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德國有三寶，啤酒、香腸、大豬腳，這三樣東西是每個人到德國都一定要嘗嘗的，不然真
的是白走這一遭了。這三寶其中又以啤酒最為人所好，想想看每年十月份那些湧入的觀光
客在慕尼黑啤酒節喝掉的加侖數就知道了。

但所謂入境隨俗，來到德國的你，知道要德國啤酒的小故事和怎麼個喝法才對嗎？以下的
關於德國啤酒的十件事，在你品嘗德國啤酒前先讀一讀吧！

1.　純釀法律早已取消

過去在德國有一條關於釀製啤酒的法律－「Purity Law（純度法）」，這條法律規定所有
的啤酒內容物只能有水、啤酒花、麥芽和酵母，其他的東西一律不可以加。但這項規定在
1987 年被歐盟取消了，這也就是為什麼現在才可以喝到蜂蜜、櫻桃等各式口味啤酒的原
因。不過還是有很多釀製廠依舊堅固古老傳統的釀製配方。

2.　純釀啤酒又重回主流

儘管「純度法」早在近三十年前就被取消了，但主打精純的啤酒最近來成為了市場主流，
特別是在柏林地區，不僅有舊的純釀酒廠，也出現了不少新的酒廠只做純釀啤酒聞名，如
果有機會到柏林，不妨試試 Schoppe Brau、Heidenpeters、Ale Mania、BrauKunstKeller
和 Crew Republic 的純釀啤酒。

3.　其實德國人不是最愛喝啤酒的，第一名是……

德國擁有 1500 家啤酒釀製廠，出產 15,000 款不同的啤酒，佔了全球啤酒種類的 1/3。
但儘管如此，要論愛喝啤酒，德國人還比不上捷克人；德國平均每人一年喝上 300 到 320
杯，共 110 公升的啤酒，但捷克人平均是 140 到 150 公升，大勝德國人的飲酒量。到捷
克記得試試當地的 Pilsner 啤酒哦！

4.　看地點選你要喝的酒

在德國一定要去喝杯啤酒，但要記住不可以亂點，不然可是會被翻白眼。因為德國各城市
都有自己知名的啤酒，如慕尼黑的 Hefeweizen 或稱為 Helles、科隆的 Kolsch 還有漢
堡的 Astra。各地酒吧都以為自己地區的啤酒自豪，所以當你到酒吧時只要說「ein Bier,
bitte（一杯啤酒，謝謝）」吧台就會給你一杯當地品牌的酒，如果你到了慕尼黑卻要點
科隆的 Kolsch，吧台應該只會默不作聲給你一雙冷眼。

5.　不同啤酒搭不同的杯子才是行家喝法

在德國喝啤酒是很重視細節的事，不單要看地點，還要搭上正確的杯子喝才行。像是科隆
的 Kolsch 就是只能裝在細長型，只有 200ml 容量的杯子喝。慕尼黑的 Hefeweizen要搭
上 500ml 容量，比較高一點且在杯緣有加厚的杯子才對。

6.　各款啤酒的酒精濃度不同，別亂喝，不然一下就茫了！

在德國大部份的啤酒酒精濃度都在 5%，但是在德國南部巴伐利亞地區的啤酒酒精濃度大都
到 6%，而且在這裡啤酒的容量都是以 1 公升單位，不像其他有350ml 或 500ml 的可以選
。酒精濃度高，份量又大，這一喝也很可能就小茫了哦！巴伐利亞地區的人就算在早餐也
會搭啤酒，所以他們都是有練過的，觀光客要注意自己的酒量，別喝到其他景點都醉到無
法逛了。

7.　啤酒也能當調酒玩

因為過去啤酒只能純釀，酒廠不可以加其他的配方進去，不過消費者開罐後，想加什麼進
去就不是法律管得著的了。所以酒吧就出現了各種以啤酒以基底的啤酒特調，如 Radler
（啤酒加檸檬氣泡水）和 Russe（Hefeweizen加雪碧）。

8.　啤酒可不是都是棕色的，紅紅綠綠過聖誕的也有

在波蘭，人們在啤酒中加入有色的糖漿是件再普通不過的事，但在德國不太會看到這樣的
事發生；可是凡事都有例外，柏林就出了好幾款不同顏色的啤酒，最有名的應該就是
Berliner Weisse，這是一款白啤酒，但在端上桌前，會在裝著白啤酒的透明的碗狀玻璃杯
裡，加入覆盆子或是車葉草的糖漿，就變成紅色或綠色的啤酒了。

9.　在德國是可以公開大喝啤酒的

在美國是不可以在大街上喝啤酒，所以一些人會把啤酒裝在紙袋裡，讓人看不出來他們在
喝什麼。但在德國可就自由多了，在火車上、路上、到處都看得到德國的老人和年輕人手
中拿著啤酒大口喝。所以不妨下回來德國時，也試試當地人隨性的飲酒習慣看看吧！

10.　喝完了的啤酒瓶可別亂丟，那都是錢

德國很重視環保，致力於培養國人的回收習慣，所以你在超市或當地小店 Kiosk 買的飲料
和酒，除了產品的錢外，都會加上瓶子的錢，一個塑膠瓶可能值 25 分，玻璃瓶大約 8 分
，都可以拿到商店去換錢的。

最後要和大家分享的是和德國人喝酒時最重要的禮節，那就是當你向對方敬酒說 Prost
時，眼睛一定看著對方的眼睛，這是向對方表示尊重之意，這點一定要記下來哦！

我要來去吃香腸配啤酒了，別羡慕我，去歐洲也是可以說走就走的！

那我們下篇見，Tschus！

旅行、料理和購物－張傑在歐洲的生活短篇

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