Fish Piccata ① Season fish fillet (tuna) with salt & pepper, pat and coat flour on it, pan-fry all sides to brown, set aside ② Use the same pan to boil stock, butter, garlic, then add capers, white wine and lemon juice. Add sugar to balance the acidity ③ Put back the fish, use middle heat to cook to done ④ (optional) Cook the pasta until just al dente, drain, and mix with all above Serve with white wine …… Refreshing cuisine for hot summer days 😊 …… …… …… …… …… …… …… …… 「義式檸檬香煎東港鮪魚肚」/ Fish Piccata ① 魚排灑鹽、黑胡椒，拍一點麵粉，油煎，拿起 ② 同一鍋煮雞高湯、奶油、大蒜，煮滾；加酸豆、白葡萄酒、檸檬汁，加適量糖調整酸度跟甜度 ③ 放魚排一起煮，煮熟 ④ (選項) 義大利麵煮熟加入，滾一下起鍋裝盤 搭配︰剛剛煮菜的白葡萄酒 經典酸口味夏天料理，採用在地食材潮到出水，好吃！ …… 說文解字：Piccata (沒中文譯名，「皮卡踏」？😆 Piccata 是義大利北方菜，奶油及酸口味肉食料理的通稱，通常用檸檬、酸豆入菜，各種肉類皆可，雞胸肉最常見 (搜尋：Chicken Piccata)，做法跟上面都一樣 由於雞胸肉較柴，一般食譜會先把雞胸肉槌薄，吃起來軟嫩。我這次使用油脂較多的鮪魚肚，就省掉這個步驟。大型魚如鮪魚背部瘦肉、旗魚煮過太硬，不宜；反倒常見的小型魚 (鱸魚、午仔、虱目、赤宗..) 都很合適 可以不放義麵，我放是因為要當一餐填肚子 …… 🤝 本篇品牌合作：【德國百年鍋具BEKA】@bekacookware_tw 🥘 使用鍋具：「德國貝卡套鍋三件組」，套件中含 28cm 平底鍋、18cm 湯鍋、可拆卸式把手 #可拆手把好收纳 #湯鍋平底鍋一次擁有 …… …… …… …… …… …… …… …… #德國貝卡套鍋三件組 #套鍋三件組 #異國滋味自由品味 #異國料理 #德國百年BEKA #BEKA貝卡 #德國BEKA #貝卡鍋具 #BEKA平底鍋 #BEKA不沾鍋 #Piccata #FishPiccata #義式檸檬魚 #Capers #pasta #義大利麵 #パスタ #HomeCooking #HomeMade #Taiwan #EasyRecipes #食譜 #簡易食譜 #自己煮 #HealthyFood #EatRealFood #原型食物 #台灣食材 .

📣 這篇使用的鍋具現在小7有優惠活動，詳文中「優惠訊息」(活動仍在進行中喔～) …… Chicken Marengo ① Season chicken chunks with salt & pepper, rest for 15 minutes, then use paper towels to pat it dry. Fry in hot oil for about 4 minutes each side to slightly brown, set aside ② Use the same pan to sauté minced garlic, diced onion; add carrot, sauté to done; pour in stock, add celery, bring to a boil; add tomato paste, mushroom, thyme, bay leaf, white wine, bring to a boil ③ Put the chicken back to the pan, simmer for 20 minutes ④ Boil shrimp in slightly salted water; toast bread to crispy; make a sunny egg ⑤ Combine all above and ready to serve The famous dinner for Napoleon in the Battle of Marengo (1800). Surprisingly, it’s simple, country style, healthy and delicious …… …… …… …… …… …… …… …… 「馬倫哥雞」/ Chicken Marengo ① 雞肉灑鹽、黑胡椒，輕輕按摩，靜置15分鐘；擦乾，油煎到半熟、表面微焦，拿起 ② 同一鍋炒大蒜、洋蔥，加紅蘿蔔一起炒熟；加高湯、芹菜，煮滾；放番茄糊、蘑菇、百里香、月桂葉、白葡萄酒，煮滾 ③ 放回雞肉小火熬煮 20 分鐘 ④ 蝦子剝殼在鹹水中燙熟；麵包烤到微焦；蛋用濾網濾掉稀薄的蛋白，油煎成太陽蛋 ⑤ 以上全部裝盤，端去給皇帝吃😆 佐：剛剛煮菜的白葡萄酒 …… 這道是歷史名菜，拿破崙在馬倫哥大捷當天的晚餐，廚師用農家現有材料拼湊而成。