#混血小孩的媽媽有感
#中秋節必備的蛋黃酥
#來一點不一樣的棗泥紅豆黑糖餡
#蘋果派
#Boskoop品種
#森永牛奶糖與十三香
#發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/boskoop.html
部落格的照片有多一點!
以下全文轉貼:
這兩周沒有甚麼心思在寫文. 忙著幫兒子準備要搬家的東西. 大致妥當後卻開始睡不著. 因為想到他要離家就很難過...
還是要做一些他喜歡的或是有季節性的東西....
說到這個我一定要講我兒子身上發生的糗事. 我爸非常喜歡森永牛奶糖. 所以他小時候總可以拿到阿公的森永牛奶糖吃. 這應該是他小時候很深的記憶. 很久沒回去. 每次回去也待沒很久. 好像就忘記這個森永牛奶糖.
小孩雖然跟我都說中文. 但真的都只會寫自己的名字了. ( 我一直都不是逼迫小孩學中文的媽媽. 不是因為中文不重要, 而是他們當初來這裡時有很多的壓力及不同的環境要適應. 尤其是女兒,小二的年紀是這裡教加減乘除的年紀. 結果因為要中文轉換成德文換算. 常常"心" " 手" 不一. 兒子. 當時再過半年就得入另一個中學讀書. 如果成績不好. 可能就得讀技職學校. 不是覺得技職學校不好. 但覺得以他的平時表現. 是可以去普通中學的.
事實是, 他們都考取了實驗數理中學, 這已經很不簡單~ 我已經非常非常滿足. 而且, 我覺得他們的德文造詣也算高. 那也就夠了. 對於中文, 我相信他們等這時候想學時再學還是會有優勢. 例如我那個去年醫學系畢業的中德混血語伴. 她會讀會說也會寫. 不是在中學時被母親強迫學的. 是她有興趣, 大學以後, 回台灣上暑期班, 平常也想練習中文( 從入醫學系到畢業都跟我交換) 這樣學來的.
我們總是要求別人比較高標準. 很多父母自己覺得可能是家庭環境不好讓他們沒好好學習. 所以賺錢後要給小孩好的環境. 有機會學習...殊不知, 也有可能是, 就算你以前的家庭環境好. 也不一定能學得好. 因為每個人的學習能力都不同. 只是你去抱怨父母沒給你學習環境比承認自己能力不足還要容易罷了!

換著想~ 我自己的德文這幾年來. 就是因為得接觸才有好一點的聽力. 但說, 寫, 實在很不行. 不是因為沒興趣. 而是我的環境及時間沒有支配給這一塊. 語言是拿來使用的. 如果你沒機會用. 當然就會荒廢. 但會不會以後就全忘? 以母語來說. 是不可能的... 我的小孩有兩種母語是不變的. 反倒是有些混血小孩的媽媽到了異國生活. 當地語言也沒很好. 但只跟自己小孩講當地語言. 結果小孩沒有跟媽媽的連結. 那個比較可惜. 所以, 在台灣有很多娶外籍新娘的家庭. 強制規定媽媽要對自己小孩講中文是很不對的. 他們會永遠在這個混血的角色下失衡. 因為生活中, 不是只有你自己一個人. 尤其是台灣. 如果你的母親來自德國, 但你完全不懂德文. 那你跟你的母親就無法有好的連結. 不是很可惜嗎?

聽, 說, 讀, 寫 .... 聽跟說在前. 以前的人沒有文字就是用聽, 說來溝通. 那個就是情感交流了. 讀, 寫. 是小學才開始的事!

