答案就在說與不說之間——以也斯〈除夕盆菜〉談其「食物詩」的蒙太奇敘事 ◎賴奕瑋

0. 也斯、九七、食物詩

0.1

如果香港詩歌如其環境在都市中聳立著層巒疊翠的群山，我想有一座容易親近但難以登頂的山，那是著名的香港本地詩人也斯（1949—2013）。也斯是香港戰後第一代作家的代表，其詩從早期的現代主義漸漸得回向以香港為題材的本土抒情，從其作品中對於香港這塊土地的認同，展現了香港文學在其複雜的文化脈絡下，亦東亦西的特性。除小說外，以詩為人所稱讚，在去年每天為你讀一首詩的「香港詩選」中也曾以一週的時間介紹也斯。也斯一生的著述眾多，在出版的詩集中以書寫香港的《形象香港》、以詠物、食物詩為主其中間雜許多游詩的《帶一枚苦瓜旅行》、《東西》、《蔬菜的政治》，而〈除夕盆菜〉則來自出版於2002年的《帶一枚苦瓜旅行》。

0.2

也斯與其食物詩，或許就如黃禮孩所述：

「很少有人像梁秉鈞（也斯）一樣對食物充滿熱忱，他是一位可以與事物對話的詩人，在對食物做細膩的描述之時，他已解讀了食物與文化之間的謎語。他把養活人類地上糧食放在一個很高的位置，他看到的不僅僅是日常生活，的詩意，他也看到自我的人生，他的人生，還有低層的艱辛和人間多變的世相。」

這樣的詩作可以在我們曾經介紹過寫於一九九七年的〈鴛鴦〉中看到：「還能掌握得好嗎？若果把奶茶／混進另一杯咖啡？那濃烈的飲料／可是壓倒性的，抹煞了對方？」用奶茶的製作過程寫九七回歸前夕東西混雜多元的香港文化，末句：「散漫的......那些說不清楚的味道」，香港的味道是未定的、是模糊不清，而香港學者李小良、陳清僑、王宏志（1997）以「否想（unimaged）」的懸而未決來定義香港文化無法溯源自單一源流的歷史以及未來，自身獨立於中英之間、漂浮於塵土之上的獨特過去與未來（陳國球，2016），而也斯關於九七的作品時常也透露出香港這種妾身未明的感發，而接著要介紹的〈除夕盆菜〉即完全的展現了九七回歸前夕香港的不安、未定，但又期待著遠大前程的駁雜景緻。

1. 敘事蒙太奇

1.1

「蒙太奇(montage)一詞源自法語，指一個物體或建築體被「組裝」起來、「建構」起來的意思。用於電影上，指的是特別具有藝術表現力的電影剪接手法，可以帶領觀眾跳脫空間與時間的限制，並向觀眾傳達更為深刻的情感或思想。」

1.2

文學的寫作手法時常與電影的敘事高度貼合，同時現代詩意象的經營、回行、意象的組合與敘事畫面的跳接多是在討論與分析現代詩的一環，而也斯「生活化」的詩歌主張和其散文化的句式書寫出一種介於普通話與廣東話之間可以被閱讀的書面語（周蕾，1995），這樣便於唸讀的語體使得在其詩作呈現意象與文字的蒙太奇，得以如電影畫面般順利的拼裝嫁接，在〈除夕盆菜〉這首長詩裡就可以觀察到也斯的文字如何在不同意象間流轉，同時保持言說者順暢的語法。

2.

