#教大家幾種轉運的小方法

導讀：最近有許多的客人一直在問老師如何轉運，因為他們一直抱怨，說是最近霉運連連，很不順心，詢問我快速轉運的方法。我一直給客人強調，人一生不可能總是一帆風順的，偶爾的霉運也是很正常的。但是如果天天走霉運，那麼這個人一定是需要一些方法轉運了。如何轉運，我想主要是調解客人的運和氣，下面我就給大家具體介紹一下轉運的方法。

第一、到寺廟進香轉運。不要認為這是沒必要的，因為你之所以運氣不順，就是因為環境有害，心有污染和迷茫，而寺院是一個清淨聖地，氣場非常好，可以消除一些不良氣息，所以去寺院進香，就是為了消除污染，找回一顆清淨心，回歸一下本性，換來一份好運氣

第二、獻血破災血光之災是運氣差的表現之一。如果在遇見血光之災之前，可以主動地去獻血，也許能夠避免血光之災，這是一個非常簡單有效的方法。

第三、改變風水。改變風水轉運是非常有效的方法之一，但是這個方法需要專業的風水師知道，專業的風水師能夠很快的把你化解霉運，這個方法是很多人的首選。

第四、佩戴吉祥物轉運俗話說的好：人生不如意事十之八九，在現實生活中，人們難免會碰到困難，遇到各種挫折。在無人能夠幫助的情況下，吉祥物就會成為我們的心靈寄託，幫助我們一起抵禦災難，渡過難關，帶來轉運，比如說貔貅。

第五、讓貴人幫助你轉運一個人的生命如果有很多貴人出現的話，這個人的八字命局的確是不會差到哪裡去的。運氣低落時，能得到別人的幫助，渡過難關；運氣高漲時，也會有很多人給出不同的發展機會，令他大展宏圖。三合指的是申子辰合、亥卯未合、寅午戌合、已酉醜合，通過三合尋找自己的貴人，與貴人一起工作生活，從而幫助你轉運