反正~ 因為老爺幫我訂貨出包. 他不知道怎麼的. 訂了10包13香@@
真的很傻眼. 我兒子一看以為是森永牛奶糖. 還給我默默拿了一包出來. 可能發現不太對. 看了一下背面的說明才沒有開. 哀~ 希望他會以此為教訓. 開始好好想一下學中文這件事! ( 不過~ 不難想像, 小朋友手上的森永牛奶糖感覺是13香的大小!!! )

說說這次的蛋黃酥吧! 這次把重心放在桿捲的折數，烤溫及紅豆餡上。 因為這麼簡單的食材要不簡單就是在這些細節上。
跟國外的可頌麵包一樣，桿捲多並不會層次多！太過密緻的分層相同烤焙時間，並不會有比較好的膨脹度，反而容易因為水氣黏成一片。中式的酥皮點心不是大家都是要千層折數，而是用什麼樣的摺疊讓它有千層的樣貌！
烤溫這次調高190度慢慢十分鐘後降至180度，再十分鐘後掉頭轉向。烤到這樣的金黃色約再過6分鐘。
紅豆餡我另加了紅棗十多顆，去籽，在煮軟紅豆後加入去吸收紅豆湯汁，因為紅棗的味道很適合去平衡黑糖的酸味，所以這次的糖我用了1：2黑糖與紅糖。
炒乾加奶油絕對比較香。

比例是: 300 g紅豆, 15~20顆小的紅棗( 味道比較濃) 50 g 黑糖,110 g 紅糖. 180 g 奶油.

因為沒有高粱，我用這裡高濃度泡水果酒的白酒來先浸泡再烤製。效果不錯。
烤溫是190 度10分鐘. 降到180度. 再10分鐘後掉頭轉向烤. 大約過6分鐘可以烤到這樣的金黃色就出爐.

身在國外凡是自己動手製作後，對於食材裡相依存的關係及如何讓它變得更好，有很多時間去想。就像自己的人生一樣...盲從已經慢慢消失. 如果你對這個餡有興趣. 強烈建議試試看! 不會太甜膩. 很香!
我昨天一整天爆卡吃了一個半的蛋黃酥

關於蘋果派, 我應該是上周做的? 但週二去露天市場買回了村友建議的一個蘋果品種Boskoop..哇! 驚豔! 因為光拿著就想到豐水梨或鳥仔梨的厚皮!

雖然不很脆. 但是酸度很夠! 也充滿蘋果香! 我買了這麼一堆回家( 參雜另外兩個品種).

被兩個小孩取笑. 因為他們都認為這裡的蘋果品種太多. 不能看外型很酸就是酸的!
ㄟ~ 我可是有高人指點的耶! 另外的兩個就是那個比較黃一點的甜一點. 但大致都是有酸味的蘋果.
這個蘋果的食譜來自這裡: Use Every Bit Of Fruit In This Peel-To-Stem Apple Pie 他把蘋果切片狀. 並且先用糖及肉桂醃製去水. 另外還把蘋果皮及果核( 我沒使用)煮出果膠濃縮之後倒回...

我用了自己的想法, 煮過後不瀝掉果皮. 把果皮用機器打成泥再回倒. 並且添加了葡萄乾( 我們家的蘋果派習慣) 這樣下去烤...
會寫我自己的食譜. 因為. 這種方式雖然繁複. 但效果非常好. 是我女兒下午吃完, 晚上消夜, 早上又當怎餐@@ 要求我再做的!

這個蘋果派溫溫地切會流湯水. 但隔天切斷面會很乾淨! 猜猜12點鐘還是三點鐘方向是隔天切的呢?
我上上周做了雙倍的米麴種. 沒用完. 也想知道效果( 書上建議一周餵養一次) 我放的是3度冰箱...
還是有好的結果.

因為這個食譜我操作已經超出10次. 在發酵及烘焙上的判斷都很熟悉.
只使用啤酒花米麴種完成的100% 百分百全穀斯佩爾特麥馬斯卡彭乳酪帶蓋吐司 Spelt whole meal Mascarpone toast bread Pullman loaf Dinkelvollkorn Toastbrot only fermented with Hops Koji yeast water
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/100-spelt-whole-meal-mascarpone-toast.html
下周, 應該我會有比較多時間來研究更多的新食譜... 明天就得出發去蘇黎世兩天. 啊~
時間飛逝... 但我其實非常感謝有這個疫情. 因為半封城甚至有時封城的這兩年.... 我們一家真的多了很多窩一起在家的時間.
對了! 這個文: 斯佩爾特與杜蘭小麥完成的Hybrid 啤酒花米麴酵水帶蓋吐司. 第一次接蛋糕單. 簡單蛋糕裝飾修飾 德國小一新生入學必備 Zuckertüte http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/hybrid-zuckertute.html
的同事. 昨天送了我這盆火鶴. 超級美. 我想~ 他們應該是喜歡我的蛋糕的!

