足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3bhy85P 「其實很辛苦，經營這小店，的確辛苦……」美蘭苦笑道。在一家連轉身也有點困難的小廚房裏，她要能人所不能，餐單上的招牌油渣麵、鴨肉翅，還有叉燒飯，只要可以自製的，她通通也落手做。「這是我的賣點，全部自己做，甚至麵條，也是我自己做，叉燒是我自家醃製，我就是做一些外面吃不到的東西。」 美蘭廚房，甚至不算是家正規餐廳，不過是在長沙灣創食薈——一家美食廣場中的小舖，同場其他店家賣的東西叫人眼花繚亂，中、西、日、意甚麼也有，美蘭單靠油渣麵、焗爐叉燒，這些平民小吃、家常口味，真的賺到錢？「我也沒有想過競爭大這個問題，只是想着要做好自己，想知道自己做出來的東西，別人認不認同。」她說。 租金平過地舖 決心放手一博 好在，美蘭做的踏實味道，街坊都吃得出來，午市有不少街坊、OL、學生撐場，開業差不多半年，生意算是不錯。其實美蘭做飲食生意，都不過是近幾年才開始起步，她以前做過小巴司機，又做過運輸公司的文職工作。放棄正職，創業開餐廳，是想放手一博。「因為現在的經濟環境，不算是太樂觀，自己又喜歡下廚，就想試一試創業。」約半年前，她留意到這個美食廣場放租，且租金比一般的地舖便宜，便開了這家美蘭廚房。「因為在我心目中，單單靠打工的話，自己學識不算好，如果單是做文職，未必有機會發圍，所以想嘗試找自己的目標，我相信有門手藝是餓不死的。」她說。 美蘭不是甚麼餐廳大廚，做的也是家常味道，唯一員工由女兒擔任。「這裏平時也是我獨個打理，她在美國讀書，因為疫情關係惟有暫時回來，我就要她過來幫手。」平日在家中廚房大小事物一向是美蘭一手打點，雖然嘴上是要女兒來「工作體驗」，但當女兒正式到店裏幫忙，實際卻是擔心到不得了。「我常常怕她會切傷手，又怕她燙到，激心的時間，總比放心的時間多，但當看到她願意下來幫手的時候，也覺得她算很孝順了！」 憑手感搓麵 以本地豬肉炸豬油渣 不難看出美蘭是個廿四孝媽媽，因為就連在小店賣的東西，大部份也是家人喜歡吃的，好像油渣麵，原來正是女兒要吃。「開始自己做麵，全因為女兒一次在家裏心血來潮想要吃油渣麵，但碰巧就是買不了麵條，我便試試自己搓麵。」美蘭說。外面做的油渣麵，多用上海粗麵代替，美蘭做的就加入鴨蛋，用韓國麵粉去做，吃來分外香口。為了小店，現在每兩天就要搓一次麵，每次便要做上兩三公斤。「做麵其實很簡單，搓麵是憑經驗，憑手感，要感覺到軟硬適中，這樣便可以了。」麵糰過機，切成麵條之後，更會掛起風乾，美蘭指麵條風乾一整日後，煮出來的麵會賣相更好，不會卷曲起來。麵條烚後，帶點微黃，吃來比一般現成的上海麵，煙韌帶麵香，放在以冬菇蒂、蝦米、冬菜去熬的湯底中，再撒上自家用本地肥豬肉炸的豬油渣，脆口酥香，配搭簡單，但處處見用心。 叉燒飯也不錯，做法家常，是美蘭先生的最愛。叉燒堅持要用帶肥的脢頭肉去燒，醃料則用上叉燒醬、 海鮮醬、南乳、玫瑰露等十多種材料自家調配而成，不加色素、添加劑，即使醃過兩天，仍保有脢頭本身的肉香、肉汁。 「因為這裏位置有限，我就用了焗爐來燒，也要用上一小時，這樣才有燶邊，夠鬆化。」叉燒飯連飯底，也充滿家常風格，特別加入燕麥米與亞麻籽去煮，有營養之餘，也更富口感。叉燒飯再配燶邊蛋，淋上用葱頭和乾葱炒成的醬油，拌飯一流。 