//那些御用學者，有多少是學貫中西、著作等身？他們多是不學無術之輩，卻能揣摩上意，講些當權者想聽愛聽的說話，因而受到重用，這跟香港的「忠誠的廢物」有何分別？五十步笑一百步而已！

可是，這些御用學者當時得令。拿着雞毛，而習近平及京官又真的很不滿香港，特別是不滿港府高官及建制派，由兩年多前盛讚林鄭開局良好，到如今連見都不願見她，實在是天淵之別。對於香港地位從天堂跌落地獄，這些御用學者豈會不知，於是田飛龍暗諷建制派是「忠誠的廢物」，被稱為中國國家主席習近平智囊的學者鄭永年也公開 指香港缺少「有能力的愛國者」，現時有「假忠誠」的愛國者。這些批評既說了京官不方便公開的說話，也是落井下石，而香港的「忠誠的廢物」對此也只能徒呼奈何！香港如此弱勢，港官及建制派對自己在北京領導心目中的地位更是心知肚明，更知這正是北京領導人的評價，又豈敢輕易公開反駁呢？

做「忠誠的廢物」已不光彩，就連被罵，而且罵他們的只是兩個學者，但也只能忍氣吞聲，情何以堪呀！//

(全文刊於Patreon ：https://www.patreon.com/posts/wei-shen-mo-zhi-48812906）

本屆獎季的實力最堅強的壓軸電影，大概莫屬這一部戲裡戲外同步發生在 1 小時 50 分鐘的一鏡到底史詩戰爭巨獻《1917》，《007：空降危機》、《美國心玫瑰情》的英國導演 Sam Mendes 自 2005 年《鍋蓋頭》後終於回歸拍攝戰爭電影，豪賭一把的新片攜 Colin Firth、Benedict Cumberbatch 亮演陣容重返一次世界大戰，首波評價被盛讚是令人如坐針氈、極度縝密，並於各方面皆闖出電影的新高度，北美預定 12 月 25 上映，英國為明年 1 月 10 日，而台灣則稍晚於 2 月 7 日年後才能看到。
　
▍中文預告：https://youtu.be/MgCKuz9xUwY
　
高規格製作的戰爭電影歷久不衰，幾乎年年都會一部年度代表作，《鋼鐵英雄》、《敦克爾克大行動》到一次大戰為背景的《1917》，昨日總算以壓倒性的好評揭開神秘面紗，眼見此次奧斯卡強片環伺，Sam Mendes 不只打著「一鏡到底」的噱頭，更透過大膽的敘事手法、驚人的科技突破，時而貼進地平面的極低視角，時而拉高似神之俯瞰，強勢宣告躋身最高殿堂的競賽行列。
　
「他們正走向陷阱，你的任務是傳達口信：『取消明早的進攻』，你若失敗，一千六百名士兵就會喪命，包括你的兄弟。」
　
故事由兩名年輕的英軍士兵展開，分別為《神奇大隊長》George MacKay 與《權力遊戲》托曼拜拉席恩的 Dean-Charles Chapman 所飾演，為了阻止遠方大批同袍們落入陷阱，因此他們必須趕在出兵前涉險穿越敵軍地盤，完成傳遞訊息的重大任務，否則就會迎來一場慘絕人寰的大屠殺。
　
《1917》從預告可看出無處不散發肅殺氛圍與命懸一線的史詩張力，不僅聘請 14 度入圍奧斯卡的《刺激 1995》Thomas Newman 操刀配樂，也是大師 Roger Deakins 在《銀翼殺手 2049》後經手的唯二作品，另一部為也是備受期待的普立茲獎作改編《金翅雀》。而猶如《敦克爾克大行動》分秒必爭的敘事架構，處處可看出諾蘭御用金獎剪接師 Lee Smith 的影子，從《黑暗騎士》、《頂尖對決》、《黑暗騎士：黎明昇起》、《全面啟動》、《星際效應》等每一部片都由他經手，也顯示了導演與電影公司瞄準今年獎季的決心。
　
另一方面，主要卡司為兩位年輕演員以外，配角部分也是相當引人注目，此為在《戰馬》後再度看見 Benedict Cumberbatch 批上挺拔軍服，也有影帝 Colin Firth、《金牌特務》Mark Strong、《火箭人》Richard Madden 與《新世紀福爾摩斯》的 Andrew Scott，網羅這群演員幾乎等於網羅了票房保證。
　
「終結戰爭只有一個方法，奮戰到底。」
　
There is only one way this war ends. Last man standing.
　
彼得傑克森的《他們不再老去》尤為深刻，一次大戰相較於越戰、二次大戰是多數人較為陌生的主題，距今已有一百年的歷史，從奧匈帝國王儲斐迪南大公夫婦在賽拉耶佛被殺開始，開啟了人類集體瘋狂的現象，開啟了枯燥煎熬的漫長等待，曾經抱著愛與和平的美夢自願入軍，美其名為自由理想而犧牲，以為這是一場可以結束所有戰爭的戰爭，倖存者到頭來只盼到更晦暗無望的未來，戰爭的意義只剩荒謬、虛無、恐懼與崩潰。
　
關於一次大戰想推薦幾本書，除了眾所熟悉的雷馬克《西線無戰事》，一本是哈謝克《好兵帥克》（https://reurl.cc/ypqnq），捷克最具代表性的文學作品，也為最早的反戰文學經典之一，以戲謔和嘲諷坦蕩面對整個世界的不公不義，忠實記錄了一次大戰的爆發。另一本為 Pat Barker《重生》（https://reurl.cc/onjgQ），被譽為與托爾斯泰《戰爭與和平》齊名的經典文學，也榮獲英國年度文壇最高榮譽布克獎，從一位軍醫的見證，在創傷與痛苦之中，在治癒與重返前線之間，以冷靜智慧去理解，以歷史認知和文學想像，為瘋狂找到解藥，進而尋找到戰後重生的機會。