2.1除夕家中桌上的盆菜

從一堆肉中間翻出一片蘿蔔。

不要問我九七。我回答過許多次了。

九七就在門檻外。就在進來和離去的人身上。

黄金海岸要放煙花，我們塞了四個小時的車。

村長一定已經吃過了。現在開始有人燃放爆竹。

有人拉開橫額。去年不是這樣的。

盆菜為宋代以來流行於中國珠江流域的菜餚，而香港盆菜則來自新界圍村的原居民過年過節餐桌上的傳統雜燴菜式，多用木盆或銻盆盛裝，上層多擺放名貴的魚蝦肉類，下層則擺放能吸附湯汁的菜葉類食物。這首詩的第一句描寫的就是過節團圓人們從市區回到新界屯門圍村的景況，但第二、三句寫的是「九七回歸」、第四句寫過節返鄉的塞車、第五、六句寫的是除夕時村子的氣氛，也斯的敘事策略則是藉由這幾個在不同時空的場景的拼接來充實「食物」本身的意涵，在上開提及的也斯透過詩與食物的對話，讓書寫食物本身，添加了背後的敘事結構與文化厚度，又猶如中後段的：

你在一堆深褐色的東西裏不知嚐了一口甚麼。

是肉？是菜？這裏面可有我想吃的菜？

煙花。特首。冬菇。炸頭腩。髮菜。金針。

都混在一起了。香港協會新界西地區委員會。

和航運界舉行除夕餐舞會。慶回歸。

迎九七。錦繡年華。風雲羣英會。

前段用的是畫面拼貼的蒙太奇，而到了這一段，則是利用物件的隅舉將兩個不同時空場景的畫面巧妙地如同電影的「轉場」將餐桌上的場景轉至在香江上政商歡慶九七回歸的除夕晚宴。同時，在也斯的詩作中時常去用品嚐食物的味道、色澤、作法等方式提出懸問，製造出在「說與不說之間」之間懸而未決的提問，而這樣的提問同時也連結著其詩中對於香港主體意識的提問，如本文一開始提到的〈鴛鴦〉，和「你在一堆深褐色的東西裏不知嚐了一口甚麼。/是肉？是菜？這裏面可有我想吃的菜？」那個「不知嚐了一口甚麼」的味道即是香港的味道，即是混雜在本土與東西方視野的香港文化自身的隱喻。

2.2塞車的除夕

車沿着彌敦道前行，滿街的聖誕燈飾猶未拆去。

新的排樓豎起來了。我們回答同樣的問題許多次了。

青山還是那麼塞車。屯門還是那麼塞車。

這兒是過去的十七咪半？叫做黄金海岸還是那麼塞車。

我們一直不知甚麼時候才來到你家的祠堂。

翻修的文物徑。許多代人走過，看事物換了名字。

牆上掛滿橫匾。長者都退席了。

塞車的場景若照著「直敘」的邏輯，似乎這段應該擺在詩的一開始，然而在詩的第四句已經提及了在黃金海岸塞車的場景，也斯所使用的敘事蒙太奇的技巧讓敘事的組成不再是平舖直敘，讓塞車的敘事夾在食用盆菜的動作中，這樣的扭曲敘事本身所造成的帶狀畫面為詩製造出詩意。也斯寫塞車，同時也在寫香港的街道，從九龍的彌敦道到連結新界的青山公路，從80年代開始的古蹟保育運動的挫折看到歷史的消逝，規劃於1993年的元朗屏山文物徑多了觀光，景色依舊，但人事已非。

3結語：說與不說之間的九七敘事

一個坐在車廂裏的人。一個走路的人。

一個露宿的人。一個有粉紅色勞斯萊斯和馬桶的。

一個在牆上塗鴉自稱九龍城皇帝的人。手舉起。

筷子舉起在半空。有些說不分明的甚麼就在門檻外。

造成詩意的技巧，在詩中很常以重複句式來達成，詩的最後一段以不同的面貌香港人，拼貼出共同面臨「門檻」的所有人，那門檻是什麼？是詩中開頭第三句的：「九七就在門檻外。」，「就在門檻外面。外面攤子燈火澄亮。/吃東西的人照舊吃。做買賣的人照舊做買賣。」是除夕前攤販街坊在外互動等待過年的場景，九七在即，「離開一個舊的關係。進入新的。快樂嗎？/教徒集會為香港祈禱。怡和照舊子夜鳴炮」，敘事者友人的情感關係作為香港從殖民地變成特區的新關係，詩中的「門檻」對於香港的未來意味著什麼，「應該向前看的。」「明天會更好的。」敘事者這樣說，但沒有人知道。這是在1984、1989後香港社會在九七前瀰漫的不確定感，鄧小平說「五十年不變」、「馬照跑，舞照跳」，整首詩也感染了這樣的氣氛。

