為什麼這篇微波蛋液鄉民發文收入到精華區：因為在微波蛋液這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者stupid52020 (專寫不好吃)看板cookclub標題[問題] 微波爐蒸蛋秘訣？時間Su...
微波蛋液 在 馬虎廚房 Instagram 的最佳貼文
2020-05-03 17:44:31
明日便當_三色便當 左肉餡是茄子餃子剩餘的內餡，昨天已先炒好冷藏備用 中間是微波爐炒蛋，以600w10秒微波蛋液 重複4-5次，每次取出攪拌 右邊是冷凍毛豆，加點奶油黑胡椒微波 白飯也是昨天多煮的 太晚回家想趕快休息，快速的在五分鐘內完成！ #便當...
心血來潮想嘗試微波爐蒸蛋
結果失敗了
蒸蛋有蜂窩組織與蛋腥味
完全不行
不知道是水太少還是微波溫度太高？
因為比例不會抓所以全憑感覺加水與醬油
請問秘訣是什麼呢？
好想吃啊...謝謝...
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.52.62.134
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1558878941.A.312.html
推 diverse101: 蛋液要過篩 05/26 21:58
→ diverse101: 用高湯代替水 05/26 21:59
→ stupid52020: 有過篩，沒有高湯才加醬油水，或是可以再試試用雞粉 05/26 22:02
→ stupid52020: 看看？ 05/26 22:02
推 olly22: 微波爐密閉空間+溫度高 空氣跑不出來很難蒸出平滑的蛋 05/26 22:03
→ olly22: 我用森產業香菇醬油湯露 味道還不錯（之前在好市多即期特 05/26 22:13
→ olly22: 價隨便買的） 05/26 22:13
→ olly22: 可以試試日系醬油～很方便好吃 05/26 22:16
推 ChickenCofe: 沒有高湯就加溫開水，不要加冷開水 05/26 22:50
推 fk1012: 我都用湯鍋蒸 放蒸架 用可耐高溫的碗 蓋子不用緊閉 約5- 05/26 23:12
→ fk1012: 10分就熟 開蓋放料（魚片 或蟹腳 孩子超愛） 05/26 23:12
→ fk1012: 或舖肉鬆 海苔都很下飯 表面也漂亮 05/26 23:13
推 kojiba: 水的比例再提高？然後降低火力時間拉長 05/26 23:42
→ wagamamajan: 降低瓦數，時間拉長 05/27 00:59
→ lumpfish: 老婆教我蛋1水2加點鹽，放孩子喜歡的香菇玉米紅蘿蔔用 05/27 00:59
→ lumpfish: 湯鍋蒸，大家都喜歡的早餐~ 05/27 00:59
→ lumpfish: 我家微波爐有蒸蛋程式，但是沒有瓦斯爐湯鍋快欸 05/27 01:00
推 minpanda: 低～中微波3-5分鐘。有泡泡是火力太大 05/27 12:58
推 blueforest: 熱水裡加鹽、油跟醋，打顆蛋進去後拿去微波40-60秒就 05/27 14:40
→ blueforest: 有水波蛋 05/27 14:40
推 blueforest: 啊，原po是想要蒸蛋......Orz（飄走） 05/27 14:42
→ blueforest: 上面還寫錯，水波蛋不用加油（掩面） 05/27 14:43
→ Inory0216: 低火力，防止空氣對流(我都用圓形樂扣，蓋子放上，不 05/27 21:41
→ Inory0216: 扣) 05/27 21:41