Repost from @majorinfood
❀ Amelia Hong Kong #尖沙咀 ❀
❗️DiningCity回歸第一擊 望住維港嘆fusion意大利菜❗️
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作為 @diningcity_hong_kong restaurant week 嘅...
Repost from @majorinfood
❀ Amelia Hong Kong #尖沙咀 ❀
❗️DiningCity回歸第一擊 望住維港嘆fusion意大利菜❗️
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作為 @diningcity_hong_kong restaurant week 嘅擁躉，知道佢再度推出已經立刻校定鬧鐘去訂購餐廳😆今次嘅restaurant week 由3月18日至4月11日，多達200間餐廳任君選擇，最平有$148起，可以品嚐到各間出色高質餐廳嘅tasting menu💖呢間係位於海港城嘅意大利餐廳，佢哋嘅行政主廚Paulo Airaudo喺聖塞巴斯蒂安擁有米芝蓮食肆🤩餐廳室內位置非常之大，室外亦可望住維港景色。今次試吓佢哋嘅晚餐，雖然價錢唔平，網上評價有啲兩極，但係今次又覺得水準幾高，只係相對貴少少👌🏻。
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✷𝑀𝑒𝓃𝓊✷
☞ DiningCity Dinner for 2 $1598/2
♥️ Bone Marrow & Farmer’s bread (4.2/5)
之前貪新鮮食過幾次牛骨髓🐮每次食完都覺得真係太似脂肪、太膩。
今次既然係套餐包括，所以照比次機會，冇諗過原來配上麵包一齊食又幾好味😋。
本身牛骨髓醃製得比較鹹，加上香草，同埋少許油脂，就好似牛油咁，配上佢嘅農夫包一齊食好香口！
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♥️ Oyster 2pc (4.2/5)
來自法國聖馬田嘅新鮮生蠔🦪大大粒得嚟，入口都幾creamy~
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♥️ Cauliflower (4.2/5)
最近發覺好似越來越多西餐廳運用椰菜花🥦尤其係素食餐廳，大部份嘅椰菜花菜式其實都偏貴，但係好好味😋。
用上色彩繽紛嘅椰菜花，配上少辣嘅七味粉，底下加上少許忌廉。雖然應該係全餐成本最低嘅一道菜，但簡單好味。
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♥️ Beef Tartare (4.2/5)
似一個decomposed嘅beef tartare🤣。
覺得味道比一般嘅豐富，加入咗啲醃製嘅芥末籽，酸味較重，同埋脆片一齊食都幾唔錯。
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♥️ Octopus (4.2/5)
分量唔算好多，但係八爪魚夠彈牙🐙。
加入青椒、馬鈴薯、蕃茄，配上泡菜蛋黃醬，酸酸辣辣，有少少西班牙風味，都幾好食。
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♥️ Lobster Spaghetti (4.4/5)
出色嘅龍蝦意粉🦞！
先將龍蝦拆肉，啖啖爽口嘅龍蝦肉，配上鮮味幾重嘅龍蝦汁，最欣賞佢係帶點微辣，令到成個味道豐富好多，而且更加惹味。
意粉偏粗身，煮得剛剛好😋！
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♥️ Waygu Strip loin (4.3/5)
常見，但煮得出色，入口即溶。
加上少少脆米同埋芥末籽，豐富口感。
唔算特別，但好食😚。
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♥️ Basque Burnt Cheesecake (4.3/5)
同樣係常見嘅甜品，不過朋友同我都覺得非常出色，係好高質嘅巴斯克芝士蛋糕🧀。
表面嘅焦窿帶點香脆，不過燶味就唔算好重。
剛剛熟，雖然冇流心嘅效果，但係好細滑，而且芝士味突出！
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✨整體味道: 4.2/5
✨環境裝修: 4.5/5
✨服務態度: 4.1/5
✨性價比: 3.5/5
✨再訪興趣: 3.8/5