也斯這樣蒙太奇敘事手法的跳接，除了使得「除夕盆菜」這個「食物詩」的主角在詩中仍舊處於主題的中心，但除了在描述食物外，食物本身的故事、作者自身的經驗都可以透過詩的敘事展開，然在詩的進行中破碎的片段意象經過組合後形成了有別與僅僅談論食物本身，更加展現詩人企圖在「食物」講一個更大的敘事，而那敘事就在蒙太奇的碎片裡如「說與不說之間」之間的懸而未決，這首詩所面對的即是那否想未來的香港，也斯在其詩裡從不為其發問提供解答，也斯在詩的第二句寫道：「不要問我九七。我回答過許多次了。」與其他首詩不同的是，當時也斯在寫這首詩的九七除夕，恐怕沒有人知道這鍋盆菜嚐起來是什麼滋味，這也是也斯說的：「香港的故事為什麼這麼難說？」的原因。

4.參考資料

周蕾：《寫在家國外》（香港：牛津出版社），1995年。

谷淑美：〈香港城市保育運動的文化政治：歷史， 空間，及集體回憶〉收於呂大樂、吳俊雄、馬傑偉編：《香港・生活・文化》（香港：牛津出版社），2011年，頁89-103。

陳素怡編：《僭越的夜行:梁秉鈞新詩作品評論資料彙編:從雷聲與蟬鳴(一九七八) 到普羅旺斯的漢詩(二○一二)》(香港:文化工房)，2013 年。

蕭欣浩:〈也斯的跨文化飲食地圖――以其詩作為研究核心〉，《中央大學人文學報》 第 53 期(2013 年)，頁 105-137。

吳風編：《香港當代作家作品選集也斯卷》(香港:天地圖書)，2014 年。

王家琪：〈抒情與寫實:重釋也斯的「生活化」詩歌主張〉，《中國現代文學》第 28 期 (2015 年 12 月)，頁 129-148。

陳國球：《香港的抒情史》(香港：香港中文大學出版社)，2016 年。

徐詠欣：〈從也斯看飲食文學的後殖民書寫 : 以《蔬菜的政治》、《帶一枚苦瓜旅行》為例〉，輯於嶺南大學中文系編，《考功集2019-2020 : 畢業論文選粹》（香港 : 嶺南大學中文系），2020年，頁249-263。

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美術設計：Sorrow沙若

圖片來源：Sorrow沙若

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https://cendalirit.blogspot.com/2021/02/20210205.html
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【專題訪問】2021年度香港大學學生會周年大選校園電視候選內閣 Tenacity 專訪

2021年度香港大學學生會周年大選網上投票將於2月1日上午10時至2月5日下午5時期間舉行（系統會於每日凌晨2時至6時進行維修，屆時將不能投票），校園電視訪問了校園電視候選內閣 Tenacity ，讓同學了解其政綱和理念。

問：請介紹自己及候選內閣。
答：大家好，我是校園電視的候選內閣候選主席江澤灝。我們的內閣名為Tenacity，有堅毅不屈、堅韌的意思，代表本閣將以堅毅不屈的精神，在社會動盪、言論自由、新聞自由被打壓的情況下，仍然敢於報導事實，堅守編採自主的方針。我們亦會堅守作為傳媒的責任，監察校方學生組織及政權。

問：簡介來年工作計劃。
答：在新聞部方面，我們來年將設有即時新聞及檔案新聞。即時新聞方面，我們將報導校內及校外的新聞 。
校內方面，我們會報道有關疫情和校政的新聞。校外方面，則會報道有關疫情、國安法以及抗爭運動的情況。
希望大眾可以留意更多社會的狀況，亦希望大眾可留意更多社會議題。另外，我們今年將增設法庭新聞，希望大眾能留意被捕人士的情況，亦希望大家能成為旁聽師。

