[那些年你聽過的營養鬼話#9]

前不久有一位朋友告訴我，
她做完健康檢查之後在諮詢時，
問了某專業人員關於微波食品的問題，
得到了這樣的回答：
"微波食品建議少吃，微波的原理是將使食物分子變性，我是幾乎不吃微波食品的，即使麻煩一點，我也不願意拿身體開玩笑。"
朋友聽完覺得很擔心所以問我這是不是真的。

好。喔。
如果這是事實的的話，
那我每天都在拿自己的身體開玩笑呢！

從唸研究所期間直到現在，
每天中午幾乎都是吃自己帶的便當，
以前是在研究室或辦公室微波；現在是在家裡微波。
（雖然也有電鍋，但個人真的很怕蒸過的便當的味道）

好吧，廢話不多說，闢謠時間到！

🌱🌱🌱🌱微波的原理🌱🌱🌱🌱

🌟哈佛大學健康網站的解釋：
微波爐是以類似無線電波的能量來烹飪食物，
這些波具有非常顯著的選擇性，
主要影響水分子和其他極性分子。
（一端帶正電，另一端帶負電）
微波使這些分子振動並迅速建立熱能（Ref 1）。

🌟美國食品藥品監督管理局的解釋：
微波使食物中的水分子振動，進而產生熱來烹飪食物。
這就是為何使用微波爐烹調時，
含水量高的食物（如新鮮蔬菜）能比其他食物更快煮熟的原因。
微波能量會轉變為熱能而被食物吸收，
並且不會使食物“具有放射性”或“被污染”（Ref 2）。

簡單來說微波的原理就是：
利用微波讓分子震動，
然後利用分子跟分子間的振動時的摩擦產生熱。
（而這些震動的分子主要是水分子）
就是振動>摩擦>產熱，這麼簡單！

"微波讓食物分子變性所以要少吃！"這句話其實很詭異。
乍聽之下好像很可怕，但冷靜下來分析，
幾乎所有食物在"加熱"的過程中都會變性。
舉例來說，
蛋白變性後才會從原本的透明液體變成白色固體🍳。
所以這段話的前半部"微波會讓食物分子變性"算是正確的，
不只微波，蒸、煮、炒、烤、炸也都會讓食物變性。
那麼"要少吃變性的食物"的話，難道都要吃生食嗎？

不過猜想這位專業人員講的"變性"，
指的應該是產生有害物質（甚至致癌物質），
只是用詞不夠精準。
會不會產生有害物質主要是看加熱的時間以及溫度，
加熱過頭的話，就算是"炒"也會產生有害物質，
並不是微波本身的問題。

🌱🌱🌱🌱微波過的食物沒營養？🌱🌱🌱🌱

之前分享過一篇用各種烹調方法處理200公克青花菜🥦，
比較各種營養素保留狀況的文獻，
這邊再重新整理並分享一次（Ref 3）。
（以下表示的是烹調後的各營養素含量）

1. 可溶性蛋白質：
生>蒸>微波=炒>水煮=炒+水煮
2. 可溶性糖：
生>蒸>微波=炒=水煮=炒+水煮
3. 維生素C
生=蒸>微波>炒>水煮>炒+水煮
4. 類胡蘿蔔素
生=蒸=微波=炒>水煮>炒+水煮

烹調處理方式：
🥗 水煮：以400mL滾水煮5分鐘
🥗 清蒸：入蒸籠並加蓋，以200mL滾水蒸5分鐘
🥗 微波：加10mL水並微波5分鐘
🥗 油炒：將10mL大豆油預熱至140度C再入青菜炒5分鐘
🥗 炒+水煮：將10mL大豆油預熱至140度C再入青菜炒2分鐘，接著加入50mL水並加蓋煮3分鐘

從本篇研究的結論看來，與其他烹調方式相比，
以微波的方式烹調並不會讓食物流失太多營養。

🌟🌟🌟結論🌟🌟🌟

並非要宣揚微波是多麼偉大或無害的烹調方式，
只是單純想告訴大家，
以現有的科學證據看來，微波的加熱原理是安全的。
若未來出現了新的研究證據，也很樂意與大家分享😁

當然微波時若使用不當的食器而導致危害物質釋出，
或微波時間強度沒拿捏好導致包裝有危害物質釋出，
那又是另外一回事了（本文不討論這部分）。

非常詫異這樣的言論是從同行口中講出來的，
連專業人員都會講出這樣的話語，
一般沒有專業背景的人又該何去何從？
現在網路上的文章何其多，
將歪理寫得振振有詞的也多的是，
沒有相關知識背景的人很容易就相信了。
像我在看非營養相關的文章時也常常分不清真假...
這就是我這幾年來，
堅持每篇文章盡量要有實證證據並列出參考文獻的原因，
也是成立營養麵包的初衷，
希望可以藉由營養麵包將正確的營養知識傳達給大家。😊
如果有任何錯誤的地方，也非常歡迎告訴我喔！

