📍台中餐廳 說真的，真的是誤打誤撞意外訂到這間餐廳， 重點是他好吃到讓我不得不大力推薦💘 「Forchetta 」剛獲得2020台中米其林一星餐廳的殊榮 以新鮮在地食材做出精緻料理 菜單也會以季節性做替換 讓大家看看我們的晚餐內容吧 主餐是由自己的喜好來做選擇其他的前菜五品就是固定的嘍 迷迭香黑橄欖手工麵包口感比嚼勁紮實 沾醬是牛蕃茄橄欖油大蒜美乃滋 （好吧麵包好吃到我們四個女生吃完又忍不住叫了一份因為他的沾醬實在是太美味了） 紫色花椰菜&南方澳帶回來的煙仔虎鰹魚 搭配上伊比利豬的火腿&南投埔里筊白筍 （這道配菜光樣子就真的超級夢幻味道是屬於清爽開胃的感覺） 有機洋菇蒸烤的方式把水分鎖在裡面 醬料是新鮮的黑松露跟馬鈴薯泥 （超級愛這一道菜整個洋菇切開後鮮嫩多汁 搭配黑松露跟馬鈴薯的醬料整個是好吃到眼眶濕濕的） 宜蘭南方澳的白帶魚用慢煎的方式 以及來自雲林古坑用椴木的木頭中取出 吃起來有淡淡的黑松露味 泡泡採用新鮮的蕃茄&花生豆芽 手工現作義大利細扁麵 台南復興醬園的榨菜&黑毛豬做出來的鹹豬肉 南投水里百分之百的可可 （搭配辣油，好吃指數破10顆星 💘💘） 雲林古坑的猴頭菇&雲林虎豆 用黑麻油跟嫩薑燉出來的湯頭 美國無骨牛小排 （份量覺得有點太少🤣） 大湖草莓的冰沙 黃色是百香果口味的水果麵包 白玉珍珠炒顆粒風味的爆米香 沙巴庸義式傳統甜點 （甜點也是好看又好吃） 整體來說真的是沒有一道菜不好吃耶 更新我對台中義式法式的餐廳的印象 因為很久以前曾經因為朋友生日吃到一間很難吃的🙈🙈 唯一真是可惜的就是沒有先預訂到最特別的一個甜點 下次來一定會記得先預約那一道甜點 有興趣的朋友可以IG 自己搜尋forchetta 就會看到那一道甜點了🙈🙈 #forchetta #台中米其林 #米其林一星 #台中餐廳 #地中海料理 #波波發胖 #我的美食日記

榨菜肉絲餛飩湯麵(文字/3段影片食譜) 這個湯麵食譜先收藏再說！我平常在外面餐廳是不太點榨菜肉絲麵的，名字聽起來就不太吸引我，不過Joey每次去麵店不是點榨菜肉絲就是大滷麵，有時候在家也會嚷嚷著想吃，所以我就只好研究嘗試食譜啦，這個版本已經做過很多次了，每次都獲得很高的評價，不單純只有榨菜的鹹鮮，肉汁搭配醃料的味道，一起融入湯頭裡面，每一口都很幸福啊！自己在家做的更好吃耶！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 雖然看起來步驟很複雜，其實也就分三部分，高湯、榨菜肉絲和最後組裝，其實不難哦！榨菜肉絲的部分我有多做，搭配其他蔬菜一起炒味道也很好。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🥢榨菜肉絲餛飩湯麵(2-3人份) ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 食材 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 麵條 ——— 2份 梅花肉 —— 250g 榨菜 ——— 200g (不包含高湯份量) 小白菜 —— 2株 辣椒 ——— 1/2根 蒜頭 ——— 15g 蔥 ———— 1根 白胡椒 —— 適量 糖 ———— 1/2小匙 餛飩 ——— 10-12顆 (作法請見 #Della包餛飩) ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 高湯材料 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 昆布 ——— 10g 開水 ——— 1500g 榨菜 ——— 40g ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 肉絲醃料 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 醬油 ——— 1/2大匙 糖 ———— 1/2小匙 白胡椒 —— 1/4小匙 米酒 ——— 1大匙 太白粉 —— 1小匙 油 ——— 1/2大匙 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 作法 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ① 昆布泡水2小時，連同水一起放入鍋中，加入開水至1500g左右，放40g洗淨的榨菜(不需要浸泡)，開火煮滾，續滾三分鐘後取出昆布，小火繼續滾煮10分鐘即可，高湯靜置備用。 ② 食材前置處理，辣椒切斜片，稍微泡一下水洗去辣味和籽；青蔥切段；蒜頭切末；小白菜切段；榨菜沖入熱水浸泡20分鐘，之後換水(一樣是熱滾水)再浸泡10分鐘。 ③ 豬肉切除比較大的肥肉，切絲，先加入醬油、糖、白胡椒及米酒抓醃吸收，接著放入食用油拌勻，最後加入太白粉抓勻，靜置20分鐘備用(份量請見材料表)。 ④ 鍋中放入剛剛切除的肥油，慢慢煸炒出油脂，取出肥油，放入蒜末及蔥段爆香。 ⑤ 接著放入醃好的肉絲拌炒至肉表面反白。 ⑥ 加入泡好水的瀝乾的榨菜拌炒，持續拌炒至水分炒乾，這時可以放入辣椒一起拌炒。 ⑦ 淋入2勺剛剛煮好的昆布高湯快速拌炒，直到醬汁乳化呈乳白色即可。 ⑧ 取一鍋滾水，放入小白菜燙熟，接著放入餛飩煮熟，最後放入麵條煮熟撈除瀝乾。 ⑨ 最後組裝，麵條鋪底，放入小白菜和餛飩，放入炒好的榨菜肉絲，最後淋上湯汁，完成榨菜肉絲餛飩湯麵。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ Notes ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ * 你也可以用雞高湯或是排骨高湯，我這次是用昆布高湯，因為製作上最快速方便，可以依照喜好調整哦。 * 榨菜要泡到吃起來不鹹，因為炒的時候會炒出水分，如果泡水不夠的話會太死鹹。 * 我用的榨菜是台南的復興醬園，已經是榨菜絲了，大家可以選用一般超商可以買得到的就可以了，若買一整塊的就需要自己切絲。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ #榨菜肉絲麵 #湯麵 #家常菜 #家常料理 #料理 #料理紀錄 #簡單料理 #榨菜肉絲 #餛飩麵 #餛飩 #雲吞 #鮮蝦餛飩 #鮮蝦雲吞

(Forchetta)美國極黑牛肋眼。 這次中秋連假從屏東趕回西部，Day 4中午安排來火氣大用餐，旁邊就是富彩軒，難怪一陣熟悉..被安排的座位靠窗太陽有點兒大，拉下窗簾也就ok了。 點了單杯的佐餐茶飲，菜單上的幾款主餐稍欠特別吸引人的品項，後來覺得應該要點鴨腿、或者吃價低的伊比利就好了，可能我認為某方面來說，鴨腿能展現較為不同的烹調手法，而以整套set吃下來，份量、口味的表現，主餐似乎不太是重點？ 午間有四道前菜，第一道澳洲牛舌、筊白筍的冷盤，紫高麗菜，中間夾西班牙臘腸薄片，底部茄泥，食材堆砌、卻少了點融合感，倒沒有很得我心。 再來上麵食，是手作的細扁麵，用了台灣味覺的配料、滋味酸鹹有勁，自製客家鹹豬肉、台南復興醬園榨菜、南投水里無甜可可粉。 接下來是谷關鱘龍魚，這道真的是佳作呀！會想再回味的當屬它了，就以往吃鱘龍魚的經驗..沒有特別喜愛，常見清蒸、煮湯、刺身等料理方式，第一次吃到以油封來處理，魚皮煎得焦褐薄脆，魚肉鬆滑又Ｑ、並帶點兒細軟骨的咀嚼樂趣，口感絕佳，sides則是苗栗的花生芽，就是發芽的花生，品質應有特別挑選過，芽粗而鮮脆、真的有花生香味呢，又是個第一次~挺好，sauce的配置也是不錯，發酵番茄泡沫、蒔蘿與巴西里，白綠兩種sauce層次相輔，令人有一種味蕾甦醒之感。 慢烤雲林有機洋菇，與義大利黑松露和慕斯薯泥來做一個搭配，很香很香~洋菇也碩大多汁，不過整體沒有跳脫出預期內的感覺。 主菜的份量實在不多，整套吃完大約五分飽，點了美國極黑牛肋眼(不在菜單)以及澳洲和牛橫膈膜，火候味道都不錯，sides食材也有用心，但好像就這樣了，所以前面才會提到，也許應該點鴨腿或者伊比利。 甜點是沙巴翁醬佐紅心芭樂、可可爆米香、白玉珍珠。 飯後飲品選擇熱可可茶，和想像中完全不同，用一個奇妙的容器放到茶內，可以融入可可香味。 #三高sir #地中海料理 #台中美食 #米其林一星 #foodblogger #foodpost #foodphotography #foodie #foodporn #finedining