，而且希望我能幫忙寫推薦序，我當時心想著：“oh no, not again！”難道一本磚塊書（《威士忌學》）還不夠重嗎？但是當我拿到手稿，將整本書閱讀完畢後，大大鬆了一口氣，因為這本新書不但生動有趣，而且與時俱進（可謂為近十年來國內外的威士忌發展史），雖然有些地方德夫兄還是無法自拔的用了些專業術語、化學名稱與數學計算！其中讓我最為有感的就是多處引用了我敬愛的師父Dr. Jim Swan（威士忌愛因斯坦）的quotes。話說「一日為師，終身為父」，更何況我在噶瑪蘭的16年裡，其中12年是full-time跟著Jim學習並且一起周遊列國，所以每次聽到或看到他的名字時，總是要流下幾滴 tears of joy and memory!

總而言之，這本書是我個人身為專業dis tiller, blender, spirit judge and consultant一定要大力推薦的威士忌好書。這本書可以給whisky new-comers入門，但如果您已經是connoisseurs，它也可以讓您溫故知新！非常感謝德夫兄願意跟大家分享他多年整理出來的知識與經驗，並且搭配幽默與科學的角度來剖析、帶領消費者終結流言和迷思。在閱讀德夫兄的心路歷程和知識的同時，他還有許多wacky experiences分享：其中您一定跟我一樣非常好奇到底充滿廢機油味、橡膠皮與阿摩尼亞的威士忌喝起來的感覺如何吧？哈！！！