References:
1. Microwave cooking and nutrition. Updated: February 6, 2019; Published: January, 2015. http://www.health.harvard.edu/staying-healthy/microwave-cooking-and-nutrition
2. Microwave Oven Radiation.
https://www.fda.gov/radiation-emitting-products/resources-you-radiation-emitting-products/microwave-oven-radiation#What_is_Microwave_Radiation_
3. Yuan, G. F., Sun, B., Yuan, J., & Wang, Q. M. (2009). Effects of different cooking methods on health-promoting compounds of broccoli. Journal of Zhejiang University Science B, 10(8), 580.

#營養麵包 #那些年你聽過的營養鬼話

週五晚餐（雙手合十）

現在栗子南瓜超好吃的，特別是蒸過後的皮。本來堅硬粗礪的綠瓜皮，蒸熟變的柔軟香甜，要通通吃掉。

🐷臉頰肉（菊花肉）最近找到很簡單的煮法，適合忙碌主婦或懶人。一片肉（大小都差不多），微波60-70秒，拿出來表面煎上色就可以切片了。微波的原理基本上是會讓裡外差不多熟的。

當然肉肉用烤的或舒肥會更美味，可是都吃咖喱了（當然是先煮好再加熱），就多麻煩機器一點吧⋯⋯

週五晚餐（雙手合十）

現在栗子南瓜超好吃的，特別是蒸過後的皮。本來堅硬粗礪的綠瓜皮，蒸熟變的柔軟香甜，要通通吃掉。

🐷臉頰肉（菊花肉）最近找到很簡單的煮法，適合忙碌主婦或懶人。一片肉（大小都差不多），微波60-70秒，拿出來表面煎上色就可以切片了。微波的原理基本上是會讓裡外差不多熟的。

當然肉肉用烤的或舒肥會更美味，可是都吃咖喱了（當然是先煮好再加熱），就多麻煩機器一點吧⋯⋯

#媽咪們的好幫手
第一款可以蒸烤的氣炸鍋 👍
真的沒有錯😄
食物除了可以炸還可以蒸的
現在人講求健康，食物用『蒸』是最能保留住食材本身的營養成分.
糖媽今天分享這個「#九陽多功能蒸烤氣炸鍋」真的是媽媽神器❤️
他有著最佳最健康的烹調方式，
原理是透過旋風加熱，
油煙相對一般氣炸鍋少非常多，
方便快速同時擁有烤箱、
微波爐的功能一機抵多機快來看看糖媽影片中的分享和介紹吧!
✅空氣炸：
利用旋風烘烤技術，甩掉油膩，鎖住酥脆
✅蒸氣烤：
鎖住鮮嫩、降脂減鹽，降脂率可以達到50％
✅原味蒸：
將食材提升鮮嫩口感，營養完全保留
不管各位媽咪們煮夫們是要蒸海鮮蒸包子饅頭還是烤肉、烤蛋糕、烤牛排通通都方便唷😄
#料理 #美食 #氣炸鍋 #糖媽愛COOK

最近大家越來越喜歡在家動手做料理，但對熱愛台式熱炒的朋友而言，如果爐具的火侯不夠，就容易缺少那在外吃熱炒時才吃得到的「鍋氣」。今天很開心請到料理達人Amy與IH爐第一領導品牌豪山攜手出擊，教大家如何在家煮出超有fu的熱台味料理「台式滷肉燒豆腐」、「金沙辣炒雞丁」！

