為什麼這篇德發鹹蛋糕鄉民發文收入到精華區：因為在德發鹹蛋糕這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者cryde (生小貓了~~)看板Food標題[食記] 豐原德發餅行-鹹蛋糕時間Wed Jun 2...
德發鹹蛋糕 在 台中 J。S貪吃猴的幻想。美食/攝影/taichung Instagram 的最佳貼文
2020-04-28 09:27:27
✨在上回介紹了豐原百年老店的『德發鹹蛋糕』， 義華也是我個人相當喜愛的一間 吃過兩間都各有特色，那濃郁的內餡香氣十足， 令許多吃過的朋友都難以忘懷😋 清脆的竹筍顆粒很明顯，油蔥味香氣濃郁，比較起來口味比德發重了一點，蛋糕體吃起來口感鬆綿，不會太乾，跟蛋糕相輔相成，是個很美妙的滋味👍 - 豐原鹹...
德發餅行
豐原市南陽路531號
04-25222560,04-25202526
圖文版 http://blog.pixnet.net/cryde/post/19094814
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豐原以米食,糕餅業出生,許多低調的百年老店佇立在老街小巷中
除了廟東夜市的菱角酥,鳳梨冰等等眾多美食外,去豐原一定要吃的個綠豆椪,鹹蛋糕!
昨天朋友出差,特地請他到德發買盒鹹蛋糕回來解解饞~~~
德發餅行
簡單大方的手提小餐盒裝,上頭印有燙金的店家資訊,製造日期,保存期限等
冷藏保存,保存期限才3天喔!!小盒裝,每盒附上店家DM小卡
一盒150元,有6塊蛋糕,換算下來每塊鹹蛋糕25元!
鹹蛋糕用透明塑膠袋個別包裝,密封,比較起來,似乎義華的三角形包裝比較精美一點~
蛋糕長度約10公分,寬3公分,高7公分,看起很普通,就像一般的海綿蛋糕,中間夾餡~
表面灑有油蔥酥,夾層內餡,蛋糕的毛細孔蠻細緻~
對半撥開,來張特寫吧!!
筍子,油蔥酥,細細的肉末,白色的醬(沙拉醬?美乃滋?豬油-->助理美眉猜豬油>"<)
海綿蛋糕""頭對頭""夾在一起!!!
包裝一打開,散發出濃濃的油鹹味~香!!一口咬下,蛋糕口感綿密鬆軟,濕潤
筍子的脆+白醬的滑潤+海綿蛋糕的鬆軟,整體的口感更加豐富
鹹度調的剛剛好,甜中帶鹹,微微的蛋糕香+淡淡的鹹味,很樸實,卻深深揪住味蕾!!!
看起來很衝突,吃起來卻又那麼的協調!!
室溫下,蛋糕柔軟,蓬鬆,綿密,油鹹味較重!
冰過後,蛋糕依然柔軟綿密,但多了彈性,甜度突出,油膩感降低,口感更好!
加熱後,香氣重,蛋糕超柔軟,中間的白醬會融化,吸入海綿蛋糕內,吃起來比較油膩一點!
我是偏愛冰過後的鹹蛋糕!!!^^
這種鹹蛋糕的味道口感跟鹿港的鹹蛋糕好像又有點不太一樣?!
豐原鹹蛋糕比較有名的好像是老雪花齋,義華跟德發
我喜歡德發>義華>老雪花齋,覺得德發的蛋糕口感較好,也沒那麼甜,油膩!!
不過大家口味各有喜好摟~~^^
忽然發現有營養標示耶!!
主要原料有蛋,糖,麵粉,植物油,泡打粉,內餡部份沒標示,商業機密?!
熱量359大卡/100公克,每個鹹蛋糕約70公克,所以一個鹹蛋糕大約有250大卡!!!
好吃就好~別太在意熱量啦~~>////<
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