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[爆卦]得意烤鴨 東湖是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇得意烤鴨 東湖鄉民發文沒有被收入到精華區：在得意烤鴨 東湖這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

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「得意烤鴨」的推薦目錄

得意烤鴨 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Instagram 的最佳解答

2021-07-04 12:34:17

#食況轉播 #在家吃態芮  從樂群三路開車回家的途中，滿室馨香。那是經過火炙、洋溢梅納反應的動物脂香，從一上車的剎那，即自後方座位擴散流瀉，填滿感官。  罪魁禍首是烤雞。  上週，Tairroir 態芮的何順凱主廚 @kaiho1011 得意洋洋跟我說，他買了新冰箱，要來風乾全雞。我激他...

得意烤鴨 在 土土少女長肉日記｜花蓮美食 × 台灣住宿旅遊 Instagram 的最佳貼文

2021-06-03 17:43:07

-210531- /花蓮吉安。銘師父餐廳/ ——本食記拍攝時皆遵守當下衛生福利部疾病管制署的防疫因應指引—— 防疫生活第十一彈 以往只有教授請客或家庭聚餐才能吃到銘師父 這次銘師父推出四款均一價$150的外帶便當 有蒜香排骨、烤鴨、宮保雞柳、腿庫四種主食可選 / ⑅烤鴨便當 $150 店內最招牌得烤...

得意烤鴨 在 Foodhub Instagram 的最佳貼文

2021-03-31 17:38:02

- #靚仔吃台中 #頂粵吉品 - #潮式干燒伊麵 $480 🌕🌕🌕🌗🌑 這道料理蠻特別的，以前都沒有點過，加糖粉的話有一種潤餅的味道，加醬油又有一樁廣東炒麵的feel。 - #生煎叉燒包 $138🌕🌕🌕🌑🌑 第一次看有人把叉燒包用生煎的作法，味道很香，外皮軟嫩 ，但沒有我期待生煎包會有的酥脆底部。...

  • 得意烤鴨 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-06-27 17:50:52
    有 202 人按讚

    😍 今晚就吃台中米其林餐盤推薦
    ➜➜ https://bit.ly/3x0zATb
    🙋‍♂ 在家就可以吃到 #与玥樓 免兩百夢幻便當，而且外帶外送都可享 85 折（電話訂才有），烤鴨烤得油油亮亮、閃耀著迷人的光芒，一口咬下肉質軟嫩彈牙、鴨皮好香好好吃！如果你（妳）和我們一樣愛吃烤鴨，剛好也是台中人，趕快訂一波在家享用吧 ❤

    Ⓐ 台中市南屯區公益路二段783號
    Ⓣ 04 2382 9128
    Ⓞ 11:30~14:30；17:30~21:30

  • 得意烤鴨 在 Facebook 的最佳解答

    2021-06-12 22:48:34
    有 835 人按讚

    #食況轉播 #在家吃態芮

    從樂群三路開車回家的途中，滿室馨香。那是經過火炙、洋溢梅納反應的動物脂香，從一上車的剎那，即自後方座位擴散流瀉，填滿感官。

    罪魁禍首是烤雞。

    上週，Tairroir 態芮的何順凱主廚得意洋洋跟我說，他買了新冰箱，要來風乾全雞。我激他，你這個敗家子，他撂下狠話：「等妳來外帶聞到香味就知道。」

    回到家，洗好手，速速開箱，掀開烤雞的鋁箔紙，用指甲尖敲敲表面，皮還是脆的！蓋回鋁箔紙，大烤箱設定攝氏150度，我把烤雞放進去保溫。

    先來吃前菜。炙烤北海道干貝沙拉，嫩葉鮮脆，醬汁豐美，鮮鹹酸亮齊備，原來是熟蛋酒醋醬（Sauce Gribiche）的變奏，煮熟的蛋黃不打到乳化，而是和蛋白一起切碎，混入鯷魚、橄欖、酸豆、檸檬汁、橄欖油等等材料，和葉菜中藏著的蒜片一起吃，更有滋有味。角蝦、百合、綠竹筍也好，是內用菜色的變奏，煎香的角蝦放涼依舊美味，檸檬皮芬芳撲鼻，蘸上枸杞伯那西醬（Bearnaise），甜美圓潤。

    啤酒麵糊炸魚，麵衣好鬆好輕喔！除了英式炸魚配方中啤酒的氣泡，何順凱的秘密是，用米粉，而且是三種米粉。我只能說到這裡了。

    解決了前菜，終於，要挑戰分切烤雞。態芮團隊非常貼心地拍攝了切雞教學影片，掃一掃卡片上的QR code，就會連上Google Drive，內含影片與菜單解說，點開影片，就看到何順凱主廚的倩影。

    哎喲，切雞好複雜喔，我先割下二隻腿二隻翅再說。

    刀子一碰觸到雞皮，喀啦一聲，太好聽了。雞汁汩汩流出，哎呀呀，管不了那麼多了，順利找到關節，斬斷，皮肉未分離，收工。

    這烤雞，太好吃了！很久沒吃到這樣本格派的美味烤雞！皮極脆，肉有味，濕潤多汁，沒有蒙蔽雞味的香料，也沒有分心的填料，就是，烤雞飽滿的原味。

    看似素樸的背後藏了很多工夫。雞選用的是嘉義梅山文昌雞，飼養一百四十天的母雞，價格偏高，先以鹽滷水（brine）十二小時，再風乾三天（冰箱派上用場了！），用Rational烤箱原裝特殊烤架烤製。鹽滷水裡有香料、檸檬等等，但只是幽微地滲透雞身，賦予保水度，烤出來，雞本身的香氣非常明顯。脆皮還有一秘訣：如烤鴨一般，上了脆皮水，比例稀釋過的糖與醋，其實在品味香脆雞皮時，會嚐到一絲甜味。

    「但最重要的還是冰箱啦，沒有風乾，脆皮水也沒用。」何順凱極力主張，敗家有理。

    還有甜點主廚賴思瑩的巧手作品：Paris-Brest、咖啡榛果巧克力塔、檸檬起司慕斯塔、馬達加斯加香草布丁。連明日午茶都有著落了！

    還有接下來二日的伙食。我已經想好了，烤雞剩下的骨架，我要拿來熬湯，加進蔬菜，一定很香。

    Tairroir À la Maison
    訂購請洽 Taïrroir 態芮

  • 得意烤鴨 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-05-31 22:10:16
    有 24 人按讚

    防疫生活第十一彈，究竟這系列會寫到第幾彈呢？讓我們繼續看下去 :P。今日分享的是烤鴨三吃特別有名的銘師父餐廳，推出均一價150的便當，共有四種主食可以選擇。烤鴨本尊非常好吃，可惜的是肉量稍稍少讓我吃得意猶未盡啦QQ 宮保雞柳則是調味剛好非常下飯～整體份量很足夠！至6/8前醫護人員出示證件可享有130元優惠價哦～
    /
    銘師父餐廰
    地址：花蓮縣吉安鄉明義六街38巷22號
    電話：03-8581122（有任何問題也可以直接撥打電話至餐廳詢問）
    訂餐時間：前一天晚上8點前，請勿直接至餐廳購買或當天預訂
    取餐時間：午餐取餐時間為12點/晚餐取餐時間為18點

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