豪山IH微晶調理爐(IH-2099)採用高效率加熱輸出，彌補了傳統電磁爐熱度不足的缺點，不僅擁有威猛大火力，爐面以磁場導熱原理使鍋底自體感應發熱，均勻加熱所有食材，一點熱能都不浪費，更少了以往使用傳統明火時，容易邊煮邊揮汗的悶熱困擾。微晶調理爐面可適用於多種鍋具材質，料理更方便！
料理前發現肉品還沒解凍？別擔心～SmartKii新型智慧控制介面，擁有實用指數破表的「低溫加熱功能」，退冰效果比微波爐更均勻，數位定時裝置的設計，只要到達設定時間，蜂嗚器便會發出聲音警示，並同時關閉電源；過溫保護裝置，則會在加熱區溫度超過安全上限時自動斷電。

可以輕鬆放置兩個大鍋的爐面搭配滑動式 9 段火力觸摸控制，一邊燉煮一邊快炒效率大升級！準備台式滷肉燒豆腐時，Amy特別稱讚了IH微晶調理爐的booster功能，直接大幅縮短了以往漫長的煮沸時間。待滷肉煮滾後蓋上鍋蓋轉【低段火力】燉煮，並利用加熱區定時器設定自動斷電時間，加上按鍵鎖功能，避免因為誤觸按鍵而影響燉煮效果，真的是省時又安心！

料理起鍋時，可以看到LED燈開始閃爍，貼心的無鍋具安全偵測設計，會在感測到鍋子離開爐面後，維持待機模式10分鐘後自動關閉電源。爐面尚有熱度時，也會持續亮起餘溫警示燈提醒使用者。不過也要提醒大家：料理前後都要盡量避免讓小朋友靠近爐面喔！

今天很開心可以邀請到Amy一次示範兩道美味的台式料理，特別為台式料理設計的豪山IH微晶調理爐，讓全家人快速品嘗到噴香道地的雙重台灣味，看到這裡是不是也讓你肚子咕嚕咕嚕叫了呢？

格價專家 :
【全港至平】深水埗香港最平生活百貨, 平過淘寶、Aeon Living Plaza、Daiso、$12店, 深水埗電子特賣城 2021【第3輯 】
https://youtu.be/EX37sLPoZo8

深水埗香港最平生活百貨, 平過淘寶、Aeon Living Plaza、Daiso, 深水埗電子特賣城【第1輯 】
https://youtu.be/h3KSjNy8scY
深水埗香港最平生活百貨, 平過淘寶、Aeon Living Plaza、Daiso, 深水埗電子特賣城 【第2輯 】
https://youtu.be/muMKQ9LDTVQ


影片目錄:
00:00 開始
00:12 簡介今集內容
00:23 電子特賣城賣貨平價原因
00:40 如何得知是否有貨
00:50 如果貨品壞, 如何換領, 手續如何
01:23 店舖地址位置
01:29 店舖賣什麼東西
01:40 店鋪貨品價錢
01:54 影片重點
02:14 第一必買
02:22 示範產品優勝之處
02:53 無痕納米勁黏雙面膠紙原理
04:07 第二必買
05:07 第三必買
06:59 第四必買
08:47 第五必買
09:30 第六必買
10:10 第七必買
11:18 第八必埋
11:29 第九必埋
11:56 第十必買
12:25 是咁的環節


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#手機配件 #手機配件開箱 #cable線 #讀卡器 #microsd卡 #雷品介紹 #噴油瓶
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香港最平生活百貨深水埗, 平過淘寶、Aeon Living Plaza、Daiso


Hello大家好, 我叫呀Tsar, 今日為大家介紹全港最平生活百貨

深水埗電子特賣城第二輯， 之前我拍過一集，

今日除了會介紹另外十大必買之外

還會補充上次講漏的資料，

為何我拍第二輯呢？除了因為上集太受歡迎

另外就是因為，我聽網友說，電子特賣城貨品是淘寶批發的

如果一批貨賣完之後，視乎貨品受歡迎程度，才會再次入第二批

換言之，貨品是非常多新款式，貨如輪轉，

你看完我影片後，如果喜歡的話，將我影片你喜歡的貨品cap圖

在其facebook或IG問有否返貨, 我見他們有回答問題的

當你在店舖購買當日，付完錢之後，

有條小巷給你試貨品有否壞，

假如30日之內，貨品有壞，憑著產品黃色價錢牌

可以去其店舖換一件新的，店舖全港只得一間深水埗，

絕無分店，如果未看過上一集的網友

看罷這一集，可以番看；我會放個結連在留言置頂

方便你參考，但如果已經看過第一集，

就要看完這集之後，幫我用whatsapp Facebook分享給朋友啦，

位置在深水埗福仁商場地面。

即黃金電腦商場斜對面， 集特價outlet、手機配件、

零售雜貨、電玩文具精品店

與及百貨公司集於一身的大型地道特賣店。

印尼姐姐都懂來這裏，貨品平過淘寶

由三、五、九元，都有交易

所以店舖經常水洩不通，近年更成為深水埗購物地標新icon

經濟差，當然要知道那裏買平東西，平買並非我拍影片的重點

如何將件平貨，發揮最大功效，才是我拍影片最大目的

看完我的影片，你就會慳好多錢；

片尾當然有你最喜愛的是咁的環節，記得看到最尾呀

事不宜遲，快些看看今日的十大必買，Are u ready?