當然還有一種方法，也是我經常給客人做的最牛之最有效的結界咒，老師將會利用一個小時時間幫助大家如何去轉運，希望給各位客人帶來好運氣。

#紫微命理果逸老師
#命名取名
#風水堪輿
#嫁娶合婚擇日
#五行開運礦石手串
#結界咒
#去掉你所有不好的霉運
#讓你旺上加旺
#還你一個乾淨的心靈

前陣子處理主辦派對的事宜，忙到焦頭爛額，
今天抱持著放鬆的心情，來到南京東路五段。
天啊！這根本是熱帶島嶼吧？
太 chill 太慵懶啦！
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懶藍咖啡 Chill Out Cafe 主色非常優雅知性！
色票上介於綠松石色 Turquoise（#30D5C8）
與淺海綠 Light Sea Green（#20B2AA）間，
是一種接近蒂芬妮綠，又帶點薄荷綠的色調。
相信沒有女性可抵抗 Tiffany & Co. 的魅力吧～
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它們家 Logo 以「樹懶🦥」作為圖標吉祥物，
且已是註冊商標®️！整間店到處都超療癒！
樹懶分布於中南美洲熱帶雨林，與這氣息相符～
當初也是想營造「緩慢生活」氛圍才選牠代表。
慢生活（Downshifting）又稱慢活，是種趨勢，
提倡人們擺脫對物質瘋狂迷戀，重過簡單生活，
減少「壓力、加班、可能伴隨著的心理代價」；
它強調在日常生活中尋找工作與生活的平衡，
專注於個人價值實現和建立人際關係的人生目標，
而非純粹為了消費，而追求經濟成功。
這種生活態度與樹懶習性和極慢代謝不謀而合。
（連監視器旁邊管線上都爬有樹懶，超像叢林！）
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嘗遍世間美食仍不食人間煙火的我，嚴苛要求，
對於每個環節都要幫大家把關好，才敢推薦。
（不用擔心踩雷，你顧慮的我都查驗完了。）
對裝潢跟設計特有想法外，理念也很新穎！
壁畫由自己設計師來親自操刀電繪、
馬克杯是在鶯歌以高段手藝來窯燒而成、
全店設有七十四個插座讓人無限充電🔋、
必備的 Wi-Fi 和 不限時不驅趕客人、
洗手間圖示🚻也是設計樹懶圖案、
廁所採用高級面紙而非捲筒衛生紙🧻、
上下樓層都備有洗手檯讓人不必跑來跑去⋯⋯
族繁不及備載的小細節，都深刻感受其用心！
處處有植栽也是很棒之處！彷彿置身世外桃源。
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我問老闆本人四盎司的手打牛肉哪來的？
居然不是美國🇺🇸或澳洲🇦🇺，而是來自⋯⋯
中南美洲（巴拿馬🇵🇦和烏拉圭🇺🇾）！
原因是那邊採用放牧飼養，肉品來源更安全。
這間店選用高端咖啡豆，不是什麼來路不明的，
連最夯的燕麥奶都有！乳糖不耐症也免擔心。
雞蛋🥚是從彰化有名的農場出產，
全店人員還都實際去現場親自查探過來源；
這麼認真為消費者著想的店家，還有什麼疑慮？
其餘單品實在太多，不在此贅述冗談，
大家不妨親臨現場，老闆會為您親自介紹！：）
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此店跟 Apple Pay、Google Pay 等行動支付合作，
當然要刷信用卡💳也沒問題哦！👌🏻超方便！
（目前除 LINE PAY 暫不能使用，其它都行。）
那我帶著一支手機就可以來店消費吧？真輕鬆！
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老闆曾在遠雄擔任高階主管，老闆娘又學藝術，
夫妻結合彼此所長創業，異業結合最高境界！
（題外話，老闆娘有神級風韻會令人一目傾心！）
相當欣賞老闆娘對自己企業品牌的堅持和認真，
對食安問題（無毒天然、產地履歷）也很注重，
消費者一定能吃得安心、聊得開心、笑得舒心。
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⚠️這邊是正港「寵物友善🐈‍⬛餐廳」！
就算不是導盲犬🦮，
不限體積，只要溫馴穩定的動物都能入內！
這間店我一定會再訪的！下次可能就是包場囉？
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▐ 餐廳資訊▐
￭ 店名：懶藍咖啡 Chill out cafe 南京旗艦店
￭ 地址：臺北市松山區南京東路五段66巷12弄1號
￭ 交通：捷運 南京三民站 2號出口
￭ 電話：02-2749-2279
￭ 時間：週一到週六 10:00-20:30 週日 公休
￭ 粉專：懶藍咖啡 Chill Out Cafe

【被裁員後的生機】

這馬來西亞的女客人在我的案例中，讓我印象特別深刻。

2020年五月尾在Zoom批八字時，她說她在新加坡的XXX銀行工作。

我說，她應該留在馬來西亞才有發展。在銀行界工作非常適合她，但這間銀行不旺她，我建議找別家銀行，也告訴她哪些銀行才適合她。

諮詢那天，離她生日兩個星期左右。

她生日一到，就會逐漸步入好運。

本以為她已能平安度過當時的運，結果生日前一天被那銀行裁員了。

應了我說，那銀行不旺她。

她用了兩三個月找工作，寄了至少五十份簡歷，應徵了三份工，始終徒勞無功，心情越來越沮喪。

2020九月時，她聯絡了我，問如何能順利找到工作。

我們再一次通過Zoom，做了後續諮詢。

我建議她在馬來西亞找工作，苦口婆心的提醒她，要改命必要改善生活習慣，也告訴她2021牛年對她有利。

女客人不是一開始就聽足了我的話，但欣慰的是，她終於肯在馬來西亞找工作。

一開始找，獵頭公司就找上了她，並順利通過三輪的面試，得到海外銀行的工作機會。

發了以下電郵給我後，客人忽然得到多兩間在新加坡海外銀行的工作邀約，她認為很奇蹟。

不得不說，這位客人特別有佛緣。她看了我許多影片後，買了我推薦的《度過生死的大海》和《有持必應高王經》，重拾了佛法。在沒有工作的兩個月內，她每天唸了十遍高王經，雜念少了，心裡比較踏實，也會常常反省自己的脾氣。

