足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2RmsKap 平日吃魚柳包，通常會到麥記，$11有交易。不過這款包，原來有個矜貴版，堪稱全城最貴魚柳包，在JW萬豪酒店的池畔餐廳Fish Bar內，每個賣$215，足足比快餐店貴20倍！到底有甚麼特別？ 特選新鮮龍躉魚柳 入行廿多年的JW萬豪酒店行政總廚Tony Wong表示，雖然Fish Bar比平時快餐店賣貴20倍，十分離地，但百貨應百客，這包竟然是店內第二銷量最高的菜式。受歡迎，皆因貨真價實，從魚柳、麵包以至他他醬，都各有講究。 魚柳包主角當然是魚柳，平時快餐店魚柳包用急凍青衣、鱈魚、鱸魚等， Fish Bar就選用花尾龍躉，指定用2003年成立的本地公司亞洲水產旗下的海產品牌，標榜可持續發展，利用室內水循環系統養殖海魚，飼養池裏放入海水、消毒和UV，飼料使用麵粉和穀殼，搓成粒狀餵魚，養兩年、長成大約25斤後再屠宰。 養好的龍躉，再以日本流傳的活締(Ikejime)技術，以最快速度屠宰龍躉，減少壓力影響肉質，加上飼養過程不用任何化學藥物，切好的龍躉肉質鮮嫩滑溜，魚皮特別厚。切成手掌大，每片有180-200克重的魚柳後，就拿去炸，包裹魚柳的炸漿還會加入啤酒，因為啤酒所含氣泡在油炸時，令魚柳更鬆脆。 自製他他醬 另一主角麵包，餐廳選用意大利的Ciabatta麵包，特色是沒有加入雞蛋，材料只有橄欖油、鹽、水和高筋麵粉，一共發酵三次，麵包質地會特別鬆軟。Tony解釋之所不用平時漢堡包店常用的麵包（含蛋），全因龍躉肉質鮮甜，加上炸漿，兩者味道已經足夠，因此麵包不宜有雞蛋味，不然會蓋過魚的鮮味。 至於與魚柳是好朋友的他他醬，尋常快餐店多用現成的卡夫醬，頂多自家調校過，Fish Bar用的，卻是自製他他醬，用水瓜柳、酸青瓜、雞蛋碎和番荽，還有檸檬汁和自家製蛋黃醬製成，味道刻意調得較為清新而不酸，再配上火箭菜和車厘茄乾，味道更有變化。 魚柳三文治上枱時，第一印象是份量很大，是平時魚柳包的2倍份量。第一口咬下去，麵包真的非常鬆軟，完全沒有蘸上醬汁後的軟爛感覺；炸魚柳外層薄身香脆，微帶鹹味，雖然是油炸，卻不油膩，魚柳皮厚身多汁，入口滑溜，而且依然多汁。三文治夾着他他醬、火箭菜和車厘茄乾，他他醬微酸開胃，水瓜柳、酸青瓜的酸爽口感，能平衡炸魚的油膩感。價錢的確不便宜，但味道出色，環境更是大勝其他快餐店，貴不是沒道理。 Fish Bar 地址：金鐘金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店7樓平台 電話：2810 8366 營業時間：12nn-10pm 採訪、攝影：《飲食男女》 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #最貴 #魚柳包 #龍躉魚柳包 #啤酒 #酒店 @jwmarriotthk