第一必買，無痕納米勁黏雙面膠紙, 絕對非普通的雙面膠紙

我示範給大家看，1.5公升礦泉水，貼在牆上一點都冇問題

強力承重,用途廣泛， 更何況你家裏面的掛畫、時鐘、

盆栽、記事月曆版，都可以輕而易舉貼在牆上，絕對高強黏性

適用多種光滑牆面，即使在廚房放些有花紋的磁磚

絕對冇問題, 你可以黐在廚房上，掛一些收納架，

可令到你不需鑽牆，

讓我解釋一下為何可以有超強吸附力和無痕喇，

它的黏力並非靠膠水或膠紙，而是納米吸附技術，

膠紙撕落的時候不會留下任何痕跡

它通過材料表面密布大量納米級的微細小孔，

令到膠紙具有超強的吸附力，

適用於玻璃、木質、磁磚、塑料、大理石等，多種光滑牆面可使用。

但就不適用於牆紙與及橡膠類嘅牆面。

並能夠進行任意剪裁；最厲害是你剪少少部分，

然後你可以將其伸展得更加長，那就可免不必要的浪費

一卷可以用多人幾倍，你看我拉到幾長，

納米另一個好處，就是掹返出來的時候冇痕，

質地你越壓得大力，越黐得實，就算給水淋，都能夠黐得好實

但如果產品返貨，你問清楚是聖在洗水之後可以重用

因為我試過是不能，但若有可能入貨2.0，這個我不答到你

當你想攞件物件走的時候，輕輕扭一下就會出來了，

痴心換情深，黐膠紙永無限，黐膠線欠五行

第二必買， 八合1開罐頭器，

乜乜tv mall 賣58元， 尾部只要輕輕按旁邊個掣

有割袋功能, 只要將膠袋頂部攝入這條罅，就可以幫你開膠袋

頂部塊小小橫鐵片， 是撬蓋功能，類似奶粉罐之類的物件

上半頂部，可以用來開罐、或開啤酒樽完全冇問題

扭蓋可以用中間這個圈，套落樽蓋， 扭一扭就好容易開到

一來不會令到自己手痛，二來不需整鞋雙手

開罐頭就更易省力，這部分有少少磁力

令到開罐頭時，罐頭蓋會被粒磁石吸住，

不需要插隻手指落罐頭, 撩返個蓋出來

上邊手柄，可以一邊開罐頭，一邊扭動上面個手柄，

慳水慳力, 最重要開出來的罐頭蓋，完全不鋒利，

八合1開罐頭，不會鎅親自己隻手

第三必買 ，.......