#大會報告 各位秘友們，之前賣到翻掉缺貨的德國維他命Ｃ，廠商緊急補貨給我們的粉絲，限量只有200組。

👉德國維他命C團購在這：https://gbf.tw/2xijh

話說大家都打疫苗了嗎？我上網登記後，一直遲遲沒收到簡訊，加上我都搭高鐵南北跑，我覺得最好的防疫，就是戴好口罩、消毒不離身，但最重要的還是調整好自己的體質，增強體力，提升保護力。

之前我看許多報導，維生素C建議可以作為日常營養補充品，為什麼維他命C如此重要？因為我們人體是無法製造維他命C的，人體可合成多種營養素，但卻無法自行合成維生素C，因此一定必須從食物來源，獲得維生素C，來保持身體所需。

這家維他命Ｃ是我們家裡隨時保持幾瓶庫存，這家是「瑞士生產」的專利研發原料，產品在「德國製造」、原裝原瓶進口，吃了真的比較安心，主要是我們來路不明的廠牌我們不會推，尤其是吃到自己身體的，真的不能開玩笑。

👀一粒維他命Ｃ等於多少水果？#忙碌外食族要記得補充
16顆奇異果
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我們這次跟廠商爭取到最優惠很划算的價格，約市價4.6折當廣告交換，來回饋給我們的粉絲。

一大瓶180錠，才990元，三罐組合特惠一瓶才760元！重點是很大罐！只有短短的6天，限量賣完就關團了。#我們爭取到買一瓶就免運

最近大家工作忙碌，投資身體健康更重要，提醒大家，疫情期間大家要保重好身體喔！

👉Ps：在留言處留言給我們，下週一抽出一位我們精心準備的中秋禮物。

《關於極簡與斷捨離》

最近又清一波物品到贈物社團上了。
聽過有些人問說為何我的東西這麼少?
我想我的東西不算極簡，但也在努力往這條路上前進~

//

蔡蔡的母親是個收納達人，當我還只是個小嫩ㄋ……小嫩芽的時候🌱看著她的收納方法，就知道衣服要折成豆腐狀立起來、抽屜裡面可以放一些小盒子隔成不同區塊、行李箱要怎麼塞才能裝進全部的戰利品(咦🧐)；加上也沒有特別愛買東西，大概趁個過年大掃除丟掉一些東西就不會讓房間爆炸了

長大後第一個考驗是大學外宿，窮學生沒什麼錢救了我一把，宿舍和錢包沒傳出什麼重大災情😅

第二個考驗卻馬上來臨了，在確定要去德國交換半年、收拾行李時，看著房間內帶不走的其他物品，心裡想💭「我絕對絕對不要半年後帶一堆有可能會被丟掉的東西回來，也絕對不要花昂貴的國際運費在未來的垃圾上‼️」所以在交換期間，我盡量採取window shopping模式，想花錢的話就買吃的🤤 遇到想買的東西就要確定未來絕對不會輕易丟掉、體積夠小、紀念意義極為重要，才會下手帶走❤️慶幸最終在回台灣時，完全沒有用到國際包裹~

第三個考驗是在沖繩工作的期間，有了交換的經驗，我這次一樣帶齊非消耗性的必需品(衣物鞋子、美妝、文具用品)。一到宿舍，行李打開物品全部歸位，看著空曠但什麼都不缺的房間，第一次感受到什麼是極簡生活，原來住在極簡的空間是那麼地心曠神怡、毫無雜念。

