為什麼這篇得意的一天番茄牛肉湯鄉民發文收入到精華區:因為在得意的一天番茄牛肉湯這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者rainrainly (Jay])看板cookclub標題[食譜] 番茄牛肉湯之costco嫩肩...
得意的一天番茄牛肉湯 在 Sweet大好き | 大寶 Bigbow Wu Instagram 的最讚貼文
2021-04-17 10:56:55
前幾天溫度下降許多,果然端午節之前忍住把外套拿去乾洗的衝動是值得的。帶老媽和小寶一起去吃列在清單已久的骨力牛。 ⠀⠀ 本店位於嘉義,台灣溫體牛每日南部直送。一人就可以開鍋,花三百元獨佔一鍋的美味。清爽的微微中藥湯底,全牛骨熬製湯頭。 ⠀⠀ 肉片稍微輕涮一下還是粉紅色就可以吃了,比起美牛澳牛,現切的台...
網誌圖文版:https://reurl.cc/v90oo
食材準備 牛肉(我都用costco的嫩肩里肌牛肉真空包切下來筋膜的部分) 蕃茄 洋蔥
紅蘿蔔 蒜 蔥 調味料 黑胡椒 鹽 義大利香料 米酒 香油 醬油
costco的嫩肩里肌牛肉,筋膜+牛肉的部分,是這次要用來煮蕃茄牛肉湯的部位,由於不
想熬太久,因此切成容易入口的大小。
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洋蔥也切小塊、番茄隨意切(這次是用之前剩下冷凍保存的番茄)、紅蘿蔔切小塊,我個
人其實不愛紅蘿蔔,但他的甜味煮進湯裡會讓湯的風味更加甜美,所以我都切超小塊讓紅
蘿蔔煮到很爛幾乎沒有味道,還有拍蒜頭切成蒜末、蔥切珠,這樣就備料完成了!
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接下來開大火熱鍋,蒜頭爆香丟洋蔥拌炒,有香味之後再放牛肉炒到表面變色之後放入紅
蘿蔔、番茄,再翻炒一下,之後加水,讓他煮開。
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煮開之後加米酒、義大利香料、醬油、黑胡椒,開小火讓他慢慢熬煮,要煮多久呢,我通
常是以半小時之後去試看看肉是否夠軟,因筋的部位若熬的不夠會太硬咬不動,覺得好吃
就可以最後的步驟。
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最後這一小碗,蒜末+蔥,是我覺得整鍋的重點,熬煮好之後先加鹽調到適合自己的口味
,最後把這碗倒進鍋裡,再煮開一下子讓蒜味融入整鍋,牛肉湯就好了!!!為何說是重
點呢,大家煮的時候可以試試加蒜末的前後,整個風味差超多。
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![](https://cache.ptt.cc/c/https/i.imgur.com/tSuogUKl.jpg?e=1724184578&s=D3-dZg1WsdY723v39rKM_Q)
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