拿破崙吃的非常開心，後來打仗常吃這道菜當好彩頭 馬倫哥戰役 (西元1800年) 的故事倒耳熟能詳，拿破崙生平最得意的一仗，不過情節都是傍晚打勝然後快轉到隔天議和，最近看食譜才知中間還有這道菜 第一次看這道食譜真的傻眼，蠻奇特的拼湊的菜。實際吃的心得：煎、燉、烤(麵包)都有，還爆漿(太陽蛋)，風味很鄉村，也算健康，蠻不錯，御廚真的辛苦了（起立鼓掌😆👍 …… …… …… …… …… …… …… …… 🤝 本篇品牌合作：【德國百年鍋具BEKA】@bekacookware_tw 🥘 使用鍋具：BEKA單柄平底鍋24cm (Orion 奧利優雅系列) 容量夠大，重量合理，手感好，煎、煮、炒、燉多功能，很適合小家庭的多用途鍋 📣 優惠訊息： 8/11 (三) 15:00 7-ELEVEN 的 OPEN POINT APP「小7集點卡」限量預購！ 只要點數 6 點 + 399 元起就能入手 市價近 1.5 折超優惠價格 大家快買起來~ 👉 @7eleventw 官方帳號有詳細活動說明 (8/7 的貼文) …… …… …… …… …… …… …… …… #德國百年BEKA #BEKA貝卡 #異國風味優雅掌握 #平底鍋24cm #含蓋炒鍋28cm @7eleventw #小7集點 #7eleven #小7電子點數 #德國BEKA #貝卡鍋具 #Orion奧利優雅 #奧利優雅 #Beka不沾鍋 #馬倫哥雞 #ChickenMarengo #PouletMarengo #ChickenRecipes #FrenchFood #Napolean #HomeCooking #Taiwan #EasyRecipes #食譜 #簡易食譜 #自己煮 #HealthyFood #EatRealFood #原型食物 #清淡飲食 #台灣食材 .

📣 這篇使用的鍋具現在小7有優惠活動，詳文中「優惠訊息」(活動仍在進行中喔～) …… Acqua Pazza (Fish in Crazy Water, or Italian poached fish) ① Season fish fillet with salt & pepper, rest for 15 min, then use paper towels to pat it dry, pan-fry all sides to brown, add Italian herbs ② Add clams, cherry tomatoes, white wine, cook until clams are done to open ③ Add water, add veggies (onion, zucchini), bring to a boil, turn to low heat and simmer for 5 minutes ④ Drizzle olive oil, sprinkle parsley Serve with bread w/ olive oil and pepper, white wine One pan recipes, easy, healthy and refreshing! ❤️ …… …… …… …… …… …… …… …… 「義式瘋狂水煮魚」/ Acqua Pazza ① 魚排抹鹽，靜置15分鐘，擦乾。油煎到表面焦色，撒香草料 ② 放蛤蠣、小番茄、白葡萄酒，煮到蛤蠣打開 ③ 加半杯水，放蔬菜 (洋蔥、櫛瓜)，煮滾後蓋鍋蓋小火5分鐘 ④ 灑橄欖油、巴西利 佐：照義餐習慣，搭配麵包沾橄欖油跟黑胡椒，以及剛剛煮菜的白葡萄酒 …… 夏天就想吃地中海料理，這道簡單、原味、健康，油煎魚肉+白酒煮蛤蠣+燜煮蔬菜，鮮味、甜味匯聚一盤 如果喜歡的話，放煮好的義大利麵攪拌一下，這樣也是一道麵 菜名 acqua pazza 直譯「水瘋狂」，日本人好像很愛這道，我在水管上看很多次，有高級餐廳、魚屋、文青森林系正妹、露營客 (←煮法就真的很瘋狂)，簡單又效果好，人人愛 …… …… …… …… …… …… …… …… 🤝 本篇品牌合作：【德國百年鍋具BEKA】@bekacookware_tw 🥘 使用鍋具：BEKA單柄含蓋炒鍋28cm (Orion 奧利優雅系列) 夠深、容量大，重量合理，手感好，可以當平底鍋也可以當炒鍋，而且有蓋子，煎、煮、炒、燉、燜，通通都可以 📣 優惠訊息： 8/11 (三) 15:00 7-ELEVEN 的 OPEN POINT APP「小7集點卡」限量預購 BEKA單柄含蓋炒鍋28cm 只要 6 點 + 649 元就能入手 市價近 1.8 折超優惠價格 大家快買起來~ 👉 @7eleventw 官方帳號有詳細活動說明 (8/7 的貼文) …… …… …… …… …… …… …… …… #HomeCooking #EasyRecipes #食譜 #簡易食譜 #自己煮 #HealthyFood #EatRealFood #原型食物 #清淡飲食 #台灣食材 #德國百年BEKA #BEKA貝卡 #異國風味優雅掌握 #平底鍋24cm #含蓋炒鍋28cm @7eleventw #小7集點 #7eleven #小7電子點數 #德國BEKA #貝卡鍋具 #Orion奧利優雅 #奧利優雅 #Beka不沾鍋 #義式水煮魚 #AcquaPazza #アクアパッツァ #一鍋料理 #OnePanMeals #ワンプレート #一鍋到底 .