因為愛上簡潔的房間，日後遇到想買的東西時，只要想到
⚠️房間有沒有可能因此變亂？
⚠️整理時間變長？
⚠️是不是有其他東西帶不回台灣了？
這三個問題，就讓購物衝動回歸理性，冷靜評估後真的有需要再買。後來從日本回台灣寄了兩箱國際包裹，但主要都是幫親友代購的物品，慶幸的是回台灣後房間沒有爆炸，反而又丟了一波東西🤣
(太想念日本極簡的房間了)

//

原本一直以為極簡或斷捨離這樣的概念只會用在居家環境上，直到在準備🏃‍♀️徒步環島的行李時，看著社團內許多含淚分享的徒友，他們一開始背很多很多很多，直到走了好幾天、甚至走完才發現，原來有好幾公斤的罣礙是可以放手的😅

🔸「台灣很方便的，真的有沒帶到的東西，路途中再去買就可以解決了」。我在冬天徒步環島時的行李全程都保持5kg，帶著的每樣物品對我來說都不可再刪減了~這些東西每天背得心甘情願😊我想跟平常練習的極簡也有很大的關聯吧!
(徒步環島行李開箱影片可以參考:
https://www.facebook.com/TutorWithTravel/videos/1582765898586167)

//

總結~
以下是面對極簡與斷捨離時，自我提問的內容，大家可以斟酌參考：
❗️比起日後丟東西，最初購物時就要非常冷靜考慮：這生活用品我真的需要嗎? 這紀念意義有大到值得一輩子在家裡佔據一個空間嗎?
❗️短期旅居國外，購物慾望被燃起時，得仔細思考眼前想買的東西值得我花昂貴的國際運費寄回台灣嗎? 台灣的房間還容得下這些東西嗎?
❗️準備行李時，處方藥與穿習慣的衣服鞋子要帶，沒帶會產生人身安全或健康問題的東西要帶，剩餘的物品則看會讓旅途「更舒適🥰」還是「成為甜蜜的負荷😂」

//

最後最後，雖然我已經開箱過徒步環島的行李，但如果還是對我個人詳細物品清單有興趣的話，歡迎👍按讚此粉專➕♥️公開分享此篇文➕💬截圖私訊粉專，我就會分享給你《冬季徒步環島5kg行李準備詳細清單》喔!

#李黎哈哈訪談系列

這集很開心可以邀請到HP
過去是在成大念復健相關的學士
畢業後
雖然大部分的同學都進入職場累積經驗
但 HP 決定到德國 TUM 念運動科學碩士
儘管在讀的過程也會對未來感到擔憂
不過在他自己的努力下
還是可以找到另一條出路
想知道他怎麼找到 ETH PhD 的職缺嗎？
還是博士面試的經驗分享呢？
就聽聽 HP 怎麼說咯！

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00:21 浩平的背景
00:57 到德國留學的原因
02:05 運動科學主要在做什麼？
03:03 為什麼想到ETH寫碩論？
04:25 瑞士交換的獎學金申請
05:27 瑞士省錢的秘訣
06:41 碩論主要在做什麼研究？
07:40 怎麼找到目前的博士缺？
08:52 申請到博士的關鍵
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#李黎哈哈訪談系列
#政大歐語系國貿系雙主修
#慕尼黑工大消費者行為科學碩士

Sharon 過去是畢業於政大的歐語系雙主修國貿系，在大四曾經到波昂大學交換一年，並同時間準備DSH考試及德國碩士的申請，最後錄取慕尼黑工大的消費者行為科學這個學系，並在就學當中拿到西門子學生工的機會及 Erasmus的交換計畫。所以如果你好奇消費者行為科學是一門怎樣的學問，就來聽聽Sharon怎麼說吧！