#一夫水產廚藝教室 #現場體驗令人安心的自產自銷水產料理 經歷了先前的食安問題，近年來台灣越來越重視食品履歷制度，且消費者也越來越重視食品的生產流程及是否含對人體不友善的添加物，因此促使越來越多年輕人返鄉創業，以科學及先進技術，使台灣漁農業產業升級。 而高學歷返鄉創業的「一夫水產」年輕老闆，也就屬於這樣的背景，因此非常榮幸能參加「一夫水產」於BOSCH博世家電新竹旗艦體驗中心所舉辦的廚藝教室，讓我們不僅能跟著主廚增進廚藝，且能一嚐用心培育鮮甜的高品質自產自銷水產料理。 —— 當天活動舉辦於環境舒適的Bosch旗艦展示中心二樓，現場擺放眾多的Bosch家電，也是當天主廚所使用到的料理道具。 經「一夫水產」的老闆介紹得知，他們的的蝦類是以海洋生態溫室循環水養殖，將海水鹽度控管在3.5度，且全程無使用化學藥劑、抗生素，因此品質可達生食等級呢。 而當天帶領我們的主廚，為TVBS節目的長期御用主廚雷議宗師傅，不僅講究色香味俱全，且非常著重於健康養身料理，因此在當天的廚藝教室中，也學到不少關於料理及飲食的健康小常識呢。 —— 當天在約3小時的一夫水產廚藝教室內，我們跟著親切又幽默的雷議宗師傅學習料理，也學習到關於水產的營養價值及最適合的料理方式。 也透過「一夫水產」的創辦人徐嘉隆先生，了解到他們的養殖場區不僅從用水、種苗到飼養方式都有進行嚴格選控，用優質大廠的飼料配方，搭配循環水系統的魚藻共生，為魚蝦提供最完整的營養源，培育出高品質且令消費者安心的優質海產。 很喜歡「一夫水產」對於水產養殖用心的職人精神，因此希望能透過此篇分享文，讓更多喜歡海鮮的台灣家庭都能了解並支持這用心的專業廠商。 —— 當天學習的料理： #鮮蝦草莓輕食冰淇淋 #蒜香烤石斑魚佐東方濃湯 #金鯧果香旺來盅 詳細食譜及料理照片請見Blog：https://crystalchu520.com @crystalchu520 首頁有超連結可直接點喔！ #一夫水產 #水產 #料理 #料理教室 #自產自銷 #海鮮 #廚藝教室 #金鯧魚 #龍虎石斑 #蝦 #鮮蝦 #創意料理

【凱鈞有食力】中秋節省力必備！精選10家優質「網購烤肉食材店家」，一鍵下單就能輕鬆開烤 🍢烤肉鮮食店家推薦 #安永鮮物 自源頭進行食安把關，落實全魚利用、食品無添加精神，匯集全國最優質安心農畜產、國家級檢驗保證之頂級水產，及嚴選烹飪所需天然食材 #元家企業 西元1968年，元家企業的前身「元進行」於澎湖草創，從小商行發展至以台南為據點，逐步拓展水產運銷規模。今年中秋節也特別推出無肉不歡烤肉組、海陸澎湃烤肉組、海派嚴選烤肉組 #築地一番鮮 一如店名「築地一番鮮」，以新鮮、豐富、庶民文化之意義及對食材嚴謹的態度，來表達對於消費者的真誠，傳承第一代努力、奮鬥創新的精神與真誠注入 #好神國際 「肉品專家」好神國際，秉持提供最新鮮食材及高品質多樣化的肉品與生鮮，以最優惠的平價價格，供應給所有消費者，並讓遠地消費者可以即時方便快速取得！ #佐佐鮮 佐佐鮮創辦人陳昀佐從事水產養殖相關工作超過10年以上，今年開業邁入第七年，嚴選產地海鮮食材，認證食材無毒無膨發安心海鮮，從產地到餐桌過程全程把關安全健康有保障，低溫宅配，滿額免運 #水產優 水產優核心價值就是提供最優質划算的水產、肉品專賣，讓高級卻平價的食材飛舞於一般消費者家中的餐桌上，並且用最簡單的料理方式做出一道道美味的佳餚 #湯瑪仕肉舖 源自1952年，「You are what you eat.」是Mr. Thomas一路努力為食安層層把關的原因從進口、生產、包裝、品管到自主檢驗Mr. Thomas從不放過任何一個細節中的魔鬼堅持只生產自己敢大口吃的產品 #海鮮主義 網友團購超夯的海鮮主義，以白蝦為主的品牌，主要販售最優質的生鮮蝦產品為理念，海鮮的種類也非常多，提供產地直送生鮮食材，減少傳統通路的中間商剝削，讓消費者能用更優惠的價格購入 #淳鮮 由純淨(Pure)及天堂(Paradise)為概念發想而成，致力打造純淨無污染的永續生態天堂。