2015年，聲勢遙遙領先，即將當選的 #蔡英文總統說她有時一天只花60元，想吃排骨飯也沒辦法(圖一)。對，排骨飯不重要，因為我們總統不只是法國菜的忠實顧客，更是黑鮪魚料理的愛好者。

我們來看一段小英做甚麼都對的那段時間，記者怎麼報導低調霸氣的(圖四)小英總統在她的私房美食基地(圖三)點菜：「如果季節對了，她也會點份「 #黑鮪魚下巴」，2015年6月小英登上《時代雜誌》封面(請注意還是用 #Chinese)(圖二)，內文訪談中提到她在高雄宴請記者時，親自為記者服務，其中她還對他們北京特派外籍記者說道：「妳回北京之後，告訴他們，台灣的下一任總統曾經替妳服務過。」(圖五)

甚麼樣的美食讓小英總統如此興奮難耐呢？ 噹噹，當然就是傳說中的日料頂級食材之一：黑鮪魚下巴!

但在補充介紹黑鮪魚下巴前，福編先強調，黑鮪魚的迷人，可不是只有總統著迷，我們的 #民進黨立法院大院長蘇嘉全冒著毀諾的風險，竟以 #列機密的方式大手筆採購黑鮪魚禮盒當贈禮，足見黑鮪魚的風味如何迷人！竟然人願意撕毀承諾甘冒批評!(圖六至圖八)

今天且撇開前陣子的黑鮪魚配額換大目鮪配額爭議(圖九，感謝「黑框作業」)

福編沒吃過黑鮪魚但看過黑鮪魚游街，真正的黑鮪魚下巴(圖十)有著類似牛排的油花(圖十一)，但吃下去的滑嫩順口，絕非牛排可以比擬(當然是聽人講的)。在日本料理中，無論鹽烤、炙燒(圖十二、十三)，都是極佳的料理方式，更是日本名流富商熱愛的料理。

只是一般黑鮪魚下巴料理前價格就可以到4元/1公克，料理後的價格更是驚人，經常是8~10元/1克。 #沒錢不要學人家吃黑鮪魚

#蔡總統你花的是60元英鎊還是金本位美元？(金本位美元每35美元換1兩黃金)

＊11/09更正，有人說總統的一天60元是引述他人說法，先不論引述卻沒寫來源，本來就可能是自己講過的話再強調的作用，即使如此，一邊聲稱關心窮忙青年，一邊吃黑鮪魚下巴並大增酬庸與政治正確冗員，只會更顯惡劣＊

當然，照例福編是來推薦美食而絕非批評朝廷。而且福編要先聲明：

#這些老店餐廳都是辛苦經營，能被名人賞識他們都高興。

魚壽司：前金區光復2街67號。 #蔡總統嚐盡美食卻對魚壽司念念不忘，證明其料理獨特之處(圖十四至二十一，摘自魚壽司臉書)。也的確不少老鄉民對其有甚高評價。但這幾年因為店址問題也被迫流離搬遷了幾次。

平凡人如果想一窺美食殿堂的奧秘，有個解方--就是到高雄之光：順億鮪魚連鎖店(圖二十二)。順億的特色是料理方式簡單以便訓練員工，但食材是遠洋漁業公司(老闆自己)直接提供，故相同品質食材的海鮮料理平價許多，全台灣也有很多分店。

也就是 #順億是個不用有將太也有超級食材的好所在。順億吃大目鮪鮪魚下巴，雖然不是黑鮪，但風味已接近，更重要是料理後1克1元(圖二十三至二十五)。只有黑鮪下巴1/10價格(還是很貴就是了，但已經是庶民偶而能及，不然真鮪魚下巴很難吃到，如果你吃到鮪魚下巴平凡無奇，你可能吃到鰹魚下巴)

