Schäfer 希弗德式烘焙

好，這兩週實在太忙了，完全沒有時間找餐廳吃並寫文，那就陳腔濫調的將喜歡的店再次分享。

對他們家的著迷無需再贅述，但如果要問起來的第一次該吃什麼甜點？我必須老實說，蘋果、杏仁、布朗尼系列絕不會出錯。

這塊蘋果起司塔將水果脆度保留，扎實的起司與 #新竹最優秀 塔皮同時入口，濃郁不膩的奶香搶先蔓延開來，再來是麵粉與奶油的香甜真的太美味。

美式布朗尼是秤重販賣，記得一克應該是三元，一塊的價格約在$110-$130不等，以布朗尼來說價格是偏高的，但它香卻不留酸的巧克力很值得一試，中間夾層的乳酪帶一點彈性增添口感。

📍
希弗：新竹市民權路206巷1號／11:30-售完為止
希福：新竹市東區西門街94號／12:00-售完為止
週二公休

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#布朗尼 #黑咖啡 #蘋果塔
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Schäfer

是我在新竹最喜歡的甜點店之一，雖然餐點外觀不像其他店家一樣；充滿配料點綴。但真的⋯真的！無論造訪幾次都能被他們家蛋糕、塔派給說服。

每塊蛋糕皆與華麗、漂亮沒有太直接關係，有的是更多的質樸與實在，嚐一口便知為何有那麼多死忠顧客。

左上角是布朗尼
左下角是蘋果塔

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專賣精品咖啡及德式甜點的kafeD即將在2/15(一)推出歐風沙拉及早午餐囉~早上9點就開始供應，春節期間如果吃膩了大魚大肉，初四後不妨來這裡品嚐自然又養生的早午餐，讓腸胃也為開工做準備吧♡
📣 https://apoarea.tw/kafed/
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7道美味香蕉甜點食譜 — 香蕉可能是最實用的水果有之一，美味又方便，還是快速的能量來源，是個非常適合隨身攜帶的健康零食。不僅如此還可以用香蕉製作出非常美味的甜點。今天，我們示範目前最受歡迎的7道香蕉食譜。它以香蕉吉拿棒開始，以棒子上的炸香蕉麵包棒結束。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/desserts-with-banana

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1. 香蕉吉拿棒：https://www.yokofu.tw/banana-churro/
2. 香蕉燕麥餅乾蛋糕：https://www.yokofu.tw/banana-cake-with-biscuit-base/
3. 巧克力香蕉塔：https://www.yokofu.tw/chocolate-banana-towers/
4. 香蕉巧克力和焦糖鮮奶油，天堂甜點塔：https://www.yokofu.tw/creamy-banana-bread/
5. 巧克力香蕉迷你捲：https://www.yokofu.tw/fancy-pattern-super-filling/
6. 包著濃郁巧克力椰奶醬和香蕉的鼴鼠蛋糕：https://www.yokofu.tw/banana-mole-cake-recipe/
7. 炸香蕉麵包棒：https://www.yokofu.tw/banana-bread-on-stalk/

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榛果餡和檸檬糖霜的德式榛果卷 — 這道美味的堅果甜點既簡單又巧妙。麵團非常容易製作，且內餡充滿了切碎榛果，這讓這甜點變得非常酥脆。沒有什麼甜點比自製烘焙更好吃的了，這是事實！

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/german-nut-rolls

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所需食材 (8-10份):
麵團部分:
250 ml 溫牛奶 
1/2 塊 酵母
50 g 糖
1 顆 糖
60 g 軟奶油
500 g 麵粉 

內餡部分:
200 g 磨碎的榛果
200 g 切碎的榛果
5 湯匙 糖  
5 湯匙 紅糖
75 g 融化的奶油
75 ml 牛奶

糖霜部分:
125 g 糖粉
3-4 湯匙 檸檬汁 

其它:
1 顆 蛋黃 

作法:
1. 首先將酵母和糖溶解在溫牛奶中。將麵粉倒在乾淨的工作台上，在中間挖出一個洞，然後倒入雞蛋和奶油。接著加入酵母、糖和牛奶的混合物，將所有食材揉成光滑的麵團，然後將其放在溫暖的地方放置約30分鐘。
2. 在工作台上撒些麵粉，然後將麵團擀成約50 x 40公分的矩形。
3. 將切碎的榛果、糖、紅糖、牛奶和融化的奶油一起放入碗中攪拌。
4. 將攪拌好的榛果混合物，，均勻地塗在麵團上。
5. 從較長的一側將麵團捲起，然後將其切成4-5公分寬的小塊。
6. 將麵團塊放在襯有烘烤紙的烤盤上，並用木勺在麵團塊的中間處壓下。然後靜置15分鐘。
7. 現在，在麵包卷上塗上一層薄薄的蛋黃液，然後放進160°C烤箱20分鐘。

