為什麼這篇得意的一天番茄牛肉湯鄉民發文收入到精華區：因為在得意的一天番茄牛肉湯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者rainrainly (Jay])看板cookclub標題[食譜] 番茄牛肉湯之costco嫩肩...
得意的一天番茄牛肉湯 在 Sweet大好き | 大寶 Bigbow Wu Instagram 的最讚貼文
2021-04-17 10:56:55
前幾天溫度下降許多，果然端午節之前忍住把外套拿去乾洗的衝動是值得的。帶老媽和小寶一起去吃列在清單已久的骨力牛。 ⠀⠀ 本店位於嘉義，台灣溫體牛每日南部直送。一人就可以開鍋，花三百元獨佔一鍋的美味。清爽的微微中藥湯底，全牛骨熬製湯頭。 ⠀⠀ 肉片稍微輕涮一下還是粉紅色就可以吃了，比起美牛澳牛，現切的台...
網誌圖文版：https://reurl.cc/v90oo
食材準備 牛肉（我都用costco的嫩肩里肌牛肉真空包切下來筋膜的部分） 蕃茄 洋蔥
紅蘿蔔 蒜 蔥 調味料 黑胡椒 鹽 義大利香料 米酒 香油 醬油
costco的嫩肩里肌牛肉，筋膜＋牛肉的部分，是這次要用來煮蕃茄牛肉湯的部位，由於不
想熬太久，因此切成容易入口的大小。
https://i.imgur.com/FpGxXDD.jpg
洋蔥也切小塊、番茄隨意切（這次是用之前剩下冷凍保存的番茄）、紅蘿蔔切小塊，我個
人其實不愛紅蘿蔔，但他的甜味煮進湯裡會讓湯的風味更加甜美，所以我都切超小塊讓紅
蘿蔔煮到很爛幾乎沒有味道，還有拍蒜頭切成蒜末、蔥切珠，這樣就備料完成了！
https://i.imgur.com/8dJxd79.jpg
接下來開大火熱鍋，蒜頭爆香丟洋蔥拌炒，有香味之後再放牛肉炒到表面變色之後放入紅
蘿蔔、番茄，再翻炒一下，之後加水，讓他煮開。
https://i.imgur.com/4dgpgFD.jpg
煮開之後加米酒、義大利香料、醬油、黑胡椒，開小火讓他慢慢熬煮，要煮多久呢，我通
常是以半小時之後去試看看肉是否夠軟，因筋的部位若熬的不夠會太硬咬不動，覺得好吃
就可以最後的步驟。
https://i.imgur.com/00Qg65S.jpg
https://i.imgur.com/18xvvDQ.jpg
最後這一小碗，蒜末＋蔥，是我覺得整鍋的重點，熬煮好之後先加鹽調到適合自己的口味
，最後把這碗倒進鍋裡，再煮開一下子讓蒜味融入整鍋，牛肉湯就好了！！！為何說是重
點呢，大家煮的時候可以試試加蒜末的前後，整個風味差超多。
https://i.imgur.com/tSuogUK.jpg
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宇宇的生活紀錄：https://reurl.cc/RaWDr
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.70.42 (臺灣)
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推 feather17: 點進來的時候我一直在想到底是雞肉還是牛肉…XD08/15 08:41
※ 編輯: rainrainly (39.10.70.42 臺灣), 08/15/2019 09:00:14推 isud40401: 成品畫面不好 08/15 09:39
推 jususluvme: 看起來很健康可以常常吃的料理 08/15 09:42
推 loser1: 牛肉要不要用蘭姆酒放個火燒一下？ 08/16 10:57
推 wuchong101: 牛肉跟蔬菜湯看起來好像有點不搭 08/16 17:43
→ wuchong101: 另外建議米酒換成料理白酒味道更好 08/16 17:44
→ JingP: 牛肉蔬菜湯西餐滿常出現的吧 08/17 04:51
推 t11223342002: 加一些高麗菜下去就更棒了 08/17 06:56
→ t11223342002: 但看起來西式的湯加蔥感覺是有點微妙啦哈哈 08/17 06:57
→ Kayusumi: 洋蔥番茄紅蘿蔔西洋芹高麗菜 08/18 23:10