除了烤鮪魚下巴以外，順億生魚或炙燒魚丼飯、生魚片、握壽司、烤北冰洋鯖魚、鰻魚飯都是CP值很高的菜色，非常推薦給鄉親偶打牙祭!(圖二十六至三十六)而且鮪魚味增湯可以續湯(不續湯內鮪魚肉塊)，用鮪魚碎丁與碎骨煮的湯真的很好喝~

#報告總統很多人還是很怕花錢
#經濟成果仍未分享給多數人
#很多人仍然吃不起排骨飯

最後，福編雖然不是環保主義者，但還是要提醒：
黑鮪魚就是藍鰭金槍魚，但其生態地位在過度捕撈下 #已是瀕危
#黑鮪魚的生態地位需要保護

認識你的總統與美食系列

開場篇：從親民的200元便當來看各地出色範例
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解說篇：簡易認識總統愛吃的法國料理
https://www.facebook.com/UseUrBrainPlz/posts/634782400385557

御廚篇：犒賞御廚與小英女孩的超買香菸
https://www.facebook.com/UseUrBrainPlz/posts/636653636865100

特別篇：代表民主進步的造勢便當
https://www.facebook.com/UseUrBrainPlz/posts/639263583270772

番外篇：罷韓WeCare之尹立大局長的美食藝術
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「巨匠剪影─張大千120歲紀念大展」，展出其生平代表作及常用印章，可以略窺其書畫藝術的成就。選件中的〈致張繼正夫人鳳梨紙函〉見證了張大千與台灣本地研發「波羅宣」之關係，顯示其推廣與代言之不餘遺力。大千在書畫上能有如此成就，除了天分加上努力，對於工具的講究也很值得一提。他本人除了是古書畫收藏大家，大風堂中古今紙張的藏品近年來也受到矚目，成為收藏家競逐的新目標。由於他的作品中有筆有墨，加上寫意工筆兼擅，因此對於紙張的選擇便極為嚴苛，能夠獲得青睞者莫不紛紛成為書畫界的名紙。
鳳梨紙
張大千〈致張繼正夫人鳳梨紙函〉：「鳳梨紙厚薄各五十張。試用之何如。爰用之已久。覺勝宣城近百年所製。海上謝稚柳以為可追乾隆內庫所也。杜芬世講。爰頓首。」（圖1）信中大千送100張鳳梨紙給張群媳婦杜芬試用，並認為此鳳梨紙勝過宣城近百年所生產的宣紙，上海的好友謝稚柳在試用後也認為可比乾隆內府紙，評價相當高。


大千雖然晚年定居於台灣，卻從沒使用過台灣產的宣紙，直到中興大學森林研究所教授張豐吉成功研發鳳梨紙後才打破這個局面。1978年，中興大學校長羅雲平贈與張大千試紙作畫，獲大千先生高度讚賞，喜作詩箋題贊：「羅侯遠餉菠蘿紙，玉版銀光滑更凝；我愧淋漓揮灑手，直須奴視剡溪藤。羅雲平先生以其中興大學張豐吉教授所製鳳梨紙見貽，滑能駐毫，凝能發墨，直與元明以來爭勝。」完成〈松雲二士圖〉後，題「試吾家豐吉所製鳳梨紙」，並評論此紙「潑墨留筆不減乾隆內庫御用」。另一作〈仿徐青藤墨荷〉提到「得波羅紙試寫此，風韻殊不減青藤道人」，濃墨沉重，淡墨靈動，濃淡之間的變化萬千，筆觸歷歷分明，墨韻之佳，確實非常少見。
這種由鳳梨葉纖維抄造而成的書畫用紙，顯然十分受到大千的喜愛，甚至認為是明清以來最好的紙，提出「滑能駐毫、凝助發墨」，願意用一張紙1美元的價格購買（張豐吉只肯收成本費台幣4元），並要求加上「大風堂」浮水印。雖然之前也先後有棉麻試驗所、林業試驗所、中興紙業公司都嘗試以鳳梨葉造紙，但都因品質不佳而放棄。經過了三年持續地研究，才找到正確抽取纖維的方法，為了達到畫家對墨色的要求，還要經過一些加工過程，同時摻入其他纖維（稻草、竹子等），菠蘿紙（中興大學叫它中興宣）的品質才穩定下來。當時不少書畫家仍寧以高價自香港購入中國安徽製造的「港宣」使用，又或是向日本訂製。菠蘿宣經過大千登高一呼，自是造成轟動，當時名家如黃君璧、姚夢谷、葉公超、台靜農、陳子和、馬壽華、歐豪年、傅狷夫等莫不推重。之後長春棉紙廠與張豐吉進行技術轉移，發展出菠蘿1號單宣、雙宣、菠蘿2號單宣、雙宣等品項，為裱褙、書畫、修復等多用途的高級用紙。資料來源\視野
2019.05.14