在綜合製作部方面，我們將製作不同類型的影片，例如街訪、良心小店推介以及微電影等，希望可以引起觀眾的反思，並希望他們有所得益。我們亦將製作有關香港本土文化的影片，希望令香港人可以留意更多香港的本土文化 ，從而提升本土意識，並增加香港人的身份認同感。

於廣告部方面 ，我們繼續設有廣告拍攝及投帶服務，希望觀眾可以接收不同屬會的資訊。此外，我們將製作不同的公民意識廣告 ，希望提升觀眾的公民意識。

問：請簡述內閣的政治立場。
答：我們於政治光譜上偏向本土派。我們認為自2019年開始，隨著社會運動，香港人的本土意識愈來愈強。某程度上，香港人已形成了一個共同體。大家也願意擁護香港，並守護香港的本土文化及核心價值。另外，我們認為校方甚至政府，很多時都忽視了香港人的利益，並不是以香港人的利益為依歸。本閣希望校方及政府能關注香港人真正的需要。 制定政策前，應以香港人的利益為依歸。我們亦希望所有人都可以好好注重香港的本土文化。

問：您將如何運用評議會上的投票權？
答：校園傳媒的角色較特別，我們只會於兩大情況下才使用投票權。第一是香港在大是大非的情況下才會行使投票權。例如是關乎到大部分學生的利益、香港社會的狀況等，我們會使用投票權。除此之外影響到校園電視的自身利益，在新聞自由的情況下，亦會使用。在其他情況之下，我們將會投下棄權票，以確保持平角度。

問：新聞自由逐漸縮窄，校園報導時如何確保編採自主？
答：我內閣將會盡我們的能力，向會員以及大眾報道真相和事實。另外，在校方的打壓下，我們不會為了迎合校方而修改我們的新聞內容。我們會堅持報導事實，堅持編採自主。

問：如何評價委會組成及過去一年表現？
答：校委會的組成大部分都不是委任校內的人士，大部分都是委任校外的人。去年校方委任了懷疑具紅色背景的副校長，反映了香港大學逐漸受到滲透。

問：請簡述來年抗爭現場的採訪安排。
答：如果將來仍有抗爭場面的出現，本閣依然無畏無懼，派出學生記者去現場進行採訪工作，務求報導事實和真相。另外，為了確保學生的安全，我們都會提供裝備，例如頭盔及防毒面罩、記者證，令警方能夠辨識他們的身份。另外我們有後台，全天候監視現場的情況，減低被捕的風險。若有被捕情況發生，我們會盡快通知律師，並向學生記者提供相應法律的權利及援助。

問：向選民說的話。
答：未來2月1日至2月5日是週年大選投票日。希望大家可以支持校園電視候選內閣Tenacity，投下信任一票，多謝大家。

周年大選的其他候選單位包括，中央幹事會候選内閣「不死傳說」及 學苑候選編輯委員會 「誌」。中央諮詢大會將於1月26日，下午1時至6時於學生會大樓地下和Zoom舉行，讓同學近一步瞭解三個候選單位。同學可到校園電視 Facebook Page 觀看直播。

香港和澳門，從來有著千絲萬縷的關係，兩地既有親近之處，卻又並非完全相同。李展鵬在《隱形澳門：被忽視的城市與文化》一書提到澳門長年累月作為香港「附屬」的隱形狀態，以及澳門人常見的「偽香港人」身份，又正如袁紹珊在《喧鬧的島嶼：台港澳三地文化隨筆》的文化觀察，其實澳門近年正因為不甘被隱形，本土意識抬頭，逐漸形成一股眾聲喧鬧的新氣象。

#紅眼 #澳門 #李展鵬 #袁紹珊 #隱形狀態 #眾聲喧鬧

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