許多人在看命時會問我，要戴些什麼吉祥物在身上助運。

最高超的改命法，不是一味靠身外物，那是表皮。要學會從內把自己變成自己最有力的吉祥物，走到哪兒，才能六時皆吉祥。

感謝客人的大方分享。

以此勉勵我的客人們，只要提早認真看待自己的命運，沒有改不了的命，只有不肯改的人。

岑老先生以五仁伴上半生，姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜，那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂，嗤之以鼻，閱歷加深，才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。

位於皇后大道西的老餅家，仍舊只做傳統月餅，其中五仁果子月，更是台柱，用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻， 堅持人手製作，吃起來，口感複雜，有軟有硬，味道細膩，連甘帶甜，直如半世人生， 順逆相纏，甜苦交錯，形成百般滋味，點滴在心頭。 西環，屬舊社區。所謂的舊，不限於建築外觀，更指內涵。不少傳統老店，動輒半世紀歷史，老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店，每逢立秋過後，總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該！」「兩件桂花（糕）兩件芝麻（糕）。」「五仁月點賣？」

餅店名叫卓越，每年臨近中秋，都在忙個不停做月餅。門外餅櫃，除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外， 早已騰出一半空間放售月餅，五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃，盡是傳統款式，每款數量不多，都是即做即賣，確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做，兩旁各有一張工作枱，工具和材料放得井然有序，乾淨企理。工作枱前，只見一個人，穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作， 將一個又一個的圓粉糰壓進模中，用力敲打，啪一聲，敲出一個餅印清晰分明的月餅來。

他是老闆岑俊傑，卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立，最初在土瓜灣，後來搬至西環，兩叔姪拍住上製餅，六七年前，年約七旬的岑兆卓打算退下火線，由於兩名女兒無意接手，餅店續交阿傑打理。

入行前，阿傑只是普通打工仔，在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲，面臨失業，徬徨之際，叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹，叫他回去幫手，「咁我又無工開，咪試吓囉。」就這樣，放下測量尺，拿起麵粉棒，由低做起，成了餅店學徒。

十幾年過去，學徒變成老闆，身份變了，責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣，但阿傑直言壓力好大，不信自己有能力傳承，又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到，如果不接手，餅店就結束，便捨不得，硬着頭皮撐下去。繼承了餅店，也繼承了傳統，每年堅持手做月餅，未曾間斷，因為單靠機器做不到最佳口感，惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐，要數最受歡迎的，定是招牌五仁月。

五仁月製作工序繁複耗時，加上口味複雜不及蓮蓉討好，這年代沒太多人懂欣賞，市面也較少有。但阿傑自知小店，做蓮蓉月不夠大品牌鬥，倒不如專心做自己最耍家的五仁月，期望殺出一條血路。

$500斤欖仁做餅

他也真的跟足傳統做，五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻，只挑最高質素。欖仁最貴，只買西山出產，質量最好，今年約$500一斤，每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴，不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本，阿傑卻不這樣做，因他深信客人食得出，亦過不了自己那關，只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香，核桃焗完更要以人手把外衣捽走，以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應，何不使用呢？「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味，所以到最後都係唔用，自己辛苦啲啦，嘥啲時間啦！」

除了果仁，金華火腿更是麻煩，斬件後去走肥肉，蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼，再把肉塊拆絲，放機器中打成肉鬆才能使用，如此工序，又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度，畀啲老人家食，食落去好似食咗支牙籤咁，打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉，即肥豬肉，份量少卻效果大，加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉，又是工夫，切粒加入酒和糖醃過夜，才可辟走臊味。他又下桔餅，要先搣成小顆粒才可用；檸檬葉又要切成碎，樣樣都是工夫竇。

材料備好，好戲才來，要把大盤散收收的材料黏合，得落糕粉，即熟糯米粉。而開糕粉必需用水，此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水，粉落太少，餡硬如磚；粉落太多，又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序，「做到叫救命㗎！」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉，慢慢撒在材料上，再加水，加點麻油、糖、玫瑰露，着手搓捏。只見他一聲不吭，專注的搓呀搓，力度時重時輕，從容自若，手法純熟，就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會，餡料搓成小球，棒球般大小，非常足秤。餡料做好，開始做皮，糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製，用砂糖慢火煮稠，得花三四小時，要有耐性睇火，否則煮過頭變硬，不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日，絕不可以沾到水，不然會「返砂」，即糖又凝結回砂粒狀。