日做十多小時 辛苦但值得 不止飽肚的飯麵，就連小食也很有心思，像鴨肉翅，用鴨肉、鴨架熬出湯底，出味後再起出肉絲，加入冬菇、木耳，再推成鴨肉翅，翅湯喝來確實帶鴨肉的甘香，味道自然順喉，不似有加味精，再加上自家製的辣菜脯，更加香口惹味。醉物也是美蘭的拿手好戲，有醉雞翼、醉鵪鶉蛋 、醉雞翼尖、醉豬手，醉汁混合玫瑰露、紹興酒、花雕酒調成，酒香恰到好處，最愛那鵪鶉蛋，就連蛋黃也入味，叫人忍不住嘴多吃。 小店開了差不多半年，美蘭日做十多小時，堅持每樣手工自製。「我也希望像別人那樣，開店也只是為興趣，始終要養家，也要供女兒讀書，女兒還沒有畢業，每個做父母也是這樣想的，自己辛苦一點也不要緊，也不奢望她會有甚麼回報，但總而言之自己有付出過便好。」對店裏的辛酸，她總是這樣一笑置之。「這一種辛苦，我覺得是值得的，起碼現在所煮出來的，有很多客人會回頭來買，每天試試不同的東西，這讓我有一份滿足感。」 採訪、攝影：《飲食男女》 美蘭廚房 地址：長沙灣青山道413號東景大廈1樓創食薈7號舖 電話：6933 3231 營業時間：星期一至日 12nn-9pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #長沙灣美食 #廿四孝 #媽媽 #油渣麵 #鴨蛋麵 #半肥瘦叉燒 #鴨肉翅 #叉燒 #美蘭廚房 #長沙灣

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昨天早上我們送孩子一起去上半日班，那是雙胞胎和三胞胎第一次離開媽媽上課，雖然只有短短三個小時，但他們表現得很棒，老師說本來以為雙胞胎和三胞胎會哭成一團，已做好萬全準備，結果大家根本都玩得超開心，多胞胎有著彼此支持的力量是真真切切的：） 突然好羨慕啊，我的趴皮是單胞胎（有這個詞嗎）上學的路上總是單打獨鬥的獨自面對，顯得脆弱怯生一些。 離開學校上了三胞胎的七人座小巴之後，我猜阿普跟愛麗絲的內心是激動與欣慰的，我坐在後座看他們的背影，他們比我第一次送趴皮上學之後還要勇敢，阿普說空氣好新鮮啊～～ 我們笑鬧著，嘰嘰呱呱想著這麼短暫的時間該怎麼打發，女生覺得快樂幸福的時候會很想吃甜點，但我們只有三個小時，加上往返半日班的時間要扣掉一小時，最後我們選擇直衝全家便利商店，到架上選了一人一個全家便利商店新推出的香草雞蛋布丁和香草卡士達泡芙。 我把我們家當成接送孩子的休息站，一起吃餐和甜點，一起聊孩子，一起拍照，因為我們家的腳架不是藍牙控制的，所以拍得滿身汗，狼狽又好笑，等到總算拍夠鬧夠之後終於坐下來好好品嚐布丁跟泡芙，咬下泡芙的一瞬間卡士達內餡爆漿，布丁則是好綿密的口感，媽媽要的幸福很簡單啊，短暫的享受甜點就能開心成這樣。 那是lets cafe甜點的新品牌，有著lets cafe單品咖啡的包裝，很文青簡約的包裝，5/20~6/2買指定貼標甜點，就能得到lets cafe中杯單品咖啡半價優惠（單品美式，拿鐵，冰熱不限：） 最後，希望育兒的路上我們都能順利，繼續在育兒的縫隙中找尋一點點點微小但珍貴的快樂。 @triplets_alice_luca @k222240 #Letscafe甜點 #雙焙慢燒極選甜點 #日式文青感甜點 #familymart #全家#全家Familymart#全家甜點