圖文版:http://cook.dtmsimon.com/2014/03/porklegpot.html

大家好，這個熟食大變身單元是冰箱最近一直想做的企劃之一，希望
能幫助大家利用賣場現有的熟食做變化，除了讓料理更容易之外，也
能快速消耗購買過量的熟食品。這系列推出希望大家都很實用喔，那
第一站我們就先去COSTCO翻東西來玩吧!

冰箱我個人算是超級愛逛Costco的，不過大家也知道因為是批發性質
所以每次搬回家的份量都很驚人，不過因為品質穩定，總是讓人會忍
不住先搬回家再說。前些日子去逛發現熟食區上市了一些新品，其中
比較特別的就是今天要應用的這款德國豬腳熟肉，一份兩個秤重計價，
放在烤雞台那邊販售，一公斤差不多300多元。

( http://goo.gl/imzmke )

大家應該都很清楚玩意兒在店裡剛烤好出爐的時候有多誘人，只是搬
回家之後吃了一個就差不多不行了，另一個就先冰起來。

( http://goo.gl/KBsyCf )

雖然冰過之後的德國豬腳再加熱過應該味道也是不錯，只是真的懶得
再動烤箱了，下意識地先把骨、肉分離一下再想要怎麼吃?

( http://goo.gl/aAKYfs )

天氣冷颼颼的，突然讓我想起在 ( http://goo.gl/EKiOZr )，
靈光一閃的瞬間想到，不如就把乳豬改成德國豬，味道應該差不到哪邊
去吧?才想完，就趕快開車出門把需要的材料盡量備妥囉。說盡量是因
為澳門這鍋我只有憑照片來備料，也許有缺漏的食材，不過火鍋的東西
其實也沒有很講究。

( http://goo.gl/CrHfhf )

火鍋的靈魂在湯頭，因為我不知道大骨粉去哪邊買所以我帶回來豬枝骨
準備來煉高湯。

( http://goo.gl/SCrNa0 )

以下是大略的材料種類跟份量，這一鍋應該夠6個人吃:

煉高湯材料:豬湯枝骨以及從德國豬腳取下的大骨

Costco燒烤德國豬腳1顆
鮮蝦12尾
蛤蜊600克
螃蟹數隻(沒有可省略)
鮮魚片(這裡是自己片新鮮肉魚)
板豆腐1大塊
甜玉米2根
芹菜段1小把
大白菜1/2顆
大蕃茄1顆
龍鬚菜1大把
鹽1小匙

( http://goo.gl/m5ANnG )

做法:

( http://goo.gl/TwBEqZ )

1.取一深鍋，將豬湯枝骨及德國豬腳取下來的大骨以及取魚片剩下的
魚頭魚骨等下鍋熬湯。基本上一路都是開大火，湯汁少了就加滿續滾。
雖然這動作是麻煩了一點，但是至少不會吃到康寶啊...XD

( http://goo.gl/GNYNU6 )

2.再取一個火鍋用鍋，先將大白菜均勻鋪鍋底，接著擺上螃蟹。

( http://goo.gl/UIX65J )

3.接著擺上切好的帶皮德國豬腳肉，芹菜、番茄、豆腐、蛤蜊及鮮蝦等。

( http://goo.gl/EC3mGU )

4.加入高湯淹過食材，擺上龍鬚菜煮滾。(這是參考澳門的配菜法)

( http://goo.gl/SG5fS3 )
( http://goo.gl/qx7SDG )

6.接著放入約一根量甜玉米到火鍋裡一起煮，另外一根切塊放進高湯鍋
中一起煉湯。

( http://goo.gl/zlSfW5 )

7.等到玉米熟了之後就可以把鍋子移置到餐桌上的電磁爐或小爐子上，
再把豆皮丟下去煮軟就可以吃了。湯頭可以視情況加鹽提味，不過坦白
說因為有很多海鮮料，其實鹽不是必須。

( http://goo.gl/YzA1cc )

8.切好的魚片再熱湯裡涮一下就可以吃了，不必沾醬就很好吃。

( http://goo.gl/eEiTcC )

煮起來滿大一鍋的，因為德國豬腳本身就是火腿，所以湯頭喝起來會帶
著一股淡淡的火腿香。雖然說，這樣煉出來的湯頭跟金華火腿家老母雞
那種不能比，不過滾到也成雪白的湯頭，滋味要不讚也難啊!

( http://goo.gl/1n0Mjs )

重點是冷掉的德國豬腳大家都不愛，多點巧思變化，拿來煮湯既鮮美又
營養，重點是連骨頭都不會浪費喔~

( http://goo.gl/MZ9yMR )

--
南北貨俱樂部:
FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook
電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com
線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.165.117.98
※ 編輯: dtmsimon 來自: 1.165.117.98 (03/12 19:29)