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💞整體來講
雖然網上嘅評價有啲兩極，但今次DiningCity嘅套餐又真係幾好味，水準都幾高😋唯獨係價錢貴啲，但可以都好多道菜。環境亦都好好，適合慶祝！
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@ameliahongkong
Amelia Hong Kong (尖沙咀)
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微辣amelia 在 陳嘉華 Jeffrey - 食神華哥 Facebook 的精選貼文
日前受朋友所邀，到尖沙咀海港城著名米芝蓮星級食府 Amelia by Paulo Airaudo 吃現代歐洲菜。目前未能到歐洲旅遊，到這家來自聖塞巴斯提安食府正好一解外遊癮。行政總廚Paulo Airaudo曾任多間米芝蓮餐廳主廚，現代歐洲菜講求融合，由精通法國、西班牙、意大利等歐洲各國菜式的 Paulo Airaudo 主理，最合適不過。
朋友選了餐廳名物Bone Marrow牛骨髓配農夫麵包代為第一道菜，牛骨髓原條開半烤焗，表面香脆內裡半透明油脂入口瞬化。若只吃牛骨髓或略嫌膩人，但配上外脆內軟的農夫麵包便久吃不厭。
接著的開胃前菜有 Cauliflower 烤三色椰菜花佐軟心芝士汁，味道濃郁口感爽脆清甜。另一款是Lobster Salpicon 蝦味鮮美，沙律爽脆醬汁清爽。
Sommelier為我們準備了一系列配搭餐酒，首杯sparkling wine安排了來自西班牙的Llopart Brut Reserva, 味道優雅平衡帶有溫和的香草、檸檬、柑橘香，泡沫豐富酒質清新，正好作為夏天開胃前菜的配酒。
我們點了多道主菜，Australian Wagyu Short Rib 澳洲和牛牛小排，總廚用36小時慢煮牛小排，比一般明火香煎肉質更細緻嫩滑，肉味濃郁。
Amadai 日本甘鯛魚，魚鱗烤至脆卜卜，魚肉嫩香清甜，佐時令螢光魷魚，鮮味無比，底層配有略帶甜味的墨魚汁，滋味重重。
Hokkaido Uni rice 北海道海膽燴飯清香撲鼻，入口軟糯。海膽及飯皆偏軟身，吃上去難免不夠咬勁。而這燴飯配上脆口牛筋，令口感豐富分明，鮮味非常。
Lobster homemade spaghetti 微微辛辣的法式辣龍蝦汁，極致的濃郁鮮香，為龍蝦收提鮮點晴之神效，手工意粉有別於工廠製意粉，表面更能吸取龍蝦鮮味精華，一食難忘。
搭配主菜的紅酒是德國Meyer Nakel Spatburgunder2018 口感柔和,有豐富成熟的果味，酸度和單寧十分平衡。與及白酒Godello”Máis Alá” 2018 – Xosé Lois Sebio 酸甜度均衡，有複雜的果香、草本味，酒色金黃。
豐富盛宴畫上完美的句號前，當然要以精緻甜品作結尾。設計甜品最考廚師功力，因為客人已經八九分飽，所以甜品要甜而輕巧。我們選了 La Flor ，一客以青檸乳酪慕斯配羅勒雪葩，清新解膩最佳的飯後甜點。搭配的是西班牙甜酒 Alfredo Maestro – La Cosa The Thing 2018 琥珀色澤，帶有濃郁熱帶水果的味道菠蘿、木瓜，蜂蜜和杏乾，是甜點的完美搭配。
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Amelia Hong Kong
🏠:尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈地下OTG63號舖。
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一直以為自己的心理素質十分穩定，
但原來我還是需要修煉～🤣，
上週幾件大小事同時煩著，
週五的便當🍱完全沒力氣更新，
粉專也難得在不請假的狀態停更好幾天，
是最可愛的@Amelia提醒了，
我才發現自己應該要調整一下，
把自己整理好、完成了週末接連著的課程，
喘一口氣之後提醒自己還是要勇敢往前走，
然後認同我也會有膽怯不敢往前的時刻，
知道適時擁抱不完美的自己！
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起床後黯然銷魂叉燒肉放入氣炸鍋，微波蒜辣海帶根、醬爆蓮藕鮮菇，十分鐘完成✅。
🔸常備菜：黯然銷魂叉燒肉、蒜辣海帶根、醬爆蓮藕鮮菇
🔹氣炸料理：黯然銷魂叉燒肉
🔸當日現作：無
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