第四必買，吸塵機機械人，

家用智能超薄全自動吸塵洗地打掃三合一

這個價錢，你不好期望將千幾二千元的去比較

那些過千元的有好多感應功能 ，

這個碰到牆會雖然識轉彎，但不會去到死角

而且是名副其實的吸塵機，只會吸塵和頭髮

大件些的垃圾，好像紙碎吸不到的

我打開個蓋給你看下，但由於我家沒有大件垃圾

所以我接受到其先天性不足

由於我在家不喜歡著鞋，通常我一早起床，

就開著其任處走，不知何時開始

家中好像多了隻寵物，唯一值得安慰

你不需要買糧食給它，只幫其叉電就得啦

充電掣USB位置，在上面，有些出面賣的在側邊好難找

未充夠電就紅燈；充飽電就綠燈，好容易見到,

充電時間大約兩個鐘，連續開機使用就一個半鐘

亦不需要帶它落街拉屎，這個寵物非常聽話

而且不多識吠，冇噪音，超級靜

我攞張厠紙在其風口，測試下風力給大家看，

大家看到個吸力嗎？ 體積好細，重量輕，而且有個手柄

你隨時可以其逗起，將它放入廚房、客廳睡房都得

任由它走動，都吸到好多地面上好微細的塵埃

所以我現在可以在家於穿鞋，

還附送一個自稱納米的布，用來拖地

但我就沒有用啦，或許我搵日應該試下

網友如果有用過，請留言，分享一下

誰人及你咁吸塵；食大件啲垃圾都不忍心

第五必買， 環保可伸縮保鮮蓋

最主要是比保鮮紙更加耐用

每次用完可以清洗，冷熱皆可

可以放入微波爐，或雪櫃都可以

由於質地其中一邊滑得來好黏手，另一邊一粒粒突起，

除了可以當煲蓋用 、亦可扭開好實的蓋

滑那邊可以用來當蓋用，好高防漏功能

放在雪櫃保持新鮮，放入微波爐亦不怕滲漏

保持微波爐清潔， 伸縮性亦好強

可以配合不同器皿的大小冚蓋

由於質地可以任意變形 ，即使你包住個蘋果洋蔥

一樣可以包得密密實實，保持食物新鮮

第六必買，Borofone B05耳機，這個牌子有好多其他型號

但我這個是有線，非藍牙，只賣29元

還可以摺疊帶出街，如果你在家打機聽歌非常之方便

說到音質，跟我買百幾元的耳機質素差不多

3.5 mm插嘴，可以插在多款不同手機型號, 電腦，平板電腦，

附帶有收音咪功能可以傾計講嘢， 條cable線是1.2米長

Cable線有一粒按鈕掣，如果你聽歌時，按一下可將歌曲暫停

再按一下就可繼續， 價廉物美、性價比高，

第七必買, 可擦式月份時間表，

我將其貼在電腦上面，我岳高頭就可以望到我要做的事

明確將自己要趕的deadline，在頭上寫得清清楚楚

如果你不寫好自己預期時間將要完成的任務，

你不會知道，原來好短時間都可以做好多事，

關鍵就是要集中精神，做好一件事，

避免自己浪費時間 ，養成管理時間的習慣，提高生產力

而且可以擦寫， 不知大家有否聽過番茄工作法（Pomodoro Technique）

由一個叫由 Francesco Cirillo的人所創立,

番茄工作法的原則是，每工作 25 分鐘，就要有 3～5 分鐘的休息。

如果你不用這種方法, 好容易你那五分鐘走去碌手機

碌下碌下就碌了半個小時, 時間一路一路delay

半小時其實我已經可以做到兩個graphic,

在連續工作了 4 個番茄鐘之後，最好安排一次比較長時間的休息，

介於 15～30 分鐘之間。這個方法適合與當你獨自工作時

如果你連續開幾個鐘會議，當然不可以用這個方法啦

配合第8必買, 電視屏幕置物架~$15，可以善用空間，

騰出檯面上面的位置，令到你的枱面，

更加容易攞到你需要的文具

第九必買， 多用途小刀螺絲批開瓶器

體積細小，容易收藏；我手上這一個，耳垢吸塵器

都是他們產品，但不太work，支管還好容易爛

試給你看，那麼你們見到就不要中伏了，

之後我就撬開個盒，將個盒的用途，我來放micro SD card

將細物件放在入面，容易收藏，不容易遺失

第十必買， 輕巧攜帶隨身手袋掛勾，

掛在枱邊可以當掛鉤用，同朋友去社交的時候

將個钩掛在你當眼處，可以減輕避免被打荷包的機會

搭的士落雨可以將個鉤掛在的士前面座椅柄

即使你排隊的時候，

亦都可將勾在附近的欄桿，減少膊頭的疲勞

其他細細件的 ，留返下次有機會再講啦

不過你們不要走呀 ，要聽埋是咁的環節喎

又來到是咁的環節啦，以前我返學的時候，

還未流行有校巴接送，同學大多數都是搭巴士返學

那早我一位女同學，在上巴士的時候，

有另外一間學校的學生妹企在她前面上車入錢

原本都是正常速度入錢啫，突然間那個女仔雞咁腳跑上巴士上層

我同學望一望地下，個女仔好像跌了什麼在地上

再望真一點，不知是否因為那位女學生條底褲太鬆

跌了塊用過的衛生巾出來，

雖然我同學都覺得好驚訝，但都不及那個司機反應快

司機立刻轉頭向整架巴士的乘客大聲問：

喂! 你們那個跌底嚿叉燒呀?! 88!!!

























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