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01:26 選擇政大歐語系及雙主修國貿系的原因
03:43 波昂大學交換的經驗
05:07 在波昂大學的修課內容
06:38 繼續在德國讀碩士的動機
07:33 申請德國哪些校系
10:00 TUM 消費者行為科學系所介紹
11:23 Consumer Science的修課內容
12:58 碩士所學與國貿系的關聯性
13:52 系上對於求職的幫助
15:51 Consumer Science 的優缺點
17:20 Student Project的內容
21:14 西門子的學生工工作內容
24:42 申請西門子工作的經驗與過程
29:05 透過Erasmus到義大利交換的過程與動機
33:34 波昂與慕尼黑待下來的差異

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香港今日社論2021年02月18日(100蚊獅子頭)
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明報社評
科興疫苗和德國BioNTech疫苗預料日內抵港，新冠疫苗緊急接種計劃有望下月展開，首批疫苗合計200萬劑，對於本港疫情防控當然是好消息，惟由技術執行安排，到克服公眾猶豫和接種瓶頸，真正考驗尚在後頭，當局應積極借鑑各地經驗。政府要就新冠疫苗接種計劃，定下清晰藍圖，設想不同應對策略。高官帶頭打針是必然，更重要是多做宣傳教育、迅速闢謠。觀乎以色列的經驗，軟硬兼施敦促民眾接種、以打針換取更多自由和復常空間，似是無可避免，公眾要有心理準備，政府亦須及早籌謀。

蘋果頭條
食肆今起可重開晚市堂食及每枱4人，惟「放寬」的交換條件，是奉上顧客個人資料及員工兩周一檢報告。對於新規定存出賣私隱之嫌，有黃店餐廳企硬，自願放棄堂食甚至外賣生意，控訴新規定無助抗疫。有東主直言憂「俾人特別招呼」，被假客刻意留假資料設局陷害，又認為當局勢將「安心出行」蔓延所有起居地點，欷歔道：「當大家都習慣呢件事⋯⋯但我唔想慣呀！」食衞局連續實施晚市禁堂食達70日終放寬，除兩項新設限制外，更鬼祟加入最高14日停業的新罰則。

東方正論
辛丑牛年，注定是牛鬼蛇神遭全面清算的一年。壹傳媒黎智英涉及的8•18非法集結案昨日續審，法庭拒絕接納其臨時提出的專家報告，氣勢先輸一仗；詎料「噩耗」還未完結，警方國安處人員前晚再到赤柱監獄拘捕黎智英，指其與「12人蛇」偷渡案有關，所涉國安重罪又添一筆。顯而易見，「搗亂，失敗；再搗亂，再失敗，直到滅亡」已成大漢奸的宿命，惟有人死心不息，今日再就違反國安法向高院申請保釋，保護傘會否敢冒天下之大不韙，在要緊關頭再次為其保駕護航，全城拭目以待。

星島社論
民間組織重光團隊（Stand with Hong Kong）自二〇一九年成立以來，一直活躍於海外政治游說工作，多次撰文請求外國政府制裁香港。擁有法律學位的二十九歲法律助理涉嫌是團隊的幕後人物，並疑於去年八月協助「十二港人」潛逃台灣。他在本周一被捕後，遭國安處起訴串謀勾結外國或者境外勢力危害國家安全，以及串謀協助罪犯共兩罪，昨日被押往西九龍裁判法院提堂。總裁判官蘇惠德應控方要求，將案件押後至四月十四日以待警方進一步調查，並拒絕被告擔保申請。

經濟社評
疫苗顧問專家委員會建議批准科興疫苗緊急使用翌日，藥廠隨即確認明天將有首批針劑供港，港府更須盡快公布全盤接種計劃。變種新冠病毒頻現，各國皆正與時間競賽推廣接種，本港官員宜參考海外成功經驗，借助更多名人分享親身打針經驗，且審視「疫苗護照」的優劣，竭力提供更多接種誘因。科興生物證實，首批共100萬劑疫苗預計明日空運抵港，甚至快過預期下周送抵的BioNTech疫苗。負責統籌接種的公務員事務局局長聶德權表示，籌備工作已踏入最後階段，將提供4個接種途徑。