這邊還有一道用榛果烘培出的榛果餅乾食譜喔：https://www.yokofu.tw/nussecken/

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包著濃郁巧克力椰奶醬和香蕉的鼴鼠蛋糕 － 鼴鼠蛋糕是下午茶的經典甜品，它結合了濃郁的巧克力蛋糕、滑順的巧克力椰奶醬和新鮮香蕉。今天我們要用一個全新的方法來詮釋這道甜點。它乍看之下像是一個普通的鼴鼠蛋糕，但當你切開它時，確有著令人驚喜的美味。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/banana-mole-cake-recipe/

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所需材料：
巧克力蛋糕部份：
4 顆蛋
200 g 糖
2 湯匙植物油
140 g 麵粉
3 湯匙可可粉
10 g 泡打粉

白巧克力椰奶醬部份：
300 g 白巧克力
300 g 椰漿
約 500 g 鮮奶油黏稠劑

此外：
牛奶
市售巧克力醬
2-3 根和蕉 切片
300 g 打發鮮奶油

作法：
1.) 首先將巧克力醬部份的白巧克力隔水加熱融化。將椰漿加熱後拌入融化的白巧克力中攪拌。然後靜置2個小時。

小秘訣： 加入4-5張吉利丁片，會使白巧克力椰奶醬更固定。首先將吉利丁片放入冷水中浸泡5至10分鐘，然後用手小心地將水擠出。為了使巧克力椰奶醬中的吉利丁不會結塊，要使用非常小的火下，並在輕輕攪拌來將吉利丁溶解。注意：如果火力太強，會讓吉利丁失去凝固能力。讓吉利丁冷卻一下，然後小心地加入1-2湯匙的白巧克力椰奶醬攪拌。之後一邊攪拌白巧克力椰奶醬，一邊加入含有吉利丁的白巧克力椰奶醬。之後放入冰箱至少4-6小時，最好過夜。

2.) 第二天將巧克力蛋糕的蛋和糖攪拌直到起泡。把麵粉、可可粉和泡打粉混合，然後將油和粉類一起輕輕拌入蛋和糖中。將麵糊倒入一個上了油的圓形彈簧模具中，然後放入上下火180°C烤箱中烤25分鐘。之後讓巧克力蛋糕冷卻。
冷卻後將巧克力蛋糕切成二層。

3.) 用一個大碗公壓在巧克力蛋糕上，將蛋糕切成大碗公的大小。將碗公外面的蛋糕收集在另一個小碗中，之後要用來裝飾蛋糕。

4.) 在大碗公中鋪一層保鮮膜，然後將另一半較乾的巧克力蛋糕小心地鋪在上面。再加入牛奶來溼潤巧克力蛋糕，可以使乾的巧克力蛋糕更柔軟美味。

5.) 加入白巧克力椰奶醬。

6.) 加入巧克力醬後攪拌，讓內餡型形成美麗的紋路。

7.) 把香蕉片壓入內餡中。

8.) 將之前切下來的圓形巧克力蛋糕蓋在白巧克力椰奶醬上，並在上面淋上一點牛奶，讓它變得更柔軟。之後，連同保鮮膜將蛋糕放到冰箱中冷藏一夜。第二天將蛋糕翻過來，小心地取出碗和保鮮膜。

9.) 用鮮奶油塗滿整個蛋糕，將之前收集的蛋糕碎塊捏碎後，撒在鼴鼠蛋糕上。

看到撒著巧克力蛋糕碎片的白色圓頂蛋糕的人，都會立即知道它是裡面裝包著香蕉的鼴鼠蛋糕。但是，沒有人會猜到它裡面竟然是漂亮的巧克力椰奶醬，切開時讓人有意外的驚喜。

當然，這個食譜並不是製作鼴鼠蛋糕的唯一方法。這款美味的甜點也可以做成迷你版的。經典迷你版的德式甜點 - 鼴鼠瑪芬食譜請參考這裡。https://www.yokofu.tw/mini-mole-cake/

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