擁有室內漁場，魚不僅養在室內，每天還有專人細心照料，系統隨時監控，頂尖水循環系統，讓魚自然生長，更是台灣首座獲得ISO22000以及HACCP雙認證的魚場 #RÒU By T-HAM 由老牌肉品專家台畜創立的精緻肉品概念店。嚴選各國頂級生鮮肉品、風乾生火腿、五十三年手藝的台畜經典商品與客製化肉品分切服務，提供消費者買肉、吃肉的新體驗 🍖烤肉專業器材推薦 #Casus Grill丹麥工藝環保烤肉架 內含專利速燃竹炭，免火種、免搧風，生火到開烤只要5分鐘！100%天然材質，經過SGS檢驗認證，盒裝設計方便攜帶，烤網、竹炭、烤架一次入手，全年都可以使用，無論是冬天 -10°C 的環境、在兩千公尺的高山上，或者天氣炎熱的海邊都能輕鬆使用，不受戶外溫度影響 #KENLUCK限定版攜帶型烤肉架 墾樂的第一個品牌商品，精緻金屬質感，輕便好攜帶，搭配304食品級不鏽鋼烤網(德國LFGB食品級認證)，實木防燙把手，一台多功用，可以當烤肉架、焚火台、火爐、裝飾、道具 #recolte日本麗克特Home BBQ電烤盤 烤盤上有六個排油孔設計，油脂會低落到下方的水，少了多餘油脂。搭配強力加熱器組，維持穩定的高溫，將肉汁緊緊鎖住，加熱器組、水盤、烤盤可和底盤分離，除加熱器外，各部件可拆水洗，多油的燒烤料理，也能清潔乾淨，減少污漬異味，健康又衛生 #Kayee美國觸控式吸煙油切電烤盤 渦輪排煙技術，大幅降低油煙，2款可換式的陶瓷不沾塗層烤盤，集油盤承接流出的多餘油脂，LED顯示燈與智慧溫控功能，內建觸控式溫控器，6段溫度調節器，溫度掌控更準確，1500W快煮快熱，強化玻璃上蓋，可加速烹調及防止油濺，可拆式配件設計，清洗不再是難事 ❤️優質燒烤店家推薦 #大腕燒肉專門店 蟬聯兩年摘下米其林一星餐廳，更是名單中唯一一間燒肉店，肉品及調味都相當獨特，更被網友封為「燒肉界LV」，店內空間不大，主要為吧台形式，店內的肉品全使用冷藏肉，皆以人工手切，招牌牛舌、和牛老饕吃過都激讚超銷魂 #胡同燒肉 一直都是燒烤愛好者口袋名單的胡同燒肉，從2005創立至今人氣都超旺，以日本和牛、澳洲和牛、美國安格斯黑牛聞名，店內的每項食材，皆採取每日限量的方式，由中央廚房嚴格把關，以確保每天在胡同用餐的朋友們 #樂軒和牛專門店 堅持只提供特級品，挑選日本A5和牛以及澳洲9+等級和牛，更提供日本第一的松阪伊藤牛，完美演繹日本和牛的傳統風味與肉質表現。為與精選和牛匹配，使用備長炭，專人桌邊直火燒烤，與油花腴美的和牛共演誘人焦香色澤與香氣 #烤肉中山ZONZEN 「一生懸命‧ 以肉之名」，店內裝潢相當時髦，菜單主要為套餐，因應客人不同的食量及飲食習慣，共有六款套餐可選擇，也可以單點副食及飲料。這裡的肉品主打頂級A5純血和牛、日本宗像牛，還有自家農場發酵優格，喜歡喝啤酒者，一定要點「舒芙蕾奶油啤酒」 #八和和牛燒肉專門店 肉品採「一頭牛」方式進口，嚴選 A5 等級的日本近江和牛，是與松阪牛、神戶牛齊名的日本三大和種和牛之一，由專業職人依據部位的不同，順應其油花、筋路、纖維、肉味等自然條件，巧手變化出 8 種最適合且兼具經典與創新風味的料理主題 #凱鈞有食力