最近我買了一包韓國年糕(長條狀的)，一公斤的苦椒醬。
想說真的很想吃辣炒年糕……

煮了幾次後發現有一些心得想來說一下。

1.年糕的口感問題。我買的這包是台製的，以壽司米製成。我發現這種年糕口感
怪怪，第一是口感不是Q, 而是一種偏硬的軟，並且在煮後仍然可以吃到一種
年糕的米味。不過我有吃過若干家韓國人開設的韓國餐館，裡頭的辣炒年糕的年糕
是QQ的，而且在冷了之後，年糕不易變硬。後來我問了一下似乎是產地不同。
他們所用的是進口的韓國製年糕。我一直在想這個產地不同是否真的影響一道菜的
成品口感，至少在炒年糕這上面好像是如此。當然我目前只買過一個台灣製的廠牌，
或許也有其他台灣製的韓國年糕口感很棒吧。(有沒有人有吃過啊請告訴我吧~)

2.醬料的問題。我今天調出了一個我自己很喜歡的醬料。一人份(約10-12條年糕)
加上魚版、洋蔥、高麗菜、水煮蛋等等，只需要兩湯匙的苦椒醬，但需要多加一小
茶匙的辣椒粉。而且為了創造出甜甜的口感，必須加入砂糖，少說有兩到三
湯匙吧。而且我還有額外加一點韓國玉米糖漿。另外我這次不是用水直接煮，而是
先煮了昆布小魚雞高湯，拿高湯當水去煮，果然比前幾天光用水的味道差很多。
這次的成品讓我頗為滿意。同時這個醬好像會越煮越香，越煮辣味越少。
之前聽說韓國某一間很有名的辣炒年糕店，並不是單純加入糖，而是加入一定比例的
甜麵醬，才會使味道甜甜辣辣的，改天我有機會再試試看。

3.配料問題。我兩次都加了韓國泡麵塊(只1/3塊)，以及一個事先煮好的水煮蛋。
水煮蛋和辣年糕頗合，快煮好之前把蛋切開使蛋黃也可以沾到醬汁，雞蛋變得非常
好吃。另外加了泡麵的話要小心麵超會吸醬汁的，沒有一直攪拌，或者水不夠多，很快
就乾巴巴。另外還加入了魚版、高麗菜、蔥段、洋蔥。這幾樣都滿配合的。
(老實說目前沒找到一樣食材是跟苦椒醬不合的)













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