堅持人手打月餅

月餅皮搓好再分成小球，包好餡料就可以入模。一按一壓，用力在枱邊敲兩敲，月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆，但其實壓模時力度要得宜，用死力會塞實餅模，不易敲出。敲打也如是，太用力會打鬆月餅結構，太細力又敲不出來，好考技術。月餅旺季，日打數百個，阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅，放上鐵盤，餅與餅之間留合宜空間，月餅才能平均受熱，入爐前再髹上兩層蛋液，以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐，三層分為三段火力，焗月餅還得搬爐，先用大火焗出皮色，再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐，校好時間就會熄火，阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化，一切全憑經驗。

約四十分鐘後，月餅終於出爐，餅香四溢，令人垂涎。卓越的月餅，色澤均勻，表皮偏褐色，側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度，以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好，太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食，最基本要求，睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否，要看側皮是否帶青，淺黃色都不合格。餅焗不透，除了影響口感，裏頭仍有水分，自然就容易發霉。就連食月餅都有學問，建議最好「涼一晚冷氣」，讓內餡回油，口感更潤。

五仁月怎樣為之好食，未必人人都有相同答案。坊間的五仁月，總是硬邦邦，味道偏鹹，又或是果仁太少，口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅，只見餅皮透薄，餡料分佈平均。吃來潤而不膩，夾雜香脆果仁，軟硬適中。細嚼慢嚥，滲出橘子般的清甜，又有絲絲金腿鹹香，味道均衡，層次分明。有質量，自然有客人支持，難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料，每年一到中秋，就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影，求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」，只要阿叔出現，客人就認為月餅質素一定最好。

口硬心軟叔姪情

曾經有客人向阿叔投訴，指姪兒接手後，月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航，「佢咪話，『唓！呢幾年你食嘅餅咪又係佢（阿傑）整嘅！』」對客人評價，阿傑往往一笑置之，並不會放在心上，認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年，都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身，但卻非常緊張中秋，最重視月餅出品，每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助，畢竟年紀已長，不能操勞。阿傑一貫幽默，指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」，每日都要留意着股市狀況，通常收市才看到他。語音未落，門外有位老人站在餅櫃前，正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」，回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓，甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅，五分鐘過去，仍一言不發，阿傑慢慢走到他身旁，隨即揚聲挑剔，「呢件髹得唔夠蛋漿啦，睇吓啲字！」及後又着阿傑一同走到焗爐，繼續指點。工作上，即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛，諸多挑剔，沒半句讚賞，有時又嫌姪兒手腳慢，「佢就他他條條（做餅），以我咁嘅年紀，舊年我嚟幫佢開工，我快過佢好多！」

愛之深，責之切。阿傑心底裏其實毫不介意，「長輩啊嘛，咪留返啲空間畀佢?囉！」年少時期父親離世，阿傑早已當阿叔是「半個老竇」，對他敬而重之。 男人老狗嘛，都是口硬心軟。儘管在百般刁難，但看着阿傑做的餅，岑兆卓面上不時流露着笑容，堅定地說：「我哋呢個（五仁月）夠膽去打擂台㗎！」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手，阿傑當然不敢做壞招牌，「始終間舖係阿叔開，我點都有個責任維持住，真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅，沒有阿叔十成功力，「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗，如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢，我就覺得，我有啲自大囉！青出於藍，我應該未去到呢個境界」，謙虛的他總在自嘲，「學到呢門手藝呢，就係對於一個以前讀書唔得嘅人，總算攞番啲技能喺身，唔使話將來靠乜搵食啦，呢樣真係要多謝阿叔嘅！」岑俊傑自知做唐餅不能發大財，已是夕陽行業，可自己不是搵錢至上的人，縱使前路難行，只要仍有能力，他都堅持守住招牌，保住阿叔的心血。

夕陽西下，他繼續走進餅房默默打拼，把僅有的傳統味道，傳承下去。

撰文：張芷澄
攝影：謝致中

卓越食品餅店
地址：西環皇后大道西183號地下
電話：2540 0858
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